Reviens Léon… … j’ai le meilleur à la maison!
Pendant de nombreuses années, j’ai associé les ravioli à ces boites insipides, composées d’on ne sait trop quoi. Les soirs ou ma mère éreintée n’avait même plus le courage de nous cuisiner quoi que ce soit, ni de lutter contre nos envies d’exotisme. Parce que oui, quand on a une maman qui nous cuisine des gaufres maison pour le petit déjeuner, les boites de ravioli, c’est exotique. Autant dire qu’en grandissant, j’ai relégué les ravioli au rang des choses inavouables dont j’avais un jour raffolé. Un souvenir vaguement honteux que l’actualité récente a sacrément secoué. Pour résumer, je savais que j’étais dans le faux, et que des ravioli, des vrais, je n’en avais jamais mangé, ça me faisait pas fantasmer. Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao) 蒸虾饺 zhēng xiā jiǎo. Parmi les petites bouchées de Dim Sum, Haa Gaau (appelé souvent en France "Ha Kao") est sans doute un grand classique.En France, ces raviolis aux crevettes à la vapeur sont connus sous le nom de "Ha Kao", le vrai orthographe est Haa Gaau, le nom chinois en cantonais.
En mandarin (la langue chinoise officielle de Chine continentale) se dit "Xia Jiao" (crevette-ravioli). Haa Gaau est d'origine de Canton, c'est une des variétés les plus connues de Dim Sum (petites portions à la vapeur, frites, mijotées...). Pâte pour raviolis vapeur - Le grand méchant cook ! Gyoza, la vraie recette des raviolis japonais. Les gyoza, ou raviolis japonais : enfin une bonne recette authentique pour faire ces fameux petits raviolis.
Ah les gyoza… Vous savez ces petits raviolis crousti-moelleux qu’on trouve dans absolument tous les sushis ? Eh bien sachez qu’on peut les faire façon « homemade ». Car il faut bien avouer que généralement, les gyoza qu’on trouve dans les resto, c’est pas de la grande cuisine : on dirait que c’est tous les mêmes et qu’ils sortent direct du congelo. Mais fait maison, c’est un tout autre délire ! C’est incroyablement bon ! Quand j’ai découvert ça, je me suis dit qu’il fallait que j’essaie, pour pouvoir faire des vraies soirées sushi/japonais 100% faits maison. Gyozas ou raviolis japonais, Recette Ptitchef. Parmi tous les types de cuisines asiatiques, il y en a certaines qui me plaisent tout particulièrement.
La cuisine et la culture nippone en font partie. C'est pourquoi, ce soir je vous propose une petite recette du pays du soleil levant avec les fameux gyozas ou raviolis japonais. Type de recette: EntréeNombre de parts: 3 partsTemps de préparation: 40 minutesTemps de cuisson: 15 minutesPrêt en: 55 minutesDifficulté: Moyen Ingrédients: 350 gr de porc haché 150 gr de poireau 3 grosses gousses d'ail hachées 2 cm de gingembre haché 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de farine de tapioca sel/poivre pâte à gyoza. Ravioli crémeux aux fruits de mer, Recette Ptitchef. 5 astuces pour réussir vos pâtes fraîches maison - Ôdélices.
Faire ses pâtes fraîches à la maison, ce n’est pas si compliqué !
Cela demande juste d’avoir un peu de temps devant soi et d’aimer avoir les mains pleine de farine. L’idéal est aussi d’avoir une machine à pâte car elle simplifie vraiment le travail. Je vous donne mes astuces pour bien réussir. 5 astuces pour réussir vos pâtes fraîches Faire des pâtes soi-même ne coûte quasiment rien, demande des ingrédients de base et épate vos amis. 1) Prenez 1 oeuf pour 100 g de farine 2) Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la reposer une nuit pour lui retirer son élasticité 3) Passez la pâte par petit quantité dans la machine à pâte 4) Farinez-la bien pour qu’elle n’accroche pas au rouleau 5) Commencez par le cran le plus large de la machine à pâtes Quelle farine utiliser pour les pâtes fraîches ? De la farine de blé ordinaire type T55 convient parfaitement, c’est la plus commune. Pour avoir des pâtes al dente D’autres farines que la farine de blé Quel type d’oeufs utiliser ?
7 farces à ravioles. Nous avons récemment fait un atelier pâtes fraîches tous ensemble.
Tu trouveras sur le blog la recette de notre pâte à pâtes. Ici, chaque cousin te livre une recette de farce à ravioles qu'il affectionne particulièrement. Comme tu le sais, il existe autant de plats de pâtes que de gourmands et chacun peut trouver son bonheur avec les ingrédients qu'il aime donc un seul mot d’ordre, fais toi plaisir ! "chèvre frais - noix - miel" ---------------------------------------------------------------------- FARCE A RAVIOLES D'ANA ▲ pour 2 cousins 1 chèvre frais type la Varsoise 1 bouquet de ciboulette 1 càs de miel 30g de cerneaux de noix 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Dans un bol, mélange le chèvre frais, l'huile d'olive, le miel et la ciboulette hachée très finement.
Mixe les cernaux de noix et ajoute les à la préparation, sale et poivre.