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Raviolis

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Reviens Léon… … j’ai le meilleur à la maison!

Reviens Léon…

Pendant de nombreuses années, j’ai associé les ravioli à ces boites insipides, composées d’on ne sait trop quoi. Les soirs ou ma mère éreintée n’avait même plus le courage de nous cuisiner quoi que ce soit, ni de lutter contre nos envies d’exotisme. Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao) 蒸虾饺 zhēng xiā jiǎo. Parmi les petites bouchées de Dim Sum, Haa Gaau (appelé souvent en France "Ha Kao") est sans doute un grand classique.En France, ces raviolis aux crevettes à la vapeur sont connus sous le nom de "Ha Kao", le vrai orthographe est Haa Gaau, le nom chinois en cantonais.

Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha Kao) 蒸虾饺 zhēng xiā jiǎo

En mandarin (la langue chinoise officielle de Chine continentale) se dit "Xia Jiao" (crevette-ravioli). Haa Gaau est d'origine de Canton, c'est une des variétés les plus connues de Dim Sum (petites portions à la vapeur, frites, mijotées...). Pâte pour raviolis vapeur - Le grand méchant cook ! Pâte pour raviolis vapeur Wouaaaaa...J'suis trop contente !

Pâte pour raviolis vapeur - Le grand méchant cook !

Vous allez me dire qu'il m'en faut peu, mais c'est pas grave...J'assume ma joie ! J'ai fais des raviolis vapeur pour la première fois samedi soir...c'était bon...Mais comme j'avais utilisé de la pâte à Gyôzas...c'était pas tout à fait comme au restaurant... Sauf que cette fois...j'ai pas fait semblant ! J'ai mis la main à la pâte ! Ingrédients pour 32 raviolis : 100 g de farine60 g de maïzéna ou 50 g de farine de Tapioca (idéalement)130 ml d'eau Commencez par tamiser le mélange farine et maïzéna. Dans un saladier mettez la moitié du mélange, faites un puits et versez au centre l'eau que vous aurez portez à ébullition. Mélangez avec une cuillère en bois dans un premier temps car c'est brûlant... Puis pétrissez la pâte avec vos mains bien farinées et ajoutez le reste de farine/maïzéna.

Pétrissez afin d'obtenir une belle pâte bien lisse qui ne colle plus aux doigts.Gardez à portée de main de la maïzéna et rajoutez en un peu si nécessaire. Gyoza, la vraie recette des raviolis japonais. Gyozas ou raviolis japonais, Recette Ptitchef. Parmi tous les types de cuisines asiatiques, il y en a certaines qui me plaisent tout particulièrement.

Gyozas ou raviolis japonais, Recette Ptitchef

La cuisine et la culture nippone en font partie. C'est pourquoi, ce soir je vous propose une petite recette du pays du soleil levant avec les fameux gyozas ou raviolis japonais. Ravioli crémeux aux fruits de mer, Recette Ptitchef. Ces raviolis sont délicieux, la sauce est terrible et quoi de mieux après les fêtes que de manger des bonnes pâtes maisons!

Ravioli crémeux aux fruits de mer, Recette Ptitchef

Type de recette: PlatNombre de parts: 4 partsTemps de préparation: 20 minutesTemps de cuisson: 15 minutesPrêt en: 35 minutesDifficulté: Facile Ingrédients: Pâte : - 250 g de farine - 3 oeufs + 1 jaune supplémentaire - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Farce : - 50 g de beurre ramolli - 2 à 3 gousse d'ail, finement hachée - 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché - 100 g de pétoncles finement hachés - 100 g de crevettes crues décortiquées, finement hachées Sauce : - 75 g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 375 ml de lait - 300 ml crème liquide - 125 ml de vin blanc - 50 g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe de persil plat haché Préparation: Etape 1: Tamiser la farine et 1 pincée de sel dans une terrine, creuser un puits au centre.

Etape 2: Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu'à ce quelle soit homogène et souple. 5 astuces pour réussir vos pâtes fraîches maison - Ôdélices. Faire ses pâtes fraîches à la maison, ce n’est pas si compliqué !

5 astuces pour réussir vos pâtes fraîches maison - Ôdélices

Cela demande juste d’avoir un peu de temps devant soi et d’aimer avoir les mains pleine de farine. L’idéal est aussi d’avoir une machine à pâte car elle simplifie vraiment le travail. Je vous donne mes astuces pour bien réussir. 5 astuces pour réussir vos pâtes fraîches Faire des pâtes soi-même ne coûte quasiment rien, demande des ingrédients de base et épate vos amis. 1) Prenez 1 oeuf pour 100 g de farine 2) Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la reposer une nuit pour lui retirer son élasticité 3) Passez la pâte par petit quantité dans la machine à pâte 4) Farinez-la bien pour qu’elle n’accroche pas au rouleau 5) Commencez par le cran le plus large de la machine à pâtes Quelle farine utiliser pour les pâtes fraîches ?

7 farces à ravioles. Nous avons récemment fait un atelier pâtes fraîches tous ensemble.

7 farces à ravioles

Tu trouveras sur le blog la recette de notre pâte à pâtes. Ici, chaque cousin te livre une recette de farce à ravioles qu'il affectionne particulièrement. Comme tu le sais, il existe autant de plats de pâtes que de gourmands et chacun peut trouver son bonheur avec les ingrédients qu'il aime donc un seul mot d’ordre, fais toi plaisir ! "chèvre frais - noix - miel" ---------------------------------------------------------------------- FARCE A RAVIOLES D'ANA ▲ pour 2 cousins 1 chèvre frais type la Varsoise 1 bouquet de ciboulette 1 càs de miel 30g de cerneaux de noix 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Dans un bol, mélange le chèvre frais, l'huile d'olive, le miel et la ciboulette hachée très finement.