background preloader

Innovation

Facebook Twitter

Food Ink : le restaurant où les plats sont réalisés avec une imprimante 3D. <div class="notice" id="noscript"><div class="error">Pour regarder cette vid&eacute;o, vous devez activer JavaScript.

Food Ink : le restaurant où les plats sont réalisés avec une imprimante 3D

Lactips, l'emballage nouvelle génération à base de lait. « Le produit que nous proposons n'a pas d'égal.

Lactips, l'emballage nouvelle génération à base de lait

C'est une réelle rupture technologique », explique Jean-Antoine Rochette, directeur administratif et financier de Lactips. Fabriquer un plastique hydrosoluble qui réponde aux procédés classiques d'industrialisation, telle est l'ambition de Lactips. Le projet souhaite proposer un plastique propre et éco-responsable, à partir de granulés à base de protéines de lait. Bicopoll Project : remplacer les pesticides par les abeilles pour protéger les cultures de fraises BIO – Quoi dans mon assiette. Une équipe finlandaise a développé une méthode durable de protection des cultures fruitières bio à l’aide d’insectes pollinisateurs tels que les abeilles.

Bicopoll Project : remplacer les pesticides par les abeilles pour protéger les cultures de fraises BIO – Quoi dans mon assiette

Les résidus de pesticide dans l’agriculture conventionnelle Les pesticides sont des produits chimiques dans l’agriculture conventionnelle intensive qui servent à protéger les cultures des insectes nuisibles, des champignons, des mauvaises herbes… Cependant, ces intrants peuvent avoir des effets délétères sur la santé humaine à une certaine dose ou une exposition chronique. Certains sont suspectés cancérigènes, poser des problèmes de développement du fœtus ou des lésions au cerveau. Ces pesticides sont classés par le CIRC pour la cancérogénicité . L’exposition aux pesticides peut se faire par inhalation, contact ou ingestion par exemple. Les abeilles comme auxiliaire de culture bio. Cryolog a mis au point une étiquette intelligente, Actualité des PME.

Tradearabia. La Rubisco, protéine végétale de demain ? Feed, le repas qui tient dans une bouteille. Feed, c’est l’équivalent d’un repas qui apporte un tiers des apports nutritionnels nécessaires pour une journée (glucides, protéines, fibres, vitamines, minéraux, oligoéléments, etc.).

Feed, le repas qui tient dans une bouteille

Elaborées avec des "ingrédients naturels de qualité", les smartfood Feed sont vegan sans pour autant que cela soit certifié. Chaque "bouteille-repas" apporte 650 kilocalories et elle est proposée en cinq saveurs : l’incontournable chocolat, légumes du jardin, carotte-potiron, fruits rouges et café. La version barre a été développée dans les parfums chocolat, carotte/orange/noisette et fruits rouges. Avec sa cuisine du futur, le chef Thierry Marx ravit les papilles de l'astronaute Thomas Pesquet · Paris Match.be. Depuis dix ans, le chef parisien Thierry Marx travaille sur la nourriture du futur.

Avec sa cuisine du futur, le chef Thierry Marx ravit les papilles de l'astronaute Thomas Pesquet · Paris Match.be

Il a même conçu des menus gastronomiques pour l’astronaute Thomas Pesquet. Paris Match. Comment est née cette collaboration avec l’agence spatiale européenne (Esa) ? Thierry Marx. Une technologie de concentration des arômes plus performante. Sneakers that order pizza: Has science gone too far? What is it?

Sneakers that order pizza: Has science gone too far?

Cuisiner à la machine à laver. Il ne s'agit pas d'un énième packaging alimentaire, mais bien d'une innovation aussi géniale que farfelue.

Cuisiner à la machine à laver

Cet emballage proposé par Iftach Gazit permet de cuisiner les aliments qu'il renferme à la machine à laver. Assurément, le designer israélien a de la suite dans les idées. Il fallait la penser cette cuisson sous vide qui utilise l'énergie et l'eau chaude déployé lors d'un cycle de lavage pour cuisiner uniformément de petits plats. Inno'Food Corner - le goût de l'innovation. Kitchen Trotter Du mercredi 5 avril au vendredi 7 avril Kitchen Trotter parcourt le monde pour le mettre dans vos assiettes.

Inno'Food Corner - le goût de l'innovation

Tasty lance sa marque de café. En collaboration avec les hôtes de l’émission matinale The Today Show diffusée sur NBC, Tasty dévoile sa plateforme Today Food Tasty, un site capable de définir vos préférences gustatives via un test de personnalité conçu avec des emojis.

Tasty lance sa marque de café

Une fois le test rempli, la plateforme vous attribue un profil gustatif type et y assigne un mélange spécifique de grains de café. Le quiz est aussi constitué de questions plus pointues à l’instar de la quantité de caféine désirée en un seul café ou le type de boissons alcoolisées que vous préférez. Manger de la viande produite en laboratoire, ça vous tente ? - SciencePost. Alors qu’une grande part des quantités de viande consommée est issue de l’industrie de l’élevage intensif, la question de la viande « in vitro » se pose de plus en plus.

Manger de la viande produite en laboratoire, ça vous tente ? - SciencePost

Il semble que cette chair animale obtenue artificiellement ne plaît pas à beaucoup de consommateurs potentiels outre les arguments écologiques. Il faudra sûrement trouver mieux ! Le tout premier hamburger 100 % artificiel a été fabriqué en 2013 dans un laboratoire, le Future Food Studio, et consommé lors d’un événement médiatique à Londres. Cette nouvelle ayant fait le tour du monde avait laissé croire que ce genre de produit allait envahir les magasins et les restaurants. Innovation alimentaire : n'inventez pas, inspirez-vous ! - Sylvain Zaffaroni - Innovations alimentaires.

ALERTE: la bièreaubeurre d'Harry Potter existe en glace! - Food. Elle nous faisait saliver dans le bouquin. Elle nous fera fondre cet été! La fameuse bièreaubeurre existe désormais en glace et on en peut plus là! #ViteViteOnEnVeut Les cours de Quidditch et les leçons de prononciation d'Hermione (Leviosaaaaaaaa) nous passionnent, ça c'est clair. Mais ce qui nous fait vraiment vibrer dans la saga Harry Potter, c'est ce qu'ils se mettent dans le cornet: bièreaubeurre, dragées surprises de Bertie Crochu et autre gourmandise nous font clairement saliver.

Une livraison robotisée pour Just Eat. Il n’en a pas fallu beaucoup aux enseignes alimentaires pour suivre le chemin de Domino’s avec DRU, son robot livreur. Just Eat ouvre le bal à Londres, en lançant son service de livraison robotisée. Crée au Danemark en 2001 et aujourd’hui leader des applications mobiles de livraisons à domicile,Just Eat, est présente dans une quinzaine de pays, à travers le monde.

Alors que la robotique fait ses premiers pas dans le domaine de la livraison, Just Eat saute sur l’occasion pour lancer en test son petit robot livreur de repas. Ainsi, dans quelques mois, vous pourrez découvrir dans les rues de Londres, de petits robots Just Eat. Capable de se diriger seuls, ils seront équipés de caméras et de capteurs pour éviter les obstacles. Food Ink nous présente la nourriture 3D ! Tout d’abord, petit récapitulatif sur l’impression 3D.

Qu’est-ce que c’est ? L’impression 3D est un procédé révolutionnaire qui a pour finalité de créer un objet réel grâce à une imprimante 3D qui va déposer la matière étape par étape et la solidifier. Il existe 3 grands procédés de création : l’impression par photo-polymérisation, par liage de poudre et par dépôt progressif de matière fondue. Les matériaux les plus utilisés sont le plastique et le métal mais d’autres matériaux plus spécifiques peuvent être utilisés. Une fourchette électrique vous offre une sensation salée - IN VIVO. Spyce. Food Ink, le restaurant éphémère de plats imprimés en 3D. Il y a moins d’un an, le salon 3D Printshow London offrait au public la possibilité de tester les recettes imprimées en 3D du chef étoilé Mateo Blanch. Fort de ce succès, un restaurant éphémère dénommé Food Ink ouvrira ses portes dans plusieurs villes internationales afin de faire découvrir au plus grand nombre l’impression 3D alimentaire. Proteins 4.0.

Insolite : Un flingue à Champagne. Si vous ne savez pas quoi faire de votre argent, l’entreprise française Extra-Night vient de créer le premier flingue à Champagne, une arme totalement inoffensive mais totalement absurde qui sert simplement à tirer du champagne. Plusieurs fonctions ont bien sûr été installées puisque l’arme peut simplement verser le précieux liquide dans un verre à une vitesse normale ou tirer avec une forte pression pendant 45 secondes à une distance moyenne de 5 à 7 mètres. La vidéo de présentation de cette invention extraordinaire vous donnera plus de détails quant aux utilisations qu’il est possible d’en faire. La digitalisation des odeurs et du goût transforme la R&D de l’agroalimentaire.

Aromyx, une start-up incubée à StartX, l'incubateur de l’université de Stanford, s’est penchée sur nos récepteurs en matière d’odorat et propose de les digitaliser avec une précision sans précédent. Les budgets R&D de l’industrie agro-alimentaire ne cessent d’augmenter. A titre d’exemple, PepsiCo a dépensé 718 millions de dollars en 2014, soit une augmentation de 25% par rapport au budget de 2011. Et l’équipe d’Aromyx pourrait contribuer à enrayer largement la tendance en mettant sur le marché d’ici 2 ans un outil à même de reproduire le nez humain et ses quelques 350 récepteurs. L’objet, intitulé « EssenceChip » qui s’apparente à une petite boîte, permet de numériser les caractéristiques de goût et d’odeur d’un produit et ainsi d’obtenir ce que les scientifiques d’Aromyx appellent un « aromagraphe » extrêmement détaillé. La fin des labels alimentaires bidons et corrompus grâce à cet outil qu'on devrait tous avoir.

Iglöo Creativo - Marejada de La Botería. Le «food pairing», mariage improbable des goûts. Francesca Sacco Eclairage. Fastcoexist. Memphis Meats, a new startup in the San Francisco Bay Area, isn’t your typical meat purveyor. It doesn’t have any connections to ranchers, factory farms, or slaughterhouses. All it has is a small lab. Éco-design : du papier origami à manger. FOOD'VOYAGES by Jet tours - Partez gouter le monde avec un chef. Japon. Le bacon du futur sera grillé au laser. Des emballages emballants. Nestle Japan Releasing Gold-Leaf Covered Kit-Kat Bars. Ils imaginent la nourriture du futur à partir...

Ils imaginent la nourriture du futur à partir des boulettes de viandes Ikea [En images] Insectes, algues, impression 3D… La food aussi est un lieu d’innovation pour Space10, le labo de recherche indépendant d’Ikea. A quoi ressemblera la boulette du futur ? Food Trois chercheurs ont imaginé les célèbres boulettes de demain pour répondre aux besoins de la planète et aux demandes des humains. Frankenfish et autres aliments “de laboratoire” Les Etats-Unis autorisent pour la première fois la vente de saumon transgénique, baptisé “Frankenfish” par ses détracteurs. Une tendance à l’aliment “de laboratoire” qui prend de l’essor outre-Atlantique. Dark Dog lance des chewing-gum énergisants à macher et avaler qui vont vous donner la pêche. Dark Dog , célèbre marque de boissons énergisantes se démarque par une stratégie axée sur la diversification.

L'avenir de la viande sera design. Risque de cancer, scandaleuses conditions d'abattage: carnivores, ne perdez pas espoir! Moins de saucisson, plus de sauterelles ! C’est peut-être un télescopage dû aux hasards de l’actualité. N’empêche. Au moment où l’OMS, confirmant les craintes de l’Institut national du Cancer, affirme que la charcuterie est cancérogène, le Parlement européen donne un grand coup de pouce à la "novel food" en adoptant une procédure simplifiée qui permettra d’autoriser plus rapidement ( 7 mois ) et plus facilement la vente de nouveaux aliments sur le marché européen.

Lesquels ? Pour nourrir 9 milliards d'humains, il faudra digitaliser la filière agroalimentaire. Pour nourrir 9 milliards d’hommes à l’horizon 2050, la filière agro doit se réinventer. Fastcoexist. Fastcoexist. La Boite à Encas : une cantine sur-mesure pour les TPE et start-up, idees de business. Grow Superfood at Home With the Press of a Button. Gaufre + Glace = Puffle cone. Fish ingot provides a whole family with 75 percent of daily required iron intake. Google table sur le burger végétarien. This London Bar's Booze-Saturated Fog Gets You Drunk Through Your Eyeballs. Penn ar Box, la food box du bout du monde livrée partout.

Pourquoi Bubbles veut équiper les villes de chargeurs de téléphone, idees de business - Les Echos Business. Le type de couverts utilisés agit sur la dégustation. La couleur des aliments influence nos goûts. #Food : Le Marché de Rungis ouvrira son incubateur de startups en septembre 2015. "Im2Calories" ou quand Google calcule les calories de vos photos food. Boc'n Roll, un astucieux tissu pour emballer les sandwichs, Paule Neyrat, e-sante.fr. Le sushi cake, la nouvelle façon de manger des sushis. Le FOOD Studio, accélérateur de l’innovation alimentaire. Des tests ADN pour mon assiette. A Bindi That Delivers Nutrition To Poor Women In India. Video platform connects home-cooks with pro chefs for live culinary tips. This Smart Plate Tells You How Many Calories You're Eating. Chips à la pêche et à la banane, les parfums insolites venant du japonais  Un restaurant belge éphémère très original primé à Milan - Eating.be / Le blogEating.be / Le blog.

Design culinaire : Arbrivore - News CHRNews CHR. FUTUREMAG sur Twitter : "Cmt combiner un lieu de #coworking et une #crèche ? Découvrez #CoWorkCrèche > #innovation. CoworkCrèche. FABI 2015 : lauréats des Food and Beverages Innovation Awards - HRImag.com. Israël invente la cuisine du future... inspirée de Star Trek. Inside San Francisco's Deaf Owned And Operated Pizzeria. Foodsniffer ou la fin des DLC. In The Office Of The Future, You'll Scale A Climbing Wall To Harvest Your Lunch. En Chine, des baguettes "intelligentes" pour détecter les aliments dangereux. Tofu Noodles: The Pasta Substitute - University of Pennsylvania. Traiter les allergènes alimentaires, une nouvelle approche des allergies ? Food porn rajeunissante au Japon. Une nouvelle protéine pour remplacer le gras - Agro Media.

Quand les startups transforment nos assiettes. Ooho, la bouteille d’eau comestible qui veut en finir avec le plastique. Des bio-hackers créent le vrai fromage végétalien. Fooding à Minecraft Land. MIT Teaches You How to Speak Italian & Cook Italian Cuisine All at Once (Free Online Course) Les cubes de café instantanés - w3sh.com. Ils ont osé : la canette de vin aromatisé au café.

Humans Are About To Taste The First Genetically Engineered “Super” Bananas. La mayonnaise sans oeufs de Bill Gates bientôt vendue en Europe. Compter les calories d'un plat à l'aide d'une simple photo ? Scilogs.fr :Vive la connaissance ! Une crème glacée qui se conserve sans congélateur. Vessyl - Automatically Know What's Inside.

Au Brésil, la suggestion de recettes en temps réel au supermarché. Virtual reality for chickens would simulate a blissful free-range life. Delicesweet. Foodandwine : This amazing cooler chills ... Top 10 des pires innovations alimentaires, quand les marques vont trop loin. Drones-agricoles-smartphones-securises-oculus-rift-les-10-avancees-technologiques-de-2014-selon-le-mit-technology-review. 8 bars à inventer à Paris. Eat Your Lunch, Then Eat This Edible Lunchbox, Too. Powdered Alcohol Approved by US Government. Yes, You Can Snort it. Innovations - Du papier pour faire entendre le goût d'un aliment. La conscience vient en mangeant.