La Revanche des Patissiers. Tarte au citron et noisette de Philippe Conticini. Mercredi 23 mars 2011 3 23 /03 /Mars /2011 07:21 Après le moelleux aux noisettes de Philippe Conticini, voici une gourmandise sophistiquée et très citronnée, qui utilise cette précédente recette.
Les deux sont tirées du livre Sensations, et c'est ici que j'ai trouvé les différents éléments de la recette de la tarte au citron et aux noisettes ; Philippe Conticini assemble sur fonds de pâte sucrée, un biscuit moelleux aux noisettes couvert d'un confit de citron à l'estragon (mais on peu le faire aussi au basilic, au thym...). Puis vient une sublime crème au citron et une onctueuse meringue italienne, comme un nuage ! Un peu long à réaliser mais rien de vraiment compliqué... Pour amateur d'acidité et du mariage citron/noisette ! Tarte citron vert du chef Jacques Génin. Recette J. Génin. Flan pâtissier. Cake financier à l'orange de Philippe Conticini : 3ème version (recette originale) Depuis 2 jours (mais, ce n'est pas nouveau), je me sens très "conticinienne".
Il faut dire que l'achat de son dernier livre ne va pas m'aider à me sevrer. Dans le genre qui entretient cette flamme, Il y a eu aussi la visite du laboratoire de la pâtisserie des rêves et comme il connaissait ma quête non aboutie encore pour retrouver le goût de ce fameux cake-financier à l'orange dégusté dans sa pâtisserie, il a eu l'extrême gentillesse de me confier une recette différente de celle qui est dans son livre. La recette du mi-cuit au chocolat de Christophe Michalak. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 min Les ingrédients, pour 4 personnes Chocolat noir (70 % de cacao) : 110 g Beurre : 90 g Sucre Semoule : 120 g.
Fudge de Christophe Michalak, recette confiserie - CakesandSweets. Attention, c’est une confiserie très sucrée et calorique à consommer avec modération donc, mais qui accompagne très bien le café et qui se grignote très facilement!
Un peu trop peut-être… Retrouvez les recettes gourmandes de Perrine : cannelés, macarons, cake pops, biscuits, entremets … sur son blog L’Accro au sucre a un blog ! Christophe Michalak vous révèle sa recette: SPÉCIAL PÂQUES "Le goûter tout chocolat" Le Gâteau de mes Rêves Téva. Tarte au citron Michalak. Et oui, encore une tarte au citron !
Mais pas n'importe laquelle : celle de Michalak, d'après l'émission "le gâteau de mes rêves". Vous le savez, je suis folle de cette émission, dans laquelle Christophe Michalak nous présente des recettes magnifiques, et nous livre des secrets dont je n'avais jamais entendu parler dans aucun livre ni aucun blog, moi qui passe le plus clair de mon temps (libre !) À farfouiller le net... Depuis que j'ai vu cette tarte au citron, je n'ai plus eu qu'une seule idée en tête : la faire au plus vite, même si mon blog contient déjà deux versions de cette tarte. Mais là, j'ai a-do-ré la version de Michalak, qui est non seulement hyper rapide à faire, mais magnifique ("sexy" d'après lui...), et à tomber à la renverse... Recette Brownie au noix de pécan de Christophe Michalak. Éclats de caramel (brittle) aux amandes et aux graines de citrouille.
Photo: Jean Longpré Des petites bulles se forment dans ce caramel grâce au bicarbonate de sodium.
On y ajoute le croquant, graines ou noix, que l’on veut. À Noël, la version aux arachides est incontournable chez nos voisins du Sud. RecetteLasserre. Madeleines de Claire HEITZLER - Mangue Grenadine. Soufflé mi cuit au chocolat de Claire Heitzler. Soufflé mi cuit au chocolat de Claire Heitzer Claire Heitzler est chef pâtissière du restaurant étoilé Lasserre à Paris.
Je n’ai jamais eu la chance de goûter ses réalisations mais j’espère qu’un jour mes pas me porteront jusqu’à elle. J’ai beaucoup d’admiration pour son travail. Voici ce qu’elle dit de son soufflé mi cuit au chocolat : Un faux classique pensé pour une dégustation vraiment gourmande : d’abord le tour bien croustillant, puis le centre qui reste coulant et tiède… Ainsi, ce soufflé est bon de la première à la dernière bouchée, accompagné d’une glace à la vanille de Madagascar — ma préférée — qui apporte un peu de rondeur et équilibre la force du chocolat. Je vous ai mis d’abord la recette du soufflé, et à la fin celle de la glace qui nécessite certains ingrédients pas faciles à trouver. Sorbet Express à la framboise, sans sorbetière et en 5 minutes. Rapide et 100% naturelIl fait chaud !
Il fait beau… Et rien ne vaut un bon sorbet pour se rafraîchir. Mais pas de sorbetière sous la main ? Pas de problème, je vous propose une recette sans sorbetière. Un simple mixer suffira ! Alors pendant que Françoise sort, éh béh, filez vite préparer ce sorbet express aux framboises. - 500 g de framboises surgelées (ou tout autre fruit congelé ou surgelé) - 80 g de sucre roux en poudre - 1 citron - 1 blanc d'œuf - 1 cuiller à soupe de sirop de violette. Préparez le sorbet. Ajoutez les fruits.
Servez ! Truc : vous pouvez préparer ce sorbet juste avant le repas, et le mettre au congélateur le temps du repas, il n'en sera que meilleur. Et voilà le résultat ! Crémeux de Carambar d’Anne Sophie Pic. Recette de coeurs tendres aux marshmallows. Recettes pierre hermé - Recettes pierre hermés - pierre hermé cuisine Blog appétit. PIERRE HERME - 220 recettes sur Ptitchef. 216 recettes Tarte infiniment café de pierre hermé 1 vote Dessertmoyen60 minutes25 minutes.
Chef pâtissier : Recettes de Chef. Peche_pochee_Cerdon. Recettes de patisserie,desserts, gateaux et conseils de chef.