Recette Rôti de bœuf facile au four (rapide) ÉTAPE 1Sortez le rôti du frais 1 heure avant la préparation. ÉTAPE 2Préchauffez le four à 240°C. ÉTAPE 3Lavez les gousses d'ail sans les peler. ÉTAPE 4Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. ÉTAPE 5Égouttez et réservez. ÉTAPE 6Placez le rôti dans un plat allant au four. ÉTAPE 7Badigeonnez le rôti d'huile avec un pinceau. ÉTAPE 8Placez l'ail autour dans le plat.
ÉTAPE 9Enfournez pendant 10 minutes. ÉTAPE 10Retirez le plat du four puis salez et poivrez le rôti. ÉTAPE 11Retournez le rôti d'un demi-tour et glissez-le à nouveau au four 10 minutes. ÉTAPE 12Tournez encore le rôti d'un quart de tour et prolongez la cuisson de 10 minutes. ÉTAPE 13Sortez le rôti du four, retirez-le du plat et posez-le sur une assiette creuse. ÉTAPE 14Recouvrez-le d'une feuille d'aluminium, sans l'envelopper, et laissez-le reposer 15 minutes, en le retournant d'un quart de tour toutes les 5 minutes. ÉTAPE 15Versez 12 cl d'eau dans le plat de cuisson. Pot au feu. Steaks de bœuf à la sauce diane. Pavés de boeuf grillés sur purée de petits pois. Côte à l'os au poivre et romarin. Entrecôte béarnaise. Paupiette de boeuf au vin rouge. ÉTAPE 1Faites fondre 2 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. ÉTAPE 2Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Salez, poivrez. ÉTAPE 3Coupez chaque tranche de boeuf en deux. ÉTAPE 4Réservez 150 g d'oignons poêlés de côté. Tartinez le reste sur chaque tranche de boeuf. ÉTAPE 5Enroulez chaque tranche de boeuf sur elle-même, dans la longueur, pour former les paupiettes. ÉTAPE 6Ficelez-les en les fermant le mieux possible. ÉTAPE 7Faites dorer les lardons fumés dans une cocotte à feu moyen sans y ajouter de matière grasse. ÉTAPE 8Ajoutez les paupiettes de boeuf et laissez-les colorer pendant 3 minutes, en remuant bien. ÉTAPE 9Saupoudrez la farine dans la cocotte. ÉTAPE 10Pelez et coupez les carottes en rondelles. ÉTAPE 11Pelez et hachez l'ail. ÉTAPE 12Versez le vin, ajoutez le bouquet garni, les rondelles de carottes, l'ail haché et le reste d'oignons poêlés dans la cocotte. ÉTAPE 13Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Entrecôtes bordelaises. Curry de boeuf aux pommes de terre nouvelles. Boeuf mariné à la bourguignonne. ÉTAPE 1Cette recette demande une préparation la veille, la viande doit mariner entre 3 et 12 heures. ÉTAPE 2Préparez la marinade : coupez la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Mettez ces derniers dans une terrine avec l'oignon haché, la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains. ÉTAPE 3Arrosez avec l'huile et le vin.
ÉTAPE 4Laissez mariner au frais 3 heures au minimum, idéalement une nuit. ÉTAPE 5Remuez de temps en temps. ÉTAPE 6Mettez le lard dans une casserole d'eau froide, à feu moyen. ÉTAPE 7Egouttez et épongez soigneusement. ÉTAPE 8Arrosez avec le marc. ÉTAPE 9Pelez les petits oignons. ÉTAPE 10Laissez-les dorer 15 min environ, couverts à demi. ÉTAPE 11Mettez dedans les cubes de viande bien égouttés et essuyés. ÉTAPE 12Saupoudrez de farine et mélangez. ÉTAPE 13Faites dorer quelques minutes. ÉTAPE 14Au besoin, complétez avec un peu d'eau. ÉTAPE 15Servez le bourguignon dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce et parsemé de persil haché. Boulettes de viande et sauce tomate. ÉTAPE 1Épluchez puis, sur votre planche de cuisine, émincez les 2 oignons. ÉTAPE 2Dans une poêle à feu doux, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive. ÉTAPE 3Faites revenir l'oignon émincé. ÉTAPE 4Rajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
ÉTAPE 5Laissez mijoter quelques minutes. ÉTAPE 6Dans un récipient, mélangez la viande hachée à 2 c. à café de cumin. ÉTAPE 7Ajoutez les pignons, le sel ainsi que le poivre. ÉTAPE 8Faites-en des boulettes de 4 cm de circonférence et roulez-les délicatement dans la farine. ÉTAPE 9Lavez vos tomates puis découpez-les en demi-quartiers. ÉTAPE 10Dans un bol, diluez 2 c. à soupe de concentré de tomates dans un peu d'eau. ÉTAPE 11Dans une casserole anti adhésive, versez le contenu de votre poêle, puis rajoutez les boulettes, les tomates découpées, le jus de concentré de tomates, 1 c. à café de sucre, le sel ainsi que le poivre.
ÉTAPE 12Portez-la au feu. ÉTAPE 13Laissez mijoter le tout à couvert pendant 30 min. ÉTAPE 14Servez accompagné de riz. Daube provençale facile (rapide) ÉTAPE 1Dans un saladier, mettez les morceaux de viande, le vin, le bouquet garni, les oignons coupés en 4 piqués avec les clous de girofle, ÉTAPE 2les carottes coupées en rondelles et un peu de poivre. Laissez mariner toute une nuit. ÉTAPE 3Le lendemain, égoutter et séchez la viande avec du papier sopalin. Filtrez la marinade que vous conservez pour la suite. ÉTAPE 4Dans un grand faitout allant au four, mettez un petit peu d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de viande, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. ÉTAPE 5Ajoutez le petit salés, les rondelles de carottes (de la marinade), les oignons émincés (de la marinade). ÉTAPE 6Saupoudrez d’1 c. à soupe de farine et cuisez le tout 5 min.
ÉTAPE 7Laissez mijoter 3 heures à feu doux ou pendant 3 heures au four chauffé à th.5 (150°C), c’est meilleur ! ÉTAPE 8En fin de cuisson, délayez le concentré de tomates. ÉTAPE 9A faire même la veille, réchauffée c'est meilleur ! Le parfait bœuf bourguignon. Boeuf bourguignon simple. ÉTAPE 1Commencez par couper la viande en gros dés ÉTAPE 2Lavez et émincez ensuite les champignons. ÉTAPE 3Épluchez et émincez les oignons. ÉTAPE 4Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Réservez le tout. ÉTAPE 5Dans un grand faitout, faites roussir à feu vif la viande dans le beurre sur toutes les côtés. ÉTAPE 6Ajoutez ensuite les lardons, les carottes et les oignons émincés. ÉTAPE 7Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
ÉTAPE 8Versez la farine et bien mélanger le tout. ÉTAPE 9Mouillez avec le vin rouge (il doit recouvrir la viande). ÉTAPE 10Ajoutez de l'eau si besoin pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. ÉTAPE 11Au bout d'une heure, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux encore une bonne heure. ÉTAPE 12Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la viande (elle doit être très tendre), sinon prolongez la cuisson. Langue de boeuf sauce piquante. Boeuf mode. ÉTAPE 1Pelez et émincez l'ail et les oignons. Mettez-les dans un plat avec la viande. Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 heures au frais. ÉTAPE 2Egouttez la viande en réservant la marinade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et mettez-y la viande à revenir sur toutes ses faces pour qu'elle soit saisie. ÉTAPE 3Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez. ÉTAPE 4Faites blanchir le pied de veau 20 min dans de l'eau bouillante salée.
ÉTAPE 5Egouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte. ÉTAPE 6A l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites boules ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de la cuisson de la viande. ÉTAPE 7Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttée à l'écumoire, tenez au chaud. Chili con carne simple.
Hachis parmentier au poivron rouge. Boulettes de bœuf à la basquaise. Goulash aux légumes, bœuf, et herbes aromatiques. ÉTAPE 1Sur votre planche de cuisine, débarrassez soigneusement la viande de sa graisse, puis découpez-la en petits dés d’environ 3 cm. ÉTAPE 2Prenez une cocotte, versez-y 2 c. à soupe de d’huile, faites chauffer et faites-y dorer les morceaux de viande. ÉTAPE 3Ôtez la viande de l’huile et recueillez-les dans un plat. ÉTAPE 4Prenez ensuite les oignons, épluchez-les puis hachez-les finement. ÉTAPE 5Mettez-les dans l’huile et faites-les fondre. ÉTAPE 6Lorsqu’ils seront suffisamment dorés, remettez les morceaux de viande dans l’huile avec les oignons. ÉTAPE 7Parsemez le tout d’1 c. à soupe bombée de farine et laissez légèrement rissoler.
ÉTAPE 8Rincez, épluchez puis découpez les carottes en rondelles et incorporez-les à la préparation. ÉTAPE 9Lavez la tomate découpez-la également en rondelles, épépinez puis ajoutez-la. ÉTAPE 10Remuez harmonieusement toute la préparation, et incorporez 2 c. à soupe de paprika, 1 c. à soupe de cumin et une pincée de marjolaine. ÉTAPE 11Arrosez de bouillon. Recette de Rognons de boeuf sauce moutarde. Recette de cuisine 4.73/5 4.7/5 (11 votes) 24 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): 600 grs de rognons de boeuf en cubes 1 verre de vin blanc 2 oignons 1 gousse d'ail 50 grs de beurre moutarde à l'ancienne 30 cl crème liquide sel poivre.
Préparation: Vous pouvez retirer les petits morceaux blancs des rognons, cela évitera qu'ils croquent et diminuera le goût ! Faîtes tremper les rognons dans de l'eau pendant 5 minutes, les rincer, et les essorer sur du papier absorbant. Faîtes fondre 25 grs de beure, y faire revenir les oignons et l'ail, que vous aurez ciselés. Retirez les oignons et l'ail, faîtes fondre les 25 grs de beurre restant, et faire revenir, à feu très vif, les rognons. Dans la même cocotte, mettre le verre de vin blanc, que vous faîtes réduire de moitié. Rajouter les rognons, les oignons, et l'ail. Cuire 10 minutes à feu doux.
Servir avec une purée maison, c'est un régal ! Bon appétit Ça a l'air bon ! Votes 4.7/5 (11 votes) Jarret de boeuf en pot au feu. Jarret de boeuf en pot au feu - 1.1 Pour le laurier, laver sous l'eau courante la feuille de laurier. Trier les feuilles de basilic abîmées ou jaunies, laver sous l'eau courante. Éponger. Jarret de boeuf en pot au feu - 1.2 Jarret de boeuf en pot au feu - 1.3 Jarret de boeuf en pot au feu - 5.1 Couper le poireau dans le sens de la longueur en laissant la tête entière. Jarret de boeuf en pot au feu - 5.2 Jarret de boeuf en pot au feu - 8.1 Vérifions la cuisson du jarret, les dents de la fourchette pénètre facilement. Jarret de boeuf en pot au feu - 11.1 Dans l'autocuiseur, ajouter le basilic. Jarret de boeuf en pot au feu - 11.2 Jarret de boeuf en pot au feu - 11.3 Jarret de boeuf en pot au feu - 12.1 La garniture doit se faire au dernier moment. Jarret de boeuf en pot au feu - 12.2 Jarret de boeuf en pot au feu - 13.1 Pour la polenta, dans un saladier, verser la polenta, les raisins secs, le sel, le poivre et l'eau bouillante.
Jarret de boeuf en pot au feu - 13.2 Jarret de boeuf en pot au feu - 14.1.