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Pâtisserie & Food Photography. Rhubarb-Wrapped Pineapple Mousse Cake. Last summer I received a beautiful dessert magazine in the mail.

Rhubarb-Wrapped Pineapple Mousse Cake

It was titled Sweet Dreams, and the cover had a big glossy image of a cake on it. It was so striking, I couldn't wait to read every single page. I quickly found out it was written in German, so reading would have to wait for translation. Still, I sat leafing through the pictures and -surprise- a picture of me! There I was, in the same magazine with esteemed pastry chefs and their gorgeous desserts -which was a real hoot, if you ask me! Further into my reading (if you can call it that) I fell in love with a cake. I decided to go forward on that thought.

Since the recipe was in German, I set to translating it, and gratefully I have a friend who is a German professor who helped me when I stumbled (dankeschön, Darlene!). After the recipe was translated in full, I decided to use my own method for making pineapple mousse, mostly because the recipe called for gelatin sheets, and those aren't sold in grocery stores here.

Festival framboise et chocolat (Inspiration Claire Heitzler) - Patiseb. Pour 4 personnes 1 - Le sorbet framboise (Recette de Claire Heitzler) 250g de purée de framboise 110g d’eau 55g de sucre 80g de glucose atomisé.

Festival framboise et chocolat (Inspiration Claire Heitzler) - Patiseb

Entremets chocolat & praliné, croustillant feuilletine. Gâteau praliné/chocolat - Recette de cuisine. XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site.

Gâteau praliné/chocolat - Recette de cuisine

Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Chocolat de couverture noir Favorites Mi-Amer en pistoles 5 kg (58% cacao Barry) Pailleté Feuilletine pur beurre 2,5 kg cacao Barry Poudre de cacao - Plein Arôme 1 kg Praliné Favorites 25% Amandes - 25% Noisettes Offre spéciale Tant pour tant blanchi 1 kg. Entremet croustillant Inaya™ XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site.

Entremet croustillant Inaya™

Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Pâte de noisette 100% - 125 g. Cookies aux Pépites Fourrés au Nutella. Après plusieurs semaines passées sans faire de cookies (si si, je vous jure!)

Cookies aux Pépites Fourrés au Nutella

, il fallait que je me rattrape! Je n'avais pas envie de tester de nouvelle recette cette fois-ci mais juste de reprendre ma recette fétiche en l'adaptant à ma sauce. Je voulais du chocolat, pleeeein de chocolat, et du nutella aussi!! Bon, n'importe quelle autre pâte tartiner fera l'affaire si vous n'êtes pas adeptes de nutella. Je ne voulais pas que la pâte à tartiner coule partout et j'ai donc fait des cookies grand format pour ne pas prendre de risque. Le fait de les fourrer avec de la pâte à tartiner, c'est vraiment extra quand on croque dedans! J'ai des photos à l'appui pour l'effet fondant! Pour 8 à 10 gros cookies: 250 gr de farine125 gr de beurre doux120 gr de sucre roux1 oeuf1/2 sachet de levure1 sachet de sucre vanillé2 cas d'extrait de vanille100 à 150 gr de pépites de chocolatquelques cuillères à café de nutella Préchauffer le four à 200/220 degrés.

Verser le beurre et l'oeuf à la première préparation. Gâteau d'anniversaire choco praliné, croustillant feuilletine. La semaine dernière nous avons fêté les 86 ans de ma grand mère, ça méritait bien un bon gâteau, alors j'ai enfilé mon tablier !

Gâteau d'anniversaire choco praliné, croustillant feuilletine

Le chocolat est une valeur sûre et comme je n'avais encore jamais fait de gâteau au praliné j'ai décidé d'allier les deux. J'ai opté pour un biscuit dacquoise léger aux amandes et un peu croquant et comme je voulais un petit côté croustillant j'ai fais un feuilleté praliné. Tout ça pour un mariage léger et savoureux, pas trop sucré et léger. Comme je voulais quelque de chose de léger j'ai fait une mousse avec une base appareil à bombe au sucre cuit.

Mais il faut savoir que l'on peut faire les mousses de différentes façons: à base de beurre, à base de crème pâtissière, de crème anglaise, de sirop ou purée de fruits tout ça additionné de meringue italienne et crème fouettée. Mais pour l'instant nous alors nous intéresser à la méthode appareil à bombe, que je trouve être la plus légère de toutes, elle est aérienne et elle fond en bouche.