Caves et bars à vins incontournables Paris
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« Mère Nature » a élu domicile en plein Paris de boulevard, à ciel fermé, au fin fond du passage des Panoramas. A l’ardoise, on cite ses sources : légumes d'Annie Bertin (tomates anciennes, feuilles de ficoïde glaciale, myrtilles en saison), pain de l'Autre Boulange, fromages d’Autour d'un fromage rue Cadet, charcuteries de Gilles Vérot entre autres, crépinettes d'Emmanuel Chavassieux, à peine arrangées en cuisine. Jambon de Toscane de haut vol, excellent tarama au corail d’oursin, pluma de cochon ibérique juste saisie… Huîtres d’Utah et de la baie de Quiberon (avec le vendredi une criée, les « huîtres effervescentes »).
