À propos Qui sommes-nous ? | Dumplings and more. Le dumpling est bien plus qu’un simple raviolo. Ce terme anglo-saxon peut désigner une pâte parfois frite, parfois cuite dans l’eau, ou à la vapeur, farcie ou non, sucrée ou salée. C’est en somme la base et le lien entre toutes les cuisines. C’est ce que nous découvrons avec vous chaque jour, depuis déjà trois ans. A travers chaque recette, nous allons à la rencontre des traditions, des cultures et des histoires. Notre voyage nous emmène aux quatre coins du monde de la Corée, au Sénégal en passant par l’Australie et le Chili. A travers un plat, une recette, un produit, nous découvrons des liens parfois surprenants entre des cultures culinaires influencées ou influentes. Ce voyage est l’occasion de remonter le temps pour comprendre l’expansion des anciens empires, des colonies, des migrations, mais aussi sur une note plus positive, des voyages et des échanges commerciaux et culturels.
Mutabbal - DUMPLINGS & MORE. Recettes de cuisine américaines - Le meilleur de la gastronomie US.
GRECE. L’authentique recette mexicaine du guacamole. Aux délices du palais. A la table du monde. Nos meilleurs pains, galettes et pâtes levées typiques du Ramadan. Gozleme aux épinards tomate et feta. Aujourd’hui je vous retrouve pour vous présenter ma première recette ramenée tout droit de mes vacances en Turquie et il s’agit de la recette de gozleme aux épinards. Sans mentir je dirai que depuis notre retour, il n’y a pas eu une seule semaine où je n’ai pas fait ce pain plat Turc car la première fois où j’ai gouté les gozlemes je suis devenue totalement fan (et je ne suis pas la seule^^). Je savais qu’il fallait que je goûte à cette spécialité car il y en a absolument partout! Vous trouvez des gozlemes aussi bien dans les restaurants que sur les bords de routes. Des femmes sont dans des petites cabanes en bois et vendent des gozlemes à n’importe quelle heure de la journée c’est totalement incroyable!
Le gozleme, qui vous l’aurez compris est un pain « plat » fourré de plein de bonnes choses, s’écrit normalement « gözleme », göz et signifie «compartiment», en référence à la poche que forme la pâte dans laquelle les divers ingrédients vont être cuits. Recette Print. Gözleme - crêpes Turque - farcies Feta persil - ...recette du monde... Hello! Une délicieuse recette venue de Turquie! Vous trouverez plusieurs recettes, certaine choisissent de ne pas mettre de levure, moi je préfère en mettre elles sont toutes aussi moelleuses et légères! Pour le côté croquant vous pouvez ajouter des pignons de pins, je n'en avais pas sous la main aujourd'hui! La recette : Ingrédients pour la pâte à crêpe ( 7 Gözlem ) :. 200g de farine. 1 c/c de levure boulangère déshydratée diluée dans 125ml de lait tiède. 1 c/c de sel. 1 c/c de sucre. 20g de beurre ramoli .Dans le bol du pétrin ou à la main faites une pâte avec tous les ingrédients , elle doit être ferme et non collante , légèrement élastique , couvrez 45 minutes.
La farce :. de la Feta égouttée. . *** Je n'ai encore jamais essayer mais pourquoi ne pas tenter de les cuire dans l'appareil a panini Tacos ?! Bon appétit ! Batbout pain marocain express (10 minutes) De délicieux Batbout pain marocain express (10 minutes) cuits à la poêle, hyper moelleux avec une mie légère et alvéolée, une recette facile, rapide et inratable. S’inspirant de la pâte magique, cette pâte à batbout a besoin de temps de pause de 10 minutes en trois fois. Pas besoin de laisser lever la pâte pendant des heures, en à peine une heure (pousse, temps de cuisson et façonnage) vos batbouts seront prêts à être dégustés. Traditionnellement réalisé à base de semoule et de farine, ce pain, à la mie fondante et aérienne, est idéal pour accompagner une bonne soupe en ce mois de Ramadan ou un tajine. À l’heure du Shour ou au petit déjeuner j’adore le déguster tartiné de beurre et de miel ou de Amlou la pâte à tartiner berbère, de fromage ou de confiture.
Le fameux Batbout pain marocain express (10 minutes), connu également sous d’autres noms tels que mkhamer, toghrift et matlou ou matlouh en Algérie. Bonne réalisation et bonne dégustation ! Astuces et conseils: Save Nom Auteur Saléha Notes. Pain au fromage à la poêle, Khachapuri - galette farcie. Le khachapuri est une spécialité géorgienne. Vous connaissez ? C’est un pur délice. C’est un pain plat, rond, fourré d’un mélange de fromages. Il est très moelleux et gourmand. Aussi, on le trouve beaucoup dans les restaurants de Moscou et également dans les pays avoisinant la Turquie. Après cuisson, il est traditionnellement frotté au beurre pour le rendre encore plus tendre. La version de Khachapuri proposée ici est celle de Djouza, qui m’a vraiment emballée. Cette spécialité ressemble beaucoup au cheese naan, le pain au fromage indien.
Pour réaliser un pain au fromage, il faut d’abord préparer la pâte. Préparer la pâte à pains Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet les yaourts, la crème épaisse et la levure. Garniture aux fromages Mélanger à la main le fromage fouetté et l’Emmental. Façonnage Après le temps de repos, Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre en boule avec la farine. Le khachapuri est une spécialité géorgienne. Préparer la pâte à pains Façonnage. Moussaka libanaise [vegan] • La Cuisine de Niya.
L’intérêt de vivre dans le Sud-Ouest, c’est que tous les légumes que nous achetons sont locaux. En plus, nous avons trouvé plusieurs petits maraîchers bio sur notre marché chez qui nous nous ravitaillons toutes les semaines en tomates, courgettes, aubergines, etc. De bons légumes du soleil… qui ont du goût ! En revanche, ce que nous n’avons plus, c’est notre restaurant libanais préféré de Paris, l’Al Karam. Si vous passez dans le quartier Convention, je vous le conseille vivement ! En attendant de trouver un restaurant libanais à Toulouse à la hauteur de l’Al Karam, je prépare des petits plats libanais à la maison. Nous avions un gros stock d’aubergines et je voulais innover.
Je me suis inspirée de la recette du blog Un déjeuner de soleil, sauf pour la cuisson au four que j’ai fait à ma façon. Je commence par laver les aubergines et les couper en tranches fines de 2-3 mm. Dans un deuxième temps, je prépare la sauce. Je coupe les tomates : 2 en petits cubes et le reste en tranches. Arancini. Dhal de lentilles corail, lait de coco et épinards. English muffins. Aujourd’hui je vous présente les muffins anglais ou English Muffins une recette maison des petits pains ronds moelleux et léger avec une texture similaire au mini Batbout servis pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche garnis d’oeuf brouille arrose de miel ou sirop d’érable c’est vraiment un délice.
On peut les consommer aussi bien salés que sucrés une cuisson qui se fait à la poêle rapide et simple à faire. Je prepare une grande quantité de muffins anglais et les congèle, avant de les servir je les passe au four sans les décongeler ainsi les english muffins retrouveront leur moelleux. Mes filles aiment bien les déguster pour le goûter après les avoir passe au grill-pain elles ont le choix entre la confiture ou beurre et miel un régal. Muffins anglais – les English Muffins Préparation les muffins anglais : 1. 2. 3. 4. 5. Placer les cercles sur une plaque à biscuits non graissée. 6. Enjoy ! Muffins anglais - les English Muffins Auteur: Samar Type de Recette: Boulange Cuisine: Americaine.
Maakouda à la patate douce et fêta. Baghrirs ,crêpes mille trous | Gâteau et cuisine Rachida. Baghrir ,crêpes mille trous Baghrir, crêpes mille trous Vous connaissez surement les baghrirs , les crêpes mille trous de la cuisine du maghreb. On les appelle communément des baghrirs .On retrouve cette recette en Algérie, au Maroc ,Tunisie. Dans certaines régions du Maroc ,on les appelle Khringo. Les baghrirs sont extra moelleux et spongieux et ne durcissent pas même après plusieurs jours au réfrigérateur . Si vous aimez les crêpes ou les pancakes ,vous allez ajouter les baghrirs à votre carnet de recette. Le baghrir , comme les msemens sont des crêpes très consommées dans la plupart des pays d’ Afrique du Nord. Les crêpes mille trous sont incontournables pendant le mois du ramadan.
En cuisant le baghrir forme des trous sur le dessus d’où son nom de crêpe mille trous. C’est une recette à faire avec vos enfants , ils seront émerveillés. Conseil pour réussir le baghrir Attention ,la semoule fine utilisée pour faire des baghrirs est une semoule fine de blé dur et non la semoule de couscous . Salade Thaï au Quinoa et cacahuète saine et digeste ! J’ai découvert le quinoa assez récemment. Oui je suis arrivée après tout le monde. J’ai été élevée dans un environnement classique. De ce fait j’ai très bien manger mais de la nourriture française traditionnelle. Ce qui inclut des ingrédients de base comme le blé. Or le blé est difficile à digérer. Avec le temps j’ai même développé une intolérance au gluten. Cela signifie que j’ai appris à réduire les aliments et ingrédients de base qui sont mauvais la digestion.
Soupe Pho ou soupe tonkinoise du Vietnam pour le Nouvel An Chinois ! Les bienfaits incroyables du quinoa sur la santé ! Définition : Déjà il s’agit de définir plus précisément le quinoa. Vous vous demandez ce que cet ingrédient bizarre proné par les vegan peut bien vous apporter de plus que du taboulé par exemple ? En plus ce qui est vraiment sympa c’est qu’on peut cuisiner le quinoa autant en version froide que chaude.
Froid : Poke Bowl (voici ma recette), Salades, makis …Chaud : Burgers de quinoa, tomates farcies, soupes … Vrai taboulé libanais. Recettes tajines. Issu de la cuisine marocaine et plus généralement maghrébine, le tajine représente à la fois le met et le plat dans lequel il cuit. C’est ce plat en terre qui permet une cuisson lente du poulet, de l’agneau, du bœuf, du veau ou du poisson ainsi que des légumes, mêlés aux parfums des épices. Le mélange des saveurs est la clé du succès pour réussir tous les tajines ! Citron, amandes, pruneaux, dattes, miel, abricots… Partez à la conquête des recettes de tajines.
Le tajine, un plat entre tradition et modernité Plat convivial par excellence, le tajine se déguste traditionnellement en famille, et chacun se sert dans le même plat à l'aide d'un morceau de galette de semoule coincé entre les doigts. Recettes de tajines traditionnelles ou plus originale, chaque envie sera comblé. Quel vin servir avec le tajine ? Vous pouvez servir le tajine avec un vin rouge corsé comme un Corbières qui soulignera les arômes du plat. Curry de poulet à la coriandre et à la menthe. Une recette assez simple, adaptée du livre 'Cuisine traditionnelle de Pondichéry' de Lourdes Tirouvanziam-Louis. Un livre que m'a offert Apolina et qui fait joliment voyager dans le sud de l'Inde, vers des histoires et des recettes oubliées, qu'on ne retrouve malheureusement presque jamais dans les restaurants indiens sous nos latitudes.
Et c'est bien dommage, car des recettes comme celle-ci mériteraient d'être bien plus connues. Ce curry est très savoureux, pas trop piquant et sa couleur est assez fascinante, mélange du jaune intense du curcuma et du vert vibrant de la coriandre et de la menthe. En plus c'est un curry simple à préparer (ne soyez pas effrayés par la liste des ingrédients, la recette ne prend pas beaucoup de temps). Ingrédients: 1 poulet d'un 1kg environ, coupé en morceaux pas trop gros 1 belle botte de coriandre fraîche 20 feuilles de menthe 1 cuill à café de sel 2 cuill à soupe d'huile ou de ghee 4 oignons émincés 3 cm de gingembre, gratté en purée 6 gousses d'ail pressés.
Le meilleur de la cuisine portugaise : les spécialités lusitaniennes qui nous régalent. Poisson au four sauce tahini (Liban) An easy, 20 minute seafood recipe, white fish is baked with olive oil until flakey then drizzled with a lemony tahini garlic sauce and topped with toasted pine nuts and fresh parsley. When it comes to picky eaters, there isn’t a topic more picked over than seafood. The brilliance of white fish is that it’s mild and doesn’t taste super “fishy.” Plus fish is a great source of Omega 3s, and if you are trying to incorporate it into more of your meals, this Lebanese Baked Fish with Tahini Sauce and Toasted Pine Nuts is perfect for you.
My family loves it, and I hope yours will as well. Ingredients For the fish: White fish: I use fresh water white fish, but you could use tilapia, cod, or any mild white fish.Pine Nuts: Soft, nutty flavor with a slight sweetness. For the sauce: How to Make Lebanese Baked Fish with Tahini Sauce and Toasted Pine Nuts Start by cooking your fish. Then drizzle your fish with olive oil. And season with salt and pepper.
While the fish is baking, make your tahini sauce. Save. Mujadara : Riz aux lentilles et aux oignons frits.