Nuggets aux haricots mungo et à la moutarde - Mangez végé! Il y a quelques jours je me suis baladée sur les blogs de cuisine et je suis tombée sur la recette de Mamapasta aux haricots mungo.
Comme je ne connaissais pas du tout le produit, cela m'a donné envie de l'essayer et je l'ai mis dans notre panier au passage à Biocoop. Et je pense que dorénavant ils feront partie de mes courses habituelles! Les haricots mungo, un peu moins riches en protéines que le soja, sont en revanche plus digestes que la plupart des haricots secs et, ce qui m'importe le plus, sont faciles à cuire. Cette fois là, je les ai laissés tremper la nuit et le temps de cuisson n'a duré guère plus d'un quart-d'heure. Il parait que le trempage n''est pas nécessaire, et qu'on peut les cuire directement en environ 40 minutes. Pour 4 portions: Laisser tremper les haricots la veille. Écraser 2 gousses d'ail, hacher les herbes. Transvaser dans un bol et rajouter les flocons de riz. Former les petits "nuggets" allongés et paner.
Servir avec une sauce tomate. Les 8 Règles d’Or pour Cuire les Légumineuses (Lentilles, Pois Chiches, Pois Cassés, Haricots Secs…) Boulghour aux Epices et Fruits Secs. Vous allez finir par croire que je suis sponsorisée par Herbaria.
Croyez moi, j’aimerai bien ! Être testeuse de produits chez eux, ce serait le pied ! Depuis que j’ai découvert ces épices, il est vraiment rare que passe un jour où je n’utilise pas un de leurs mélanges. Vous le savez, je ne suis pas une grande fan de cuisine orientale en général ( sauf exception hein … genre cuisine libanaise), bien souvent parce que je n’aime pas (trop) le cumin. Je lui préfère son cousin le carvi. Ce boulghour sera l’accompagnement parfait de côtelettes bien grillées ou d’une selle d’agneau marinée !
Il vous faut Au préalable, faites cuire votre boulghour, ou faites comme moi, trichez ! Torréfiez vos amandes effilées à sec dans une poêle quelques minutes en surveillant. Hachez l’oignon blanc, pressez les gousses d’ail. Salade de lentilles d'été! Salade de Céréales façon Taboulé. L'été, je prépare très régulièrement des taboulés, c'est simple, léger et tout le monde apprécie.
J'en raffole parce qu'il est déclinable à l'infini rapide à préparer et qu'il réunit à lui seul tout ce qu'il faut pour un petit repas bien équilibré On peut le faire à partir de toutes sortes de graines, de la plus traditionnelle graine de semoule en passant par le boulgour, le quinoa, le blé... (j'ai ici opté pour un mélange de 5 céréales: épeautre, orge, kamut®, riz long complet et avoine) lui ajouter des lentilles pour en faire un plat complet et bien sûr toutes sortes de petits légumes, d'herbes fraîches et quelques épices pour relever l'ensemble On obtient à coup sûr un harmonieux mariage, pour un plat coloré et léger, agréable et rafraîchissant, parfumé et croquant qui donne envie d'être dégusté au grand air à l'ombre d'un parasol. Je l'ai ici présenté en mini verrines et proposé à l'apéritif. Pour 6 personnes. Galettes de Quinoa, Yaourt de Brebis au Paprika.
Tous les médecins que je rencontre me disent de manger des protéines et que , non non non on en trouve pas que dans la viande !
Ils ont raison, je le sais bien. Bolognaise de lentilles. Une alternative à la bolognaise traditionnelle et une bonne façon d’accomoder les légumineuses ! Inspirée par Marmiton Ingrédients pour 4 personnes : Boulettes de lentilles corail au brebis frais et au cumin. Ces boulettes sont ultra simples à réaliser et constituent un petit plat complet, à servir avec des crudités, une soupe ou des légumes cuits à la vapeur, par exemple.
Elles font un peu penser aux falafels libanais et – contrairement à ce que leur apparence peut porter à croire – ne sont pas sèches du tout. Elles restent bien moelleuses même après plusieurs réchauffages (au four ou à la poêle). On peut aussi les consommer froides (en lunch-box ou carrément dans un sandwich). En revanche, je vous conseille de bien les servir avec une sauce, comme par exemple : 1 dose de purée de sésame (ou de beurre de cacahuète) pour 2 doses de yaourt (ou de tofu soyeux), une pointe d’ail, un filet de jus de citron et quelques herbes aromatiques hachées. Si vous recherchez des idées de petits plats qui changent à base de légumineuses, je ne saurais trop vous conseiller le dernier livre de K&K Berg (remember Secrets d’endurance) : Protéines vertes (voir des extraits). Pour 12 à 15 boulettes. Köfte de lentilles rouges. J'ai envie de voir la mer et de respirer sa bonne odeur.
J'ai envie de sentir son éclat vivifiant et de m'abandonner à elle. Tu me manques ma chère, J'espère à tout bientôt... Des petites bouchées aux lentilles corail et graines de grenade qui hument bon l'Orient ! Ingrédients pour environ 30 pièces: Soupe aux lentilles corail. Soupe de lentilles corail au cumin. En septembre dernier, pour clôturer notre saison à La Gloriette, Camille a proposé que nous préparions une soupe de légumes et lentilles corail au cumin.
Elle avait repéré la recette de Cléa dans l'Atelier bio. Et Camille, elle a beaucoup d'intuition quand il s'agit de choisir une recette dans un livre... un peu comme les musiciens qui savent à quoi va ressembler le plat rien qu'en lisant une partition. Bon, ne me faites pas dire que la cuisine est un art. Falafels à ma façon. Je n’ai jamais eu l’occasion de manger de véritables falafels, je sais seulement qu’ils sont composés de fèves, de pois chiches et d’épices (cumin, piment, ail et peut-être de la coriandre).
Donc c’est à partir de cette vague composition et de ce qu’il y avait dans mes placards que j’ai « bidouillée » cette recette qui a vraiment plu aux enfants. Un soir, nous avons mangé ces falafels avec une sauce au yaourt en entrée; puis un autre jour, j’ai proposé ces délicieuses croquettes et toujours la sauce au yaourt avec du pain pita-maison (la recette sera publiée bientôt) généreusement garni de salade toute croquante, de tomates et de fines lamelles d’oignon blanc cru, ce fut un repas complet et apprécié. Mais dès que j’aurais un peu plus de temps (dur dur de trouver du temps pour faire tout ce dont j’ai envie), je partirais en quête de la vraie recette des falafels, d’ailleurs si vous détenez cette recette, je serais ravie de la tester. Ingrédients: Falafel and Tabouleh. Falafels crus - GRENOUILLE CITADINE. En ce moment, il faut bien avouer, le régime sans gluten ni produits laitiers me pèse un peu.
