Salade de fruits anticancer. Gâteau-tarte aux fruits de saison – Makanai. J’aime les pâtes à gâteau très adaptables, que l’on peut décliner selon l’humeur : salée, sucrée, nature, parfumée, décorée, fourrée, garni, selon les envies du moment. Et, bien sûr, prête en un tour de main, très « plif, plouf, zou et hop! » C’est le cas de la pâte avec laquelle je fais les doigts de gâteaux aux olives et graines toastées. En voici la déclinaison sucrée de base, qui se prête à plusieurs variations et sera, assurément, « le » gâteau de l’été 2011 chez moi : je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai faite depuis la mi-juin. Les ingrédients Le gâteau est ici garni de prunes jaunes et rouges du jardin La recette Les petits + Saupoudrer le dessus du gâteau, avant de l’enfourner, avec le sucre roux, aux grains un peu gros, qui évoquent le sucre candi, est vraiment un + important pour cette recette. Gâteau nature et compotée rapide de fruits rouges / Gâteau nature nappé de Chocolinette chocolat-noisette A vous de jouer.
Gâteau aux mirabelles renversé et caramélisé. Revoici une recette publiée en août 2008 . Déjà réalisé 3 fois depuis le début de la saison de la mirabelle (en avance cette année), c’est ma madeleine de Proust. Un gâteau tout simple, moelleux, humide grâce au jus rendu par les fruits, légèrement caramélisé, d’après une recette de ma maman. J’alterne les versions de pâte au beurre fondu et à la purée d’amandes blanches et huile d’olive. Si vous en avez dans vos placards, n’hésitez pas à tester. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500 g de mirabelles dénoyautées 2 oeufs 60 g de beurre fondu OU 30 g de purée d’amandes blanches et 30g d’huile d’olive 50 g de farine 50 g de Maïzena 100 g de sucre + 1 cuil. à soupe 1/2 sachet de levure chimique une pincée de sel du beurre pour le moule Préparation : Préchauffer le four à 190°, et installer la grille au plus bas du four.
Battre les oeufs, incorporer la farine, la Maïzena, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Disposer les mirabelles dans le moule (côté bombé au fond) et y verser la pâte. Pandowdi pêches-framboises. Le Pandowdy c'est comme un crumble en pas tout à fait pareil. On remplace les miettes par de la pâte brisée découpée à l'emporte-pièce et surtout on laisse le jus des fruits s'échapper sur la pâte pendant la cuisson...
Pour un moule de 22 cm de diamètre 6 pêches mûres épluchées et coupées en petits morceaux 100 g de framboises 1/2 jus de citron 50 g de sucre 250 g de farine 50 g de sucre glace 125 g de beurre bien froid 5 cl d'eau froide 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillerée à soupe d'eau froide Commencer par préparer les pêches et les faire cuire à feu moyen dans une poêle après avoir ajouté le jus de citron et le sucre. Préparer la pâte à l'aide d'un robot. Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la découper avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir. Strudel aux pêches, huile d'olive et amandes-Strudel alle pesche, olio d'oliva e mandorle.
Versione italiana più giù Je vous ai déjà parlé du "mythique" strudel aux pommes de ma grand-mère maternelle (alsacienne). Non seulement nous l'adorions mais je me souviens de ce gâteau avec tendresse, je pense à ses dernières années où malgré sa faiblesse elle tenait à nous offrir son strüdel. En passant, tous les objets de la photos me viennent de mon arrière-grand-mère :-) Au-delà du lien affectif, c'est un gâteau que nous aimons beaucoup en famille. Léger et gourmand c'est un gros un paquet de fruits compotés ;-)) Cette version est inspirée des magnifiques pêches du marché mais aussi d'une délicieuse huile d'olive d'une amie productrice qui le vend qu'à un très petit nombre de personnes.
Ainsi le strudel du Nord devient un peu le strudel du Sud et des beaux jours ensoleillés. Concernant la pâte (ici plus riche grâce à la présence de l'oeuf), ne vous effrayez pas, elle n'est pas fragile du tout ! Strudel aux pêches, amandes et huile d'olive (pour 6 personnes) Pâte à strudel : Farce : 1. Clafoutis à la rhubarbe de Loukoum. Rhubarbe 2011 Il doit exister autant de clafoutis que de grand-mères – même si aucune de mes grand-mères à moi ne préparaient de clafoutis. Les biscuités, les humides, les riches en fruits, les bien épais, ceux parfumés à l’amande, ceux qui ressemblent à un gâteau, ceux que l’on sert à la cuillère à soupe... Mais moi le clafouti que j’aime c’est celui qui a un côté flan, mais pas le flan type migaine, non, le flan bien ferme. Cette recette a exactement la texture de clafouti que j’aime ! Cerise sur le gâteau, elle est sucrée juste ce qu’il faut.
Alors que souvent les desserts à la rhubarbe sont outrageusement trop sucrés et que du coup le sucre écrase l’acidulé de la rhubarbe, ici c’est juste bien. . « C’est la meilleur taret à la rhubarbe que j’ai mangé » « Euh mais c’est pas une tarte !? Il y a des printemps où chaque semaine je teste une nouvelle recette à la rhubarbe et il y en a d’autres, comme cette année, où je m’entiche d’une recette et ne fais plus que celle là. Rhubarbe 2011. Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand. J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches. L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque un péché. Quand on a de belles cerises bien croquantes et sucrées, qu'on en a déjà mangé des kilos directement sur l'arbre en concurrence avec les oiseaux, on s'en fait un délicieux dessert, comme ce clafoutis aux trois saveurs : cerises, pistaches et chocolat.
Oui, vous salivez déjà, vous avez raison. Pour 6 personnes :700 g de cerises60 g de pistaches (dont 40 g entières et 20 g râpées)100 g de beurre (dont 20 g pour le moule)100 g de sucre4 oeufs80 g de fécule, ou éventuellement de farine20 cl de lait2 cuil. à soupe de kirsch40 g de pépites de chocolat Commencez par beurrer un moule de 23 cm environ, puis saupoudrez-le de sucre pris sur la quantité. Equeuez les cerises et mettez-les dans le moule. C'est joli, non ? Clafoutis au lait d’amande. Qui n’a pas eu droit à son petit panier de cerises de l’Ardèche, ou du jardin de la voisine ? Ah oui, c’est vrai, pardon – il y a peut-être des parisiens qui nous lisent.
Restons donc discret sur la profusion quasi honteuse de cerises dans les jardins, les paniers, les coffres de voiture immatriculées 07 et les bureaux environnants. Ce serait vaguement indécent. Bon, vous en êtes à votre cinquième clafoutis cette semaine ? Moi c’est le premier. Ca, c’est fait. Parlons appareil, maintenant : il est désormais clairement établi que l’association amande-cerise est à tomber par terre, et que plus personne n’ose utiliser autre chose que du lait d’amande pour le réaliser (rassurez-moi ?).
Clafoutis au lait d’amande Pour 8 personnes 3 oeufs 50 g de purée d’amande blanche 100 g de sucre de canne blond 100 g de farine de blé T65 1/2 l de lait d’amande En option : un peu de fève tonka râpée 500 g de cerises. Ma tarte à la rhubarbe. C'est complètement de saison et on adore sa saveur acidulée et presque florale : la rhubarbe ! On en fait des tartes affriolantes. Voici ma version, classique, simple, le goût de la rhubarbe sans fioritures, juteuse et crémeuse à la fois, une merveille. Pour 6/8 personnes (une tarte de 27 cm de diamètre) : 750 g de tiges de rhubarbe, préférez la rouge, elle est moins acide que la verte125 g de sucre1 pâte sablée (la recette est ICI, clic)Environ 50 g de poudre d'amandes2 œufs15 cl de crème liquideQuelques amandes effilées ou hachées pour donner du croquant On commence tôt pour faire dégorger la rhubarbe et qu'elle ne rende pas d'eau dans la tarte.
On l'épluche, on en obtient environ 700 grammes, et on la coupe en tronçons de 1 à 2 cm, on la met dans un saladier et on saupoudre 50 g de sucre. On couvre d'un film et on attend. Allumez le four à 180°C (th 6/7). Garnissez votre moule (légèrement beurré et fariné) avec la pâte et piquez le fond bien régulièrement à l'aide d'une fourchette. Tarte à la chapelure aux speculoos. Clafoutis aux cerises. La fillette, du petit marché Monsieur Y, à la dérobée La cachette, du lapin dodu Des badauds, un peu étranges La fin du monde Un chat, joli Et un clafoutis, trop cuit Ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre (source: La peau d'ourse) 700 g de cerises dénoyautées3 oeufs250 g de ricotta190 g de sucre blond de canne60 g de poudre d'amandes80 g de farine2 cs de kirschquelques gouttes de citron Préchauffer le four à 190C. Dénoyauter les cerises. Couvrir le moule à tarte de papier cuisson.
Séparer les blancs et les jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le kirsch, la ricotta, la poudre d'amandes et la farine en veillant à bien mélanger entre chaque ingrédient. Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs montés à l'appareil. Verser dans le moule, couvrir la surface avec les cerises et passer au four 45 minutes*. *j'ai cuit le clafoutis dans un four à air ventilé et au bout de 25 minutes mon clafoutis était trop cuit...
Tarte aux cerises du boulanger. Quand j'ai dit à l'homme-ours que je comptais publier une recette de tarte aux cerises, celui-ci m'a lancé : "Ce n'est pas un peu basique ? Faire un billet là-dessus Lilo, ça ne vaut pas le coup franchement. " Je l'ai alors regardé, amusée : "...et tu t'y prendrais comment pour faire une tarte aux cerises, je veux dire comme celle du boulanger ? ". Sûr de lui, il m'a rétorqué, à la façon du barbu des Bronzés font du ski : " Ben, tu prends une pâte, tu t'étales, tu mets des cerises, pis tu saupoudres du sucre dessus ! ". J'ai éclaté de rire, car le ton campagnard associé à la gestuelle du gars qui met du sucre sur la tarte était épique !
Après avoir repris mon souffle, je lui ai expliqué en quoi sa méthode risquait de marcher moyennement. Avec le jus rendu par les cerises, la pâte devient détrempée (surtout quand il s'agit de pâte feuilletée) et découper des parts qui se tiennent devient alors "Mission impossible". 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. D'autres recettes par ici ! Goûters aux cerises.
Admirer ces petits bijoux tout brillants/respirer de nouveaux parfums/regarder grandir un joli monde coloré/préparer (encore) de nouveaux modèles pour l'automne (ou pour quand je pourrai rédiger de vrais patrons comme il faut...) /et ne pas me lasser de le regarder porté par mon chevalier en herbe/inventer des petits goûters en pensant au matin où j'en glisserai dans son mini cartable et stresser quelque peu en se disant qu'un baptême est prévu pour très bientôt et que nous n'avons manifestement pas trouvé la formule magique pour transformer notre joyeux chantier en maison à peu près présentable...
Pour une douzaine de goûters aux cerises: 300g de farine t80 80g de beurre 3 càs de sucre roux 1 càs de levure de boulanger 150ml de lait une vingtaine de cerises Mélangez soigneusement la farine, le sucre et le beurre. Disposez-les sur une plaque, couvrez-la d'un torchon et placez-la 45 mn au chaud. Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire 20 mn en surveillant la cuisson. Très bonne semaine à vous. Tatins à la mangue. Toujours dans le grrrraaaaaand cycle Gastronomie du weekend, (je vais ouvrir une catégorie, ok) voilà un dessert plutôt facile à faire et vraiment délicieux.
Chez Clin d'Oeil Gourmand , on décline la mangue de plein de façons. Chez Miss Glouglou , on sait maintenant quoi boire avec cette tarte tatin. A bientôt! La Tarte à la Banane du 20 Degrés Sud. Ce sont les vacances que je préfère: partir au soleil l'hiver! Depuis que nous sommes rentrés, on ne parle que de neige, de froid, de verglas... nous avons bien fait d'en profiter! Cette année nous avons choisi l'ile Maurice (c'est la troisième fois que je viens), pour le climat, l'accueil, la douceur de vivre, la diversité des paysages...
Il y a toujours quelque chose à découvrir ici. Les gens sont souriants, tout le monde parle français... et on y mange divinement bien! L'ile regorge de produits frais et originaux, fruits, légumes, poissons... sublimés par un mélange de traditions culinaires: créole, indienne, européenne. Les herbes et les épices ne sont pas en reste, les marchés sont vraiment à découvrir (ce sera le sujet d'un prochain billet). Le principal revenu de l'ile Maurice reste le tourisme. Les chambres ne manquent pas de charme non plus. L'autre point fort du 20 Degrés Sud, c'est sa table. Tarte à la Banane du 20 Degrés Sud Pour 8 personnes (1 grande tarte) 20 g de beurre. Gâteau à la brousse, aux abricots et aux framboises. C'est ballot. J'avais concocté cette recette de gâteau léger et frais en me disant qu'il serait parfait vu la saison chaude et sèche que nous traversons. Seulement voilà, la pluie s'abat sur toute la France et je me dis qu'il vous fera peut-être moins envie que prévu.
Qu'importe, les cultures et les animaux ont besoin d'eau, elle a tant manqué ces derniers mois que l'on ne doit pas s'en plaindre. Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser une pâtisserie qui associerait deux fruits que j'adore : l'abricot et la framboise. J'étais partie sur une recette classique de gâteau au yaourt, mais bon, tout le monde connaît la recette et quand il fait chaud, c'est un peu étouffe-chrétien ! Pour donner de la souplesse et de la fraîcheur (comprenez "humidité") à une pâtisserie, rien de tel que les fromages blancs et ses dérivés, comme la brousse.
L'Appel gourmand de la forêt à gagner (deuxième partie) ! Je comptais faire gagner mon livre à sa sortie en septembre. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Le gâteau à la poêle de Yummy Magazine – Abricots & fleur d’oranger. Quand, avec Trinidad, on a commencé à réfléchir au dossier sur la Cuisine des Vacances, on a pensé qu’il fallait vous proposer des recettes simples, rapides et estivales, dont la réalisation nécessitait peu de matériel. On a alors imaginé deux gâteaux à la poêle car, en camping ou en location saisonnière, il n’y a pas toujours un four à disposition. Mais cela ne doit pas vous priver de déguster un bon gâteau maison ! Après quelques essais, on a obtenu des versions qui nous ont un peu bluffé. La texture est vraiment très moelleuse ! Jusqu’à la rentrée, rendez-vous les lundi et jeudi pour des recettes rapides et très simples.
Gâteau à la poêle, aux abricots & fleur d’oranger Pour une poêle d’environ 24 cm de diamètre : - 125 gr de farine - 50 gr de poudre d’amandes - 1 c à s de poudre à lever - 150 gr de sucre - 3 œufs - 60 ml d’huile d’olive - 100 ml de lait - 2 c à s d‘eau de fleur d‘oranger - 4 ou 5 abricots Mélanger la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever. Orange - Trois générations tricotent. Tortine alle clementine. Le retour du cobbler. Clafumble pêches-framboises. Cobbler pêches & fruits rouges. Froufrous à l'ananas, vanille et mascarpone. Green monster smoothie.
Citron. Pommes.