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Fruits

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Confitures, curds, glaces & sorbets

Salade de fruits anticancer. Gâteau-tarte aux fruits de saison – Makanai. J’aime les pâtes à gâteau très adaptables, que l’on peut décliner selon l’humeur : salée, sucrée, nature, parfumée, décorée, fourrée, garni, selon les envies du moment.

Gâteau-tarte aux fruits de saison – Makanai

Et, bien sûr, prête en un tour de main, très « plif, plouf, zou et hop! » C’est le cas de la pâte avec laquelle je fais les doigts de gâteaux aux olives et graines toastées. En voici la déclinaison sucrée de base, qui se prête à plusieurs variations et sera, assurément, « le » gâteau de l’été 2011 chez moi : je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai faite depuis la mi-juin. Les ingrédients Le gâteau est ici garni de prunes jaunes et rouges du jardin La recette Les petits + Gâteau aux mirabelles renversé et caramélisé. Revoici une recette publiée en août 2008 . Déjà réalisé 3 fois depuis le début de la saison de la mirabelle (en avance cette année), c’est ma madeleine de Proust. Un gâteau tout simple, moelleux, humide grâce au jus rendu par les fruits, légèrement caramélisé, d’après une recette de ma maman. J’alterne les versions de pâte au beurre fondu et à la purée d’amandes blanches et huile d’olive.

Si vous en avez dans vos placards, n’hésitez pas à tester. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Pandowdi pêches-framboises. Le Pandowdy c'est comme un crumble en pas tout à fait pareil.

Pandowdi pêches-framboises

On remplace les miettes par de la pâte brisée découpée à l'emporte-pièce et surtout on laisse le jus des fruits s'échapper sur la pâte pendant la cuisson... Pour un moule de 22 cm de diamètre 6 pêches mûres épluchées et coupées en petits morceaux 100 g de framboises 1/2 jus de citron 50 g de sucre 250 g de farine 50 g de sucre glace 125 g de beurre bien froid 5 cl d'eau froide 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillerée à soupe d'eau froide Commencer par préparer les pêches et les faire cuire à feu moyen dans une poêle après avoir ajouté le jus de citron et le sucre.

Strudel aux pêches, huile d'olive et amandes-Strudel alle pesche, olio d'oliva e mandorle. Versione italiana più giù Je vous ai déjà parlé du "mythique" strudel aux pommes de ma grand-mère maternelle (alsacienne).

Strudel aux pêches, huile d'olive et amandes-Strudel alle pesche, olio d'oliva e mandorle

Non seulement nous l'adorions mais je me souviens de ce gâteau avec tendresse, je pense à ses dernières années où malgré sa faiblesse elle tenait à nous offrir son strüdel. En passant, tous les objets de la photos me viennent de mon arrière-grand-mère :-) Au-delà du lien affectif, c'est un gâteau que nous aimons beaucoup en famille. Clafoutis à la rhubarbe de Loukoum.

Rhubarbe 2011 Il doit exister autant de clafoutis que de grand-mères – même si aucune de mes grand-mères à moi ne préparaient de clafoutis.

clafoutis à la rhubarbe de Loukoum

Les biscuités, les humides, les riches en fruits, les bien épais, ceux parfumés à l’amande, ceux qui ressemblent à un gâteau, ceux que l’on sert à la cuillère à soupe... Mais moi le clafouti que j’aime c’est celui qui a un côté flan, mais pas le flan type migaine, non, le flan bien ferme. Cette recette a exactement la texture de clafouti que j’aime ! Cerise sur le gâteau, elle est sucrée juste ce qu’il faut. Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand. J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches.

Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand

L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque un péché. Quand on a de belles cerises bien croquantes et sucrées, qu'on en a déjà mangé des kilos directement sur l'arbre en concurrence avec les oiseaux, on s'en fait un délicieux dessert, comme ce clafoutis aux trois saveurs : cerises, pistaches et chocolat. Oui, vous salivez déjà, vous avez raison. Pour 6 personnes :700 g de cerises60 g de pistaches (dont 40 g entières et 20 g râpées)100 g de beurre (dont 20 g pour le moule)100 g de sucre4 oeufs80 g de fécule, ou éventuellement de farine20 cl de lait2 cuil. à soupe de kirsch40 g de pépites de chocolat Commencez par beurrer un moule de 23 cm environ, puis saupoudrez-le de sucre pris sur la quantité.

Et maintenant, ajoutez les 3/4 des pépites de chocolat ainsi que les pistaches râpées. Clafoutis au lait d’amande. Qui n’a pas eu droit à son petit panier de cerises de l’Ardèche, ou du jardin de la voisine ?

Clafoutis au lait d’amande

Ah oui, c’est vrai, pardon – il y a peut-être des parisiens qui nous lisent. Restons donc discret sur la profusion quasi honteuse de cerises dans les jardins, les paniers, les coffres de voiture immatriculées 07 et les bureaux environnants. Ce serait vaguement indécent. Ma tarte à la rhubarbe. C'est complètement de saison et on adore sa saveur acidulée et presque florale : la rhubarbe !

Ma tarte à la rhubarbe

On en fait des tartes affriolantes. Voici ma version, classique, simple, le goût de la rhubarbe sans fioritures, juteuse et crémeuse à la fois, une merveille. Pour 6/8 personnes (une tarte de 27 cm de diamètre) : 750 g de tiges de rhubarbe, préférez la rouge, elle est moins acide que la verte125 g de sucre1 pâte sablée (la recette est ICI, clic)Environ 50 g de poudre d'amandes2 œufs15 cl de crème liquideQuelques amandes effilées ou hachées pour donner du croquant On commence tôt pour faire dégorger la rhubarbe et qu'elle ne rende pas d'eau dans la tarte. Allumez le four à 180°C (th 6/7). Garnissez votre moule (légèrement beurré et fariné) avec la pâte et piquez le fond bien régulièrement à l'aide d'une fourchette.

Tarte à la chapelure aux speculoos. Emmanuel,mon chéri, y a succombé, Damien en a repris deux fois, Gwenaël me réclame la recette, vous l’aurez compris, cette tarte provoque des addictions !

tarte à la chapelure aux speculoos

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Clafoutis aux cerises. Tarte aux cerises du boulanger. Quand j'ai dit à l'homme-ours que je comptais publier une recette de tarte aux cerises, celui-ci m'a lancé : "Ce n'est pas un peu basique ?

Tarte aux cerises du boulanger

Faire un billet là-dessus Lilo, ça ne vaut pas le coup franchement. " Je l'ai alors regardé, amusée : "...et tu t'y prendrais comment pour faire une tarte aux cerises, je veux dire comme celle du boulanger ? ". Sûr de lui, il m'a rétorqué, à la façon du barbu des Bronzés font du ski : " Ben, tu prends une pâte, tu t'étales, tu mets des cerises, pis tu saupoudres du sucre dessus ! ".

J'ai éclaté de rire, car le ton campagnard associé à la gestuelle du gars qui met du sucre sur la tarte était épique ! Après avoir repris mon souffle, je lui ai expliqué en quoi sa méthode risquait de marcher moyennement. Goûters aux cerises. Admirer ces petits bijoux tout brillants/respirer de nouveaux parfums/regarder grandir un joli monde coloré/préparer (encore) de nouveaux modèles pour l'automne (ou pour quand je pourrai rédiger de vrais patrons comme il faut...)

goûters aux cerises

/et ne pas me lasser de le regarder porté par mon chevalier en herbe/inventer des petits goûters en pensant au matin où j'en glisserai dans son mini cartable et stresser quelque peu en se disant qu'un baptême est prévu pour très bientôt et que nous n'avons manifestement pas trouvé la formule magique pour transformer notre joyeux chantier en maison à peu près présentable... Pour une douzaine de goûters aux cerises: 300g de farine t80. Tatins à la mangue. La Tarte à la Banane du 20 Degrés Sud.

Ce sont les vacances que je préfère: partir au soleil l'hiver! Depuis que nous sommes rentrés, on ne parle que de neige, de froid, de verglas... nous avons bien fait d'en profiter! Cette année nous avons choisi l'ile Maurice (c'est la troisième fois que je viens), pour le climat, l'accueil, la douceur de vivre, la diversité des paysages... Il y a toujours quelque chose à découvrir ici. Gâteau à la brousse, aux abricots et aux framboises. C'est ballot. J'avais concocté cette recette de gâteau léger et frais en me disant qu'il serait parfait vu la saison chaude et sèche que nous traversons.

Seulement voilà, la pluie s'abat sur toute la France et je me dis qu'il vous fera peut-être moins envie que prévu. Qu'importe, les cultures et les animaux ont besoin d'eau, elle a tant manqué ces derniers mois que l'on ne doit pas s'en plaindre. Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser une pâtisserie qui associerait deux fruits que j'adore : l'abricot et la framboise. Le gâteau à la poêle de Yummy Magazine – Abricots & fleur d’oranger. Quand, avec Trinidad, on a commencé à réfléchir au dossier sur la Cuisine des Vacances, on a pensé qu’il fallait vous proposer des recettes simples, rapides et estivales, dont la réalisation nécessitait peu de matériel.

On a alors imaginé deux gâteaux à la poêle car, en camping ou en location saisonnière, il n’y a pas toujours un four à disposition. Mais cela ne doit pas vous priver de déguster un bon gâteau maison ! Après quelques essais, on a obtenu des versions qui nous ont un peu bluffé. La texture est vraiment très moelleuse ! Orange - Trois générations tricotent. Il ne fait pas beau, les vacances étaient trop courtes et j'avais plein de boulot m'attendant sur mon bureau pour mon retour.

Pour me remonter un peu le moral, une petite réclamation auprès de Mamie et voici pour me consoler. Tortine alle clementine. Questa non è una ricetta di riciclo. Le retour du cobbler. Clafumble pêches-framboises. Clafumble pêches-framboises. Cobbler pêches & fruits rouges. C'est peut-être pas lui le plus joli... mais c'est l'un des meilleurs (et je ne suis pas la seule à le dire).

Froufrous à l'ananas, vanille et mascarpone. Green monster smoothie. Depuis quelques semaines je tente de revenir a un régime alimentaire un peu plus naturel - plus de fruits et légumes, des céréales complètes, des légumineuses.... Quelques mois déjà que je lis des blogs sur le sujet et quelques mois que j'ai très envie de tenter le "fameux Green Monster" .

FRUITS ROUGES

Citron. Pommes.