Fruits

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Confitures, curds, glaces & sorbets

Salade de fruits anticancer. Gâteau-tarte aux fruits de saison – Makanai. J’aime les pâtes à gâteau très adaptables, que l’on peut décliner selon l’humeur : salée, sucrée, nature, parfumée, décorée, fourrée, garni, selon les envies du moment.

Gâteau-tarte aux fruits de saison – Makanai

Et, bien sûr, prête en un tour de main, très « plif, plouf, zou et hop! » Gâteau aux mirabelles renversé et caramélisé. Revoici une recette publiée en août 2008 .

Gâteau aux mirabelles renversé et caramélisé

Déjà réalisé 3 fois depuis le début de la saison de la mirabelle (en avance cette année), c’est ma madeleine de Proust. Un gâteau tout simple, moelleux, humide grâce au jus rendu par les fruits, légèrement caramélisé, d’après une recette de ma maman. Pandowdi pêches-framboises. Le Pandowdy c'est comme un crumble en pas tout à fait pareil.

Pandowdi pêches-framboises

On remplace les miettes par de la pâte brisée découpée à l'emporte-pièce et surtout on laisse le jus des fruits s'échapper sur la pâte pendant la cuisson... Pour un moule de 22 cm de diamètre 6 pêches mûres épluchées et coupées en petits morceaux 100 g de framboises 1/2 jus de citron. Strudel aux pêches, huile d'olive et amandes-Strudel alle pesche, olio d'oliva e mandorle. Versione italiana più giù Je vous ai déjà parlé du "mythique" strudel aux pommes de ma grand-mère maternelle (alsacienne).

Strudel aux pêches, huile d'olive et amandes-Strudel alle pesche, olio d'oliva e mandorle

Non seulement nous l'adorions mais je me souviens de ce gâteau avec tendresse, je pense à ses dernières années où malgré sa faiblesse elle tenait à nous offrir son strüdel. En passant, tous les objets de la photos me viennent de mon arrière-grand-mère :-) Clafoutis à la rhubarbe de Loukoum. Rhubarbe 2011 Il doit exister autant de clafoutis que de grand-mères – même si aucune de mes grand-mères à moi ne préparaient de clafoutis.

clafoutis à la rhubarbe de Loukoum

Les biscuités, les humides, les riches en fruits, les bien épais, ceux parfumés à l’amande, ceux qui ressemblent à un gâteau, ceux que l’on sert à la cuillère à soupe... Mais moi le clafouti que j’aime c’est celui qui a un côté flan, mais pas le flan type migaine, non, le flan bien ferme. Cette recette a exactement la texture de clafouti que j’aime ! Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand. J'aime beaucoup l'association des cerises et des pistaches.

Clafoutis aux cerises peu orthodoxe, mais très gourmand

L'accord gustatif est parfait, et les couleurs, comme elles sont complémentaires, donnent un plat joli et gai. Et quand, en plus on leur ajoute quelques pépites de chocolat, ça devient presque un péché. Quand on a de belles cerises bien croquantes et sucrées, qu'on en a déjà mangé des kilos directement sur l'arbre en concurrence avec les oiseaux, on s'en fait un délicieux dessert, comme ce clafoutis aux trois saveurs : cerises, pistaches et chocolat. Oui, vous salivez déjà, vous avez raison. Pour 6 personnes :700 g de cerises60 g de pistaches (dont 40 g entières et 20 g râpées)100 g de beurre (dont 20 g pour le moule)100 g de sucre4 oeufs80 g de fécule, ou éventuellement de farine20 cl de lait2 cuil. à soupe de kirsch40 g de pépites de chocolat. Clafoutis au lait d’amande. Qui n’a pas eu droit à son petit panier de cerises de l’Ardèche, ou du jardin de la voisine ?

Clafoutis au lait d’amande

Ah oui, c’est vrai, pardon – il y a peut-être des parisiens qui nous lisent. Restons donc discret sur la profusion quasi honteuse de cerises dans les jardins, les paniers, les coffres de voiture immatriculées 07 et les bureaux environnants. Ce serait vaguement indécent. Ma tarte à la rhubarbe. C'est complètement de saison et on adore sa saveur acidulée et presque florale : la rhubarbe !

Ma tarte à la rhubarbe

On en fait des tartes affriolantes. Voici ma version, classique, simple, le goût de la rhubarbe sans fioritures, juteuse et crémeuse à la fois, une merveille. Pour 6/8 personnes (une tarte de 27 cm de diamètre) : 750 g de tiges de rhubarbe, préférez la rouge, elle est moins acide que la verte125 g de sucre1 pâte sablée (la recette est ICI, clic)Environ 50 g de poudre d'amandes2 œufs15 cl de crème liquideQuelques amandes effilées ou hachées pour donner du croquant On commence tôt pour faire dégorger la rhubarbe et qu'elle ne rende pas d'eau dans la tarte.

Tarte à la chapelure aux speculoos. Emmanuel,mon chéri, y a succombé, Damien en a repris deux fois, Gwenaël me réclame la recette, vous l’aurez compris, cette tarte provoque des addictions !

tarte à la chapelure aux speculoos

Pour ce blog, j’avais envie de partager toutes mes recettes dans des carnets. Si vous souhaitez feuilleter et conserver une version papier, procurez-vous un carnet de croquis Moleskine, 104 pages, 13 x21 cm. En cliquant sur la recette, vous pouvez la visualiser en plus grand et l’imprimer (réglage à 111%) pour coller chaque page selon la pagination indiquée.

Chaque fin de trimestre, je publierai le sommaire du carnet et je passerai à un autre « Moleskine de saison ». Clafoutis aux cerises. La fillette, du petit marché Monsieur Y, à la dérobée La cachette, du lapin dodu.

clafoutis aux cerises

Tarte aux cerises du boulanger. Quand j'ai dit à l'homme-ours que je comptais publier une recette de tarte aux cerises, celui-ci m'a lancé : "Ce n'est pas un peu basique ? Faire un billet là-dessus Lilo, ça ne vaut pas le coup franchement. " Je l'ai alors regardé, amusée : "...et tu t'y prendrais comment pour faire une tarte aux cerises, je veux dire comme celle du boulanger ?

". Sûr de lui, il m'a rétorqué, à la façon du barbu des Bronzés font du ski : " Ben, tu prends une pâte, tu t'étales, tu mets des cerises, pis tu saupoudres du sucre dessus ! ". J'ai éclaté de rire, car le ton campagnard associé à la gestuelle du gars qui met du sucre sur la tarte était épique ! Après avoir repris mon souffle, je lui ai expliqué en quoi sa méthode risquait de marcher moyennement.

Goûters aux cerises. Admirer ces petits bijoux tout brillants/respirer de nouveaux parfums/regarder grandir un joli monde coloré/préparer (encore) de nouveaux modèles pour l'automne (ou pour quand je pourrai rédiger de vrais patrons comme il faut...) /et ne pas me lasser de le regarder porté par mon chevalier en herbe/inventer des petits goûters en pensant au matin où j'en glisserai dans son mini cartable et stresser quelque peu en se disant qu'un baptême est prévu pour très bientôt et que nous n'avons manifestement pas trouvé la formule magique pour transformer notre joyeux chantier en maison à peu près présentable...

Pour une douzaine de goûters aux cerises: 300g de farine t80. Tatins à la mangue. La Tarte à la Banane du 20 Degrés Sud. Ce sont les vacances que je préfère: partir au soleil l'hiver! Depuis que nous sommes rentrés, on ne parle que de neige, de froid, de verglas... nous avons bien fait d'en profiter! Cette année nous avons choisi l'ile Maurice (c'est la troisième fois que je viens), pour le climat, l'accueil, la douceur de vivre, la diversité des paysages... Il y a toujours quelque chose à découvrir ici. Les gens sont souriants, tout le monde parle français... et on y mange divinement bien! Gâteau à la brousse, aux abricots et aux framboises. C'est ballot. J'avais concocté cette recette de gâteau léger et frais en me disant qu'il serait parfait vu la saison chaude et sèche que nous traversons.

Seulement voilà, la pluie s'abat sur toute la France et je me dis qu'il vous fera peut-être moins envie que prévu. Qu'importe, les cultures et les animaux ont besoin d'eau, elle a tant manqué ces derniers mois que l'on ne doit pas s'en plaindre. Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser une pâtisserie qui associerait deux fruits que j'adore : l'abricot et la framboise. Le gâteau à la poêle de Yummy Magazine – Abricots & fleur d’oranger. Orange - Trois générations tricotent. Tortine alle clementine. Le retour du cobbler. Clafumble pêches-framboises. Cobbler pêches & fruits rouges. Froufrous à l'ananas, vanille et mascarpone. Green monster smoothie.

FRUITS ROUGES

Citron. Pommes.