Carrés gourmands au citron simplissimes. Dimanche 12 juin 7 12 /06 /Juin 00:00 Je republie cet article avec des photos plus sympas, qui font mieux honneur à ces délicieuses gourmandises que sont les carrés au citron.Petite anecdote, mon mini- four m'a lâché lors de la cuisson, j'ai dû congeler le gâteau.Je l'ai finalement cuit ce matin, avec le nouveau four que j'ai acheté hier!
NB: Pour la pâte, j'ai fait ici une version son de blé/lait en poudre que j'affectionne particulièrement.Il suffit d'ajouter 2 grosses cs de son d'avoine et de remplacer 50 g de farine par du lait en poudre dans la recette originale.On peut également rajouter 1/2 cc de bicarbonate à la pâte si on la veut plus épaisse. Avis aux mordus de citron comme moi, cette recette est pour vous!
Il s'agit d'un dessert très simple, rapide à réaliser et qui fait son petit effet joliment présenté.La couche de crème au citron fondante a le goût de tarte au citron que j'adore, le tout sur une base biscuitée. Pour une dizaine de carrés 1°) Préchauffer le four th.180°C. Amandes citron chocolat blanc. Qualche settimana fa si è tenuta a Vico Equense la solita festa che raduna ogni anno chefs e giornalisti di settore. Beh, io non c’ero :-) (anzi, a essere del tutto sincera dovrei proprio aggiungere: ma che noiachebarbachenoia sempre sti stessi mangioni che si radunano fra di loro a fare e dire le stesse cose ogni 15 giorni?!!
:-P). Vabbe’, dunque, caso vuole che sono stata a Vico, ma dopo la festa. Anzi veramente una specie di festa c’era pure, ed era quella organizzata da Garofalo per spiegare a un bel parterre di foodblogger una novità legata al progetto Gente del Fud (confesso comunque che per-via-delle-circostanze-che-sapete ho passato più tempo a giunglare con poppate, pisolini e pannolini che a socializzare, chiedo venia a chiunque si sia sentito snobbato, hum :-). La tradizione Negozio di gastronomia a Seano, dove sono approdata alla ricerca di un fiordilatte e dal quale sono uscita con la spesa per una settimana, più o meno. ROULÉ SOUFFLÉ AU CITRON, CRÈME DE MASCARPONE AU LIMONCELLO. Le moins évident avec ce dessert est de ne pas se resservir une seconde fois après avoir goulûment manger sa part. Il est si léger et si doux qu'on ne pourrait pas croire qu'il va nous tomber sur les fesses...Erreur !
Il est assez riche mais il est tellement bon qu'on oublie ce défaut et on replonge la cuillère sans trop se poser de questions. C'est un dessert très simple à préparer, la difficulté se situe dans le roulage du soufflé. C'est tellement léger et fragile qu'il fendille facilement. Ce n'est pas terrible pour la présentation mais ça ne change absolument rien au goût. Pour 6 à 8 personnes :Roulé soufflé au citron : 3 cuillères à table (45 g ) de beurre non salé 3 cuillères à table (30 g) de farine 1 tasse (250 ml) de lait 1/2 tasse (100 g) de sucre 1 cuillère à table (15 ml) de zeste de citron râpé 1 pincée de sel 2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron 4 gros jaunes d’œufs 5 gros blancs d’œufs 1/4 tasse (50 g ) de sucre 1/4 tasse (40 g) de farine Sucre à glacer. Gâteau aux amandes, citron & oranges confites … Avec un ingrédient surprise ! En rédigeant ce billet, je me rends compte que cette semaine fut consacrée aux gâteaux moelleux, plus ou moins humides.
Tout à fait involontairement ! Car j’ai cuisiné au gré de mes envies … Sauf peut-être pour ce dernier gâteau où c’est plutôt la curiosité qui m’a poussé à le réaliser. C’est cette recette, du site de la BBC, qui m’a interpellé. J’ai modifié les proportions pour les adapter aux 3 œufs qui trainaient dans mon frigo.
Et j’ai surtout diminué la quantité de sucre et de beurre d’un tiers par rapport aux proportions originales. Dans ma première version, j’ai ajouté des raisins secs et écorces de citrons confits. Le résultat fut intéressant … Mais bien trop gras pour nous qui n’aimons pas les gâteaux trop beurrés. Gâteau aux amandes, pommes de terre, citron & oranges confites * Autre version : 40 gr d’écorces de citrons confits et 75 gr de raisins secs Torréfier la poudre d’amande une dizaine de minutes au four, à 150°.
Préchauffer le four T6 (180°C) Gâteau citron amande à tomber par terre. Il y a quelques temps, lorsque j’ai parcouru l’index des recettes sucrées de mon blog, je me suis fait une promesse : arrêter de faire des gâteaux. Il n’y a qu’à voir la longueur de la liste de recettes de gâteaux qui s’y déroule pour comprendre – c’est limite indécent tellement il y en a ! Bien sûr, quelques jours plus tard, cette promesse éclatait en mille morceaux suite à une envie irrépressible de gâteau au citron. Car non, vous ne rêvez pas, je n’avais encore jamais fait de gâteau au citron, et ce en dépit de mon amour inébranlable pour ce dernier !
Je voulais un gâteau très citronné mais qui contienne aussi des amandes sous une forme ou sous une autre (ou sous les deux, allez !). Au final, le résultat a dépassé toutes mes espérances et figure donc ici en guise de énième recette de gâteau ! La texture est dense, très savoureuse. Je suis fan, c’est un gâteau que je compte bien refaire au moins autant de fois qu’il y a de gâteaux sur ce blog Gâteau citron amande. GÂTEAU ITALIEN (et "FONDISSIMO") à l'AMANDE et aux AGRUMES. Je ne l'ai jamais croisé lors de mes nombreux séjours en Italie, mais croyez moi, si ça avait été le cas, je m'en serais rappelé ... Il est d'un fondant incroyable (et je souligne en plus oui madame ! :>). Et ce parfum d'amande, d'orange et de citron entremêlé .... ma chè dolce !! Toujours en panne de farine, je me suis rappelé de cette recette que j'eue croisée tantôt chez Hélène, qui l'eut déniché chez Mamina.
Une recette sans beurre qui plus est, et sans gluten. Ben mes enfants, j'ai bien fait de me rappeler ! Ingrédients (pour 8 personnes, j'ai divisé par deux quant à moi) : - 350 g d'amandes en poudre (j'ai mis 175 g, je les ai mondées, torréfiées, moulues moi-même, et ça vaut le coup !) Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier mélanger la poudre d'amande, le sucre, la maïzena, et les zestes. Monter les 4 blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte précédente. Sortir le gâteau du four et l'asperger avec le jus d'orange restant.
Crazy cake au citron. Lorsque j'ai commencé mon blog, il y a presque sept ans, je n'avais pas d'appareil photo numérique mais une webcam à la définition douteuse avec laquelle je prenais mes photos. Si vous avez un jour épluché les archives de ce blog, vous êtes certainement tombés sur cette triste photo d'un gâteau appelé crazy cake. Je vous demande pardon si vous souffrez depuis de trouble de stress post-traumatique. Bien que sa réprésentation photographique ne lui rende pas justice, ce gâteau est un grand classique à la maison. Le crazy cake est un gâteau incroyablement moëlleux qui, en plus d'être végétalien (il ne contient ni œufs, ni produits laitiers), présente la particularité de se préparer directement dans le moule où il va être cuit.
C'est la recette de base de bien des cupcakes, ceux-là notamment, et elle se marie merveilleusement à une multitude de garnitures : sucre glace, ganache ou crème au beurre, à vous de choisir. Crazy cake au citron (d'apres le Los Angeles Times) Ingrédients Préparation. Cake au citron - Les gourmands disent... 28 avril 2011 Cake au citron une recette indispensable à garder sous la main...un cake au citron qui fond littéralement en bouche...impossible d'y résister... 375 g de farine1 sachet de levure2 pincée de sel75 g de beurre mou210 g de sucrele zeste de deux citrons3 gros oeuf275 ml de babeurre100 ml d'huile2 càs de jus de citron glaçage au citron Préchauffez votre four à 180°C.Mélangez la farine, la levure et le sel dans un premier bol.Mélangez le babeurre, l'huile et le jus de citron dans un second bol.Mélangez le sucre et le beurre dans un troisième bol, ajoutez le zeste de citron puis les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.En alternant avec le mélange liquide, ajoutez le mélange sec au sucre en deux ou trois fois et en terminant par le mélange sec.
Recette (quelque peu modifiée) de Véro, Delimoon Commentaires Poster un commentaire. Cake au citron. Non ce n'est pas un poisson d'avril, Cuisine Campagne ouvre enfin à nouveau ses portes ! Que vous dire si ce n'est que j'ai été débordée de travail ? Que la refonte du site était nécessaire ? Rappelez-vous, ce fichu serveur vous empêchait d'y accéder trop souvent et puis, vous regrettiez également l'ancien format du blog qui proposait un accès chronologique aux recettes. Pour satisfaire tout le monde, j'ai fait travailler un développeur, David Yim, qui a réussi à combiner l'ergonomie de la v1 et de la v2.
Vous accédez ainsi aux recettes comme avant, par le biais d'archives classés mensuellement. En attendant de mettre en place la possibilité d'impression des recettes en format PDF, je vous invite à copier-coller le texte dans un document word. En tout cas, je tiens à féliciter David pour son travail et sa patience... Quoiqu'il en soit, lorsque l'on part, c'est souvent pour mieux revenir ?! 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. D'autres recettes par ici ! Gâteau au citron, tellement mousseux qu'il fait pfffffff... Cette recette est un pur régal pour les amateurs de citron et de légèreté ! Je pense que le résultat est visible à l'oeil nu, non ? C'est léger et mousseux comme un nuage, ça fait Pffff quand on plante sa cuillère dedans et ça fond délicieusement en bouche. Le dessous du gâteau est une fine couche moelleuse du style "flan". L'ensemble me fait beaucoup penser aux crèmes au citron de Jamie Oliver testées ICI.
Une recette trouvée sur le site Ôdélices. Vous voulez imprimer cette recette ? En bas de l'article Partager l'article ! InShare Par Sandrine. Tarte sablé breton, mousse légère au citron- Crostata sablé breton, mousse leggera al limone. Versione italiana più giù Même si on ne dirait pas cette tarte est faite avec des restes du frigo. D'ailleurs qui n'a pas de citron de crème ou de beurre dans son frigo? ;-) Bien sûr l'allure est tout autre, avec tout le raffinement de la pâtisserie française (mais version facile ;-) Pour les bases je me suis inspirée d'une part de L'Encyclopédie du Chocolat de Valrhona dont je vous ai parlé dans ce billet et que j'aime beaucoup. Ensuite c'est en feuilletant Thuriès magazine que je suis tombée sur une crème au citron de Pascal Le Gac à la pectine (sans gélatine ni agar-agar donc). Et voilà un dessert au parfum de citron (pour les amoureux du citron il est sûrement trop subtil ;-) pour un week end de printemps.
Tarte sablé breton citron, mousse légère au citron (pour 6-8 personnes) Sablé breton au citron confit: - 4 jaunes d'oeufs - 160 g de sucre - 160 g de beurre demi-sel (ou beurre doux avec 2 pincées de fleur de sel) - 240 g de farine - 8 g de baking powder (ou levure chimique) 1. 2. 3. 1.
Tarte. Entremets citron – passion aux framboises, biscuit joconde rayé au matcha. Entremets citron – passion aux framboises, biscuit joconde rayé au matcha Cet entremets, je l’avais en tête depuis bien longtemps : l’idée de base avait été notée l’hiver dernier dans les dernières pages de mon ancien moleskine (ces pages qui ne sont destinées qu’à recueillir les idées de recettes et les envies dès qu’elles traversent mon esprit). Ensuite, l’idée a mûri, j’ai peaufiné les détails, modifié certaines choses et depuis ce printemps, j’avais exactement en tête ce que je voulais, même du côté de la décoration.
Sauf qu’il n’y a pas eu d’occasion adéquate ou alors des occasions où mon emploi du temps m’imposait un dessert un peu plus rapide. Dommage car j’aurai bien vu cet entremets sur une table printanière : il est frais, léger, délicat et acidulé : parfait pour l’été non ? Je profite aussi de ce billet pour parler matériel de cuisine. Travailler le beurre en pommade, y ajouter le sucre glace et mélanger pour obtenir une préparation crémeuse. Organisation J-2 :. Entremets citron-praliné. Entremets citron-praliné Quand Nouk, lectrice fidèle, m'a parlé de son dessert de Noël "un entremets composé d'une dacquoise aux noisettes comme base, puis d'une couche de praliné croustillant et enfin d'une mousse au citron; j'ai toujours en tête le citron praliné d'Aoki et j'aimerais faire quelque chose qui s'en rapproche" je me suis dit que c'était une super idée et que l'association citron et praliné en entremets devait en effet être drôlement chouette.
Je lui ai demandé sa recette et après les fêtes, elle est arrivée dans ma boîte mails. Encore une fois, cette recette n'est pas si compliquée qu'elle en a l'air: la dacquoise à la noisette sous son nom clinquant n'est rien de plus qu'un biscuit, le praliné feuilleté a beau être irrésistible, il ne requiert que de savoir mélanger des ingrédients et la mousse au citron demande simplement de savoir monter une chantilly et des blancs d'oeufs en neige... Pas trop sorcier non? Entremets citron-praliné. Crèmes au citron. Les journées sont devenues tellement courtes que j'aimerais, certains matins, passer directement à la suivante.
Je ne sais pas, peut être de voir les décorations de Noël accrochées depuis plus d'une semaine, qui patientent discrètement. Peut être le froid. Ou les petites cases qui viennent allonger la liste des choses qu'il serait bien de faire avant. Réfléchir à ma carte de voeux, écrire à M. J'ai déjà mis une ou deux croix (je n'avance pas très vite) mais surtout, j'ajoute des petites phrases au fur et à mesure que d'autres disparaissent.
Le week end dernier, après des moments ensoleillés (c'était beau le jura ce jour là!) Le plat a été mangé en entier (et ce malgré les brioches tartinées à l'excès au petit déjeuner) et certains se sont même osé à goûter un morceau d'époisse (celui qui a servi à enrobé les panais, une bonne idée à eux) sans grimacer (c'est vraiment bon l'époisse). pour 8 pots (comme ceux de la dame qui les fait avec du lait) 15cl de jus de citron 15cl de crème liquide. Petits pots de crèmes au citron, mascarpone & coulis de clémentines. J’ai finalement réalisé mon dessert au citron mais il n’est pas vraiment léger et détox comme imaginé initialement … Cette fois-ci, c’est le pot de mascarpone qui m’a fait de l’œil ! Je dois vraiment avoir la tête ailleurs pour me laisser détourner de mes idées culinaires aussi facilement. Ces petites crèmes sont très citronnées et rafraichissantes.
Leur texture est agréablement onctueuse, peu sucrée et le coulis de clémentine apporte un délicieux parfum qu’on a beaucoup apprécié. Elles ont été englouties très vite … La préparation du premier numéro de Yummy Magazine accapare une grande partie de mon temps ces jours-ci, et sans doute qu’il en sera ainsi pendant tout le mois de janvier. Comme c’est le N°1, il faut prendre ses marques, s’organiser … Mais je vous avoue que les premières « ébauches » me plaisent ! C’est aussi très excitant de mettre en place un tel projet … Je suis impatiente d’être au 15 février pour avoir vos avis. Préchauffer le four à 150°C. Laver et sécher les citrons. Framboises et crème au citron. Douceur à la lime. Moelleux citron pavot. Gâteau ricotta, citron, encore du ultra light...