Recette de Gâteau de crêpes sans œufs, pommes confites à l’agave. Une recette légère de gâteau de crêpes réalisé avec une pâte à crêpes sans œufs et servi avec des morceaux de pommes confits dans du sirop d’agave. Préparation : 20 min – Repos : 1h20 – Cuisson : 35 min Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 50 cl de lait demi écrémé 250g de farine de blé 1 pincée de sel 20g de sucre en poudre 40g de beurre doux Pour la garniture 6 pommes 5 cl de sirop d'agave Description de la recette Pour les crêpes Faire fondre le beurre. Dans une poêle antiadhésive chaude légèrement huilée, verser une louche de pâte à crêpes et laisser cuire pendant environ 2 min.
Pour la garniture Éplucher et épépiner les pommes. Pour le montage et le dressage Couper le gâteau en tranches, puis ajouter les pommes et un peu de leur jus de cuisson. Le + du Chef " En ne les colorant que d'un côté, les crêpes adhèreront mieux les unes aux autres, pour une belle tenue du gâteau. Mini crispy crêpes. De petites crêpes garnies en fin de cuisson d'un émietté de shortbread. Préparation : 15 min – Repos : 2h – Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes 50 cl de lait demi écrémé 250g de farine de blé 1 pincée de sel 50g de sucre en poudre 40g de beurre doux 3 cl d’huile d’arachide 6 biscuits shortbread 30 g de sucre glace Description de la recette Émietter les shortbreads.
Préparer un beurre noisette: cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair. Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre. Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petits tas de crêpes. Le + du Chef " Vous pouvez réaliser une grande crêpe puis la détailler à l'aide d'un emporte-pièce. Pancake à l’orange, chantilly au beurre de cacahuètes crunchy. Des crêpes épaisses aromatisées aux écorces d’orange et accompagnées d’une crème chantilly mélangée à du Skippy Crunchy.
Préparation : 10 min – Repos : 15 min – Cuisson : 0 min Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 300 g de farine de blé 4 œufs 35 cl de lait demi écrémé 80g de sucre en poudre 2 pincées de sel 1 orange 15 g de beurre Pour la crème 30 cl de crème liquide entière 10 g de sucre glace 30 g de beurre de cacahuète croquant Skippy Description de la recette Pour la pâte Casser les oeufs, séparer le blanc du jaune. Dans un bol, verser la farine, former un puit. Dans une mini-poêle, faire mousser une noisette de beurre. Pour la crème Monter la crème en chantilly en versant le sucre glace. Pour le dressage Présenter les pancakes empilés et la chantilly à côté. Le + du Chef " Si vous n'avez pas de poêle à blinis, réalisez de petits pancakes dans une poêle normale à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche.
Sucette de crêpes, marmelade minute façon suzette. Des crêpes roulées, taillées puis plantées sur des bâtons à sucette, servies avec une marmelade d’oranges au Grand Marnier. Préparation : 15 min – Repos : 2h – Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte 50 cl de lait demi écrémé 250 g de farine de blé 4 œufs 1 pincée de sel 50 g de sucre en poudre 40g de beurre doux 3 cl d’huile d’arachide Pour la garniture 6 oranges 120 g de sucre en poudre 5 cl de Grand Marnier Description de la recette Pour la pâte Préparer un beurre noisette : cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre. Pour la garniture Peler les oranges à vif, puis récupérer les suprêmes ainsi que le jus. les couper en petits morceaux. Saupoudrer de sucre une casserole à fond épais chaude et laisser caraméliser sans mélanger. Ter directement. Le + du Chef " Vous pouvez étaler une fine couche de marmelade sur les crêpes avant de les rouler.
Recette de Pâte à crêpes au sucre vanillé. Une recette de pâte à crêpes rapide, facile et parfumée à la vanille. Préparation : 15 min – Repos : 2h – Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes 50 cl de lait demi écrémé 250g de farine de blé 4 œufs 1 pincée de sel 80g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé bourbon 40g de beurre doux 3 cl d’huile d’arachide 6 tours de moulin à poivre Description de la recette Préparer un beurre noisette : cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair. Dans un bol, verser la farine, le sel, les sucres. Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Le + du Chef " Vous pouvez utiliser l'un des sucres vanillés dans la préparation et vous servir de l'autre pour aromatiser une chantilly ou un coulis de fruits. Bûche de Noël aux paillettes de gavottes. Un biscuit cuillère garni d’une ganache au chocolat à la cannelle et de paillettes de Gavottes.
Ingrédients pour 6 personnes Pour le gâteau 125 g de farine de blé 125 de sucre en poudre 4 œufs 30 g de sucre glace Pour la crème 30 cl de crème liquide entière 300 g de chocolat noir 2 g de canelle en poudre 60 g de paillettes de gavottes Description de la recette Pour la crème Mettre la crème à bouillir avec la cannelle, puis la verser sur le chocolat et mélanger délicatement afin d'obtenir une ganache lisse et brillante. Pour le gâteau Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Battre les oeufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse. Démouler ensuite le biscuit sur un torchon humide et l'envelopper dedans pour conserver l'humidité.
Pour le glaçage Poser le gâteau dans une assiette, puis le glacer à l'aide d'un couteau avec la ganache prévue cet effet. Le + du Chef " Ne préparez pas cette bûche trop longtemps à l'avance (1 h maximum). Biscuits sablés de Noël à la cannelle. Des sablés moelleux et croustillants aux formes variées et aromatisés à la cannelle. Préparation : 15 min – Repos : 20 min – Cuisson : 15 min Ingrédients pour 6 personnes 2 œufs 100 g de sucre en poudre 400 g de farine de blé 150 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique 3 g de cannelle en poudre Description de la recette Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Dans une casserole, mettre le beurre et la cannelle, puis cuire le tout jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Le + du Chef " Les sablés doivent être bien froids avant d'être cuits ; s'ils sont trop chauds, ils risquent en effet de se déformer. Muffins choco-orange. Un muffin moelleux parfumé à l’orange, garni d’un morceau de chocolat praliné aux noisettes. Ingrédients pour 6 personnes 320 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 3 pincées de sel fin 25 cl de crème liquide entière 7 cl d'huile d'arachide 3 œufs 100g de chocolat au lait fourré aux noisettes Ragusa Jubilé 1 orange 8 g de levure chimique Description de la recette Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Zester l'orange. Répartir la pâte dans les moules à muffins, puis ajouter un carré de chocolat praliné. Le + du Chef " Créez la surprise en glissant le carré de chocolat praliné au milieu de la pâte. Pâtes de fruits à la mangue. Des confiseries si simples à réaliser : de la pulpe de mangue, du sucre et la maîtrise de la température de cuisson. Préparation : 15 min – Repos : 12 h – Cuisson : 15 min ingrédients 6 personnes 500 g de mangue 13 g de pectine 600 g de sucre cristal 140 g de sirop de glucose 10 cl de jus de citron 300 g de sucre cristal (pour rouler les pâtes de fruits) Description de la recette Éplucher la mangue et la dénoyauter. Faire tiédir la pulpe dans une grande casserole et verser le mélange sucre-pectine. Couler le tout dans les empreintes ou dans un moule en silicone, puis laisser les pâtes de fruits sécher à température ambiante pendant 1 journée minimum.
Démouler les pâtes de fruits et les rouler dans le sucre cristal. Le + du chef " Les pâtes de fruits se conservent dans une boîte hermétique et à température ambiante. Pomme façon tatin à la cannelle et sablé au chocolat. Des morceaux de pommes cuits doucement dans un caramel aromatisé à la cannelle puis disposés sur des Hobnobs pour former de petites tartelettes à déguster. Durée Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn – Repos : 20 mn Les ingrédients Quantités pour 6 personnes 3 pommes golden 150 g de sucre en poudre 1 bâton de cannelle 18 Hob'nobs goût chocolat Description de la recette Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.Dans une poêle, mettre le sucre à caraméliser, puis ajouter les pommes et les laisser rendre du jus. Le + du Chef "Le fait de laisser les pommes reposer leur permettra d'absorber un maximum de jus et de leur donner du fondant.
" Poires confites au café-calva et chantilly au café. Des demi-poires confites dans un sirop au café et au calvados, servies avec une chantilly au café et des amandes grillées. Durée Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 1 h Les ingrédients Quantités pour 6 personnes Pour l'étape 1 6 Poires 300 g de sucre en poudre 1 l d’eau 2 g de café moulu 3 citrons jaunes 2 cl de Calvados Pour l'étape 2 30 cl de crème liquide entière 10 g de sucre glace 60 g d’amandes effilées Description de la recette Pour l'étape 1 Laver tous les citrons jaunes puis râper le zeste de 2 des 3.Faire bouillir l'eau, le sucre, le café, le jus et les zestes des 2 citrons, puis filtrer le tout. Éplucher les poires et les arroser du jus du dernier citron, puis les pocher pendant 30 min dans le sirop frémissant. Pour l'étape 2 Monter la crème bien froide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le café.
Couper les poires en 2 et les vider, puis les surmonter de chantilly et parsemer le tout d'amandes grillées. Le + du Chef. Petites meringues à la confiture de lait. Des meringues croustillantes aromatisées à la confiture de lait, à déguster en toute occasion. Durée Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h 30 mn – Repos : 30 mn Les ingrédients Quantités pour 6 personnes 150 de blancs d'œuf 150 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace 5 gouttes d’arôme confiture de lait Description de la recette Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).
Verser les blancs dans un batteur, puis les fouetter avec 1/3 du sucre semoule et l'arôme confiture de lait. Le + du Chef "Vous pouvez conserver les meringues dans une boîte en fer. Astuces D'autres applications pour l'arôme de confiture de lait : - Ajoutez quelques gouttes dans une préparation de gâteau au chocolat. - Aromatisez une chantilly avec l’arôme confiture de lait - Dans un sirop pour imbiber un biscuit - Dans une crème anglaise ou une crème pâtissière - Dans du café ou un chocolat chaud. Pain d'Epices. Durée Préparation : 10 min – Cuisson : 40 min Les ingrédients Quantités pour 6 à 8 personnes Pour 1 moule à cake de 1,5l - 125g de miel d’un goût assez fort (j’ai pris un miel de châtaigner) - 125g de sucre de canne roux - 30g de beurre - 20cl de lait - 250g de farine - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude - 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épices (ou mélange 4 épices) - 2 cuillères à café d’anis (en graines ou en poudre) Description de la recette Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux. Ajoutez la farine en une fois, puis les épices et le bicarbonate de soude puismélangez vivement. Chemisez proprement un moule à cake avec du papier cuisson en laissant dépasser de longs pans de papier cuisson dans la largeur (pour une fois, découpez votre papier cuisson très proprement car il servira à l’emballage du cake). Au bout de 40mn, vérifiez la cuisson avec la lame de couteau. CUPCAKES VANILLE, GLAÇAGE ROSE AU CREAM CHEESE.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 18 mn Ingrédients pour une douzaine de cupcakes 280g de sucre en poudre 1 CàS de levure chimique 1 pincée de sel 80g de beurre à température ambiante 25cl de lait entier 2 œufs 1 CàS d’extrait de vanille 225g de cream cheese (de type Philadelphia) 225g de beurre 2 cuillères à café de vanille liquide 750g de sucre glace Du colorant rouge 50g de pâte à sucre rouge 50g de pâte à sucre blanche Colle alimentaire Petits cœurs en sucre Description de la recette Préparation des cupcakes : Préchauffez le four à 170°. Fouettez les œufs, l’extrait de vanille et le reste du lait dans un bol séparé pendant quelques secondes, puis versez dans la préparation et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfournez à 170° et enfournez pour environ 35mn ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans les cupcakes ressorte propre. Préparation du glaçage : Fouettez le cream cheese et le beurre à vitesse rapide jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Parfait Cake Marbré. Durée Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Les ingrédients Quantités pour 6 à 8 personnes 4 œufs 140g de sucre blond 130g de farine 70g de chocolat noir dessert à 66% de cacao 70g de chocolat blanc à pâtisser 1 sachet de sucre vanillé 140g de beurre 1 pincée de sel Description de la recette Préchauffer le four à 180°.Séparer les banc des jaunes.
Verser la moitié de la pâte dans un 2ème saladier. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 70g de beurre et le sachet de sucre vanillé, mélanger. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, les diviser en deux et ajouter une moitié dans chaque pâte au chocolat. Verser la moitié de la préparation au chocolat noir dans le moule à cake, puis la moitié de la préparation au chocolat blanc, puis la deuxième moitié de préparation au chocolat noir et enfin le reste de la préparation au chocolat blanc.Enfourner 50mn à 180 °, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Granité café-teriyaki.
Petits rouleaux de printemps à la mangue piquante. Mousse au chocolat à manger à même le saladier. Oh les beaux gâteaux ! Croustillant chocolat et framboises, crème au vieux rhum. Cookies à tamponner. Thé à la menthe, croustillant de fruits. Crêpes au gingembre et aux éclats de framboise. Melon rôti au porto en tartelette financier au poivre. Emincé de kiwi, mariné au rhum en fin feuilleté, chantilly au sucre roux. Nage de pastèque au poivre de sarawak, ile flottante caramélisée à la mélisse. Choux chocolat et chutney de fraises à la menthe poivrée. Cheesecake framboises-thé vert aux biscuits citron. Fraises en sangria au vin rosé pétillant, gressin de pâte à choux aux écorces d’orange. Brioche perdue en tartelette, carpaccio de pêches à l’anis. Abricots pochés au thé aux fruits rouges et meringués à la verveine. Ananas Belle-Hélène.
Cheesecake fraise. Petit pot de crème choco-framboise et caramel. Crêpe soufflée au beurre de cacahuètes. Galette des Rois, crème à la noix de coco et mangue caramélisée. PANCAKE SOUFFLE A LA GLACE SUZETTE. Creme au ragusa, emulsion au cafe et financiers aux noisettes. Mandarine pochée entière à la mélisse. Banana cake a base de Canderel® 100% sucralose* Cookies légers au son d’avoine. Coings pochés aux épices. Cookies orange en cheesecake. Chocolat chaud au Baileys Saveur Noisette. LE PERE NOEL ARDECHOIS. Verrine de confiture chocolat-cerise et mousse de yaourt - Eat your Box.
L’accord parfait chocolat et punch - Eat your Box. Creme brulee au caramel beurre sale a la fleur de sel de guerande - Eat your Box. Truffe chocolat et poivre de cassis - Eat your Box. Whoopies vanille et pate a tartiner - Eat your Box. Crumble épicé au kaki - Eat your Box. Barre de céréales au quinoa - Eat your Box.