Viande séchée : les charquis maison. 4 commentaires Les explorateurs espagnols furent parmi les premiers à découvrir une méthode pour récupérer des restes de viande fraîche afin qu’elle serve à des repas ultérieurs. C’est en Amérique centrale et dans le sud-ouest des États-Unis que ces pionniers observèrent des Indiens qui découpaient la viande en longues lanières et la faisaient sécher à l’air et au soleil.
Ces Indiens appelaient cette viande «charqui», qui est devenu en anglais «jerky». Vous pouvez préparer des charquis de votre cru, tout à fait originaux. Il y a bien sûr plusieurs recettes, mais il sera agréable de créer vos propres plats. Glace à la noix de coco facile : Recette de Glace à la noix de coco facile. Poulet aux cacahuètes : Recette de Poulet aux cacahuètes. Recette Macarons Snickers. Aujourd'hui c'est le jour du macaron Pierre Hermé !
Voilà qui me donne des idées et des envies de macarons croquants et fondants! Un petit tour dans les placards pour voir à quelle "sauce" les accomodés et voilà une petite recette de macarons régressifs rien que pour vous: les macarons "snickers" au chocolat, caramel et cacahuètes ;-) Pour la recette de base, j'utilise celle de Christophe Felder à base de meringue italienne:
Recette Macarons cacahuètes, chocolat et caramel... Salut tout le monde !
Je commence à vous donner les recettes de ma boîte de macarons en photos ici. Je vais commencer par ceux dont la préparation des coques est un peu différente... Il faut juste savoir que pour des macarons au top gustativement, il faut les faire 2 jours avant dégustation. Macarons cacahuètes, chocolat et caramel Poudre de cacahuète :Eplucher des cacahuètes, les mettre sur du papier sulfurisé, puis les torréfier au four (faire griller). Gougères faciles : Recette de Gougères faciles. Préparation de la recette : Prévoir une casserole, une spatule, une plaque beurrée et préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. Retirer du feu, laissez tiédir. Ajouter le gruyère râpé.Disposer en petites boules sur une plaque beurrée. Cuire jusqu'à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (environ 25 min). Salade d'endives sauce à l'avocat et au roquefort : Recette de Salade d'endives sauce à l'avocat et au roquefort. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 avocat mûr - 2 petites tomates mûres mais fermes- 4 endives- 1 petit oignon- 6 brins de persil plat Pour l’assaisonnement :- 1 avocat à point- 100 g de mayonnaise- 100 g de yaourt nature à 0%- jus de citron- 2 pincées de sucre- sel et poivre- environ 50g de roquefort (ou plus, selon les goûts) Préparation de la recette : Pour l'assaisonnement, mixer l'avocat en morceaux avec la mayonnaise (que je remplace pour que ce soit moins gras par du lait écrémé et un peu de crème fraîche à 5%), le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre, le sucre et le roquefort (à doser soit même selon les goûts de chacun).péparer la salade avec l'avocat en petits morceaux, les endives, l'oignon...
Tout est à préparer au dernier moment (sinon tout noircit), en mettant la sauce par-dessus et en mélangeant, puis pour la décoration, mettre les tomates en petits dés et le persil effeuillé... Salade de quinoa : Recette de Salade de quinoa. Financier. 1 Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre vanillé et le sucre. 2Battre les blancs en neige très fermes.
Les ajouter délicatement à la préparation. 3 Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange à l'aide d'une cuillère en bois. Si vous en avez le courage, laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur, le résultat n'en sera que meilleur car les financiers monteront mieux à la cuisson. Pour finir Mettre le mélange dans les moules et passer au four, thermostat 6 pendant 15 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Financiers aux framboises, miel et thé des moines - Recettes de - Cakes and Sweets. Simple et rapide à réaliser, le financier est une vraie petite bombe calorique qui se prête à toutes sortes de parfums et formes charmant ainsi les plus petits comme les plus grands !
A la fois moelleuse et croustillante, cette douceur raffinée est gourmande à souhait ! Idéale pour accompagner un bon petit café ou un thé, elle se déguste volontiers en guise de goûter, sous forme de dessert et même au petit déjeuner… Et aujourd’hui, c’est une déclinaison de ce plaisir fondant que nous vous proposons ! Une gourmandise tendresse, fruitée et délicieusement parfumée au thé des moines… Un savant mélange de thé vert et thé noir.
Tarte au fromage blanc (en alsacien, Käsküeche) : Recette de Tarte au fromage blanc (en alsacien, Käsküeche) La pâte feuilletée pour les nulles (pas à pas avec photos) et une galette pistache chocolat en prime - Les Agapes. Pendant de longues années, il ne m'était pas venu à l'idée de faire moi-même ma pâte feuilletée.
Je pensais que c'était long et surtout je trouvais le vocabulaire utilisé dans les recettes particulièrement obscur: beurre manié? Détrempe? Donner un tour? Un tour simple? Un tour double? Pâte feuilletée faite maison. La pâte feuilletée faite maison est une sorte de montagne dont l’ascension a toujours été pour moi réservée uniquement aux professionnels.
Il faut dire qu’il est plutôt courant d’entendre dire : "c’est très long à faire, très compliqué, il faut avoir vu quelqu’un le faire, avoir suivi des cours, etc", ce qui ne donne pas forcement envie de se lancer. D’un autre coté, tout le monde s’accorde à dire qu’elle est incomparable avec celle du commerce en terme de texture et de goût et qu’elle se suffit à elle même. Avec tout cela, je n’avais jamais vraiment réussi à me décider. Il y a 2 mois, lors d’un très sympathique déjeuner avec Réquia, elle m’a dit que le prochain thème du « High Sugar Friday » était la pâte feuilletée, je me suis dit : « c’est l’occasion ou jamais ! Comment faire sa pâte feuilletée maison ? Pâte feuilletée inratable !! « Cuisine à 4 mains.
Pour la petite histoire, la pâte feuilletée qui se caractérise par son extraordinaire nombre de feuillets a effectivement plus de mille feuilles : à chaque tour, les couches de détrempe et de beurre se superposent.
Au fur et à mesure des tours, elles deviennent de plus en plus fines et de plus en plus nombreuses : 1 tour =3 fois 3 couches soit 2 couches extérieures et 7 feuillets. Plantes comestibles. Recette de Salade de champignons frais - Les recettes de salades. Ingrédients - 250g de champignons de Paris bien blancs - 2 cuillères à café de jus de citron - 3 cuillères à café d'huile d'olive - 1 échalote - 5 ou 6 brins de ciboulette - 2 pincées d'origan - 6 à 8 feuilles de salade - Sel, poivre du moulin 250g de champignons de Paris bien blancs 2 cuillères à café de jus de citron 3 cuillères à café d\'huile d\'olive 1 échalote 5 ou 6 brins de ciboulette 2 pincées d\'origan 6 à 8 feuilles de salade Sel, poivre du moulin Préparation - Nettoyez les champignons soigneusement pour les émincer finement - Déposez-les dans un saladier et arrosez-les aussitôt du jus de citron pour qu'ils restent bien blancs - Mélangez l'huile, les échalotes finement ciselées, le sel, le poivre et l'origan - Versez sur les champignons et mélangez délicatement - Parsemez de ciboulette hachée et servez bien frais Les recettes de la Méthode Chocolat Aucun commentaire pour le moment.
Flan de carotte à l'estragon. Ces petits flans sont vraiment délicieux, l'estragon apportant une note de fraîcheur très agréable. Ces petits flans se dégustent très bien accompagnés de viande rouge, de viande blanche ou de poisson. Ingrédients : 200 g de carottes (nantaise pour moi) 20 cl de crème liquide 2 œufs 40 g d’emmental fraichement râpé 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé (surgelé) Sel et poivre. Plantes comestibles. Curry vert de poulet à la thaïlandaise. Depuis que Pim a cuisiné un repas thaï à la maison, je ne vois plus les choses de la même manière.
Pim cuisine de manière instinctive grâce aux gestes qu’elle a appris dans sa famille. Ce jour là, je me suis contentée d’être son second mais en observant bien sa manière de procéder. Après cette soirée, j’ai vite cuisiné un curry thaï et, d’après David, il avait quelque chose de différent et de plus authentique que les précédents. J’imagine que j’ai encore beaucoup de choses à apprendre mais c’est ce que j’aime. Le principal défaut que nous avons, nous européens, est de ne pas assez faire revenir la pâte de curry verte ou rouge.
La pâte de curry verte est très facile à faire, la recette est ici. Les feuilles de citron vert (Kafir lime leaves) servent à parfumer les plats et apportent vraiment un parfum envoûtant. Sinon, il existe une huile de cumbava, vendue par Oliver Roellinger qui a l’air très bien mais que je n’ai jamais testée. Livraison de viande à domicile. Poulet au four aux herbes sur lit de pommes de terres - Notée 4.7. Poulet en croûte de sel à l'ail confit de Lomagne - Notée 5. Recette de magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquette. Soupe de carottes : Recette de Soupe de carottes. Recette du carrot cake. Cake carotte amandes : Recette de Cake carotte amandes. Pain d'épices à la marmelade d'orange et au miel. Par ce temps glacial, quoi de plus réconfortant qu'une tranche de pain d'épices fondant parfumé à l'orange avec une tasse de thé bien chaud?
For English speakers, please scroll down L'orange, ce merveilleux fruit qui ensoleille la grisaille de nos hivers est mise à l'honneur dans cette recette, puisqu'elle contient 250 gr de marmelade d'oranges, il est recommandé d'utiliser de la marmelade maison, dont la recette se trouve ici. Mini-canelés bordelais. Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron. Pain d’épices à l'orange et citron confit - La Cuisine de Cathy. Samedi 14 janvier 2012 6 14 /01 /Jan /2012 07:00 Après avoir testé la recette du pain d’épices proposé en novembre, j’avais envie de refaire un pain d’épices avec des œufs et un goût prononcé d’orange et citron.
En cherchant dans mes livres de cuisine, j’ai trouvé... En modifiant la recette, j’ai reussi un pain d’épices ressemblant à un gâteau avec un goût subtil d’orange et de citron confit.