background preloader

Pasta, risotto

Facebook Twitter

Recette risotto verde au matscarpone. Riso Venere 20 ricette. Riz djon-djon Haïtien. Pasta e verdure: 25 ricette per farsi bastare 80 gr - Le ricette de La Cucina Italiana. Risotto au parmesan et au vinaigre balsamique. Temps de préparation 1 heure Ingrédients pour 4 persones 250 g de riz arborio 50 g de parmigiano reggiano 120 g de parmigiano reggiano pour les corbeilles 50 g de beurre 100 ml de crème liquide 1 oignon Légumes pour soupe (céleri-rave, carotte, poireau) Vinaigre balsamique (Aceto balsamico) Sel Poivre 50 ml de vin blanc Préparation Eplucher et hacher l’oignon.

Risotto au parmesan et au vinaigre balsamique

Laver les légumes pour soupe, les éplucher et les couper en gros dés. Faire un bouillon de légumes avec un litre et demi d’eau. Bigoli en sauce. Une recette d'Enrica Rocca extraite de son livre "Venise gourmande et créative" Temps de préparation 45 min - quantités pour 4 personnes 2 gros oignons400 g de bigoli8 anchois de bonne qualité ou 4 à 6 sardines au sel (selon la taille)2 cuillères à soupe de persil6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge250 ml de vin blancsel et poivre Ce plat, incroyablement simple et vraiment délicieux, vous réconciliera avec le goût des anchois si vous êtes de ceux qui le trouvent trop fort.

Bigoli en sauce

Risotto avec saucisse et radicchio de Trévise. Une recette d'Enrica Rocca extraite de son livre "Venise gourmande et créative" Temps de préparation 1h - quantités pour 4 personnes 350 g de riz Carnaroli4 pieds de radicchio de Trévise (ou un chou blanc moyen d’environ 800 g)300 g de saucisse pur porc1,5 l de bouillon de poulet150 ml de vin rouge sec (ou vin blanc sec si on utilise le chou)1 oignon moyen50 g de beurre100 g de parmesan3 cuillères à soupe de persil frais haché4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-viergesel et poivre Le radicchio de Trévise, réputé, très particulier, et élément indissociable de ce plat, n’est disponible que durant les mois d’hiver.

Risotto avec saucisse et radicchio de Trévise

Sa culture, assez délicate — et longue à expliquer (voir p. 143) — se trouve liée au micro-climat de Trévise et de ses sources d’eau naturelles. Recette lasagnes aux herbes. Ricetta Pasta al radicchio e salsiccia - Le ricette de La Cucina Italiana. Orechiette au pesto de kale. Vous n'aurez besoin que de la moitié du pesto obtenu pour vos pâtes : conservez le reste au congélateur, idéal pour ressortir un soir pour improviser une recette à la dernière minute.

Orechiette au pesto de kale

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter le chou kale (ou chou frisé si vous n'avez que cela) et 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon. Couvrez et laissez la vapeur intensifier la cuisson : prolongez ainsi pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Recette pâtes fraîches aux agrumes. Recette tagliatelles citron-vodka. Recette spaghettis au pesto de roquette. 1.

Recette spaghettis au pesto de roquette

Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Lavez et essorez la roquette, supprimez toutes les tiges épaisses. Réservez quelques feuilles de roquette et un peu de pignons pour la décoration. Ricetta Orecchiette con crema di fave, mandorle e ricotta - Le ricette de La Cucina Italiana.

Ricetta Risotto primavera con erbe, fave, piselli e crudo - Le ricette de La Cucina Italiana. Risotto aux asperges, fèves & petits pois croquants - Ophelie's Kitchen Book. Une nouvelle recette estivale, un risotto aux asperges, petit pois & fêves.

Risotto aux asperges, fèves & petits pois croquants - Ophelie's Kitchen Book

Le risotto est pour moi, un plat qui se marie bien à toutes les saisons, à déguster plutôt lors de la douceur du soir en plein été, ou lové dans un canapé proche d’une cheminée en plein hiver. Qu’en pensez-vous ? Ce n’est pas un plat difficile à réaliser mais comme beaucoup de choses en cuisine, il demande un petit peu de patience, je dirais environ 30 minutes et de lui accorder toute notre attention, ce sont déjà les deux points principaux de la réussite de ce plat.

Du bon matériel, est aussi à mon sens essentiel, j’ai eu l’occasion de recevoir la Risotteria de Lagostina – que j’ai pu faire gagner à une de mes lectrices sur Instagram, il y a quelques semaines – certains diront sans doute, pas si utile, c’est le cas pour certains, mais si on aime cuisiner ce genre de plat, je dirais presque qu’elle est indispensable. Risotto aux asperges, fèves et petits pois croquantsPour 4 personnes. Pasta ai finocchi e verza. Risotto con i finocchi.