Recette Pâtes de Kiwi. Le Pétrin. Il évoque le passé, le temps des grand-mères et de la simplicité, l'automne en couleurs quand les pommes avaient encore des saisons.
On le dit rustique, désuet, démodé. On lui reproche son classicisme voire sa banalité. Moi je dis qu'un dessert qui met un fruit à l'honneur avec autant de goûts et de facilité grâce à sa cuisson à l'étouffée, qui se prête sans broncher aux fantaisies du cuisinier, qui permet de jouer avec saveurs et textures sur une large variété, qui se transforme avec aisance de simple goûter en dessert presque chic, plus gourmand et raffiné est un dessert qui n'a rien du passé et qui n'a pas besoin de modes pour découvrir ses qualités. La preuve en recette et images... (pour 6 personnes) pour les pommes au four 6 grosses pommes type Gala, Pink Lady, Granny ou Golden 50g de raisins et/ou cranberries séchées15g de cassonade15g d'amandes ou noisettes ou noixparfum au choix: vanille, cannelle, gingembre, fève tonka...25g de beurre100-150ml de jus de pomme ou de cidre. Recette Poé bananes. 1.
Eplucher les bananes et les couper en grosses rondelles. Fendre les gousses de vanilles en deux. Mettre les bananes et les gousses de vanilles dans une casserole et recouvrir d’eau, cuire à feu doux 20 minutes. 2. Tea Boogies. A défaut du mercredi que je rate désespérément depuis pratiquement le début de la rubrique, je profite d'un moment de calme relatif pour vous parler enfin de ces petits sablés ultra originaux, tellement gourmands et insolites que je regrette presque de ne pas en avoir eu l'idée la première!!
Ces sablés découverts dans la trattoria de Martina sont nés de la créativité débordante de Kim le jour où en remarquant dans une dînette des petits sachets de thé en bois, elle a imaginé les reproduire version biscuits trempés dans du chocolat. Et voilà le résultat: des sablés fondants légèrement citronnés enrichis d'une fine couche de chocolat noir, délicieux et esthétiquement bluffants. Certes, réaliser ces biscuits relève du jeu de patience puisque à défaut d'emporte-pièce existant, il faut découper les sablés avec un gabarit un à un puis faire les petits trous, enfiler les attaches de coton, coller les étiquettes, tremper dans le chocolat... Recette Blanc-manger au sésame noir et sauce soja sucrée. Recette Millefeuille de crêpes à la griotte. Recette Croque-Monsieur de pommes de terre au pesto et jambon.
Recette Soupe de cerises. Recette Kugelhopf salé aux escargots. Recette Minis gâteaux renversés à la mangue. Les Yoyos de Tunisie ou le Retour aux Sources. Brioche Pré-Tranchée, Brioche à Partager. Le mieux est l'ennemi du bien.
Pratiquement une année s'est écoulée avant que je puisse enfin vous parler de cette brioche à l'aspect pour le moins fantaisiste et original. Et ce n'est pas tant le fait que je n'avais pas les moyens techniques de le faire en l'absence de réseau que ma fichue manie de vouloir toujours un résultat parfait! Pour mieux vous faire comprendre, il faut savoir deux choses: d'abord contrairement aux apparences, je ne suis pas un bec sucré et je mange rarement des pâtisseries ou viennoiseries. Ensuite, depuis le temps que je mets la main à la pâte, j'ai eu plus que de très nombreuses occasions de tester toutes sortes de brioches et leurs variantes en terme de goût, textures etc.. Du coup aujourd'hui, pour m'arrêter sur une recette de brioche il me faut un vrai coup de coeur principalement sur l'originalité et le côté esthétique (ben oui!!).
Tout ça pour quoi?? Ou pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?? Cannoli Siciliani - La Bombe à retardement des Daring Bakers. The November 2009 Daring Bakers Challenge was chosen and hosted by Lisa Michele of Parsley, Sage, Desserts and Line Drives.
She chose the Italian Pastry, Cannolo (Cannoli is plural), using the cookbooks Lidia’s Italian-American Kitchen by Lidia Matticchio Bastianich and The Sopranos Family Cookbook by Allen Rucker; recipes by Michelle Scicolone, as ingredient/direction guides. She added her own modifications/changes, so the recipe is not 100% verbatim from either book. Le Pétrin. Comment ça je suis en retard..??
Tozzetti - Biscotti Croquants Noisettes Anis. Préchauffer le four th.5 (150°C).
Étaler les noisettes entières sur une plaque de cuisson puis enfourner pendant une dizaine de minutes (les noisettes sont torréfiées lorsque leur peau commence à craqueler et que l'intérieur est doré.. et que la cuisine sent la noisette grillée). Dans un grand saladier, casser les oeufs entiers et ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Fouetter quelques minutes (le fouet à main voire la cuillère en bois suffisent amplement) juste assez pour faire mousser les oeufs. Ajouter l'huile et l'anisette et mélanger. Janvier 2012. Quelque chose me dit que parmi ceux d'entre vous venus lire ce billet - à part les fidèles et les curieux que je remercie au passage - certains espèrent peut-être trouver ici la recette originale, parfaite et régressive du gâteau marbré de leurs rêves, celui classique des goûters d'enfants tout droit sorti d'un emballage au nom exotique.
Au risque de les décevoir, je suis incapable de dire si cette recette ressemble de près ou de loin au fameux Savane puisque, en bonne fille élevée aux goûters maison, je n'ai aucun point de comparaison! En revanche, ce que je peux affirmer c'est que si vous cherchez un gâteau marbré au bon goût de chocolat, avec une mie dense mais moelleuse, peu sucré, bien gonflé et rapide comme tout à préparer (sans oeufs à séparer), vous avez bien fait de vous arrêter ici.
Chez moi, il a passé le test 2 fois même dans sa version orange/chocolat noir pas toujours au goût des enfants! Crèmes Dessert Chocolat Pâte à Tartiner Noisettes. Chose promise, chose due...
Cupcakes Rocher à Dévorer. Recette Pastis aux pommes.