Recette Pâtes de Kiwi. Le Pétrin. Il évoque le passé, le temps des grand-mères et de la simplicité, l'automne en couleurs quand les pommes avaient encore des saisons. On le dit rustique, désuet, démodé. On lui reproche son classicisme voire sa banalité. Moi je dis qu'un dessert qui met un fruit à l'honneur avec autant de goûts et de facilité grâce à sa cuisson à l'étouffée, qui se prête sans broncher aux fantaisies du cuisinier, qui permet de jouer avec saveurs et textures sur une large variété, qui se transforme avec aisance de simple goûter en dessert presque chic, plus gourmand et raffiné est un dessert qui n'a rien du passé et qui n'a pas besoin de modes pour découvrir ses qualités.
La preuve en recette et images... (pour 6 personnes) pour les pommes au four 6 grosses pommes type Gala, Pink Lady, Granny ou Golden 50g de raisins et/ou cranberries séchées15g de cassonade15g d'amandes ou noisettes ou noixparfum au choix: vanille, cannelle, gingembre, fève tonka...25g de beurre100-150ml de jus de pomme ou de cidre. Recette Poé bananes. 1. Eplucher les bananes et les couper en grosses rondelles. Fendre les gousses de vanilles en deux. Mettre les bananes et les gousses de vanilles dans une casserole et recouvrir d’eau, cuire à feu doux 20 minutes. 2. Retirer, vider l’excédent d’eau et laisser refroidir. Mettre les morceaux de bananes cuites dans un saladier, verser la farine de manioc et mélanger pour obtenir une pâte lisse. 3. 4. 5. 6. 7.
Servir tiède ou froid. Tea Boogies. A défaut du mercredi que je rate désespérément depuis pratiquement le début de la rubrique, je profite d'un moment de calme relatif pour vous parler enfin de ces petits sablés ultra originaux, tellement gourmands et insolites que je regrette presque de ne pas en avoir eu l'idée la première!! Ces sablés découverts dans la trattoria de Martina sont nés de la créativité débordante de Kim le jour où en remarquant dans une dînette des petits sachets de thé en bois, elle a imaginé les reproduire version biscuits trempés dans du chocolat. Et voilà le résultat: des sablés fondants légèrement citronnés enrichis d'une fine couche de chocolat noir, délicieux et esthétiquement bluffants.
Certes, réaliser ces biscuits relève du jeu de patience puisque à défaut d'emporte-pièce existant, il faut découper les sablés avec un gabarit un à un puis faire les petits trous, enfiler les attaches de coton, coller les étiquettes, tremper dans le chocolat... ... A vous de jouer! Recette Blanc-manger au sésame noir et sauce soja sucrée. Recette Millefeuille de crêpes à la griotte. Recette Croque-Monsieur de pommes de terre au pesto et jambon. Recette Soupe de cerises. Recette Kugelhopf salé aux escargots. Recette Minis gâteaux renversés à la mangue. Les Yoyos de Tunisie ou le Retour aux Sources. Je ne vous apprends rien: une grande partie des Français sont devenus depuis déjà plusieurs années de grands amateurs de pâtisseries orientales sans doute pour leur côté "exotique" et dépaysant, plus sûrement pour leur douceur et leurs parfums de voyage: amandes, eau de fleur d'oranger, pistaches, miel, eau de rose, dattes.. autant de combinaisons pour réaliser des petits bijoux aussi beaux pour les yeux que pour les papilles.Pour moi, c'est (c'était) tout le contraire: ayant grandi dans une famille où toutes les occasions (fêtes religieuses, célébrations familiales etc..) étaient et sont toujours bonnes pour confectionner les incontournables de la pâtisserie tunisienne gorgées de soleil et dégoulinantes de sirop de miel, l'attrait de la nouveauté et la curiosité gastronomique étaient pour le moins réduits à peau de chagrin.
(pour une trentaine de yoyos) pour le sirop d'enrobage Préparation du sirop d'enrobage Ce sirop peut se conserver plusieurs jours. Préparation des yoyos. Brioche Pré-Tranchée, Brioche à Partager. Le mieux est l'ennemi du bien. Pratiquement une année s'est écoulée avant que je puisse enfin vous parler de cette brioche à l'aspect pour le moins fantaisiste et original. Et ce n'est pas tant le fait que je n'avais pas les moyens techniques de le faire en l'absence de réseau que ma fichue manie de vouloir toujours un résultat parfait! Pour mieux vous faire comprendre, il faut savoir deux choses: d'abord contrairement aux apparences, je ne suis pas un bec sucré et je mange rarement des pâtisseries ou viennoiseries. Ensuite, depuis le temps que je mets la main à la pâte, j'ai eu plus que de très nombreuses occasions de tester toutes sortes de brioches et leurs variantes en terme de goût, textures etc..
Tout ça pour quoi?? Ou pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?? (pour un moule à cake standard) pour la pâte briochée pour la garniture Dans un grand saladier, verser la farine tamisée et la levure sèche instantanée et mélanger. (version crème/sucre/cacao) Cannoli Siciliani - La Bombe à retardement des Daring Bakers. The November 2009 Daring Bakers Challenge was chosen and hosted by Lisa Michele of Parsley, Sage, Desserts and Line Drives. She chose the Italian Pastry, Cannolo (Cannoli is plural), using the cookbooks Lidia’s Italian-American Kitchen by Lidia Matticchio Bastianich and The Sopranos Family Cookbook by Allen Rucker; recipes by Michelle Scicolone, as ingredient/direction guides.
She added her own modifications/changes, so the recipe is not 100% verbatim from either book. Depuis le début de mes aventures avec les Daring Bakers il y a presque 2 ans, je dois dire que je n'ai jamais rencontré de réels obstacles pour relever les différents défis mis à part dans la majorité des cas le stress de devoir réaliser, photographier et rédiger la recette à la dernière minute à cause de ce défaut récurrent de toujours tout faire dans l'urgence qui est le mien! (my one and lonely "cannoli tube"!!!) (pour 35 à 40 cannoli de 7-8 cm) Visit msnbc.com for breaking news, world news, and news about the economy. Le Pétrin. Comment ça je suis en retard..??
Mardi-Gras est passé... et alors?? Vous ne mangez des beignets que pendant Mardi-Gras, vous... c'est triste!! Chez moi, les beignets c'est comme les crêpes, les gaufres, les desserts au chocolat: ils ne dépendent pas d'un moment précis mais d'une demande ou d'une envie pour peu qu'il y ait de l'huile de friture à disposition... même s'il est vrai que les beignets ont surtout la place belle pendant les fêtes de 'Hanoucca. C'est d'ailleurs pendant cette fête il y a quelques mois (et là pour le coup je suis vraiment trèèèès en retard!!) La pâte à beignet classique typiquement à base de farine complète est étirée à la main juste avant la friture dans de l'huile de colza pour lui donner la forme de la queue du castor.
C'est d'ailleurs sous ce nom que ce beignet a gagné en popularité depuis la création dès 1980 du premier stand de vente à Ottawa rapidement transformé en chaîne franchisée principalement au Canada, Etats-Unis et même en Arabie Saoudite. Tozzetti - Biscotti Croquants Noisettes Anis. Préchauffer le four th.5 (150°C). Étaler les noisettes entières sur une plaque de cuisson puis enfourner pendant une dizaine de minutes (les noisettes sont torréfiées lorsque leur peau commence à craqueler et que l'intérieur est doré.. et que la cuisine sent la noisette grillée).
Dans un grand saladier, casser les oeufs entiers et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter quelques minutes (le fouet à main voire la cuillère en bois suffisent amplement) juste assez pour faire mousser les oeufs. Ajouter l'huile et l'anisette et mélanger. note: si l'on ne dispose pas d'anisette ou si l'on veut éviter l'alcool, il est possible de remplacer par une infusion d'anis (eau bouillie avec des grains d'anis infusée à couvert la veille).
Pour ceux qui ne sont pas à cheval sur les traditions, l'anis peut-être remplacé par un autre parfum et donc ici l'anisette remplacée par de l'eau de fleur d'oranger ou du jus d'orange plus zeste ou du zeste de citron ou encore de l'Amaretto. Janvier 2012. Quelque chose me dit que parmi ceux d'entre vous venus lire ce billet - à part les fidèles et les curieux que je remercie au passage - certains espèrent peut-être trouver ici la recette originale, parfaite et régressive du gâteau marbré de leurs rêves, celui classique des goûters d'enfants tout droit sorti d'un emballage au nom exotique.
Au risque de les décevoir, je suis incapable de dire si cette recette ressemble de près ou de loin au fameux Savane puisque, en bonne fille élevée aux goûters maison, je n'ai aucun point de comparaison! En revanche, ce que je peux affirmer c'est que si vous cherchez un gâteau marbré au bon goût de chocolat, avec une mie dense mais moelleuse, peu sucré, bien gonflé et rapide comme tout à préparer (sans oeufs à séparer), vous avez bien fait de vous arrêter ici. Chez moi, il a passé le test 2 fois même dans sa version orange/chocolat noir pas toujours au goût des enfants! 'pour un moule à cake standard ou une barquette alu 1,5l)
Crèmes Dessert Chocolat Pâte à Tartiner Noisettes. Chose promise, chose due... Certains diront qu'il n'y a pas de limites à la gourmandise. C'est sans doute vrai pour beaucoup mais pour moi je crois qu'il y a pire: c'est celle qui passe par les yeux. Vous ne pouvez pas vous imaginer le nombre de fois où j'ai été entraînée dans la cuisine pour réaliser une recette plus par l'envie irrépressible de la photographier que pour la goûter!
En matière de desserts vers lesquels je ne suis pas spécialement attirée, provoquer chez les autres le plaisir visuel et éveiller les papilles est beaucoup plus excitant pour moi que la dégustation et c'est encore plus vrai lorsqu'il s'agit de chocolat. En feuilletant le superbe magazine en ligne de Sweet Paul, j'avais littéralement fondu devant la partie consacrée au chocolat avec les magnifiques photos pleines d'élégance d'Hector Sanchez et depuis le temps je les avais gardées dans un coin de ma tête, sûre de réaliser tôt au tard les recettes associées. (pour 6 personnes) Cupcakes Rocher à Dévorer. Si j'avais voulu vous proposer un dessert pour cette journée "particulière" je pense que je n'aurais pas mieux trouvé que cette recette de cupcakes façon Rocher chocolatés, décadents et très très très gourmands.
Mais pour ceux qui me suivent, vous devez savoir que je n'ai de foi dans aucun saint et si cette recette de cupcakes arrive aujourd'hui, elle aurait tout aussi bien pu arriver il y a .. 11 mois au moment même où ils sortaient de mon four! J'ai déjà eu l'occasion ici d'expliquer que les cupcakes sont des dessert/goûter que j'ai rarement l'occasion de faire parce que pour moi ils rentrent un peu dans la catégorie gâteaux d'anniversaire ou d'occasion avec leur association gâteau/crème/garniture trop riche pour une consommation régulière. Et si j'admire la créativité de celles qui en en fait leur marque de fabrique, il ne me vient jamais à l'idée d'aller chercher une recette à réaliser pour un simple goûter.
Que voulez-vous... j'ai toujours eu une faiblesse pour les noisettes!! Recette Pastis aux pommes.