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Mon alsace natale

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Recette Stollen au pavot (Mohnstollen) Ouverturepdf.php?file=saucissestrasbourg2010. Forêt noire à ma façon aux cerises fraîches et Tuto pour des papillons en chocolat. Je vous l'accorde, c'est fini la saison des cerises qui ne dure qu'un mois, celui de juillet où le soleil bat son plein.

Forêt noire à ma façon aux cerises fraîches et Tuto pour des papillons en chocolat

Et c'était effectivement en cette période que j'avais réalisé cette jolie forêt noire à l'occasion d'un repas entre amis. Nous avons tous adoré la légèreté du gâteau, l'association chocolat et cerises qui séduit toujours en apportant gourmandise et fruité. Alors en attendant la prochaine saison des cerises, il est possible de remplacer le fruit frais par des fruits surgelés, au sirop ou à l'eau de vie selon vos envies, sinon gardez la recette sous le coude et croyez moi elle épatera tout le monde.

Côté décoration, j'ai apprécié l'idée d'un nid de chocolaté râpé avec des cerises fraiches non dénoyautées, on y pioche ainsi le fruit comme dans un panier au retour de la cueillette ! J'ai agrémenté de papillons en chocolat dont j'ai découvert le tutorial sur pinterest, c'est malin, ludique et joli ! Les pâtes 100% maison - Tortellini maison… - Roulés de pâtes… - Roulés de pâtes… - mini raviolis au… - Les spaetzles pâtes… - Le blog de cuisine qui petille. Alsace : les recettes de cuisine alsaciennes traditionnelles de kouglof, flammenkuche, mannele... Croque-monsieur de pommes de terre au fromage à raclette ou raclette revisitée - Cuisiner avec ses 5 sens !

Cette recette est entrain de faire le tour de la blogosphère et faut dire il y a de quoi....elle est délicieuse et remplace bien une raclette...

Croque-monsieur de pommes de terre au fromage à raclette ou raclette revisitée - Cuisiner avec ses 5 sens !

Là, j'ai emprunté la recette de ma copinaute alsacienne que je ne vous présente plus : Patchouka....allez, allez sur son blog, il regorge de superbes recettes belles, originales et variées !!! Quenelles de pommes de terre à l’alsacienne / Alsacian Potato Dumplings / Grumbeereknepfle. Faisons honneur au terroir!

Quenelles de pommes de terre à l’alsacienne / Alsacian Potato Dumplings / Grumbeereknepfle

A suivre une recette alsacienne, assez typique, qui utilisera les pommes de terre de votre panier, voir plus, selon la taille de votre famille. C’est un plat unique qui est généralement accompagné d’une salade verte. Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace) : Recette de Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace) Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la pâte à nouilles :- 160 g de farine- 2 oeufs (80 g de farine pour 1 oeuf) Pour la farce de viande :- 1 oignon et une bonne touffe de persil- 400 grammes de hâchis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande- une bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud- un œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée- un peu d'huile- un bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube) Préparation de la recette : Préparer une pâte à nouilles et une farce de viande.

Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace) : Recette de Roulade de viande (Fleischnaka en Alsace)

La farce de viande : hacher fin 1 oignon et une bonne touffe de persil et les faire revenir dans un peu d'huile, l'ajouter à 400 grammes de hachis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande. Si l'on prend du hachis frais, il faut aussi le faire revenir un peu avec l'oignon et le persil. Ajouter une bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud, égouttée et écrasée, un œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée.

Recettes regionales

Recettes de la région Alsace - Regioneo. Magasins. Pain d'épice moelleux et mandarine au Grand Marn. Descriptif de la recette : Pour le pain d'épicePréchauffer le four à 200 °C.

Pain d'épice moelleux et mandarine au Grand Marn

Dans une casserole, réunir le lait, le jus d'orange, le miel, la cassonade et les épices, puis faire tiédir l'ensemble. Laisser ensuite infuser pendant 10 min. Verser le tout sur la farine et la levure dans un mélangeur et réaliser un ensemble homogène. Verser la préparation sur un tapis en silicone à rebord, puis enfourner le pain d'épice à 200 °C pendant 15 à 20 min. Quand le pain d'épice est froid, le tailler en bandes de 3 cm de large sur 8 de long, puis le réserver emballé dans du papier film pour qu'il garde son moelleux. Pour les mandarinesÉplucher les mandarines et séparer les segments, puis les ranger sur une plaque à débarrasser. Pain aux fruits secs de Noël "Berewecke" Saucisse au chocolat "Bredele Schokola wurst" Descriptif de la recette : Tailler les écorces d'oranges confites en brunoise.

Saucisse au chocolat "Bredele Schokola wurst"

Battre les oeufs avec le sucre glace pour les blanchir et faire mousser le mélange. Pain d'épice perdu, poires caramélis&eacu. Pomme confite, émulsion caramel et streusel. Descriptif de la recette : Pour l'émulsion :Blanchir les jaunes avec 20 g de sucre.

Pomme confite, émulsion caramel et streusel

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une poêle, caraméliser 100 g de sucre semoule à sec pour obtenir un joli caramel, puis ajouter la fleur de sel. Verser le lait bouillant sur le caramel, puis verser ce mélange sur les jaunes et remettre à cuire en remuant régulièrement pour obtenir une sauce anglaise.

Ajouter la feuille de gélatine hors du feu, puis verser le tout dans un siphon et faire refroidir. Streusel noisette, crème à la cannelle. Descriptif de la recette : Pour le crumbleMélanger dans le robot, avec la feuille et à vitesse réduite, tous les éléments du crumble sans trop travailler, jusqu'à obtention d'une semoule grossière.

Streusel noisette, crème à la cannelle

Bredeles

Gateau au chocolat Belle-vue de C. Felder. La tarte au fromage blanc. Les desserts. OMELETTE NORVEGIENNE recette que m'a donnée Hermine, très légèrement modifiée Prévoir ce dessert pour 8-10 gourmands C’est un dessert très facile à réaliser, qui demande surtout une bonne organisation.

Les desserts

Le principe : du biscuit ; sur le biscuit, de la glace, et sur la glace, une meringue. Le tout est passé sous le grill du four et éventuellement flambé. L'omelette norvégienne. OMELETTE NORVEGIENNE recette que m'a donnée Hermine, très légèrement modifiée Prévoir ce dessert pour 8-10 gourmands C’est un dessert très facile à réaliser, qui demande surtout une bonne organisation.

l'omelette norvégienne

Le principe : du biscuit ; sur le biscuit, de la glace, et sur la glace, une meringue. Le tout est passé sous le grill du four et éventuellement flambé. Mendiant ou Bettelmann (en alsacien) Mon voisin, comme toutes les années, nous a offert un seau de cerises! Son motif pour nous faire plaisir, c'est que son arbre déborde largement sur notre terrain, alors pour nous remercier de ne pas lui demander de couper ses branches nous en offre à chaque saison ;-) !!! Les cerises sont fragiles il faut donc les "traiter" rapidement! Pour mon petit stock personnel j'en ai dénoyauté une partie pour le congélateur et une partie a été utilisée pour un dessert!

Ce dessert traditionnel alsacien est fait de pain rassis. Actuellement on utilise davantage des petits pains au lait. Les desserts. Battelmann (Mendiant aux cerises alsacien. Battelmann (Mendiant aux cerises alsacien) Le Bettelman est à l'Alsace ce que le Bread Pudding est à la Grande-Bretagne ou le Pouding au Pain au Québec; en Alsace nous appelons aussi ce pudding "Mendiant", très vieux et rustique dessert alsacien, il se fait principalement avec des cerises foncées non dénoyautées pour qu'elles gardent tout leur jus et toutes leur saveurs mais on peut aussi le réaliser avec des pruneaux ou encore un mélange de pommes et de raisins secs; c'est un dessert qui se doit d'etre épais -donc ne pas choisir un moule trop grand pour le confectionner, la pâte devra arriver au ras du moule- et généreux, sa texture est incroyablement humide et dense, très fondant en bouche et un brin juteux grâce aux cerises fraiches.

Ce dessert, c'est aussi celui qui a bercé mon enfance, ce savoureux mélange qui embaume la cannelle, le kirsch et la cerise, ces odeurs si spécifique à l'Alsace, ma mamie en faisait de merveilleux avec ses cerises du jardin. Kachelmues (fondue d'oignons aux oeufs) - cuisines d'Alsace. Je m’aperçois que je n’ai plus posté de nouvelle recette depuis fort longtemps. Et oui, mon ordinateur a « crashé » fin novembre et depuis je tourne sur un poste provisoire, sans disposer de tous mes logiciels. Je vous propose cette fois-ci une recette toute simple, que je sers le soir, pour un repas sans viande. Il s’agit encore d’un de ces plat qui se faisait avec les produits courants que l'on trouvait dans un ferme et que le paysan produisait lui-même. Tarte briochée aux quetsches (Hefe gwetsche tart) - cuisines d'Alsace. Voilà encore un de ces desserts qui m’a longtemps fait rêver et qui , avouons-le, est excellent.

Enfant, je connaissais cette tarte « de réputation », car un ami de mes parents, Docteur Eber qui était radiologue à Strasbourg et qui venait du nord de l’Alsace exigeait que la tarte aux quetsches soit préparée ainsi et seule Madame Suzanne de Wissembourg savait la faire. Malheureusement, je n’avais jamais eu la chance d’y goûter. Ainsi, il y a quelques années, je me suis mis à chercher cette recette, et après l’avoir trouvé, je l’ai essayée. Elle est traditionnellement rectangulaire, réalisée dans une grande plaque qui va au four.

Recette complète - Tartelette au caramel alsacien. INDEX DES RECETTES LORRAINES. QUENELLE DE SEMOULE À L'ALSACIENNE (GRIESPFLUTTA ) Juin 19 Recette QUENELLE DE SEMOULE À L’ALSACIENNE (GRIESPFLUTTA ) Visitez la recette sur son blog : pour cette recette : C’est grâce à Merlette que j’ai découvert cette spécialité authentiquement alsacienne. Elle a partagé sa recette sur le forum de Recettes du Québec il y a déjà quelque temps. La véritable crêpe alsacienne, eierkueche. Spécialité Alsacienne - KASSLER EN… - Tarte au fromage… - BAECKEOFFE AUX… - Quenelles de… - BOUCHEES A LA REINE - TARTE AUX MIRABELLES - SPATZLE (pâtes… - ROSBEEF ALSACIEN - TARTES FLAMBEES… - CHOUCROUTE (à la… - SALADE DE POMMES DE… - SALADE DE GRUYERE… Flan à l'alsacienne - Lespetitsplatsdestef.Over-blog.Com. Samedi 23 février 6 23 /02 /Fév 06:30 Flan Une recette de Christophe Felder où encore une fois, c'est très bon.

Ce n'est pas compliqué à faire et c'est très rapide. TOURTE AUX DEUX VIANDES A L ALSACIENNE (porc/volaille ou veau/volaille) Conseillé une pâte feuilletée maison c est ici faite tranquillement cette tourte sur 2 jours. Beignets aux pommes - Recette facile - CakesandSweets.fr. Recette de Läckerlis de Bâle (Basler Läckerli) Ingrédients (1 personne): Pour environ 50 Läkerli. Cette recette n'est pas difficile mais il faut être un petit peu précis. Vous aimez le Cheesecake ? Goûtez donc le Käsekuchen. Je vous ramène aux sources : hé non, ce ne sont pas les américains qui ont inventé le cheesecake. Il est bien né en Europe. Les Allemands lui ont donné la part belle et ont varié les recettes, mais les Français le connaissent depuis au moins 6 siècles. Ropfkuche de Rosheim. Encore une viennoiserie propre à l'Alsace. Tarte fleurie - Streuselküeche. Une fois n'est pas coutume, voici une recette alsacienne, une viennoiserie !

A consommer au petit déjeuner, avec un thé à quatre heures, ou en dessert, c'est extra !! Croissants à la vanille (Vanillekipferle) Autre bredele alsacien, les croissants à la vanille ou Vanillekipferle. Ingrédients : Nids de guêpes ou meringues alsaciennes - cuisinedetouslesjours.over-blog.com. Lundi 29 août 1 29 /08 /Août 07:00 Aujourd'hui je vous propose de réaliser des meringues aux amandes, chocolat et à la cannelle, pâtisseries typiquement alsaciennes. Tarte alsacienne aux quetsches. Voici la recette de la tarte alsacienne aux quetsches selon la tradition de Wittisheim, une ville du Bas-Rhin qui organise en septembre la fête de la tarte aux questsches.

Son nom en alsacien : Quatschakueche (Centre Alsace) ou Zwatschgawaaje (Haute Alsace). Beignets aux pommes - Recette facile - CakesandSweets.fr. Les galettes de viande à l'alsacienne (ou Fleischkiechle) de ma grand-mère. Bredalas de Noël #6 : les Basler Leckerlis - La bulle d'Emilie. Neujohr Stollen ou brioches du Nouvel-An. Forêt noire. Quiche au munster - La cuisine de Mu. Zemmetkuchen pour un tour en alsace!! - Le blog de uneliyaasdebonneschoses. Bäbbetärtel, Tarte à la crème alsacienne - Le blog de Aurélie et ses envies de délices.

Bäbbetärtel, Tarte à la crème alsacienne - Le blog de Aurélie et ses envies de délices. Bäbbetärtel, Tarte à la crème alsacienne - Le blog de Aurélie et ses envies de délices. Eierkueche ou crêpes alsaciennes. Rosbif alsacien de mon partenaire Nature et Régions... - Carnet de route. Wurstsalat - Salade alsacienne de saucisse de viande. Vacherin glacé alsacien - Le blog de nattycuisine.over-blog.com. Lawerknepfla, Lewerknepfles ou quenelles de foie à l'alsacienne - Le blog de Aurélie et ses envies de délices. [Culino Versions] Riewele soupe, recette d’Alsace. Le Streusel : brioche alsacienne. Pot-au-feu à l'alsacienne. Pommes de terre au four et bibeleskaes. Artäpfelkiechla - Galettes de pommes de terre alsaciennes. Dents de loup (bredele) Palets aux épices ou BuereHifele. Un grain de flolie: Spécialité alsacienne: flan pommes/cannelle. FOIE GRAS D'ALSACE - Le blog de les recettes de pipouf. Rôti de canard sauce aux myrtilles et chou rouge à l'alsacienne.

Petits gâteaux de Noël à l'anis : Anis Bredele - Le blog de Samar - recettes faciles et economiques - Cuisine du Monde Entier - Cuisine facile et rapide. Zimtsterne - petits biscuits alsaciens de Noël à la cannelle - Le journal d'une gourmande. Bredeles Alsaciens - Les Punpernickel - Les plaisirs de Céline ! Vanillebrezeln - Bretzel à la vanille - Le blog de Aurélie et ses envies de délices. La Cuisine de JuliaT & Agathe » Biscuits linzer classiques souvenir d’enfance. Kougelhopf salé aux lardons et aux noix, roulé au Boursin (Alsace) - Le blog de Aurélie et ses envies de délices. Choucroute au confit de canard. Mini streusel Alsaciens - Aux mille et un délices. Schenkele ou beignets de carnaval alsaciens - Recette Recettes de Desserts - Plus de 900 recettes sur CakesandSweets.fr. Cervelas à l'alsacienne. SALADE DE RAVIOLES ALSACIENNE - Dudu au fourneau.

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