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Pommes caramélisées sur tartelette de palet breton / Caramelized apples on a Palet Breton tartlet | Gastronomic Arts. Je voulais réunir deux des desserts préférés de Mon Geek Adoré : les palets bretons et la tarte tatin. J’ai donc imaginé des pommes fondantes, caramélisées dans du caramel au beurre salé, sur un lit de palet breton croustillant et au bon goût de beurre.

Un dessert également hommage à ma Bretagne natale. Ingrédients (pour 12 tartelettes) : Palets bretons : 3 jaunes d’œuf120g de beurre salé ramolli120g de sucre210g de farine2 cc de poudre à pâte (ou levure chimique)3 pincées de fleur de sel de Guérande Pommes caramélisées : 4 pommes (Gala pour moi)80g de sucre40g de beurre salé2 CS de crème sure (ou crème fraiche)1 pincée de fleur de sel de Guérande Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Former un cylindre de pâte en la mettant dans du film plastique, et laisser durcir une heure au frigo. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en petits cubes (j’ai taillé chaque quartier en 6 cubes). Dans une grande casserole, faire caraméliser le sucre à sec. Mioum ! Ingredients (for 12 tartlets): - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Et si c'était bon...

Papilles et Pupilles. C'est moi qui l'ai fait ! Esterkitchen.