Atout France - Distinctions et labels. Les labels gastronomiques et vignobles. AOC, Label Rouge, AB… Comment s’y retrouver ?
Que signifient ces sigles ? Petit guide pour un voyage gastronomique en France réussi ! Les labels garants de l’origine L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un label officiel français, certifiant un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, c’est ce savoir-faire qui donne ses caractéristiques au produit. Nouvelles, actualités, politique, culture et chroniques. Stratégies de promotion gastronomique associées au tourisme dans des zones gé...
Récemment, les conséquences importantes de la consommation de produits alimentaires sur les lieux touristiques ont été reconnues et ont donné lieu à des débats (Mak et ali, 2012).
La consommation de nourriture, en particulier en dehors de chez soi, est une expérience sensorielle agréable qui constitue un « facteur d’attraction » et un instrument de marketing et de merchandising qui n’est pas à sous-estimer (Kivala, 2006). La gastronomie est un élément essentiel des voyages touristiques (Bessière, 1998) si l’on considère qu’environ un tiers des dépenses globales des touristes est consacrée aux produits alimentaires (Hall et Sharples, 2004 ; Telfer et Wall, 1996). On peut ainsi affirmer que le tourisme gastronomique pourrait aujourd’hui constituer un secteur en développement au sein du marché mondial du tourisme (Antonioli Corigliano, 2002).
L’étude de cas a été menée dans deux territoires de Catalogne et d’Écosse. Tableau 1. Catalogne Les comarcas objets de l’étude L’Écosse Figure 1. Notes. Tourisme gastronomique: la cuisine promotionnelle - Réseau de veille en tourisme. L'impact de la gastronomie sur le tourisme. La gastronomie est devenue un des piliers du marketing touristique.
Plus d'un touriste international sur trois (35 %) choisit une destination en fonction d'une demi-douzaine de critères au sein desquels le «bien manger» occupe une place privilégiée. Et pour 5% des voyageurs, c'est même le seul critère de référence. Pour les restaurateurs et les hôteliers, ces touristes gastronomes sont des cibles de choix, parce qu'ils bénéficient de revenus supérieurs à la moyenne et qu'ils ne regardent pas à la dépense. Pour prendre le train en marche, Montréal s'est joint, l'an dernier, au Réseau des villes gourmandes créé à l'initiative de Lyon. Parmi les 24 membres fondateurs, on retrouve aussi Barcelone, Bruxelles, Osaka, Lausanne, Canton... En 2006, Zachary Paul Neal, professeur de sociologie à l'Université de l'Illinois, a réalisé une étude portant sur la qualité de la restauration dans 243 villes américaines.
Information: www.gastronomieejc2008.uqam.ca. CR Le role de la gastronomie dans le tourisme. Site officiel du tourisme en France. La gastronomie française est renommée dans le monde entier pour sa qualité et sa diversité.
Fruit d’un héritage séculaire d’exception, elle est pourtant en constante évolution grâce à des chefs qui ne cessent de la revisiter afin de toujours plus nous surprendre et nous satisfaire. Profil des touristes culinaires - Veilletourisme.ca. World Food Travel Association (WFTA) a mené une enquête de février à avril 2016 auprès de 2527 voyageurs d’agrément résidant dans dix pays différents pour mieux comprendre le paysage du tourisme culinaire et le profil de ses adhérents.
Ces pays sont l’Australie, la Chine, la France, l’Allemagne, l’Inde, l’Irlande, le Mexique, l’Espagne, le Royaume-Uni et les États-Unis. Les résultats permettent de tirer plusieurs observations, mais ne sont néanmoins pas représentatifs de la population mondiale (voir la note méthodologique au bas de cette analyse). La WFTA définit les touristes culinaires ainsi : des touristes d’agrément ayant d’une part participé à des expériences uniques et mémorables liées à la nourriture ou aux boissons lors d’un récent voyage et pour qui d’autre part, ces activités sont une motivation principale dans le choix d’une destination. Quelque 49 % des répondants sondés correspondent à cette définition.
Activités culinaires : multiples et répétées. Doc Le role de la gastronomie dans le tourisme. Agence de tourisme culinaire en France - La Route des Gourmets. » Tourisme gastronomique: la cuisine promotionnelle. » Le tourisme durable par la voie culinaire. La gastronomie est devenue un élément indispensable pour connaître la culture et le mode de vie d’un territoire.
Elle englobe quelques dimensions du tourisme d’aujourd’hui: respect des cultures et des traditions, mode de vie sain, authenticité, durabilité, expérience. Elle représente également une occasion de revitaliser et de diversifier l’offre touristique, de promouvoir le développement économique local, d’impliquer des professionnels de différents secteurs et d’ouvrir de nouvelles voies au secteur primaire. Du mouvement Slow Food à la certification Fourchette bleue, les valeurs préconisées par le tourisme durable s’apprécient même à la table! Le Tourisme Gastronomique Bat Son Plein Auprès Des Voyageurs Français Selon Expedia.fr. Communiqué de presse 7 Français sur 9 aiment chercher des événements gastronomiques à visiter 9 voyageurs français sur 10 aiment s’aventurer et goûter aux spécialités locales Les Français classés troisièmes des Européens les moins généreux en pourboire derrière les Britanniques et les Allemands (2e et 1e places respectivement)
I- LA GASTRONOMIE REFLET DE L'IDENTITE. 1-Empreinte sociale et culturelle de la gastronomie.
La gastronomie représente plus largement le patrimoine culturel d’un pays. Ainsi, la façon de manger que ce soit assis sur une chaise, avec une fourchette et un couteau, des baguettes ou encore ses mains est le miroir de l’identité culturel d’une société. Par l’étude de la cuisine d’un pays, la situation géographique, démographique, économique et même sociale apparaît clairement. Le modèle alimentaire français est une véritable institution. Notre modèle alimentaire français, tel qu'on peut le définir aujourd'hui, repose principalement sur trois critères : le primât du goût, des pratiques sociales de convivialité et des règles conditionnant la prise alimentaire.
En France, le modèle alimentaire apparaît comme une véritable institution, la quasi-totalité des individus respectant globalement ses normes. À partir de ce modèle alimentaire est née ce qu'on a l'habitude d'appeler la gastronomie française. Site officiel du tourisme en France. Le tourisme culinaire dans l'offre des voyagistes - Veilletourisme.ca. L’Adventure Travel Trade Association (ATTA) a mené un sondage en juillet 2015 auprès de 281 acteurs du réseau de distribution provenant de 54 pays (dont 44 % d’Amérique du Nord) et spécialisés dans le tourisme d’aventure.
L’objectif était de mesurer l’importance de l’offre culinaire dans leurs produits. Un intérêt marqué pour le tourisme culinaire Les acteurs du tourisme d’aventure participant au sondage sont principalement des voyagistes et des réceptifs (80 %), mais aussi des agents de voyages (7 %) et des fournisseurs de services touristiques (4 %).
Ils estiment à 50 % la part de leur clientèle intéressée par des activités culinaires lors de leur circuit, en particulier celle ayant de 51 à 60 ans.