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The restaurant is a light filled space, a continuation of the elegant camellia garden. The stone floor gradually gives way to wood adding to the sense of indoor, outdoor seamlessness. Walnut panels at the entrance are inlaid with butterflies, these delicate motifs and tiny lights add exquisite detailing.
Ajouter le beurre, et pétrir la pâte sur un plan de travail enfariné jusqu'à ce qu’elle s’assouplisse, environ 10 minutes. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 45 minutes pour qu’elle double de volume dans un endroit frais, non froid, et sans courants d’air.
Itamar Bel chez Mousseline © GP
1 Epluchez les pommes de terre et lavez-les.
L'Auberge du 15, c'est un peu la revanche de la cuisine bourgeoise. Solide, classique, bien tenue et généreuse voilà une adresse chabrolienne en diable.
1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 6 environ). Mettre le beurre dans une casserole et le cuire "noisette" sans cesser de remuer pour ne pas faire attacher les particules de protéines - Le passer une fois cuit, et le réserver en le laissant refroidir. 2 Mettre ensemble les amandes et les noisettes en poudre, dans un plat à four, et les faire dorer (torréfier) 10 minutes en remuant plusieurs fois pour uniformiser la torréfaction - Réserver .