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Herbe

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Les épices: mettez-vous au parfum! Depuis toujours, les herbes et les épices ont tenu un rôle essentiel dans bon nombre de civilisations pour aromatiser les repas et soigner les hommes.

Les épices: mettez-vous au parfum!

Au fil du temps, l’ouverture des voies maritimes, la découverte de nouvelles terres, les grandes invasions, les croisades ont enrichi le savoir et la diversité des herbes et des épices. Les épices, reines de la bonne cuisine Les épices, ce sont des graines chargées d’histoire et de saveurs, dont les cuisiniers et les herboristes se fascinent. De la girofle à la cannelle, en passant par le cumin, ces petites merveilles font le tour du monde et révèlent pourquoi et comment les consommateurs d’Occident que nous sommes, restons attachés aux petits paysans d’Inde ou d’ailleurs.

Le marché mondial des épices est peu clair. Le poivre Le poivre, par exemple, occupe une place importante sur le marché des épices avec près de 200 000 tonnes produits par an. ‪comment conserver les plantes aromatiques?‬‏ Cultiver les plantes aromatiques. Que serait la cuisine sans l'apport gustatif des plantes aromatiques.

Cultiver les plantes aromatiques

Il suffit d'un petit brin d'estragon dans la mayonnaise, de quelques feuilles de basilic dans une sauce tomate ou encore de ciboulette dans une salade de concombres pour que les saveurs s'envolent et valsent dans notre bouche. Cultiver les plantes aromatiques. Liste de plantes et herbes aromatiques, conseils de plantation et entretien. Liste de plantes et herbes aromatiques, conseils de plantation et entretien. Plantes aromatiques. Herbes aromatiques : leurs bienfaits santé. Liste des herbes et plantes aromatiques. Les herbes aromatiques. Reconnaître les plantes aromatiques (condiments, herbes aromatiques, aromates. Comment cultiver (et récolter) herbes aromatiques et plantes sauvages – 1ère partie.

Plantes aromatiques vivaces. Plante aromatique. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Plante aromatique

Les plantes aromatiques sont un ensemble de plantes utilisées en cuisine et en phytothérapie pour les arômes qu'elles dégagent[1], et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire. Définitions[modifier | modifier le code] Herbes et aromates de cuisine. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Herbes et aromates de cuisine

Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction. Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n'appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Il ne s'agit donc ni d'une épice ni d'un aromate, mais d'un condiment.

Liste des herbes et aromates de cuisine[modifier | modifier le code] Références[modifier | modifier le code] Voir aussi[modifier | modifier le code] Epices, herbes, condiments... du monde - AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS. Achetez vos épices (en p'tite quantité)... fraîches et entières, la saveur sera plus accentuée.

Epices, herbes, condiments... du monde - AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS

Pour les conserver, disposez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et maximum 6 mois. N'hésitez pas congeler (persil, basilic...) après avoir lavé et éventuellement ciselé (prêt à utiliser). Aneth : Légèrement anisé, au goût délicat, cette herbe convient aussi bien aux poissons, aux pommes de terre qu'aux concombres. Anis : Parfume à l'anisette, certains plats de poisson, arôme incomparable du Pastis... Badiane ou anis étoilé : Fruit d'un arbuste chinois...En étoile au début de la cuisson, donne du goût anisé aux courts-bouillons (poissons, volailles, viandes), une pincée de poudre en cours de cuisson pour parfumer les fruits, le chocolat (délicieux avec des bananes poêlées et les bigorneaux). Cannelle : Originaire d'Inde, elle est l'écorce du cannelier, est vendue en bâtons ou en poudre, c'est l'écorce desséchée d'un arbre.

Cardamome : Plante herbacée à ligneuses ressemblant au roseau. Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales. La liste des noms en français est par ordre alphabétique.

Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales

Chaque nom réfère à une fiche descriptive de chaque plante. Vous n'avez qu'à faire votre sélection. Retour à la page d'accueilDernièr mise à jour: 15 août 2001. Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales. Plantes aromatiques bio et plantes aromatiques médiévales.

Plantes aromatiques bio et plantes aromatiques médiévales. Epices et mélanges - Produits. Trucs et conseils - Aurora. Des fines herbes à l'intérieurPar Danielle Mineau Ensoleillez vos plats d’hiver en cultivant à l’année des herbes fraîches aux parfums exotiques.

Trucs et conseils - Aurora

Cultiver soi-même ses fines herbes est un réel plaisir. C’en est un autre de les déguster bien fraîches, même en hiver. Il suffit de peu pour conjuguer avec succès ces deux petits bonheurs: des espèces adaptées, une fenêtre ensoleillée, un minimum de savoir-faire. Deux méthodes, au choix Les plus mordus voudront procéder par semis successifs. Les autres préféreront cultiver des jeunes plants frais parfois offerts dans les épiceries ou encore récupérer les espèces qui ont passé l’été au jardin. Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine ! Dossiers Jardinature Les plantes aromatiques Carré d'aromatiques au jardin (ciboulette, menthe, romarin, sauge, thym...)

Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine !

Les herbes aromatiques sont devenues incontournables pour celles et ceux qui aiment jardiner et cuisiner à la fois. Sachez qu'il est très facile de cultiver les aromatiques. N'est-il pas simplement agréable de toucher et sentir une herbe aromatique en faisant un tour au jardin ? Quel plaisir aussi de pouvoir couper sa propre ciboulette pour agrémenter la salade, sa propre menthe pour parfumer les fraises ou encore son propre basilic pour relever le goût de tomates ! Les plantes aromatiques sont utilisées depuis l'âge de la pierre et les premiers temps de la civilisation. Ce sont les Romains qui ont fait passer la connaissance des plantes au nord des Alpes. Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine ! Herbes aromatiques, les nouveaux épices ! - Recettes Elle à Table. Les incontournables plantes aromatiques. MichelCaron Ingénieur agricole Cuisine, huiles essentielles... les plantes aromatiques sont devenues incontournables.

Les incontournables plantes aromatiques

Au niveau jardinage, la plupart d’entre elles préfèrent nettement le plein soleil, du fait de leur provenance méditerranéenne, comme le thym, la sauge ou le romarin, ou de contrées exotiques, comme le basilic par exemple. Ces végétaux ont besoin également de beaucoup de lumière pour synthétiser les molécules qui leur procurent des saveurs très appréciables. Nous vous proposons de découvrir dans ce dossier une palette large de plantes aromatiques, de l'angélique au raifort, en passant par la menthe verte, l'estragon ou encore le cerfeuil.

Herbes aromatiques : leurs bienfaits santé. Outre leurs notes aromatiques gourmandes, les herbes aromatiques contiennent des principes actifs exerçant une action biologique directe sur l’organisme : antivirales, anti-inflammatoires, anxiolytiques, digestives, etc… Choisissez la vôtre !

Herbes aromatiques : leurs bienfaits santé

Aussi appelé, « faux anis » ou « herbe de Dieu », l’aneth est recherché pour ses feuilles et ses graines très aromatiques. Il se rapproche du fenouil par son odeur. Quelle(s) vertu(s) santé ? Riche en potassium, en sodium et en soufre, l’aneth est diurétique et excellent pour la digestion. Ses propriétés chimiques stimulent la sécrétion biliaire, facilitant ainsi la digestion des matières grasses.

Comment l’utiliser ? En infusion : Faire bouillir une tige complète d’aneth dans une tasse d’eau et laisser infuser quelques minutes. Eau d’aneth : Laisser tremper une petite cuillère à café de graines d’aneth broyées dans une tasse d’eau bouillante pendant quelques heures.