background preloader

Herbe

Facebook Twitter

TRICOT Bébé. Les épices: mettez-vous au parfum! Depuis toujours, les herbes et les épices ont tenu un rôle essentiel dans bon nombre de civilisations pour aromatiser les repas et soigner les hommes.

Les épices: mettez-vous au parfum!

Au fil du temps, l’ouverture des voies maritimes, la découverte de nouvelles terres, les grandes invasions, les croisades ont enrichi le savoir et la diversité des herbes et des épices. Les épices, reines de la bonne cuisine Les épices, ce sont des graines chargées d’histoire et de saveurs, dont les cuisiniers et les herboristes se fascinent. De la girofle à la cannelle, en passant par le cumin, ces petites merveilles font le tour du monde et révèlent pourquoi et comment les consommateurs d’Occident que nous sommes, restons attachés aux petits paysans d’Inde ou d’ailleurs. Le marché mondial des épices est peu clair. Le poivre Le poivre, par exemple, occupe une place importante sur le marché des épices avec près de 200 000 tonnes produits par an. ‪comment conserver les plantes aromatiques?‬‏ Cultiver les plantes aromatiques.

Que serait la cuisine sans l'apport gustatif des plantes aromatiques.

Cultiver les plantes aromatiques

Il suffit d'un petit brin d'estragon dans la mayonnaise, de quelques feuilles de basilic dans une sauce tomate ou encore de ciboulette dans une salade de concombres pour que les saveurs s'envolent et valsent dans notre bouche. Les plantes aromatiques sont des plantes non ligneuses, de la même famille que l'herbe. C'est pourquoi elles se font aussi appelées "herbes aromatiques". En plus d'être bonne à manger, elles regorgent d'antioxydants, des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres, des molécules qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement. Enfin, les plantes aromatiques ont l'avantage de se cultiver aussi bien plein champs, dans un petit coin de votre jardin que sur votre balcon. Persil Quand le planter ? Propriétés: Le persil est une excellente source de fer, de fibres et de vitamines C et B.

Estragon. Cultiver les plantes aromatiques. Liste de plantes et herbes aromatiques, conseils de plantation et entretien. Liste de plantes et herbes aromatiques, conseils de plantation et entretien. Plantes aromatiques. Herbes aromatiques : leurs bienfaits santé. Liste des herbes et plantes aromatiques. Les herbes aromatiques. Reconnaître les plantes aromatiques (condiments, herbes aromatiques, aromates. Comment cultiver (et récolter) herbes aromatiques et plantes sauvages – 1ère partie. Depuis des milliers d’années, nos aïeux ont toujours su reconnaître les plantes aromatiques comestibles ; surtout, ils savaient comment les utiliser, que le but recherché soit alimentaire, curatif, voire même magique.

Comment cultiver (et récolter) herbes aromatiques et plantes sauvages – 1ère partie

Il y a fort longtemps, certaines plantes aromatiques étaient ainsi brûlées en l’honneur du dieu Soleil, de la Lune ou de la Terre-mère, à la naissance d’un enfant ou en prévision de futures récoltes. Au fil du temps, en les brûlant, l’homme se rendit compte de ses propriétés (relaxantes, stimulantes, décongestionnantes, etc.) et commença à les utiliser non seulement pour se nourrir mais également pour guérir certaines maladies. De manière plus récente, la science a ‘certifié’ les vertus des plantes aromatiques et leur fonction fondamentale biologique vis-à-vis du métabolisme végétal, que l’on parle de pollinisation, de défense des insectes phytophages, de la conservation de certaines espèces végétales ou de l’alimentation des herbivores.

A suivre… Plantes aromatiques vivaces. Plante aromatique. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Plante aromatique

Les plantes aromatiques sont un ensemble de plantes utilisées en cuisine et en phytothérapie pour les arômes qu'elles dégagent[1], et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire. Définitions[modifier | modifier le code] Herbes et aromates de cuisine. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Herbes et aromates de cuisine

Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales[1], et parfois animales[2] dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction. Remarque : certains produits, comme le sel, dans la liste ci-dessous n'appartiennent ni au règne végétal ni au règne animal. Il ne s'agit donc ni d'une épice ni d'un aromate, mais d'un condiment. Liste des herbes et aromates de cuisine[modifier | modifier le code] Références[modifier | modifier le code] Voir aussi[modifier | modifier le code] Articles connexes[modifier | modifier le code] Portail de l’alimentation et de la gastronomie. Epices, herbes, condiments... du monde - AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS. Achetez vos épices (en p'tite quantité)... fraîches et entières, la saveur sera plus accentuée.

Epices, herbes, condiments... du monde - AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS

Pour les conserver, disposez dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et maximum 6 mois. N'hésitez pas congeler (persil, basilic...) après avoir lavé et éventuellement ciselé (prêt à utiliser). Aneth : Légèrement anisé, au goût délicat, cette herbe convient aussi bien aux poissons, aux pommes de terre qu'aux concombres. Anis : Parfume à l'anisette, certains plats de poisson, arôme incomparable du Pastis... Badiane ou anis étoilé : Fruit d'un arbuste chinois...En étoile au début de la cuisson, donne du goût anisé aux courts-bouillons (poissons, volailles, viandes), une pincée de poudre en cours de cuisson pour parfumer les fruits, le chocolat (délicieux avec des bananes poêlées et les bigorneaux).

Cannelle : Originaire d'Inde, elle est l'écorce du cannelier, est vendue en bâtons ou en poudre, c'est l'écorce desséchée d'un arbre. Cardamome : Plante herbacée à ligneuses ressemblant au roseau. Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales. La liste des noms en français est par ordre alphabétique.

Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales

Chaque nom réfère à une fiche descriptive de chaque plante. Vous n'avez qu'à faire votre sélection. Retour à la page d'accueilDernièr mise à jour: 15 août 2001. Liste descriptive en français de noms d'herbes aromatiques, culinaires ou médicinales. Plantes aromatiques bio et plantes aromatiques médiévales. Plantes aromatiques bio et plantes aromatiques médiévales. Epices et mélanges - Produits. Définition : L'épice est une ou des parties de plantes végétales aromatiques à la saveur forte ou des préparations, notamment des mélanges faits à partir de ces plantes.

Epices et mélanges - Produits

L'épice provient des fruits de la plante comme le poivre, des graines comme la cardamone ou le cumin, des racines à l'exemple du curcuma ou du gingembre, des boutons floraux comme le clou de girofle et de l'écorce avec la cannelle. Trucs et conseils - Aurora. Des fines herbes à l'intérieurPar Danielle Mineau Ensoleillez vos plats d’hiver en cultivant à l’année des herbes fraîches aux parfums exotiques.

Trucs et conseils - Aurora

Cultiver soi-même ses fines herbes est un réel plaisir. C’en est un autre de les déguster bien fraîches, même en hiver. Il suffit de peu pour conjuguer avec succès ces deux petits bonheurs: des espèces adaptées, une fenêtre ensoleillée, un minimum de savoir-faire. Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine ! Dossiers Jardinature.

Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine !

Les plantes aromatiques ou herbes aromatiques, une culture facile pour une cuisine saine ! Herbes aromatiques, les nouveaux épices ! - Recettes Elle à Table. Les incontournables plantes aromatiques. MichelCaron Ingénieur agricole. Herbes aromatiques : leurs bienfaits santé. Outre leurs notes aromatiques gourmandes, les herbes aromatiques contiennent des principes actifs exerçant une action biologique directe sur l’organisme : antivirales, anti-inflammatoires, anxiolytiques, digestives, etc… Choisissez la vôtre ! Aussi appelé, « faux anis » ou « herbe de Dieu », l’aneth est recherché pour ses feuilles et ses graines très aromatiques. Il se rapproche du fenouil par son odeur. Quelle(s) vertu(s) santé ?