Pain au lait extra moelleux - Méthode asiatique - J’ai été très intriguée par cette méthode asiatique, découverte sur un blog américain.
Chinois et Japonais utiliseraient un ingrédient “secret” qui permettrait d’obtenir un moelleux incroyable ainsi qu’une meilleure et plus longue conservation du pain : le Tang zhong … Ne soyez surtout pas effrayé par ce mot ! Car il ne s’agit pas d’un ingrédient introuvable mais d’un simple roux réalisé à partir d’eau et de farine. Ce Tang zhong permettrait d’accroître l’humidité dans le pain, lui conférant une texture unique.
Ne me demandez pas plus de détails, je serais bien incapable de vous expliquer … Tajine de poulet aux pruneaux et abricots secs Thermomix - Sofinet cuisine... Dimanche 19 février 7 19 /02 /Fév 14:00 Une très bonne recette adaptée au Thermomix pour les amateurs de sucré/salé.
Peut se faire en mijoteur ou dans une cocotte. Je déplore par contre le côté pateux des fruits qui sont en parties décomposés à cause des couteaux mais cela n'enlève en rien le goût de cette recette que mes invités et moi avons vraiment appréciée !!! Pour 4 personnes : 4 blancs de poulets en gros dés ail en poudre 2 oignons 2 CS d'huile olive.
Recette de la vinaigrette allégée au thermomix, sauce salade ww. Liste des ingrédients pour 4 personnes 20 g de maïzena 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive 75 g de vinaigre sel-poivre 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 2-3 échalotes (selon vos goûts) du persil (surgelé dans mon cas) La recette Voici une recette de vinaigrette allégée au thermomix, une sauce de salade qui vous permettra de mettre sans complexe de la sauce sur vos crudités.
Le goût est super, j’ai ajouté échalotes et persil à la recette, c’est un plus! La vinaigrette se conserve 1 mois au frigo. Pour info (celles qui connaissent WW): 2 cuillères à soupe de la vinaigrette = 1 pp : pas de quoi se priver Voici la recette: – peler les échalotes – dans le bol, mettre la maizena et 150 g d’eau – programmer 4mn vitesse 3 à 100° – ajouter ensuite le reste des ingrédients ( 200g d’eau, huile, vinaigre, échalotes, persil, moutarde, sel, poivre…) – mixer 10 secondes vitesse 10 Goûter c’est l’adopter!
Cake croque - monsieur - GRIGNOT-NAT. " Encore une recette qui a fait le tour des blogs et que j'avais mise de côté.
Le temps a passé et dernièrement j'ai remis la main dessus et me suis décidée à la faire. Une recette des plus simple et très rapide à préparer, qui a fait l'unanimité autour de la table. Clafoutis de tomates cerises et chèvre. TARTE AU SAUMON FUME ET CONCOMBRES. Baguette Française - Le blog de Didier Guillion. Voila plusieurs années que je fais mon pain et j'ai eut l'occasion d'expérimenter plusieurs techniques : levain liquide, poolish, autolyse, etc.
Pourtant, même si le résultat est en général excellent, je n'arrivais jamais a avoir une mie bien alvéolée. Pendant plusieurs mois, j'ai épluché tout ce que je pouvais trouver en document technique sur la panification. Ce qui est apparu est que pour avoir de belles alvéoles, il faut un pétrissage court, une pousse (levée) longue, et une très forte hydratation de la pâte (ce que l'on appelle une pâte douce). A mon avis, les machines à pain avec leurs pétrissages de 20 mn, ne peuvent donner que des pains faiblement alvéolés. Pendant longtemps j'ai été un défenseur inconditionnel des MAPs, mais là c'est fini entre nous, je ne l'utilise plus pour mon pain.
(Modification du 8 mars 2014 : afin de se rapprocher des recommendations des nutritionnistes, baisse de la quantité de sel de 18 à 16g) Voici donc la recette en images : Et on replie encore. Recette Risotto de coquillettes, tomates séchées, courgette & chorizo par angelzoé - recette de la catégorie Pâtes & Riz. Tartiflette de gnocchi. Je crois que la tartiflette fait partie de mes plats favoris en hiver.
Traditionnellement, on la prépare avec des pommes de terre, mais ici je l’ai servi avec des gnocchi. Un pur régal bien calorique. Bien plus rapide à préparer : pas besoin d’éplucher, ni de couper les pommes de terre. Chinois salé jambon cru (thermomix) - Les délices de Cintit. Pain hamburger - A table avec doro. C'est une recette que je fais depuis des années,d'abord avec la MAP puis je l'ai adapté au thermomix,moi c'est comme ça que je l'aime mi-pain-mi brioche: 120 ml d'eau180 ml de lait20 gr de levure fraiche 1 oeuf2 cs huile d'olive1 cs de sucre1 cc de sel550 gr de farine T 65 Pour la finition: graines de sésame2 cs de lait ou jaune d'oeuf +1 cs d'eau Au thermomix: Mettre l'eau,le lait et la levure dans le bol,programmer 1m30/37°/vit 2.Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 3 minutes/épi.
Mettre dans un saladier ou sur la roul'pat et couvrir d'un torchon humide et laisser lever environ 1 heure.