Sushi. Recetas Japonesas en español! Cocina Japonesa. Aprender a preparar sushi con un cocinero profesional. Con la llegada del verano, todos tenemos más tiempo libre, y nos apetece hacer cosas nuevas. Con lo que nos gusta la cocina japonesa en general, ha sido una suerte poder aprender a preparar sushi con un cocinero profesional, y quería compartir esta experiencia con vosotros. El chef mexicano David Juárez, que se formó en las técnicas del Sushi durante diez años, de la mano de Toshio Hirayama de Suntory, es el jefe de cocina del restaurante Tsunami y desde hace un par de semanas, imparte unos interesantes cursos de iniciación al sushi, todos los sábados, en el propio restaurante. El pasado día 9 tuve la oportunidad de asistir al curso y conocer a David, que además de un excelente profesor y un auténtico experto en las técnicas resultó ser un tipo cercano y entrañable. Cómo hacer nigiri-sushi. Los nigiri, nigiri-sushi, o nigiri-zushi, son unas pequeñas porciones de arroz glutinoso modeladas a mano y cubiertas con distintos manjares, normalmente pescado crudo o tortilla japonesa.
No está de más aprender a hacerlos, pues no son tan difíciles de realizar como parecen, y además de estar muy buenos, aportan variedad a la hora de presentar una bandeja de sushi. Con esta guía sobre cómo hacer nigiri-sushi en casa tendréis una buena ayuda para poder realizar unas bolas de arroz que harán las delicias de vuestros invitados. Ingredientes para 4 personas 300 gr. de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar.
Cómo preparar el arroz para hacer sushi casero. Cuando asistí a las clases de David Juárez en el restaurante Tsunami, pude conocer su técnica para formar correctamente los makis y ver cómo cortaba el pescado para los nigiri o con el corte de sashimi.
Los habituales, recordaréis esa entrada llamada aprender a preparar sushi con un cocinero profesional. Pues hoy os voy a contar el truco más importante, cómo preparar el arroz para hacer sushi casero. Esta vez he sido yo el que lo ha preparado en casa siguiendo las instrucciones de aquella clase y el resultado ha sido estupendo. Así que espero que os venga bien de forma que si lo hacéis vosotros siguiendo paso a paso la manera que os voy a contar, mejoren mucho vuestras recetas japonesas.
Por supuesto, si nunca las habéis hecho, os animéis a comenzar. El arroz glutinoso Lo primero que necesitamos es adquirir un arroz glutinoso. Cómo hacer sushi en casa I. Receta. ¿Cómo hacer sushi en casa?
Es más fácil de lo que imaginamos. A pesar de lo que podamos pensar, el sushi no es estrictamente una comida tradicional, más bien un invento relativamente reciente en la gastronomía japonesa, y que además se suele degustar en bares especializados, o bien se llevan como regalo cuando eres invitado a casa de algún amigo o familiar. Sin embargo, su estética llamativa y sus sabores han popularizado el sushi, que ya puede encontrarse en muchos supermercados y restaurantes de todo el mundo. Hay muchas variedades de sushi. La más conocida es el nigiri sushi, que en realidad está hecho con bolitas de arroz hervido cubiertas de una fina lámina de pescado o gambas, unidos por una pequeña cantidad de wasabi. Cómo hacer sushi en casa II. Receta. En el comentario anterior Cómo hacer sushi en casa I, explicábamos cómo preparar de forma correcta el arroz para el sushi, paso fundamental para que el resultado final sea el adecuado.
Una vez listo el arroz, ya enfriado, cortamos el pescado y las verduras en tiras finas y alargadas. Extiende el arroz en capa fina sobre el alga nori puesta sobre una esterilla o trapo limpio, dejando un borde de 1 cm. libre. Coloca el pescado y verduras cerca de un extremo, y enrolla ayudándote de la esterilla. Cierra el sushi sellando el extremo con un poco de agua. Cubre con film transparente y deja reposar en frío un rato, para que se unan bien los ingredientes. A la hora de servir corta el rollito con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiando bien con un trapo o papel de cocina entre corte y corte.
Cómo hacer sushi en tres pasos sencillos. Aprender cómo hacer sushi de forma profesional puede llevar bastante tiempo, pero si te basta con una receta sencilla es mucho más fácil. Langostinos Thai al coco. Receta. Hoy traemos una propuesta de aperitivo, que también funciona estupendamente como entrante o como guarnición, y que siempre tiene mucho éxito cuando lo preparamos en casa.
Se trata de unos Langostinos Thai al coco, cuyo crujiente es excepcional y que gustan a todos los que los prueban. Siendo tan fáciles de preparar y teniendo un sabor tan agradable, se han convertido en uno de los aperitivos casi obligatorios en casa los fines de semana, desde que probamos a hacerlos por primera vez. Ingredientes para 4 personas Langostinos, 12 unidades, 30 gr. de panko (Pan rallado japonés), 30 gr. de coco rallado, 3 cucharadas de harina, 2 huevos, 1dl de leche de coco y salsa soja para acompañar Cómo hacer los langostinos Thai al coco Pelar los langostinos, dejando solamente la cáscara en el final de la cola para poder sujetarlos cómodamente.