Conjuguer cuisine et herboristerie 2
Pour faire suite à la première partie de cet article, nous verrons ici d’autres manières simples de préparer les plantes médicinales ainsi que des idées originales pour les intégrer à l’alimentation quotidienne. Fabriquez vos propres produits d’herboriste Plusieurs solvants permettent d’extraire et de concentrer les constituants actifs des plantes médicinales. Entre autres l’huile, l’alcool, le miel et le vinaigre sont utiles et accessibles. Vous pouvez fabriquer vous-mêmes des concentrés en laissant macérer les plantes quelques semaines dans un pot Mason rempli du solvant de votre choix. Les proportions sont d’environ une part de plante pour cinq parts de solvant, dans la mesure où il y a assez d’espace dans le solvant pour que les constituants soient extraits.
Minéralisante soupe à l'ortie
L’ortie est une plante très riche en minéraux. Quand on la cuisine, son goût s’apparente un peu à l’algue et aux épinards. Sa texture peut parfois être un peu piquante ou râpeuse si on utilise les parties plus âgées de la plante.
Confiture de baies d'églantiers de la maman de Marylo
Préparation Étape 1 Il faut d'abord récolter les baies après deux ou trois bonnes gelées d'automne, cela rend les fruits plus pulpeux.
Soupe aux orties : excellente pour la santé
La soupe aux orties est une recette à la fois savoureuse et excellente pour la santé. Ses bienfaits sont multiples et sa préparation facile et rapide. Riche en fer et en magnésium ainsi qu’en vitamines, l’ortie a des vertus diurétiques et drainantes et permet, entre autre, de lutter contre les rhumatismes.
Angélique confite - recette de tiges d'angélique confites
Ingrédients Recette pour 15 à 20 bâtons d'angélique confite 15 à 20 bâtons d'angélique fraîchement cueillis - 1/2 litre d'eau - 500 g de sucre. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées...
Un lait doré avant d'aller au lit
Pour affronter les soirs glacials de février, pourquoi ne pas se préparer un bon lait d’or ? Boisson réconfort par excellence, elle se cuisine en quelques minutes avec du lait, du curcuma, du gingembre et une goutte de sirop d’érable ou de miel. Sa couleur dorée vient du curcuma qu’il contient, l’épice jaune dont on vante les mérites. « Le curcuma est reconnu pour ses bienfaits préventifs, affirme Catherine Gobeil de chez Crudessence. Il est antioxydant, anti-inflammatoire et aide à la digestion. » On le retrouve bien sûr dans les recettes salées, mais de plus en plus dans les mets sucrés et même… les boissons ! MariÈve Savaria, du traiteur végétalien Brutalimentation, adore utiliser le curcuma dans sa cuisine, frais ou en poudre. « Du point de vue des saveurs, c’est comme s’il venait amalgamer tout l’ensemble. Dans la cuisine végétalienne, il vient amener de la rondeur », souligne-t-elle.
Des tisanes dans l'air du temps
Elle existe depuis des temps immémoriaux, mais est souvent associée aux remèdes de grand-mère et aux infusions en sachet un peu fades. Une réalité qui est en train de changer, alors que la tisane sort de l’ombre et s’émancipe. Toutes catégories confondues, les infusions gagnent en popularité depuis une dizaine d’années.
Lait d'or, curcuma, pâte de curcuma, antioxydant, santé
Voici une recette simple de lait d'or raliant à la fois les bienfaits du curcuma et le bon goût du sirop d'érable. La préparation du lait d'or au sirop d'érable s'effectue en deux étapes. Les voici :
