Soupe
Vichyssoise froide
Retrouvez nos meilleures recettes de cuisine du monde . Fêtes des mères Note moyenne: (4 / 5) Pour la fête des mères, pourquoi ne pas préparer un menu aussi bon et doux que votre maman ? Découvrez nos idées de recettes pour réaliser le meilleur repas de l'année. Lire la suiteINDEX DES RECETTES
comme promis voici la recette du milky crunch publié la semaine dernière . par contre autant vous avertir tout de suite c un peu long a faire donc lisez bien la recette avant de vous lancer. si quelqu'un a besoin d'une aide ou d'une information complémentaire faites le moi savoir et je vous répondrais le plus rapidement possible :-) voilou donc , en avant la recette!! pour la dacquoise noisettes: -175g de blanc d oeuf -50g de sucre semoule -150g de noisette -125g de sucre glace pour le croustillant praliné: -100g de praliné -125g de crepe dentelles -25g de chocolat au lait -20g de beurre de cacao -20g de noisettes grillées concassées pour la fine feuille de chocolat et les decors en chocolat: -300g de chocolat tempéré pour la mousse chocolat au lait: -550 g de chocolat au lait -2 gros jaune d'oeufs -25 g de sucre semoule -125 g de lait entier -600 g de creme (150 + 450 )
capuccino potimarron, recette de Christophe Girardot
Même si les températures sont estivales, nous sommes bien en automne, et le potimarron revient dans les étals et sur nos tables… C’est l’occasion de réaliser une savoureuse recette qu’avait présentée Christophe Girardot , lors de son passage à Coté Cuisine. Ingrédients (pour 4 personnes): 1/2 potimarron (500 g), 1 oignon doux, 60 g de beurre, 25 cl de lait concentré non sucré, 8 tranches de magret de canard séché, 1 gousse d’ail, 1 L de bouillon de volaille, zeste d’1/2 orange, thym, 2 CS de lait en poudre, ciboulette. Préparation: Emincer l’oignon et le faire suer dans une noisette de beurre, sans coloration (j’ai fait cette recette au Thermomix, mais c’est facile de s’adapter, il suffit de faire revenir dans une poêle ou une casserole).
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Curcubitacés
Nous y sommes, avec Photobox nous avons élu nos 3 recettes de famille favorites . Bien plus que les photos qui était le critère essentiel, nous avons aussi apprécié de lire ce qui faisait que cette recette était bien plus qu'une simple recette, maist aussi une histoire de famille. Sans plus attendre, voici les 3 gagnants qui sont des gagnantes : Lilibox avec sa petite soupe bien rouge (Food box) Une recette qui vient de sa maman pour petit enfant aux joues roses, yeux pétillants et babillant gaiement.
Soupe toute rouge aux langues d'oiseaux
Recette Soupe de polenta à la truffe
Pour 4 personnes Ingrédients 250 g de polenta fine 1 l d'eau 200 g de gruyère de Savoie 1 râpure de muscade
Velouté de maïs et gaufre au parmesan - De tout et de rien...
Samedi 10 septembre 2011 6 10 / 09 / Sep / 2011 13:00 J'ai tiré la recette de velouté du dernier magazine "saveurs". Ils le présentaient avec des scones au fromage.
Le cappuccino de cèpes
Suite à quelques réclamations pour proposer des recettes salées et comme je suis absente en ce moment j’ai choisi aujourd’hui de vous rediffuser -terme approprié en ces jours de tournage- une recette salée et de saison qui ne date pas d’hier puisque publiée en 2008. Une recette sympathique et économique apprise lors de mon tout premier stage chez Régis Marcon , le roi des champignons, ce qui doit quand même remonter à largement plus de 25 ans… A l’époque je ne suis même pas sûre qu’il ait eu déjà une étoile Michelin … Ce cappuccino de cèpes , je l’ai réalisé pendant des années, tous mes invités l’ont testé, puis je suis passée à autre chose, le potimarron par exemple, mais le revoilà à ma table en ces jours d’automne, en pleine saison des champignons et à la veille de la grande foire qui leur est consacrée chaque année à St Bonnet le froid le premier week-end après la Toussaint. Cette année les 3 et 4 novembre, à découvrir au moins une fois dans sa vie.
Si "Kürbiskernöl" ne vous dit rien, vous connaissez peut-être l' huile de pépins de courge ? J'ai employé le terme allemand, parce que cette huile est très populaire en Autriche, et en particulier dans le Land de Styrie (Steiermark, le berceau de Schwarzy ), qui en a fait sa spécialité (avec une appellation d'origine contrôlée : "Steirisches Kürbiskernöl"). C'est d'ailleurs dans le contexte autrichien que j'ai découvert son existence. Alors qu'en France, elle est très peu connue, sinon comme traitement pour les problèmes de prostate, et qu'elle est souvent consommée sous forme de gélules.
Velouté de pommes de terre douces
Velouté de chataignes aux noisettes
Étant à Marrakech ce week end, pas de recette de cuisine.... Mais comme je vais prendre un cours ce dimanche, je vous en parlerai très bientôt sur mon blog ;) En attendant : Sans thé ;) Je vous livre encore ce qui est dit sur ce thé, je trouve ceci très parlant: Le premier verre est aussi doux que la vie,
SUJET : Mâche Ingrédients pour 4 personnes 20g de beurre 120g de mâche 120g de blanc de poireaux 70cl de bouillon de volaille (ou de légumes) ½ jus de citron jaune Sel Réalisation de la recette : Dans une casserole, mettre 20g de beurre, faire chauffer à feu doux les poireaux émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants. Ajouter le bouillon, saler à votre convenance et laisser cuire 5 minutes. Mettre les feuilles de mâche, laisser réduire pendant 3 minutes. Mixer et passer au tamis, terminer par le jus de citron. Ingrédients pour 2 personnes 60 g de mâche 80cl de lait entier 20g de crème 2 cuillères à café de sirop d'orgeat 2 boules de glace vanille 2 gros glaçons
Velouté de mache
Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 12 min 2 bottes de radis 2 cubes de bouillon de légumes 150 g de roquette
Fanes de radis à la roquette et au wasabi
Vendredi 28 octobre 2011 5 28 / 10 / Oct / 2011 21:40 Après un court séjour en Bretagne, je suis revenue chez moi avec des moules pêchées lors des grandes marées ! Je ferai, aujourd'hui, les traditionnelles moules marinières. Mais, pour changer un peu, hier j'ai concocté un velouté de courgettes (de jardin) aux moules (de Riantec).