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Salade de pois chiches épicés et légumes de Yotam Ottolenghi | Blog de cuisine de l'AMAP Belles Fontaines de la vallée. J’ai reçu le livre de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi « Jérusalem » en cadeau (merci Martin et Hélène!!!) Et depuis la je ne fais que le feuilleter pour trouver des recettes adaptées à la saison, aux paniers, à mon régime, mais aussi pour partir ailleurs le temps de regarder les belles photos de Jérusalem.

Et pendant que je feuillette j’apprends pleine de choses sur cette cuisine fascinante. Par exemple que la cuisine israélienne a des origines italiennes aussi (au travers de la domination de l’Italie sur la Libye des années ’20 et de libyens qui sont allés en Israël) outre bien sur avoir été influencée par beaucoup d’autres parties du monde, Allemagne, Turquie, Roumanie, Grèce, Maroc, Inde, Lituanie et tant d’autres vu que Israël c’est un lieu de migration, émigration, arrivées et départs qui forcement apporte et emmène saveurs, ingrédients, savoir faire et idées.

Salade de pois chiches épicés et légumes de Yotam Ottolenghi Ingrédients (4 personnes) J'aime : J'aime chargement… Salade de courgettes grillées. Salut les gourmand(e)s ! Vous aimez les courgettes ? Moi j'adore ça par contre je ne les mange jamais froides ! Alors c'est une première avec cette recette de salade de courgettes grillées de C'est ma fournée. Le plus délicat est de faire de belles lanières de courgette. Ingrédients (quantités pour 1 personne) : 1 grande courgette4 cubes de fêta 8 feuilles de menthe fraîche 10 pignons de pin huile d'olive crème de vinaigre balsamiquefleur de sel poivre du moulin Préparation : Préchauffer le four sur grill à 250°C. Dans une poêle, faire doucement griller les pignons, sur feu moyen. Laver les courgettes, et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau. Enfourner tout en haut du four, sous le grill, pour 5minutes environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches).

Cette salade se dresse à la dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes, qui deviendraient moins présentables, car trop molles. Ajouter les cubes de feta émiettés. Chic, chic, chocolat...: Salade Fattouche, pain plat libanais maison. Après l'orage bienvenu de la nuit dernière et grâce à la fraîcheur très agréable de ce matin, j'ai enfin le courage d'écrire une recette qui fasse plus de trois lignes. Je vous propose donc de faire une magnifique salade libanaise, la salade Fattouche. Magnifiquement parfumée, rafraîchissante à souhait elle va embellir vos déjeuners estivaux. Elle est servie avec des morceaux de pain libanais croustillants. Ce pain est très facile à réaliser.Pain plat libanais: 250 g de farine 150 g d'eau 1 grosse pincée de levure déshydratée sel J'utilise mon Thermomix, mais la recette s'adapte à votre façon de faire habituelle.

Faire tiédir l'eau et la levure à 37°C. Laisser reposer dans le bol fermé pendant environ 1 heure. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Salade Fattouche: Préchauffer le four à 180°C. Couper les pains libanais en triangles et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Écraser la gousse d'ail. Verser la sauce sur les légumes. Parsemer de morceaux de pain. Rougail à la coriandre {recette Bollywood kitchen} 29 juin 2015 Rougail à la coriandre {recette Bollywood kitchen} Une petite salade vraiment très frâiche qui sera parfaite en accompagnement ou en entrée ! La recette vient de la cuisine de Bollywood kitchen, avec qui j'avais pris un cours de cuisine indienne en... mars 2013, je suis parfois longue à la détente pour publier :D Cette-ci est aussi belle que bonne ! {Rougail à la coriandre} Ingrédients -1 paquet de tomates cerise ou 4 tomates bien mures -1 oignon nouveau - ½ botte de coriandre -2 citrons verts -sel Couper la tomate en petits morceaux Emincer très finement l'oignon Rincer, et émincer finement la coriandre.

Bien mélanger le jus de citron avec tous les ingrédients. Reserver au frais 1h minimum et servir avec des samossas ou une grillade par exemple ! Ce n'est pas toujours évident de se lancer dans la cuisine indienne alors si vous voulez le faire, je vous recommande le livre de Sanjee "Inde: toutes les bases de la cuisine indienne" paru aux éditions Mango fin février 2015. Commentaires. Mediterranean Tuna Salad with Tarragon Vinaigrette. Salade de courgettes à la vanille. Salade de chou blanc à l’orange et aux algues séchées. Salade chou blanc, orange et algues séchées Ce week-end, c'est le printemps. Il y a deux semaines, je suis allée sur le joli marché de Maugio près de Montpellier et les oranges étaient encore très présentes, ainsi que le chou, signes que la nature n'est pas toujours fidèle au calendrier. Ce n'est pas pour me déplaire, j'adore le croquant des salades de chou.

Dans cette version, peut-être la dernière de l'hiver sur ce blog, j'ai ajouté des suprêmes d'oranges, ainsi que des algues séchées, pour changer de mon habituel mélange de chou blanc, carottes et graines de courge. J'en ai profité pour tester une vinaigrette de Julie Andrieu qui se marie très bien avec le chou. Une salade toute bête mais pleine de saveurs.

Salade chou blanc orange et algues séchées Ingrédients pour 4 personnes ½ chou blanc2 oranges4 cuil. à soupe d'algues séchées (voir note)un peu de persil plat ciselé Sauce Comment faire ? Relirez la première couche de feuille du chou blanc et retirez le cœur dur. Note sur les ingrédients. Ayocote Bean & Mushroom Salad Recipe. Steve Sando of Rancho Gordo writes one of my favorite newsletters. For those of you who don't know Steve, you've likely encountered his beautiful heirloom beans, they're celebrated by some of the country's best chefs, and fanatically embraced by just about every great cook I know. If not, you're in for a treat. Cooking my way through Steve's beans over the years has been a grand culinary adventure - one I hope to continue for many more years - and I like to look to the Rancho Gordo newsletter for ideas. I always find myself wishing other businesses would take inspiration from newsletters like this one.

Here's why. It comes from Steve, Steve started the business. He's knowledgable, passionate, enthusiastic, and continually evolving and learning as an individual. Back to the heirloom beans - I made this wintery bean salad with gorgeous Rancho Gordo ayocote negro beans, and pan-fried hedgehog mushrooms. Combine the shallots with the red wine vinegar in a small bowl. Serves 4-6. Salade de betteraves aux lentilles beluga et feta. Les salades, comme les soupes, peu m’importe la saison pour m’en régaler ! Et je pousse même le bouchon un peu plus loin en consommant parfois les deux au cours du même repas, pour autant que celles-ci soient plutôt légères, bien entendu … J’aime quand ça souffle le chaud et le froid dans mon assiette ! Une salade de lentilles. Des Beluga. Juste pour leur jolie couleur noire brillante qui a tendance à s’estomper tristement à la cuisson et se colorer joliment de cette vinaigrette rosée … Mais aussi pour leur adorable petit arrière-goût de noisettes !

Une variété provenant du Canada et ayant la particularité d’être considérée comme l’élite des lentilles avec ses petits grains noirs, lisses et ronds ! Rassurez-vous, une lentille verte sera tout aussi délicieuse dans cette salade. Des betteraves rouges cuites à la vapeur. ღ Petit plus nutritionnel ღ Les lentilles figurent parmi les légumineuses les plus digestes. ღ Place à la recette ღ Ensuite, comment faire ? Textes et photos © Epices & moi. Salade de carottes a la chermoula. Salade de carottes a la chermoula Bonjour tout le monde, Une salade de carottes bien piquante, ca vous dit? … j’aime beaucoup cette salade, je la fais généralement mélanger avec du navet blanc, je prépare une dersa ( mélange piquant de condiment, et d’ail avec de la harissa), mais j’ai vu sur la chaine tv : fatafeat TV, lors de l’émission culinaire de houriat el matbakh une autre méthode, et j’ai vraiment aimer tester sa méthode, je ne suis pas du tout dessus, car c’est une très délicieuse recette. vous pouvez voir une autre salade de carottes: salade de carottes en purée. salade de carottes a la chermoula Auteur: amour de cuisine temps de preparation: temps de cuisson: total: 500 gr de carottes. 1 c à soupe d'huile d'olive. 3 gousses d'ail, hachées ½ c à soupe de tomate en conserve 100 ml d'eau 1 c a café de cumin en poudre.

Nettoyez les carottes , coupez les en fines rondelles et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Tapas Apperitif Algérie Entrées Cuisine Saine Cuisine Facile Vinaigrette. Chou blanc au gingembre. Voici l’accompagnement de ma recette précédente, le Dal de pois cassés au quinoa, que j’avais proposée à Jeudi Veggie il y a quelques jours. Promis, la prochaine fois vous aurez droit à une recette inédite ! Ingrédients : Pour 2 personnes 1/4 de chou blanc (300g) 1 CS d’huile de coco ou d’huile végétale neutre 1 CC de graines de moutarde noire 1 morceau de gingembre d’1,5 cm 1/2 CC de flocons de piments rouges ou de piment doux en poudre Sel Vous trouverez la suite de la recette sur le site de Jeudi Veggie.

Thai Chopped Salad with Tofu. Sometimes I forget about tofu. I don’t really mean t. It’s just that I’ve gone through periods of not liking it. One bad dish and I’m out. I forget that a good dish can put it back in my grocery staple column. I am currently in a period of liking tofu and I owe it all to this recipe from Vibrant Food: Celebrating the Ingredients, Recipes, and Colors of Each Season. My friend Kimberley of The Year in Food has created a gorgeous cookbook that I’m super excited to have in my cookbook arsenal. The photography is stunning and I want to make almost every single recipe. It was the crispy tofu and the lime dressing that seduced me into trying this recipe.

And we’re off! The first thing we do is drain our tofu. Stack a plate on top. Let’s make our marinade! All of the ingredients get stirred up. TOFU is ready! We cube! We let it marinate! The tofu goes onto an oiled baking sheet and we broil. 15-18 minutes. Let’s get our salad ready. We’re gonna need to make our dressing. Put it all in a jar. Salade de brocolis aux pois chiches et au fromage à la crème. Salade d'aubergines rôties & fondantes à la menthe & pignons de pin. Bonjour les gourmands ! C'est avec plaisir que je retrouve mon clavier pour vous taper cette recette de salade d'aubergines rôties et fondantes.

Le croquant des pignons, le parfum de la menthe, un vrai voyage (ben oui, je suis toujours en vacances) ! J'ai trouvé la base de cette recette chez Edda, son mode de cuisson concentre les saveurs, les aubergines sont confites. Vous êtes libres de rajouter de la feta, ou des herbes et épices de votre choix. C'est une base que l'on peut déguster comme on veut : sur un toast grillé, tartiné de chèvre frais et surmonté de la salade d'aubergines ; en accompagnement de brochettes, en garniture sur des pâtes ... Les possibilités sont infinies ! Pour 4 personnes : 4 aubergines 1 gousse d'ail pressée 8 càs d'huile d'olive extra vierge 2 poignées de pignons de pins (environ 40g) 15 feuilles de menthe ciselées sel & poivre 1càs de pimenton doux ou de paprika 1càs d'origan séché Préchauffez le four à 190/200°C selon la puissance de votre four. Des tomates… | Le plaisir des mets... ©Delphine Paslin. En cette saison, il y en a à profusion ! Et, ici, dans le Sud-Ouest, ce délicieux «joyau» nous en fait voir de toutes les couleurs !

Jaune, orange, verte, noire, rose ou zébrée… voilà des variétés encore bien trop souvent méconnues et pourtant jadis tant appréciées quand enfin arrivait l’été ! Et, c’est aussi allongée, biscornue, ovale ou ronde charnue que sur les marchés ou cueillie à même le pied, dans les fermes des petits producteurs, qu’en cette saison nous la trouvons. Crues et légèrement marinées avec de l’huile d’olive, du bon pain frais et une pointe de basilic, c’est indéniablement ainsi que j’aime les déguster. Mais, parce qu’il y a aussi tant d’autres façons de les apprécier, que j’ai envie aujourd’hui de vous livrer quelques unes de mes recettes préférées… Rincer les tomates, couper un chapeau à chacune d’elles, creuser délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère et conserver la chair. Rincer le basilic, l’essorer, l’effeuiller puis le ciseler finement et réserver.

Salade de haricots rouges à la coriandre. Les haricots de l’été… Chez nous aux Antilles, les haricots rouges sont synonymes de “comfort food“, une nourriture solide, réconfortante qui tient bien au corps. La façon la plus courante de les déguster est en consommé, c’est à dire qu’on fait mijoter les haricots quelques heures avec un bon morceau de lard. Et ensuite, on sert nos haricots rouges accompagnés de légumes pays ou de riz blanc. C’est sûr qu’après avoir mangé un bon-gros plat de riz-haricots rouges sous le soleil, on a qu’une envie, une bonne sieste! Là aujourd’hui, pas question de comfort food avec nos amis les haricots. On les veut tout légers, légèrement croquants sous la dent, un poil piquant, et bien parfumés avec le parfum unique de la coriandre.

Bref ce sont les haricots de l’été… Pour 4 personnes Salade - 1 boîte de haricots rouges- 1 petit oignon rouge- 1 grosse tomate- 1 petit poivron rouge- 1/3 cuillère à café de flocons de piments- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée. Salade de fenouil au pamplemousse et marinade de légumes aux graines. Aujourd'hui, je vous propose une salade de saison aux saveurs anisées avec le fenouil et aux saveurs d'agrumes avec le pamplemousse.une salade fraiche et légère ... Ingrédients pour 4 personnes : - 3 bulbes de fenouil - 2 pamplemousses rouges (1 en jus et le 2ème en morceaux) - 1/2 concombre - 1/2 poivron - 1 bouquet de coriandre - 3 cuillères à soupe de graines de courge - 1 cuillère à soupe de graines de lin - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1/2 cuillère à café de cumin (en poudre ou en grains) - sel, poivre de Sichuan Préparer la brunoise de légumes marinés : Laver, éplucher le concombre et le détailler en brunoise.

Laver le poivron et le détailler en brunoise. Disposer ces légumes dans un bol avec : les graines de courge et de lin, l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin, une dizaine de brins de coriandre (lavée et ciselée) et 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse. Saler et poivrer et laisser mariner 2 à 3 heures minium. Préparer le fenouil : Carrot salad with tahini and crisped chickpeas. I have been gushing in the margins about David Lebovitz’s carrot salad (pardon! Salade de carottes râpées) since I made it for the first time four years ago.

It’s exquisite in its simplicity, just lemon juice, olive oil, a pinch of sugar, some salt, pepper, and rough-chopped parsley, all applied in that old-fashioned taste-as-you-go method that basically guarantees it will be perfectly seasoned when you’re done. (You do this with everything you cook, right? Yeah, I forget too.) And this week, as the carrots are towered high at markets, was the week I finally wanted to give it its due. But then I started thinking about that carrot soup we talked about in the early days of 2013, which we finished with a lemony-tahini swirl and topped with cumin and sea salt roasted chickpeas and how fantastically filling it was, a real meal in a bowl, and decided we needed a fresh spring-summer spin on it. I have zero regrets. Carrot Salad with Tahini, Crisped Chickpeas and Salted Pistachios. Taboulé de semoule et quinoa aux figues séchées et roquette. Warm Cauliflower ‘Couscous’ Salad. Charred broccoli + tofu stuffed avocados with sweet lemon curry sauce.

Avocat mariné au combava. Salade de radis à la ciboulette. Salade de borlotto à la tomate | Artichaut et cerise noire. PLAT COMPLET : Pois chiches aux aubergines. Salade de tomate: salade de tomates, haricots verts et brocolis. Taboulé, saison 2. Salade printanière de fèves, feta et fleurs de ciboulette. Salade indienne de pois chiches à la coriandre et au cumin. Salade de pois chiches trop parfumée ! Salade de pois chiches aux poivrons marinés. Recette de la salade de pois chiches. Salade de pois chiches, pomme, raisins, cumin et coriandre. Salade Tomates/Fraises, Parmesan, Pignons de pins et Balsamique Blanc. Petits champignons de Paris très croquants en salade, pour déjeuner ensoleillé. Salade aux cèpes, pommes, châtaignes - Recettes. Salade tiède de boulgour-pois chiches, dattes-figues & sauce à l'amande-bergamote. SALADE DE CONCOMBRE & OEUFS DURS, SAUCE TAHINE - ENSALADA DE PEPINO & HUEVOS DUROS, SALSA TAHINE. Salade de fenouil et pomme aux graines {graines de courge, fenouil, tournesol…}

Salade de fenouil et orange en carpaccio, vinaigrette passion. Noël en Italie: salade fenouil et orange ...destructurée ;-) Salade de céleri-rave - Cuisiner SANS lait ni soja. Coleslaw ou salade de chou comme aux USA ou presque :) - pistaches and co. Salade d'hiver aux pamplemousses roses. Aud' à la cuisine. Salade de haricots blancs et piquillos pour 4 personnes - Recettes Elle à Table. Salade de Haricots Blancs à la Grecque | Vert Cantine. Salade fèves / ocas / chèvre / oeuf. Salade de lentilles au maquereau. Salade de lentilles et riz, oeuf mollet et lard grillé.

Salade hivernale aux oeufs durs et fromage de chèvre, sauce au sésame | Cuisine en scène - CotéMaison. Salade d'oranges aux olives noires. Mangez vite, Mangez bien: Salade d'Endives aux Noix, Comté, Jambon et Granny, Sauce crémeuse à la Ciboulette. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ??? Et si on m'apportait de quoi faire mes repas au pied de ma cuisine ? Et petite salade de fenouil à l'orange et au parmesan… Salade de potimarron au raisin et fromage frais.

Salade de mâche, pomme et noix de cajou - Insalata tutta verde agli anacardi. Salades futées - Recettes Elle à Table. Salade fraîche au parmesan - Recettes Elle à Table. Carpaccio de melon mozzarella - Mmmozza : 10 façons d’accommoder la mozzarella - ELLE.fr. Salade de courgettes aux noix et à l’orange. Salade de courgettes à la sauce soja, au balsamique, au thym et aux pignons.

Salade de courgettes grillées inoubliable... Salade de courgettes rôties aux épices, au blé parfumé et aux fruits secs.