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Asie

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Un point proustien sur le Pandan. On se l’arrache, ce pandan : les amis, la famille (ça va, merci), les bloggeuses, le boulot… – moi-même, je me l’arrache, c’est dire.

Un point proustien sur le Pandan

Pandan chiffon cake (bánh bông lan lá đứa) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm. « Parfum subtil de contrées lointaines, délicatement sucré, léger comme un nuage, humide comme l’air après une pluie tropicale et vert comme une herbe qu’on aurait goûtée, là-bas.

Pandan chiffon cake (bánh bông lan lá đứa) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm

Une saveur qui donne envie de traîner en maillot de bain et pourquoi pas tout nu…« , selon les mots de mon amie Chihiro à propos du pandan chiffon cake. Je n’aurais pas dit mieux ! Spicy Coconut Noodles - Shutterbean. Just when I thought I tackled all my stacks of rogue recipes ripped out from magazines, I went through one of my old purses and found a treasure trove.

Spicy Coconut Noodles - Shutterbean

For the record, this is how I organize some of my recipes to make. So, this recipe is something I've had in my possession for almost 9 years. You should have seen how discolored it was! And as I was meal planning for last week, I thought this one would go really well with the Sambal Chicken Skewers I grilled. I love when things magically work out like that. I took a big risk with those two recipes in the fact that my husband isn't into chicken as much as I am and I wasn't really sure how he feels about coconut in noodles. Boeuf Rendang - gourmandiseassia. Bonjour, Aujourd’hui je vous emmène en Asie pour découvrir de nouvelles saveurs et des plats bien gouteux, c’est top non?

Boeuf Rendang - gourmandiseassia

Récemment j’ai découvertAriane du joli blog Asie Cook et ça grâce a ma copinaute gridelle. Ariane nous fais voyager a travers ces recettes, ces parfums, ces saveurs et surtout par ces articles qui donnent l’envie de les lire et les relire! Tofu Ghormeh Sabzi, comme en Iran, mais pas tout à fait. Introduction à la cuisine irakienne : beaucoup de thé et quelques douceurs. Buns à la pâte de haricots rouge (Tangzhong méthode) Dans le cadre d'un projet scolaire s'intitulant "Venus d'ailleurs", ma fillette a été invitée à présenter son pays d'origine.

Buns à la pâte de haricots rouge (Tangzhong méthode)

Pour cette exposition, elle devait apporter des objets et de la musique représentant la Chine et les parents ont été invités à cuisiner des plats. Le choix était vaste, mais puisqu'on ne pouvait pas apporter de plats chauds, ma fillette et moi avons convenue de faire connaitre la pâte de haricots rouge(Azuki ou Adzuki) et le pandan (recette de demain) aux parents, professeurs et amis. Ma fillette adore la pâte de haricots rouges et on avait envie de se faire plaisir avec ces petites Buns. Nous avions beaucoup apprécié ma première recette de petits pains à la pâte de haricots rouges, mais cette fois, j'ai utilisée la méthode tangzhong et comme toutes les recettes utilisant cette méthode, on se retrouve avec une pâte filante et moelleuse.

Gâteaux de Lune (Yue Bing) glacés au thé vert 绿茶冰皮月饼 lǜchá bīng pí yuèbing. Yue Bing en chinois "月饼" signifie "galette de lune".

Gâteaux de Lune (Yue Bing) glacés au thé vert 绿茶冰皮月饼 lǜchá bīng pí yuèbing

C'est un gâteau pour la fête de mi-automne (15em jour du 8em mois du calendrier chinois lunaire), aussi appelée "la fête de lune". On dit que la pleine lune de ce jour est la plus belle de l'année. Cette année, cette fête aura lieu le 12 septembre. Porc au caramel. Ce 31 janvier, c’est le nouvel an chinois nous passerons de l’année du serpent à l’année du cheval de bois.

Porc au caramel

Voilà une occasion de faire un petit repas chinois, c’est ce que je vous propose avec ce porc au caramel. Un petit plat tout simple, savoureux, délicatement épicé à savourer aec un riz thaï ou des nouilles chinoises. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’échine de porc 50 ml de sauce soja 100 g de sucre½ càc de gingembre en poudre½ càc de mélange 5 épices 30 ml d’huile d'arachide 2 petits oignonsSel, poivre Couper la viande en fines lanières.Éplucher puis émincer les oignons et l’ail.Mélanger ensemble la viande, la sauce soja, l'huile, l'ail, les épices et 1 oignon émincé. Poulet au curry. Le poulet au curry est un plat typique du sud de la Thaïlande.

Poulet au curry

Et si le tofu devenait mon ami ? Eh ben il manquerait plus que ça ! Et pourtant… boulettes au tofu parfumées aux senteurs du pays du soleil levant… Pendant des années je n'ai pas eu de mots plus durs pour un aliment que pour le tofu !

Et si le tofu devenait mon ami ? Eh ben il manquerait plus que ça ! Et pourtant… boulettes au tofu parfumées aux senteurs du pays du soleil levant…

Enfin à vrai dire non, il y a le natto, mais là c'est un hors catégorie à classer comme la horchata de chuffa en Espagne dans la catégorie des aliments culturels uniquement à usage local et que quelques expat' dégustent en regardant vers leur pays d'origine le doigt en l'air en répétant sans fin maisoooon ! Maisoooon !!! BaoZi (petit pain fourré à la vapeur) 包子 bāo zi. Pour la farce de Baozi, on est libre de confectionner celle que l'on veut, les plus classiques sont: chou chinois-porc, ciboulettes-oeufs, ciboulettes-porc, fenouil-porc ou aneth-porc, porc-oignon chinois.

BaoZi (petit pain fourré à la vapeur) 包子 bāo zi

On peut également les faire sucrés: purée de pois rouge, sésames noirs, purée de graines de lotus, ou simplement au sucre cassonade ou sucre complet. Pour la pâte: 200 g de farine type 45 140-150 ml d'eau tiède (la quantité d'eau dépend de la nature de votre farine) 4 g de levure boulanger traditionnelle 1 c. à café de levure chimique (optionnel) un pincé de sel. Riz Noir au Lait de Coco (Black Rice Pudding) C'est le riz qui est à l'honneur dans ce billet aujourd'hui. RECETTE. Wok de boeuf à la citronnelle. Banh lot ou lod chong : vermicelles au pandan dans un sirop de canne. Vendredi 3 juillet 5 03 /07 /Juil 15:50 C'est un dessert à base de farine de riz parfumée au bayteuil (pandan).

Il se présente sous forme de petits serpents verts que l'on déguste dans un sirop de sucre de canne, arrosé de lait de coco. La version vietnamienne se nomme chè bánh lot (chè = dessert de type soupe froide, bánh = gâteau, lot = qui tombe d'un trou). Cuisine du Japon: L'aubergine confite et laqué. « Dis, ‘faut acheter quoi chez Tang? » C’est une question qui revient souvent dans les conversations avec des proches s’avouant ignares en asiatiqueries, mais surexcités à l’idée d’une virée dans le XIIIe ou le XIXe arrondissement parisien. Voici mes humbles réponses.

Vietnam

Indes. Thaï. Boules coco. Nam Van - Le blog de Calamity. Jeudi 17 juin 4 17 /06 /Juin 05:03 Le Nam Van c'est.... ça! Il s'agit d'un dessert vietnamien, très coloré! Nam Van (dessert du Laos) - 2 en cuisine. Nam van : crème dessert au lait de coco, perle de tapioca et maïs. Ravioles Crevettes Mangue au Lait de Coco. Crevettes panées à la japonaise - Cuisine du monde. Nouvel An chinois - Recettes Elle à Table.