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Amandes

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Délices d'Orient: Baklava façon tarte. » Coulisses du Meilleur Pâtissier suite et Le Gâteau de grand-mère, traditionnel gâteau du dimanche à Florence. Le tournage du Meilleur Pâtissier traditionnel est certes terminé mais la fête, enfin l’aventure, continue avec quelques surprises que vous découvrirez au fil des diffusions.

» Coulisses du Meilleur Pâtissier suite et Le Gâteau de grand-mère, traditionnel gâteau du dimanche à Florence

Pas la peine de me demander quand aura lieu la diffusion, personne ne le sait, attendez donc patiemment la fin de l’année … ou pas ! Mais comme chaque semaine ou presque après une recette simple, je vous invite à découvrir un peu des coulisses de la vie de château et comme la montée des marches c’est au moins 3 fois par jour, alors en voilà une énième version ! Pas de recette sophistiquée à vous proposer ce dimanche mais plutôt un gâteau simple rustique et familial, préparé en avril dernier avant mon départ pour Groussay et pendant la préparation et la réalisation des recettes techniques de la saison 4 du Meilleur Pâtissier. Rien à voir donc avec la recette italienne, tant pis !

Biscuits Creusés a la Confiture. Salem Bonjour, Pour ce début de semaine, je vous propose de délicieux biscuits qui ont fait ravage, les filles du groupe de Fatma Laouedj dont je suis admin, ont cartonnés avec cette recette, super facile, rapide et tellement bonne!

Biscuits Creusés a la Confiture

Juste ce qu’il faut pour se régaler en toute simplicité. Ils sont au top ces biscuits je les ai découvert chez Louisa Loulou, et bien d’autres amies qui ont suivi. Tarte valbonnaise de Christophe Michalak. Selem alaykoum/Bonjour, Et nous voilà parti pour le 2 ème tour du jeu Recettes autour d’un ingrédient …vous vous rappelez…je vous avais présenté ce nouveau jeu le mois dernier,un défit bien sympa lancé par nos chères blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine!

Tarte valbonnaise de Christophe Michalak

Et pour ce mois de février,c’est notre chère Assia du blog les Gourmandises d’Assia qui devient la marraine et qui a choisi l’amande comme ingrédient star! Toutes les blogueuses participantes devaient concoter une recette à base d’amande! J’ai donc cherché un moment quelle recette faire…et puis je suis tombée sur cette émission » Dans la peau d’un chef » présentée par Christophe Michalak,où le chef nous présentait une belle démonstration de la tarte valbonnaise en 30 mn chrono… j’ai complètement craqué sur cette pâtisserie qui était pour moi carrément inconnu au bataillon! Ingrédients: pour le shortbread : Alcazar. En termes d’esthétique, l’Alcazar est à l’Espagne ce que la Linzertorte est à l’Autriche mais il n'y a pas de mots pour décrire le goût des confiseries aux amandes de Tolède.

Alcazar

Pâte à financier45g d’amande en poudre75g de sucre glace30g de farine2 blancs d’œufs50g de beurre2cs de fleur d’orangerPâte d’amande à cuire135g d’amandes en poudre90g de sucre 1 sachet de sucre vanillé1 blanc d’œuf2cc de confiture d’abricots 1 bouchon de rhum,3 gouttes d’essence d’amandes amère 250g de pâte sablée maisonConfiture d’abricots, pistaches Pâte à financier : Faire fondre le beurre dans une petite casserole pour qu’il soit légèrement brun.

Mixer la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace. Tartelettes Amandine comme chez le patissier! Mr Cooking Mymy me tanne depuis quelques temps pour que je lui fasse des tartelettes amandine comme celles qu’il mangeait quand il était petit.

Tartelettes Amandine comme chez le patissier!

Sauf que le défi est de taille puisque celles qu’il dévorait étaient cuisinées par un vrai patissier de profession, ami de famille. La Cassamande - Tarte Cassis & Amande - Samedi de la semaine dernière, le temps était beau.

La Cassamande - Tarte Cassis & Amande -

J'ai sauté sur l'occasion pour dire à mon homme de m'emmener chez ses parents pour que je puisse aller y ramasser du cassis. Ma cueillette a durée plus d'une heure au terme de laquelle mes épaules avaient pris la marque du débardeur que je portais et mon saladier c'était rempli à ras bord. Tarte à la crème d'amande glaçage gianduja. Un dîner entre copains qui s'annonce et une envie de tarte m'ont conduit ici.

Tarte à la crème d'amande glaçage gianduja

Je me suis largement inspirée de cette recette mais en aménageant la composition à ma façon. Pour le fonds de pâte, je reste fidèle à la recette de Pierre Hermé. J'ai juste remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisettes torréfiée. Pour ce qui est du glaçage, j'ai voulu tester le glaçage au gianduja de Christophe Michalak. Galette des rois aux marrons glacés.

C’est la deuxième galette des rois que je fais depuis le début de l’année, la première, je l’ai faite samedi dernier en réalisant ma recette fétiche de la galette des rois classique à la crème d’amandes.

Galette des rois aux marrons glacés

Pour une fois j’ai voulu changer un peu et comme on adore la crème de marrons chez nous, j’ai eu envie de tester cette galette des rois aux marrons glacés. Pour une galette de 26 cm de diamètre : - 2 disques de pâte feuilletée - 125 g de crème de marrons - 30 g de beurre fondu - 125 g de poudre d’amandes - 1 oeuf (+1 pour la dorure) - 50 g de marrons glacés - 1 marron glacé entier Préchauffer le four à 190°C. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, le beurre fondu, la poudre d’amandes et l’œuf battu. Galette des rois aux amandes, chocolat et Grand Marnier.

Comme chaque année, on a tout le mois de janvier pour fêter les rois (et la nouvelle année), et ça tombe bien car la fin du mois est proche !

Galette des rois aux amandes, chocolat et Grand Marnier

Galette des rois : à la pâte de sésame noir et crème d'amande au yuzu. Galette des rois {pistaches et griottes} Tout d’abord, je voudrais vous souhaiter une excellente année 2014 !

Galette des rois {pistaches et griottes}

J’espère que vous avez tous passé d’excellentes fêtes de fin d’année ; pour ma part j’ai pris de vraies vacances (vraies dans le sens où j’ai oublié mon travail pendant dix jours), et j’ai profité de mon séjour à Paris pour me promener, voir ma famille, mes amis, des expos, et bien (mais parfois un peu trop) manger. De retour à la maison, je fais plus attention à mon alimentation, les soupes, salades et légumes constituant la plus grande part de nos repas de ces derniers jours. Avant de servir cette galette en dessert, j’ai donc servi une salade de mâche avec des paillassons de céleri rave ; je voulais être sûre qu’il y eût encore de la place dans nos estomacs pour accueillir ce délice beurré.

Galette des rois à la pistache et au chocolat blanc. J’ai commencé l’année avec une salade toute légère et là, je fais grimper d’un coup l’aiguille de la balance. La galette des rois, c’est pas pour ceux qui comptent le calories mais c’est bon et c’est seulement un mois par an. L’année dernière, j’avais fait la galette traditionnelle à la frangipane, cette année j’innove avec cette galette aux pistaches et chocolat blanc parfumée au yuzu. J’ai trouvé mon inspiration chez Tortore, d’accord elle a mis des griottes au lieu du chocolat blanc mais pour le comptage de calories, la différence est minime.

Galette des rois au lemon curd et clémentines confites. Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, * Ingrédients: Galettes des rois pour l'épiphanie 2014 et pâte feuilletée maison. Vendredi 3 janvier 2014 5 03 /01 /Jan /2014 07:15 Le vrai jour de la galette, c'est le 6 janvier, mais la galette on aime la déguster durant tout ce premier mois de l'année. Chez nous elle est généralement faite maison de A à Z, avec des parfums différents chaque année. Voici un petit aperçu des galettes que l'on peut dévorer dans la famille chocolat. Galette des rois bio { à la purée d’amande blanche } Dans les galettes des rois biologiques on remplace volontiers le beurre par de la purée d’amande : plus digeste et à la saveur inégalable.

J’ai une préférence pour la purée d’amande complète mais comme l’année dernière je vous ai proposé une galette à l’amande complète grillée je me suis dis qu’il fallait vous mettre autre chose sous la dent cette année. Galette des Rois - Recette d' AKRAME - Frangipane sans beurre. Tarte aux amandes et miel. Tarte aux amandes effilées et au miel : Une TUERIE !!! - Le blog de cuisinebelleetfine.over-blog.com. Vendredi 14 septembre 2012 5 14 /09 /Sep /2012 17:52 Mais que c'est BON. Une pâte brisée avec 200g de farine, 100g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre. LA TARTE AU MIEL ET AUX AMANDES. Tartelettes façon mendiants au miel d'acacia. . 1 rouleau de pâte sablée . 100g de noix de pécan . 50g de noisettes . 50g d'amandes effilées . 125g de beurre doux . 100g de sucre . 50g de miel d'acacia . 5cl de crème liquide Préchauffez le four à 180° (th. 6). Tarte au miel et amandes! : Recette de Tarte au miel et amandes! Torta di albumi, con mandorle e albicocche.

Ricetta tratta dal libro «Frutta» dei Sempliciessenziali di Donna Hay. Un po' ridotta nelle dimensioni e leggermente riadattata. Tra parentesi io è un po' che ci giro intorno, alle ricette con soli albumi, sempre però ottenendo risultati non esaltanti (mamma fa una torta « alle chiare » pazzesca che però riproposta da me viene sempre un tantino gommosetta, ancora non mi si è svelato l'arcano).E' perfetta dunque per le rimanenze di albumi, a patto che si abbia in casa una buona scorta (manco tanto però!) Di mandorle pelate da ricavarne un po' di farina... ingredienti5 albumi170 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate triturate finemente)125 gr zucchero a velo125 gr farina1 bustina di lievito70 gr burro morbido2 cucchiai abbondanti di acqua di fiori di arancio8 albicocche bio50 gr circa di zucchero semolato.