La pâte à pain magique. Elle se balade de blogs en blogs, de cuisines en cuisines, ces temps-ci et visiblement elle fait l'unanimité.
Alors pourquoi? Parce qu'elle est rapide à faire, que le temps de levé est relativement court et qu'elle n'a pas besoin d'apprêt. Alors, qu'est ce que l'apprêt en boulangerie? C'est le temps que la pâte lève encore une fois que la pâte est façonnée, juste avant de l'enfourner. Alors, pourquoi pas d'apprêt? Eh bien tout simplement parce qu'il y a plus de levure que dans les autres pâtes. Bon, évidemment, dit ainsi, cela enlève un peu de magie, mais tant pis, c'est bien de comprendreaussi. Dans la recette traditionnelle, il faut compter un sachet de levure séche pour 500 g de farine (ce qui équivaut à 6 ou 7 g suivant les marques), ou si c'est de la levure de boulanger fraîche, 12 g. Dans cette version, 6 g pour 375 g de farine; et pas n'importe quelle farine.
Les baguettes maison faciles ou baguettes magiques. Ces dernières semaines, j'ai souvent fait du pain maison, par flemme de sortir en acheter ou simple manque de temps (si si ça prend du temps de monter dans la voiture, d'aller à la boulangerie du coin ouverte, de trouver où se garer, sortir de la voiture, faire la queue à la boulangerie, etc).
Donc je suis allée à la pêche aux recettes faciles et après le pain en cocotte (il faut que j'en refasse pour prendre une photo, il est toujours englouti avant de prendre la pose), j'ai testé à mon tour ces fameuses "baguettes magiques". La baguette magique… - A la baguette. Ou la baguette des fainéants….
Voilà une recette qui circule sur la toile gourmande, rapide …… que j’ai un peu changé au niveau de la cuisson… Elle me fait penser énormément au pain “sans pétrissage” Ingrédients pour 4 baguettes : 500 g de farine T55 la moins chère400 ml ou g d'eau tiède1 sachet de levure sèche Gourmandises®10 g de sel fin Placer les empreintes Silform® Déjeunettes sur la plaque perforée. Baguette sans pétrissage. J'avais déjà essayé une recette de pain sans pétrissage.
Mais ce fut un pain bien difficile à manger. C'était tellement dur. Recette Baguettes en moins d'une heure par Lili Weight. Des baguettes comme chez le Boulanger. Je remercie Alex.V de m'avoir fait connaître cette recette.
Le résultat est bluffant !! De superbes baguettes qui vont faire concurrence à votre boulanger préféré !! Attention, je décline toutes responsabilités suite aux kilos que vous risquez de prendre après avoir pris connaissance de cette recette. En effet, au lieu de manger 1 baguette par jour, il se peut que vous passiez à une par heure (surtout quand à la sortie du four, la bonne odeur de pain envahie la maison !!). Ingrédients pour 4 baguettes : Baguettes délicieuses et croustillantes - Les petites idées culinaires de Chris Andco. BAGUETTES DE PAIN COMME CHEZ LE BOULANGER. Je vous parlais il y a peu de la satisfaction de faire son pain soi-même.
Réussir un baguette de pain comme chez le boulanger est un vrai défi, croyez-moi ! Il m'a fallu beaucoup de patience pour réussir à trouver la recette de baguette parfaite, mais après 8 essais, la voilà ! Croustillante, dorée, avec une mie aérée et alvéolée...Toutes les qualités d'une baguette digne de ce nom. N'hésitez pas à vous lancer dans sa fabrication et vous serez ravis du résultat ! Le bonheur tout simplement... Ingrédients : - 500 g de farine type 65 bio - 1 cube de 24 g de levure fraîche boulangère - 10 g de sel de Guérande moulu - 270 à 300 ml d'eau tiède C'est parti ! 1 - Pour commencer, prélevez 4 cuil. à soupe d'eau tiède sur les 270 ml et mettez-les dans un petit verre. 2 - Dans le bol de votre robot pétrisseur K.Aid avec le crochet ou dans un saladier à la main, mélangez la farine et le sel. Des baguettes comme chez le boulanger.
Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel et programmer 3 min/fonction épi. Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide. Lorsque la pâte a doublé de volume, la sortir du saladier et découper 4 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air. Mettre la clef du côté du plan de travail et former la baguette toujours délicatement en l'allongeant en même temps. Poser vos baguettes sur un moule, soit un moule à baguettes soit vous pouvez improviser le moule en plissant le papier de cuisson. Préchauffer le four à 250°C avec le lèche frite à l'intérieur. Laisser encore une fois la päte lever, le temps du préchauffage du four, soit environ 20 minutes. Au bout de ce temps, fariner vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir c'est super.
Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser. Baguette bio au levain déshydraté d'Eric kayser Bonjour.
Recette complète - Baguette Tradition - Notée 4.5. La baguette tradition... presque comme à la boulangerie ^^ Attention la recette qui suit envoie du lourd, du très lourd...
Déjà, rien que le titre est ambitieux... et prometteur ^^Ami(e)s adeptes du pain sans pétrissage, je vous propose de passer au niveau supérieur avec cette recette... presque sans pétrissage, mais avec quelques rabats ;-)Depuis mes nombreuses expérimentations avec la poolish, je n'ai eu de cesse de "boulanger", et dans ma quête de la parfaite recette de baguette tradition, j'ai parcouru des forums, lu plein de cours théoriques, et je suis tombée sur cette recette, qui m'a fait découvrir le concept de rabats.
Concept que je n'ai eu cesse de peaufiner, pratiquer, d'où mon relatif silence dernièrement. Même pas besoin de robot, un grand saladier, une spatule et/ou une corne sont les seuls outils dont vous aurez besoin ! Le dessous est bien cuit et sonne creux à la percussion.Le dessus est joliment grigné et on entend que ça crépite sous la belle croûte brune.La mie est couleur crème, pas dense mais bien alvéolée ^^ Recette de La Baguette française recettes faciles et inratable. Recette de cuisine 4.87/5 4.9/5 (23 votes) 77 Commentaires Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients (8 personnes):
