La Mante – entomophagie AlcaMatin, petit déjeuner BIO - boite 500 g - Sans gluten/Petit déjeuner sans gluten - force-et-sante La préparation est simple, rapide et incroyablement variée. On peut préparer AlcaMatin comme une bouillie ou simplement en l’arrosant d’eau chaude. Mélanger le tout et laisser gonfler quelques instants. La bouillie peut être enrichie à volonté par des fruits frais, des fruits secs, des noix, des noisettes Laissez-vous inspirer chaque matin par les possibilités de préparations créatives. Plus qu’un petit-déjeuner ! • sans sucre ajoute* • sans additifs alimentaires • riche en fibres alimentaires • sans gluten et sans lactose • très pauvre en sodium • source de protéines végétales • sans ingrédient animal • idéal pour végétaliens • préparation rapide et simple • grande possibilité de créer des recettes diverses • tous les ingrédients proviennent de l'agriculture biologique contrôlée Variations avec alcamatin Dégustez AlcaMatin enrichie de fruits frais divers, de noix, de noisettes, de fruits secs, de cannelle, de lait d’avoine, de riz ou de lait d’amande et d’un peu de crème chantilly. 1.
La Criqueterie - Insectes comestibles français et nourris aux légumes bios ! Entomophagie La consommation volontaire d'insectes est habituelle dans de nombreuses régions d'Afrique, d'Asie, d'Amérique, ainsi que chez les Aborigènes d'Australie. Dans les pays occidentaux, hormis le cas des cochenilles Dactylopius coccus et Kermes vermilio largement consommées comme colorant alimentaire, elle reste cependant un phénomène marginal. En effet, malgré la mondialisation, la consommation d'arthropodes terrestres y est encore considérée comme un tabou alimentaire[2], ce qui n'est en revanche pas le cas de celle des arthropodes aquatiques comme les écrevisses ou les crevettes. Depuis 2008, la FAO soutient le développement de la consommation des insectes dans tous les pays du monde, pour des raisons économiques et écologiques[9]. En avril 2018, le Persistence Market Research a publié un rapport faisant état d'une évolution importante du marché de la consommation d'insectes. Histoire[modifier | modifier le code] À la même période, les Israélites refusaient de consommer des insectes. B.
INSECTES - Entretien avec Jean-Baptiste de Panafieu 1. Pourquoi et comment intégrer les insectes à notre alimentation ? La question ne se pose pas de la même manière, qu’on soit en Europe où ailleurs. Dans de nombreux pays, les insectes font partie intégrante de l’alimentation quotidienne. Cette image évolue peu à peu. Au delà de notre propre régime, la haute teneur en protéines des insectes fait d’eux une piste prometteuse dans le domaine de l’alimentation animale. 2. Nous avons des raisons de penser que cette réticence remonte aux premiers peuplements de l’époque préhistorique. À cette raison pratique s’ajoute le contexte culturel. Cela dit, nous savons que les habitudes alimentaires changent vite. 3. Je ne vois pas les insectes s’imposer, à proprement parler, dans notre alimentation. La production d’insectes est aujourd’hui répartie sur deux marchés : celui du loisir (apéritifs à base d’insectes grillés, macarons à la farine d’insectes, barres protéinées pour sportifs, etc.) et celui de l’alimentation animale.
Découvrir la courge crue On n’a pas nécessairement le réflexe d’apprêter la courge d’hiver crue. Et pourtant, butternut, potimarron, kabocha, courge spaghetti et autres cucurbitacées coriaces ont tout à fait leur place en crusine, il suffit des les apprivoiser! Pourquoi la courge d’hiver? Elle est économique, en saison, elle coûte deux fois rien et on peut en faire des provisions pour l’hiver.Elle pousse même sous les climats les plus rudes, c’est donc une bonne alliée quand on souhaite manger local.Elle est polyvalente, on la sert autant dans les plats sucrés que salés, de la soupe au dessert en passant par la salade.Elle est une excellente source de caroténoïdes, qui sont essentiels à la santé visuelle (la lutéine contenue dans la courge aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire), les caroténoïdes sont aussi des antioxydants puissants qui aident à lutter contre le cancer. Comment apprêter la courge d’hiver crue? La courge crue sur les blogues: En salades et en tartares: En crèmes et potages:
REUSSIR PORC 20/11/15 L’EFSA pointe les risques des insectes en alimentation animale L’Agence européenne de sécurité des aliments, l’EFSA, vient de rendre son avis sur l’utilisation potentielle d’insectes pour l’alimentation animale. Les experts pointent avant tout le manque de données disponibles concernant les possibles contaminants. L’Agence rappelle que les insectes sont considérés comme des « animaux de ferme ». L’Agence souligne le peu d’études disponibles à ce jour sur les risques de transmission de pathogènes des insectes vers les animaux d’élevage (et l’homme) et rappelle qu’à ce jour leur incorporation dans les aliments pour animaux est interdite en Europe.
Des insectes andalous dans nos assiettes… Le soleil de l’Andalousie n’est pas bénéfique qu’aux retraités du nord de l’Europe. Il est aussi idéal pour l’élevage d’insectes. Deux jeunes Français ont commencé il y a quelques semaines à commercialiser la production de leur ferme, installée dans les montagnes qui surplombent Malaga. Des mouches black soldier, des criquets, des sauterelles et des ténébrions, un coléoptère aux allures de cafard plutôt sympathique et connu pour son ver, baptisé "ver de farine". On les retrouvera bientôt dans des pâtes alimentaires fabriquées par une jeune société wallonne. Finies les bestioles venues d’Asie. Ne pas les faire trop souffrir à la cuisson En Andalousie, Laetitia Giroud se défend de tout opportunisme. Un goût de noisette, mais sans les pattes Ses grillons, aussi bruyants en captivité que dans la garrigue, ne seront pas vendus en poudre mais entiers. En France, le vide juridique est béant. Sylvie Andreau, envoyée spéciale à Malaga (Espagne) - Le Journal du Dimanche
Cécile Raymond - L'Arbre à Paniers, des Producteurs, du Local, du Bio Le GAEC de La Hourne entre Nîmes et Alès La Hourne est une propriété familiale depuis plusieurs générations, elle se situe dans le Gard à St Félix de Pallières, entre Anduze et Saint Hippolyte du Fort, à 45 km de Nîmes et 22 km d’Alès. Depuis plus de 10 ans, Sylvette Raymond, aujourd’hui remplacée par sa fille Cécile, met en place une activité d’élevage de volaille. Cet attrait pour l’élevage lui vient de sa grand-mère qui lui a très vite appris à produire des volailles de qualité. De la volaille fermière, élevée à l’ancienne ! Les volailles sont élevées en plein air de façon traditionnelle : maïs sans OGM, blé, repasse (mélange de son et farine) vendu par les boulangers paysans de la région et cultivateurs en Bio. Entre chaque bande de poulets, un vide sanitaire de 15 jours minimum est respecté. L’abattage des volailles a lieu à 3 mois et demi environ. Le passage à l’Agriculture Biologique ? A l’heure actuelle, le GAEC de la Hourne estime ne pas pouvoir passer en Agriculture Biologique.
FAO - 2014 - Insectes comestibles - Perspectives pour la sécurité alimentaire et l'alimentation animale Les insectes comestibles ont toujours été au menu des hommes, mais dans quelques sociétés un certain degré de dédain et de dégoût s’oppose à leur consommation. La majorité des insectes consommés sont encore récoltés dans leurs habitats forestiers, mais il existe désormais des systèmes d’élevage dans de nombreux pays. Les insectes représentent une bonne opportunité d’associer connaissances traditionnelles et science moderne afin d’améliorer la sécurité alimentaire partout dans le monde. Cet ouvrage documente la contribution des insectes à la sécurité alimentaire. Il examine les perspectives d’élevage des insectes à échelle commerciale pour améliorer la production d’aliments destinés aux animaux et aux hommes, pour la diversification des régimes alimentaires et dans le but de contribuer aux moyens de subsistance aussi bien dans les pays en développement que développés. Pages: 207 p.