Bienvenue sur Poptatoes.com, l'art d'être pomme de terre Recette Cookies chocolat (outrageous façon Martha Stewart) par conseillèremélanie Casser le chocolat et le mettre dans le bol , mixer 10 secondes vitesse 10. Ajouter le beurre, 4 min/50°/vit 2. Ajouter le fouet, 2 oeufs et le sucre roux + vanille liquide. 1 min/vitesse 3. Ajouter la farine + la levure, mélanger 30 secondes vitesse 3. Ajouter le sel et mélanger de nouveau 30 secondes vitesse3. Ajouter les pépites au chocolat, pour ma part je n'en ai mis que 100 (pour ne pas entamer un autre paquet) mélanger en mode pétrin ou en sens inverse 30 secondes. Former des petits tas espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes à 180° (ils ne doivent pas être trop cuits). Pendant la cuisson, on peut voir les cookies se craqueler joliment, un régal pour les yeux ! Laisser refroidir sur une grille
CALISSONS... AUSSI VRAIS QUE DES VRAIS! Samedi 1 février 2014 6 01 /02 /Fév /2014 16:20 Pendant la période des fêtes de fin d'année, on voit fleurir sur les blogs des cadeaux gourmands à offrir et notamment les calissons. J'adore ces petites douceurs sucrées au bon goût d'amande. Oui sauf que je suis un peu lente, alors moi je cuisine très souvent "hors saison", quoique les calissons, y a pas vraiment de saison pour les déguster. Et puis je me suis dit "après tout pourquoi pas moi?" Pour une cinquantaine de calissons 150g de melon confit 50g de confiture d'abricot 300g de poudre d'amande 200g de sucre glace 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger quelques gouttes d'extrait d'amande amère Pour le glaçage royal 1 blanc d'oeuf battu en neige 150g de sucre glace Une feuille de papier azyme fine Dans un mixeur, mixer finement le melon confit et la confiture d'abricot. Mettre la pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à 1cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Concerver dans une boîte hermétique.
des Gaufres vraiment extraordinaires Ou peut-être devrais-je dire des Gaufrettes vraiment extraordinaires...Tout a commencé il y a une quinzaine d'années (peut-être même 20), lors d'un dîner chez la marraine de mon père. Cette charmante dame avait préparé de drôles de gaufres, plates, rondes, fines et craquantes. Un genre de grosse hostie, mais en "super bon". Pur beurre, évidemment. Pour faire de bons desserts il faut de bons produits. Vous savez comme j'aime les gaufres. Le résultat est e-x-t-r-a. Gaufrettes (ou gaufres sèches) : 3 oeufs125g de sucre125g de beurre fondu250g de farine1 càs de rhum brun (facultatif) Fouetter les oeufs avec le sucre. Je n'ai pas encore essayé, mais je sais que l'on peut, au moment où l'on sort la gaufre du moule :- la rouler façon "cigarette russe",- la rouler de manière à faire un cône (que l'on remplira de glace),- la déposer dans une coupelle, lui en donner la forme, la démouler une fois refroidie, de façon à obtenir une coupelle de gaufrette. Et voilààà.
Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies. J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... C'est tout un art le cookie ! Je m'en suis rendue compte en essayant de trouver la recette qui me conviendrait le mieux. Ça fait des jours que je teste toutes sortes de façon de faire ! J'ai déjà publié une recette de cookie sur mon blog (clic), mais ça faisait longtemps que je voulais la parfaire. Je me suis rendue compte de plusieurs choses, que je partage avec plaisir avec vous, pâtinautes adorés. Nous allons enfin pouvoir nous la raconter avec nos cookies "plus-moelleux-tu-meurs". Alors, ce qu'il faut savoir pour obtenir le moelleux tant recherché : - La recette, bien sûr, doit être parfaitement dosée entre les matières sèches, grasses et liquides (plus il y a de beurre, plus ils s'étaleront). - Il faut utiliser de la matière grasse fondue, et non pas pommade ! - Il faut ajouter un peu de maïzena Remarques :
Recette Macarons par paskale Le-tant-pour-tant : verser la poudre d'amande et le sucre glace dans le bol, mélanger rapidement 10 sec / vitesse 3 puis tamiser. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule avec une spatule. Cuire 118 °C-119° C. Avant d'atteindre cette température, nettoyer soigneusement le bol, insérer le fouet. Peser 75 g de blancs d'oeuf dans le bol, programmer 5 mn vitesse 2.5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
Les Spéculoos Moulés: Saint Nicolas! Le 6 décembre, c'est la Saint Nicolas et c'est une tradition dans le nord (pas que de la France) d'offrir un spéculoos de grande taille (ou non...!) moulé. Je vous avais promis , après la recette des "spéculoos fins", la recette des spéculoos moulés, donc voilà une excuse toute trouvée, d'autant plus que mon frère s'appelle Nicolas et que c'est lui qui m'a inscrit aux "Golden Blog Awards" que j'ai remporté...! Alors bonne fête Nicolas!! Comme je veux toujours aller jusqu'au bout de la tradition, j'ai retrouvé le sculpteur des moules de Dandoy de Bruxelles et je lui ai commandé ce superbe moule pour vous réaliser cette délicieuse recette! Remarque importante: J'utilise pour ma recette du mélange d'épices, des dosages avec des cuillers américaines. L’origine étymologique du nom de ce biscuit est controversée. D’après certains, «Spéculoos » viendrait du latin « species » qui signifie épices ou «spéculum » qui signifie miroir. Recette des spéculoos moulés: Mélange d'épices pour les Spéculoos:
Recette du Royaume – Brioche des Rois Provençale Royaume – Brioche des rois Provençale Après la recette de galette briochée aux fruits confits et aux fruits secs, je vous propose aujourd’hui une version plus classique de galette, toujours briochée, à l’eau de fleur d’oranger. Chez les Papilles nous avons beaucoup aimé ces 2 brioches, difficile pour nous de faire un choix. Revenons à la recette, il faut : 280 g de farine T4510 g de levure fraîche de boulanger80 ml de lait tiède + environ 2 cuillers à soupe pour dorer1 oeuf (65g environ)4 cuillers à soupe de sucre1/2 cuiller à café de sel1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger70 g de beurre mou coupé en déssucre en grains pour la décoration : On le trouve maintenant très facilement en grande surface.1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes. Si vous travaillez avec une machine à pain, mettez tous les ingrédients dans l’ordre préconisé par le fabricant sauf le beurre. Pâton dans le saladier Le lendemain matin
L’Aïeul, façon brownie Brossard Il est un peu sec, pas bien grand, mais on l’aime quand même. Il a les bords un peu fripés, le dessus tout craquelé, ça nous empêche pas de l’apprécier. C’est Papy Brossard® et son brownie aux pépites de chocolat. À gauche, le brownie Brossard® contient : « Sucre, chocolat 20% dont pépites 10% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme), œufs frais, huile de colza, farine de blé, farine de soja, beurre pâtissier, cacao en poudre, stabilisant: glycérol, poudres à lever : diphosphate distique – carbonate acide de sodium, sel, gélifiant: gomme de xanthane, arôme, farine de blé malté, agent de traitement de la farine : L-cystéine ». « Ce produit a été fabriqué avec soin dans notre usine de Pithiviers ». « Ne contient pas de matières grasses hydrogénées. À droite, voilà notre Aïeul ! Ingrédients (pour 1 Aïeul bien portant) Recette Préchauffez le four à 180°C. PPS : Laissez refroidir et partagez-le (ou pas) pour le goûter !
Pim's maison - A table avec doro J'ai utilisé le moule à mini tartelette de demarle. Tout d'abord la gelée de confiture: 200gr de confiture de fraise (maison pour moi)2gr d'agr agar Chauffer le tout dans une casserole à feu doux,maintenir l'ebullition une petite minute.Déposer dans chaque empreinte une cuillère à café de confiture.Laissez prendre une dizaine de minutes puis les déposer sur une assiette (il fait chaud donc cette étape était très rapide). Puis préparer le génoise (au thermomix pour moi) 2oeufs60gr de sucre15gr de farine35gr de maizena1cc de sucre vanillé maison1/2 cc de levure chimique1pincée de sel Mettre dans le bol le fouet puis les oeufs et le sucre.Chauffer 10minutes 37° vitesse 3.5. Pendant ce temps tamiser la farine,le levure,le sucre vanillé,la maizena et ajouter le sel. Au bout des 10 minutes ouvrir le bol et incorporer les autres ingrédients tamisés,fouettez 15-20 secondes vitesse 3.Garnir le moule à tartelette et cuire 8 minutes à 175-180°. Faire fondre lentement au bain marie 100gr de chocolat.