Blancs d'oeufs Succès aux trois chocolats Aujourd’hui je vous propose un gâteau qui a porte bien son nom car il a eu énormément de succès !!! Il est composé d’une base moelleuse aux noisettes, d’un croustillant au praliné, d’une mousse au chocolat noir, d’une mousse au chocolat au lait et d’une mousse au chocolat blanc. Un pur délice de gourmandise !!! 8 à 10 personnes Ingrédients : Pour la dacquoise aux noisettes : 125 g de noisettes réduites en poudre 75 g de sucre glace 4 blancs d’œufs Pour le croustillant praliné : 100 g de gavottes 100 g de pâte de praliné Pour la mousse au chocolat noir : 100 g de chocolat noir corsé 20 cl de crème liquide entière 30 g de beurre salé Pour la mousse au chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait pâtissier 20 cl de crème liquide entière Pour la mousse au chocolat blanc : 100 g de chocolat blanc pâtissier 20 cl de crème liquide entière Préparation : Pour la dacquoise aux noisettes : Pour le croustillant praliné : Pour la mousse au chocolat noir :
Brioche extra moelleuse sans gluten [Version facile] Brioche extra moelleuse sans gluten [Version facile] Qui n' a pas rêvé d'une bonne brioche sans gluten au petit déjeuner ? Si vous me suivez via la page Facebook, vous avez pu aperçevoir une brioche sans gluten extrêmement appétissante en photo. J'en avais promis la recette dès que possible, c'est chose faite aujourd'hui. Une brioche sans gluten. Un mythe pour beaucoup, une croisade plus ou moins réussie par certains, je vous offre aujourd'hui une réalisation très facile de cette brioche. Pour cette recette je me suis inspirée d'une publication d'Alter Gusto dans laquelle elle utilise une technique asiatique , le tong Zhong, qui permet d'obtenir une pâte fabuleusement moelleuse, un mode opératoire n'est pas sans rappeler le célèbre sirop de tapioca des Recettes de Viviane. Côté goût je dois dire que cela a dépassé toute mes espérances, aucune différence avec une véritable brioche traditionnelle au blé. Brioche Extra Moelleuse sans gluten Ingrédients : Tong Zhong : 20 gr de Mix Pan de Schär
Passionnément exotique (entremets mousse vanille passion, brunoise d'ananas et gelée de mangue) - Surprises et gourmandises Le soleil revient et ça fait du bien! Envie de vacances ou d’exotisme? La première solution n’est pas faisable pour tout le monde alors, à défaut, je vous propose un peu d’exotisme avec cet entremets que j’ai réalisé pour les 2 ans de ma filleule <3 Il est composé d’un biscuit viennois, d’une mousse vanille passion, d’une brunoise d’ananas et d’une gelée de mangue, le tout recouvert d’un joli glaçage miroir jaune. Je n’ai pas inventé la recette, je suis allée piocher dans l’un de mes livres (et j’ai le choix ^^). J’ai repris la recette de Mounir du meilleur pâtissier. Gros succès pour ce dessert qui a ravi les papilles des plus grands mais aussi des plus petits. Pour un entremets de 22-24 cm de diamètre Pour le biscuit viennois : 100 g d’œufs35 g de jaunes d’œufs110 g de sucre50 g de farine60 g de blancs d’œufsle zeste d’un citron vert Pour la gelée de mangue : 200 g de purée de mangue10 g de jus de citron vert3,5 g de gélatine en feuilles Pour la mousse vanille passion : Pour la décoration :
Muffins au chocolat coeur moelleux : Recette de Muffins au chocolat coeur moelleux Ingrédients (pour 15 petits muffins) : - 6 œufs- 250 g de chocolat à pâtisserie- 250 g de sucre- 125 g d'amandes en poudre- 60 g de beurre- 60 g de maïzena Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Battre les œufs avec le sucre.Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.Incorporer ensuite le chocolat fondu dans la pâte et ajouter les amandes puis la maïzena.Verser dans de petits moules à muffins en silicone et enfourner pendant 8 à 10 min environ, en fonction de votre four et de la taille de vos moules à muffins.La première fois, je vous conseille de bien surveiller la cuisson.Si vous voulez que le cœur soit vraiment moelleux voire fondant, il faut absolument éviter de trop les cuire.Ils sont prêts lorsque la surface se solidifie mais que l'intérieur reste grumeleux (ni liquide ni sec). Remarques : Cette recette est la version muffin du gâteau de Mme Brauner que j'ai déjà proposé sur ce site.
Mon bavarois poire / chocolat ... Voici le dernier dessert que j'ai inventé pour l'apporter chez des amis dimanche dernier, c'est un Bavarois poire / chocolat ... une merveille en bouche !!! Tous les invités ont été unanimes et l'on apprécié, j'étais contente !!! Le plus difficile lorsqu'on invente une recette est le dosage du sucre et la quantité de gélatine pour qu'il se tienne bien. J'ai utilisé le moule Rosace Guy Demarle. Alors voici comment procéder pour faire ce bavarois qui régalera 8 / 10 personnes, même après un repas copieux !!! Comptez environ 1 heure pour le réaliser. Il va tout d'abord falloir faire le biscuit chocolat qui se trouve en bas du bavarois puis la crème anglaise et diviser cette dernière pour faire la partie au poire et l'autre au chocolat. Je participe au défi cuisine: fruits et légumes de saison avec cette recette. Pour le biscuit chocolaté, il vous faudra : - 2 œufs - 50 g de chocolat dessert en tablette - 1 càs d’extrait de vanille liquide - 50 g de sucre - 15 g de beurre - 15 g de farine 1. 2. 3.
Flan pâtissier au chocolat - Recette Special Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Ingrédients 1 pâte feuilletée 120 g de chocolat 1 litre de lait 2 oeufs 150 g de sucre 100 g de fécule de maïs (type maïzena) 1 cuillère à café de cacao non sucré en poudre Préparation Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à manqué de 26 cm de diamètre,, ensuite Piquez le fond avec une fourchette, ensuite Faites chauffer le lait avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. loading...
Choux façon tarte tatin - Comment j'ai changé de vie Il y a quelques jours je discutais avec l’amoureux des desserts préférés des uns et des autres et puis des faux pas culinaires, à ne surtout pas faire en invitant telle ou telle personne. Et la tarte tatin c’est l’un des desserts préférés de beau papa. Si vous me suivez régulièrement vous savez que la pomme est l’un de mes fruits favoris, je n’ai donc pas hésité à faire une version revisitée de la tatin, en version très « chou » ! Je n’aime pas forcément le caramel mais ici la crème est douce (attention à ne pas en abuser pour ne pas rendre le dessert trop sucré ! La pâte à choux est ici sans gluten et sans lactose ! Ingrédients Portions: personnes Instructions La pâte à choux Préchauffer le four à 220 degrés Dans une casserole, mettre l'eau, la margarine coupée en morceaux, le sucre et le sel. Les pommes Eplucher les pommes et les couper en morceaux Dans une casserole verser le sucre et l'eau puis ajouter les pommes et laisser caraméliser quelques minutes en remuant régulièrement. Le dressage
Tartelettes chocolat blanc framboise : Recette de Tartelettes chocolat blanc framboise Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte sablée- 250 g de framboise- 55 g de sucre en poudre- 100 g de chocolat blanc- 25 cl de crème liquide- beurre Préparation de la recette : Préchauffer votre four à 180°C (Thermostat 6). Découper à l'aide d'un emporte-pièce ou un verre la pâte à la dimension des moules. Beurrer et fariner les moules à tartelettes. Mettre la pâte dans les moules, la piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter les bulle d'air. Dans une casserole mélanger les framboises écrasées (à l'aide d'une fourchette) et le sucre. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie Fouetter 20 cl crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer doucement la crème fouettée au chocolat fondu. Mettre les framboises écrasées au fond des tartelettes puis le mélange chocolat blanc/crème liquide. Réserver au frais une bonne heure pour que le mélange se fige. Décorer à l'aide de framboises sur le dessus si vous le souhaitez ! Remarques :
Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon) Dacquoise à la noisette : dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement. Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°c ou 180°c (thermostat 6). 2 Feuilleté praliné : faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. 3 Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat. Pour finir Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.
Mes petites brioches aux fruits confits et sucre perlé extra simple et délicieux Pour les personnes possédant le Thermomix : Dans le bol, mettez le lait avec la levure et le sucre. Faites chauffer à 37°c pendant 3 minutes vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine, le beurre, le rhum ou l'eau de fleur d'oranger, les fruits confits et le sel puis mélangez en mode épis pendant 5 minutes. Laissez dans le bol est faite lever pendant au moins une heure. Pour les autres : Mélangez la farine avec le sel et le sucre puis faire un trou. Mélangez pendant au moins 5 minutes puis faites une boule et laissez reposer 1 heure. Pour tous : Séparez la pâte en 6 petites boules de même taille . Découpez des lamelles puis mettez la beurre fondu avec un pinceau sur le dessus.
Utiliser la purée d’amande dans les gâteaux On me pose souvent les questions suivantes : Dans un gâteau, comment faire pour remplacer le beurre par de la purée d’amande ? Quelle quantité utiliser ? Et à tout cela, je réponds généralement : cela dépend de la recette ! Voilà comment je procède : – Si ma recette de base nécessite du beurre pommade ou crémeux, je le remplace par le même poids de purée d’amande car la consistance est identique. – Si ma recette requiert du beurre fondu, j’utilise alors un mélange 50/50 de purée d’amande et d’huile d’olive ou bien de purée d’amande et de lait végétal, sinon la consistance est trop compacte. – Si le résultat que je veux obtenir est fin, doux et léger, j’opte pour la purée d’amande blanche, par exemple pour un gâteau aux fruits. – Si le résultat que je veux obtenir est davantage « roots », avec des saveurs complètes, par exemple dans un gâteau à base de noix ou de noisettes, j’opte pour la purée d’amande complète. Et avec la purée de noisettes, ça marche aussi ?
Bavarois aux fraises sur génoise Ingrédients (pour 12 parts) : Pour la génoise :- 4 œufs- 125 g de sucre- 125 g de farine Pour le bavarois :- 500 g de fraises- 1 citron- 6 feuilles de gélatine- 40 cl de crème liquide fleurette- 220 g de sucre Pour le nappage :- 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)- 2 feuilles de gélatine Préparation de la recette : Attention, cette recette est à faire la veille!
Gaufres au four selon Tupperware Et voilà je me suis laissée tenter par les nouveaux moules de Tupperware! Enfin, je les ai en cadeaux, c'est encore mieux! Ces moules permettent de réaliser des gaufres au four en une vingtaine de minutes. Je les ai trouvées bonnes, bon bien sûr, ce ne sont pas de vraies gaufres comme à la fête foraine mais elles n'ont pas non plus la texture d'un gâteau. Donc un bon compromis! Recette issue du livre "les gaufres" de Tupperware. Pour 8 gaufres: 3 oeufs 250ml de lait 175g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 75g de sucre 90g de beurre Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait, la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent. Verser la pâte dans les moules. Cuire 20min à 200°C. Les démouler immédiatement et les remettre à cuire 5min (pour les avoir plus croustillantes). Mots clés pour le référencement sur recettes.de/cuisine: gaufres, dessert, goûter, Tupperware