Recette Thermomix de Galette des rois à la frangipane | Yummix C’est vrai, la galette des rois maison, c’est un peu de boulot… mais le Thermomix simplifie considérablement les choses ! Et puis c’est vraiment incomparable, surtout si vous faites votre pâte feuilletée (un jeu d’enfant avec le Thermomix !) Si malgré tout vous achetez une pâte toute faite, privilégiez une pâte feuilletée surgelée non préétalée, car les pâtes préétalées sont abaissées trop finement pour obtenir une belle galette ! (comme ce n’est pas toujours évident à trouver, surtout au mois de janvier, voici une raison supplémentaire de la faire vous-même, j’insiste !) C’est un peu de boulot, disais-je, mais il est aisément fractionnable, ce qui est idéal pour les cuistots débordés que nous sommes. Tous les éléments de la galette peuvent se préparer à l’avance, et le montage gagne également se faire la veille. En matière de galette des rois, une petite précision terminologique s’impose : crème d’amande et frangipane ne sont pas synonymes. Galette des rois à la frangipane
Recette Thermomix de Pâte feuilletée | Yummix J’ai mis 6 ans à tester la pâte feuilletée Thermomix. Je parle ici de la recette présente dans les livres Vorwerk qui simplifie considérablement la confection du pâton de départ en utilisant du beurre préalablement congelé. Et là où j’ai été bluffée, c’est que le résultat obtenu n’a rien à envier à la recette traditionnelle, ni du point de vue du goût (les ingrédients et proportions sont rigoureusement les mêmes), ni pour la légèreté du feuilletage. En fait, j’avais déjà mis de nombreuses années avant d’oser la pâte feuilletée maison, qui me paraissait complètement hors de portée – il m’a fallu un excellent cours de cuisine à l’école Ritz Escoffier (cours géniaux, mais actuellement fermé pour travaux !) Côté gestion du temps, c’est vrai qu’il faut s’y prendre à l’avance mais ça n’est pas si contraignant que ça en a l’air : congelez votre beurre quand vous y pensez et faites le pâton de base au Thermomix dès le lendemain ou quand vous avez 1/4 d’heure devant vous. Pâte feuilletée
Recette de Brownies Thermomix | Yummix Avec cette recette de brownies Thermomix, vous pourriez bien vous faire beaucoup de nouveaux amis ! Bon, jouons cartes sur tables : contrairement à beaucoup de recettes Yummix, celle-ci n’est pas nutrionnellement irréprochable. Je l’ai faite des centaines de fois depuis mon adolescence, j’ai presque aussi souvent donné la recette, et il était hors de question de toucher un gramme de son honorable dose de beurre, sucre et chocolat. Cela dit, pas de quoi non plus fouetter un chat : dans le monde des gâteaux au chocolat, les proportions de sucre et de beurre de ces brownies sont très raisonnables ! Brownies 200 g de chocolat (le Lindt 70% à cuisiner est vraiment le meilleur en grande surface, à mon avis) 125 g de beurre 100 g de sucre 20 g de fécule de maïs (ou 40 g de farine) 3 oeufs Beurrez un moule pas trop grand, de préférence rectangulaire ou carré. Les brownies seront encore meilleurs le lendemain, si vous tenez jusque-là ! Vous n’avez pas de Thermomix ?
Crème au chocolat meilleure que la Danette® (Thermomix) Depuis que j’ai mon thermomix, il y a plus de trois ans, j’ai testé des tas de recettes de crèmes au chocolat (ici, ici, ou encore ici). Mais je n’ai pas résisté lorsque j’ai vu la recette de la crème au chocolat meilleure que la Danette® sur le blog gourmand de Aglibouly, et depuis mes enfants ne réclament plus que celle là que j’agrémente de quelques smarties pour faire comme les vrais! Crème au chocolat meilleure que la Danette® (Thermomix) Auteur: Isabelle Catégorie: Fromage, Yaourt, Crème dessert Matériel utilisé: Thermomix 1 l de lait à température ambiante 150 gr de sucre 50gr de Maïzena 100gr de chocolat pâtissier ( du 70% pour moi, mais on peut très bien utiliser du chocolat au lait, blanc ou praliné ... ) 4 oeufs 60gr de crème fraîche liquide 30gr de cacao amer quelques smarties (facultatif) Mettre le chocolat dans le bol du TM31 et mixer quelques secondes en fonction turbo pour le réduire en poudre.
Macarons 100% choco ! (Thermomix) - Chez Tchoune Cuisine Les macarons 100% choco, c'est une tuerie .... Avec cette petite ganache au chocolat et les coques au chocolat et ..... au thermomix alors c'est rapide .... Qui a dit que les macarons, c'est compliqué .... voici la recette, testez et donnez moi des nouvelles ! Ingrédients : Pour les coques : - 140 grammes de blancs d'œufs- 2 x 90 grammes de sucre en poudre- 160 grammes de sucre glace- 160 grammes de poudre d'amandes- 4 càs de cacao amer Préparation : Préchauffer le four à 130°C chaleur tournante. 1/ Insérer les fouets dans le bol du TM. 2/ Quand le blanc commence à mousser (après 1 min), mettre 90 grammes de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes, mettre à nouveau 90 grammes de sucre. 3/ Ajouter le sucre glace et l'amande en poudre tamisés. 4/ Ajouter le cacao en poudre. 5/ Mettre la préparation dans une poche à douille, puis dresser sur votre silpat ou plaque à macaron. 6/ Laisser crouter ou pas Cuire 18 minutes en chaleur tournante. Pour la ganache : Montage :
Forêt Noire ( au Thermomix ) - ... Cook Time ... Encore une p'tite douceur extrêmement rapide a réaliser avec le Thermomix :) Ingrédients pour 8 : 4 oeufs150 grs de sucre1/2 sachet de levure120 gr de farine2 cs de cacao 25 cl de creme liquide entiere100 gr de sucre glace 15 cl de sirop 200 gr de griottes 50 gr de copeaux de chocolat Préparation : Mettre les oeufs et le sucre dans le bol avec le fouet, 37° / 4 min / Vit 4. Pendant ce temps preparer le sirop, j'ai recuperé le jus des griottes que j'y ai incorporé. Sortir la plaque de biscuit au chocolat, laisser refroidir et decouper des cercles. Mettre la creme dans le bol avec le fouet. Commencer à monter les Fôrets Noires.Dans chaque verrines, un cercle de biscuit, puncher avec le sirop, mettre une fine couche de chantilly, quelques griottes des copeaux de chocolat Recommecer l'operation jusqu'a ce qu'il ne reste rien. Reserver au refrigerateur, au moment de servir decorer de quelques griottes et normalement de copeaux de chocolat...
Entre Kinder délice et pingui - L '@telier de Stell@ Ingrédients: Pour la génoise: 4 oeufs 30 g de maïzena 120 g de sucre 50 g de farine 40g de cacao en poudre non sucre 1 sachet de levure chimique Pour la mousse à la noix de coco 350 g de mascarpone 180 g de lait concentré sucré 100 g de noix de coco râpée Pour la décoration: 200 g de chocolat noir et lait (100 g de chaque) chocolat blanc Préparation: Pour la génoise Mettre dans le bol le fouet, les oeufs et le sucre programmer 15mn/37°C/vit3. A la sonnerie enlever le fouet, et ajouter tamisés dans le bol, la farine, la maïzena,le cacao et la levure mélanger 1mn/vit3. Verser dans le moule et cuire 30mn à180°C Pour la mousse à la noix de coco: Mettre dans le bol propre et muni du fouet, le mascarpone et le lait concentré mélanger vit3/2mn. Ajouter la noix de coco et mélanger encore vit2/1mn. Dressage: Couper le gâteau refroidi en 2. Étaler la mousse sur la partie du bas et refermer le gâteau avec la partie du haut. Réserver au frais. Sortir le gâteau et napper le gâteau sur le dessus et les cotés. Faire durcir.
Dunes blanches: chouquettes garnies de crème vanillée J'ai découvert cette spécialité du Cap Ferret et plus précisément de Pascal Lucas lors de l'émission Les carnets de Julie. Sous le nom plutôt énigmatique de dune blanche, se cache en réalité une chouquette garnie d'une mousse vanillée dont la recette est bien sûr tenue secrète par le créateur. Je m'étais tout de même promis de tester, mais aucune recette ne m'avait jusqu'alors convaincue. Impossible que ce ne soit qu'une simple chantilly vanillée! Finalement, Audrey m'a récemment convaincue que c'était bien dans ce sens qu'il fallait aller. Dunes blanches: Crème pâtissière: 250 ml de lait entier 50 g de sucre 40 g de poudre à flan (ou Maïzena) 3 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Reporter le lait à ébullition, puis le verser progressivement sur les œufs tout en fouettant. Chouquettes: Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. Laisser refroidir.
Recette Entremet mousse de poire, mousse au chocolat et miroir au chocolat par Papilles-on-off Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le fouet. Bounty {maison} | Objectif : Zéro Miette! Impossible de résister à l’envie de remanger ces petites gourmandises lorsque je les ai aperçu chez ma copine Mercédès, qui les a vu sur la Super Supérette! Et comme toutes les recettes « homemade », j’ai été curieuse de découvrir le goût de ces bounty… Figurez-vous qu’ils sont même meilleurs!! La texture est plus fine, un bon goût de noix de coco qui n’est pas écœurant (comme les industriels), et surtout…. TEMPS de préparation : 20 minutes LA VEILLE TEMPS de repos : 5 heures à une nuit TEMPS de préparation : 15 minutes TEMPS de repos : 1 heure minimum INGRÉDIENTS pour 15 pièces 150 grs de crème fraîche épaisse200 grs de noix de coco râpée80 grs de sucre semoule250 g de chocolat au lait (Milka pour moi) La veille, commencer par préparer les barres de noix de coco. Le lendemain, s’occuper de l’enrobage au chocolat. Conserver ces petites bouchées dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Recette petit ourson guimauve Macarons fraisier Encore une recette de fraisier, j'en ai déjà mis plusieurs sur le blog: -le classic -Le couture -Le cupcake champignon -En livre, en dôme Encore une recette de macaron……bon je vais pas mettre tous les liens, il y a le moteur de recherche à droite. C'est en faisant des macarons pour le boulot et un fraisier pour une amie que je me suis dit qu'un mix des 2 pourrait être sympa. Munissez vous de Ruban rhodoïd Je ne vais pas vous remettre la recette du fraisier, je vous conseille de suivre la recette du Fraisier couture et pour les macarons, j'ai suivi la recette ici mais faites celle que vous réussissez le mieux. Réalisez des coques de macarons de 10 cm de diamètre, en tout cas essayez d'avoir des couples de macarons de taille identique. Réalisez votre crème mousseline et placez-le dans une poche à douille. Formez des cercles à l'aide de Ruban rhodoïd ajustés aux coques de macarons. Je trouvais ces gros macarons trop nus, j'ai donc choisi de peindre une fraise avec des colorants alimentaires.
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