Dunes blanches: chouquettes garnies de crème vanillée J'ai découvert cette spécialité du Cap Ferret et plus précisément de Pascal Lucas lors de l'émission Les carnets de Julie. Sous le nom plutôt énigmatique de dune blanche, se cache en réalité une chouquette garnie d'une mousse vanillée dont la recette est bien sûr tenue secrète par le créateur. Je m'étais tout de même promis de tester, mais aucune recette ne m'avait jusqu'alors convaincue. Impossible que ce ne soit qu'une simple chantilly vanillée! J'avais d'avantage envie d'utiliser une crème pâtissière allégée avec de la crème fouettée. Mais, n'ayant pas eu la chance de goûter à ces petits gâteaux, je n'étais pas vraiment sûre de moi... Finalement, Audrey m'a récemment convaincue que c'était bien dans ce sens qu'il fallait aller. Dunes blanches: Crème pâtissière: 250 ml de lait entier 50 g de sucre 40 g de poudre à flan (ou Maïzena) 3 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée. Chouquettes: Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Banoffee pie - My homemade cook Samedi 14 décembre 2013 6 14 /12 /Déc /2013 06:00 Une gourmandise me direz vous..... Je vous présente le banoffee pie. Découvert sur le livre desserts gourmands de Thermomix.... L'excuse pour le faire, il me reste des bananes et elles risquent de ce perdre.. Contraction de banane et de toffee (caramel), le banoffee pie est super joli mais pas seulement… il est aussi très bon ! Mon époux pourtant pas fan des bananes a adoré. En version thermomix ou pas. On file en cuisine les gourmands? Bonne dégustation Bree Ingrédients 280 g de beurre 250 g de spéculos 400 g de lait concentré sucré 150 g de sucre (réduit à 120 g pour moi) 2 bananes 250 g de crème liquide entière très froide 30 g de mascarpone Chocolat noir ou au lait (pour les copeaux) Préparation au thermomix Mettre 100 g de beurre mou et les biscuits en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 5 Aplatir à l'aide d'une fourchette ou comme moi le poussoir de mes cercles individuels, et laisser durcir au frais Ingrédients
Recette Entremet mousse de poire, mousse au chocolat et miroir au chocolat par Papilles-on-off Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena et la levure pour 15s, 3. Hachis Camarguais WW (Thermomix) - La marmite de la ferme Ce plat complet, grand classique de chez Weight Watchers est une valeur sûre qui plaira à toute la famille !!! Ingrédients pour 4 Personnes - 36PP au total soit 9 PP/Personne : 1 oignon, 2 cc d'huile (2PP), 120g de riz cru (12PP), 2 belles ou 3 petites gousses d’ail (ou à défaut 1 cc d'ail poudre), 400g de bœuf haché 5 % (16PP), tomates fraîches bien mûres ou 1 boite de tomate pelées ou concassées, 1 CS de concentré de tomates, 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, 4 courgettes moyennes ou 5 petites, 30g de gruyère râpé (3PP), 30g parmesan râpé (3PP), sel, poivre, herbes de Provence Si vos fromages ne sont pas râpés, déposer les morceaux entiers dans le bol et mixer 10 sec/Vit 8 pour les réduire en poudre. Ajouter les herbes de provence et réserver le tout dans un récipient. Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail et mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter 1 cuillère à café d'huile et programmer 4 min/90°/Vit 2 en ôtant le gobelet. Etaler cette préparation dans un plat à gratin.
Crème au chocolat meilleure que la Danette® (Thermomix) Depuis que j’ai mon thermomix, il y a plus de trois ans, j’ai testé des tas de recettes de crèmes au chocolat (ici, ici, ou encore ici). Mais je n’ai pas résisté lorsque j’ai vu la recette de la crème au chocolat meilleure que la Danette® sur le blog gourmand de Aglibouly, et depuis mes enfants ne réclament plus que celle là que j’agrémente de quelques smarties pour faire comme les vrais! Crème au chocolat meilleure que la Danette® (Thermomix) Auteur: Isabelle Catégorie: Fromage, Yaourt, Crème dessert Matériel utilisé: Thermomix 1 l de lait à température ambiante 150 gr de sucre 50gr de Maïzena 100gr de chocolat pâtissier ( du 70% pour moi, mais on peut très bien utiliser du chocolat au lait, blanc ou praliné ... ) 4 oeufs 60gr de crème fraîche liquide 30gr de cacao amer quelques smarties (facultatif) Mettre le chocolat dans le bol du TM31 et mixer quelques secondes en fonction turbo pour le réduire en poudre.
Recette Hachis Camarguais WW par LUDIE Préchauffer le four à180° Dans le , mettre l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail et mixer 5sec/vit5 Ajouter 1cc d'huile et programmer 4mins/90°/vit2 Pendant ce temps couper les tomates en 6 et les réserver Ajouter le riz cru et programmer de nouveau 4mins/90°/vit2/ Le riz doit etre légèrement translucide Etaler cette préparation dans 1 plat à gratin prévu pou 4 personnes Sans rincer le bol, mettre la seconde cc d'huile, la viande hachée en bloc (ou les steaks hachés entiers) et programmer 6 mins/100°/ . Etaler la moitié de ce mélange sur le riz et réserver l'autre moitié Mettre 500g d'eau dans le bol avec le bouillon cube et programmer 4mins/varoma/vit2 Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles A l'arret de la minuterie, ajouter les courgettes et programmer 3mins/varoma/ /vit2. Egoutter les courgettes mais garder environ 1 louche de bouillon de cuisson. Un plat hyper complet, grand classique de chez Weight Watchers et idéal pour toute la famille!!
Bounty {maison} | Objectif : Zéro Miette! Impossible de résister à l’envie de remanger ces petites gourmandises lorsque je les ai aperçu chez ma copine Mercédès, qui les a vu sur la Super Supérette! Et comme toutes les recettes « homemade », j’ai été curieuse de découvrir le goût de ces bounty… Figurez-vous qu’ils sont même meilleurs!! La texture est plus fine, un bon goût de noix de coco qui n’est pas écœurant (comme les industriels), et surtout…. Vous pouvez les faire de la forme et de la taille que vous voulez! Vous verrez, vous ferez des heureux!! TEMPS de préparation : 20 minutes LA VEILLE TEMPS de repos : 5 heures à une nuit TEMPS de préparation : 15 minutes TEMPS de repos : 1 heure minimum INGRÉDIENTS pour 15 pièces 150 grs de crème fraîche épaisse200 grs de noix de coco râpée80 grs de sucre semoule250 g de chocolat au lait (Milka pour moi) La veille, commencer par préparer les barres de noix de coco. Le lendemain, s’occuper de l’enrobage au chocolat.
Eclairs au chocolat (Thermomix) - Petite cuisinière Depuis le temps que je voulais en faire...et bien voila c'est chose faite. Et pour moi la plus grande difficulté dans l'élaboration de mes éclairs ne fut pas la pâte à choux, ni la crème pâtissière (et la je peux dire MERCI Momo) non,non le plus dur à été de manier cette fameuse poche à douille (je crois qu'il va falloir que je prenne des cours). Bref, ils étaient quand même très bon mes éclairs, même si je n'ai pas fais assez sécher ma pâte à choux au four. Crème pâtissiere : 500g de lait 40g de farine 2 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé 50g de sucre 80g de chocolat au lait Pâte à choux : 150g d'eau 80g de beurre 120g de farine 3 oeufs 1 càs de sucre 1/2 càc de sel Glaçage : du Nutella Crème pâtissière : Mettre tous les ingrédients dans le bol et réglez 7min/90°/Vit4. A l'arrêt de la minuterie, mixez 5sec/Vit9. Mettre l'eau dans le bol, le beurre, le sel et le sucre, réglez 5min/100°/Vit1. A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et mixez 1min30/Vit3. L'assemblage :
Recette de Brownies Thermomix | Yummix Avec cette recette de brownies Thermomix, vous pourriez bien vous faire beaucoup de nouveaux amis ! Bon, jouons cartes sur tables : contrairement à beaucoup de recettes Yummix, celle-ci n’est pas nutrionnellement irréprochable. Je l’ai faite des centaines de fois depuis mon adolescence, j’ai presque aussi souvent donné la recette, et il était hors de question de toucher un gramme de son honorable dose de beurre, sucre et chocolat. Cela dit, pas de quoi non plus fouetter un chat : dans le monde des gâteaux au chocolat, les proportions de sucre et de beurre de ces brownies sont très raisonnables ! Ils ne ruineront pas votre équilibre alimentaire et votre ligne, à une condition : partagez-les ! Brownies 200 g de chocolat (le Lindt 70% à cuisiner est vraiment le meilleur en grande surface, à mon avis) 125 g de beurre 100 g de sucre 20 g de fécule de maïs (ou 40 g de farine) 3 oeufs Beurrez un moule pas trop grand, de préférence rectangulaire ou carré. Vous n’avez pas de Thermomix ?
Pâte à tartiner au chocolat et noisettes Ingrédients : 100 g de noisette, 125 g de sucre, 15 cl lait, 50 g d’huile de tournesol ou de noisettes, 50 g de beurre, 60 g de cacao poudre Préparation : -Bien mixer les noisettes. -Mélanger le tout et mettre la pâte dans un plat au bain marie en remuant pour faire fondre le beurre. -Mixer le tout. -Refroidir, vous pouvez servir ! Recette Thermomix de Pâte feuilletée | Yummix J’ai mis 6 ans à tester la pâte feuilletée Thermomix. Je parle ici de la recette présente dans les livres Vorwerk qui simplifie considérablement la confection du pâton de départ en utilisant du beurre préalablement congelé. Et là où j’ai été bluffée, c’est que le résultat obtenu n’a rien à envier à la recette traditionnelle, ni du point de vue du goût (les ingrédients et proportions sont rigoureusement les mêmes), ni pour la légèreté du feuilletage. En fait, j’avais déjà mis de nombreuses années avant d’oser la pâte feuilletée maison, qui me paraissait complètement hors de portée – il m’a fallu un excellent cours de cuisine à l’école Ritz Escoffier (cours géniaux, mais actuellement fermé pour travaux !) pour que je m’y mette. Côté gestion du temps, c’est vrai qu’il faut s’y prendre à l’avance mais ça n’est pas si contraignant que ça en a l’air : congelez votre beurre quand vous y pensez et faites le pâton de base au Thermomix dès le lendemain ou quand vous avez 1/4 d’heure devant vous.
Recette Blancs de poulet et ses légumes, sauce aux carottes par elleisab -mettre l'oignon coupé en 2 et les carottes en tronçons dans le bol et mixer 3SC/V5;racler les parois -ajouter 1/3 du beurre et régler 3M30/VAROMA/ -ajouter l'eau et le bouilon de poule (émietté s'il est solide) -placer les blancs de poulet dans le panier (en les mettant sur leur tranche afin de bien laisser passer la vapeur) et les champignons coupés en 2 ou 4 selon leur grosseur au-dessus et insérer dans le bol -mettre les sommités de brocolis dans le varoma et le placer sur le couvercle du bol -régler 30MN/VAROMA/V1 -à la sonnerie retirer le panier et le varoma et verser dans un faitout pour garder au chaud (vérifier la cuisson des blancs,selon leur épaisseur 5MN supplémentaires de cuisson peuvent être nécessaires) -ajouter dans le bol la crème,le poivre,le reste du beurre et la maïzéna et régler 6MN/80°/V4 en posant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections - 3MN avant la fin ajouter le gruyère par le trou du couvercle
Recette Thermomix de Galette des rois à la frangipane | Yummix C’est vrai, la galette des rois maison, c’est un peu de boulot… mais le Thermomix simplifie considérablement les choses ! Et puis c’est vraiment incomparable, surtout si vous faites votre pâte feuilletée (un jeu d’enfant avec le Thermomix !) Si malgré tout vous achetez une pâte toute faite, privilégiez une pâte feuilletée surgelée non préétalée, car les pâtes préétalées sont abaissées trop finement pour obtenir une belle galette ! (comme ce n’est pas toujours évident à trouver, surtout au mois de janvier, voici une raison supplémentaire de la faire vous-même, j’insiste !) C’est un peu de boulot, disais-je, mais il est aisément fractionnable, ce qui est idéal pour les cuistots débordés que nous sommes. En matière de galette des rois, une petite précision terminologique s’impose : crème d’amande et frangipane ne sont pas synonymes. Galette des rois à la frangipane Attaquez la réalisation de la pâte feuilletée, le cas échéant. Avec les restes de pâte et de crème, faites des mini galettes.
Crèmes au chocolat au Thermomix (les meilleures!!!) Quand j'ai eu mon Thermomix (il y a déjà quelques années), la première chose que j'ai voulu faire était des crèmes genre Danette. Mes premiers essais m'ont bien déçus, autant au niveau du goût qu'au niveau de la texture. Bidouillages après essais, j'ai enfin réussi à avoir "ma crème au chocolat parfaite". Elle est délicieusement chocolatée et onctueuse à souhait. Je n'en changerais pour rien au monde! 500 ml de lait entier 2 œufs 80 g de chocolat noir 15 g de cacao amer en poudre 80 g de sucre 20 g de farine Mettre tous les ingrédients dans le bol, et faire cuire environ 10 minutes à 90°C, vitesse 3. Verser les crèmes dans des petits récipients. Déguster avec un petit gâteau sec. Pour finir: et sans Thermomix me direz vous? Pour une version Liégeois, couvrir de crème chantilly au siphon. Petit rappel: le partage des recettes de blogs en blogs est très bien!