Les Tigrés - Atelier gâteaux Samedi 22 décembre 2012 6 22 /12 /Déc /2012 17:51 Entant que conseillère Demarle, je me devais de rajouter cette délicieuse recette, de Tigrés à mon blog. C’est une recette très simple à réaliser, et vous pouvez me croire, qui fait son effet, j’ai utilisé l’empreinte petit savarin carré, de loin une de mes empreintes préfère. Ingredients 180 g de beurre mou 180 g de sucre 3 oeufs 120 g de farine 60 g de poudre d'amande 1/2 sachet de levure chimique 40 g de pépites de chocolat (ou de vermicelles chocolat) 100 g de chocolat noir 100 g de crème liquide Préparation Dans un cup de poule, mélangez le beurre et le sucre. Remplir 3/4 des empreintes savarins carres, et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ. Surtout bien laissez refroidir avant de les démouler. Pour la ganache chauffer la crème dans une casserole, à ébullition, hors du feu versez le chocolat et mélangez pour lisser la ganache. Bonne dégustation. Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.
untitled Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées. Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... C'est vrai que c'est un peu la "haute-couture" de la cuisine, mais finalement assez facile à réaliser chez soi, et pour beaucoup moins cher ! Il s'agit des macarons selon la recette traditionnelle, ceux dont la coque est lisse, brillante et pas très sucrée, où le croquant en surface se mêle au fondant intérieur, et qui ne nécessitent pas de cuisson du sucre comme pour la meringue italienne. Lors de vos premiers essais, vous n'obtiendrez peut-être pas les mêmes macarons que ceux de mes photos.
untitled Les Macarons façon Mr Felder (Meringue Italienne) Bonjour, Aujourd'hui, je tente les macarons à la meringue italienne. Le macaron à la meringue italienne est réalisé avec du sirop de sucre, c’est à dire du sucre que l’on a fait fondre dans une casserole avec un peu d’eau, pour qu’il atteigne la température de 118°C. Je suis allé sur le net, et puis j'ai fouiné dans mon livre rose de pâtisserie de Mr Felder. Mon coatch MACARONS est Cath' qui se reconnaitras en lisant cet article. J'espère avoir été assez clair dans mes explications. Merci aussi à Sandrine et Alicia. Bonne dégustation. Bree Ingrédients 200 g de poudres d'amandes 200g de sucre glace 5 cl d'eau (soit 50 g) 200 g de sucre semoule 2 fois 75 g de blancs d'oeuf (soit environ 5 oeufs) du ou des colorants en poudre Préparation ; Le mieux c'est d'avoir séparé vos blancs depuis plusieurs jours (dans frigo JUSQUE UNE SEMAINE) Les mettre dans le bol de votre robot bien propre. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Tamisez le mélange sucre glace et poudre d'amandes
untitled Macarons Façon Sansonnette Au thermomix Les macarons.....Un grand mystère, un défi.... J'en ai réalisée une première fois, ma cuisine était envahie, et j'étais toute tremblante à l'idée de les rater!! Un final catastrophique au niveau de la couleur car ils étaient gris, comme les galets du bord de mer. Mais le goût est là et donc c'estune réussite. J'espère être la plus clair possible. Soyez indulgent, je suis une débutante en matière de macarons. Allez, on file en cuisine. Bree Source : PLAISIRS MACARONS (un clic sur le nom du blog) Conseils: Tout d'abord prendre le temps de lire l'ensemble de la recette du début jusqu'à la fin. Alors il vous faudra - Votre Thermomix pour réduire l'amande et le sucre en poudre très fine (ou un robot ) + un tamis(ici celui de chez Tupperware) - encore votre Thermomix pour monter les blancs en meringue. - un cul de poule et une spatule en caoutchouc (ou maryse) pour mélanger et "macaronner" la préparation. - Une poche à douille (je conseille les jetables beaucoup plus facile!) Ingrédients : Préparation
untitled Macarons : Vidéo, FAQ, Méthode, Ustensiles Si vous cherchiez comment réussir facilement des macarons, vous êtes au bon endroit ! Cette recette va vous permettre de réaliser de petites quantités, sur un coups de tête. Pas besoin d’attendre que les blancs vieillissent plusieurs jours pour avoir envie de macarons. Avec la recette en vidéo, la recette expliquée précisément et en images, la foire aux questions et les ustensiles indispensables, vous ne pourrez plus rater vos macarons. Petite note aux blogueurs : pour celles et ceux qui veulent mettre ma recette sur leur blog parce qu’ils l’ont aimé, merci de ne pas copier/coller mon texte. Si vous souhaitez découvrir tous les parfums de macarons que j’ai créés, je vous conseille de visiter ma catégorie « macarons » [2]. Pensez à lire la partie questions / réponses avant de me poser une question sur les macarons. Je vous mets à disposition trois gabarits qui vous seront utiles pour dresser la pâte sur votre plaque. – Versez le blanc dans un cul-de-poule (ou une casserole). Pour peser
Entremet citron framboise chocolat blanc le Bonhomme de Pain d'Epices géant (comme dans Shrek !) Le week-end dernier, nous sommes allés au marché de Noël de Strasbourg. J'espérais bien y trouver des moules à pain d'épices pour faire des Saint-Nicolas. Hélas, point de moules. Problème : je n'ai toujours pas de moule en forme de Saint-Nicolas, et encore moins d'emporte-pièce en forme de bonhomme... Bergamoustique est un fan du dessin animé Shrek. Ci-dessous, de droite à gauche : Gingy version en papier - Gingy en carton - Gingy en pâte à pain d'épices. Craignant que mon bonhomme ne soit trop clair, je remplace la moitié du sucre par de la cassonade. Ci-dessous, à gauche, le Gingerbread Man (bonhomme de pain d'épices) une fois cuit, à droite une feuille format A4 avec une pièce de 2 euros, pour vous donner un aperçu des dimensions du bonhomme : Bonhomme de pain d'épices(pour 1 bonhomme d'environ 30cm de haut, plus plein de petits biscuits avec les chutes de pâte) Pour le glaçage :1 blanc d'oeuf,du sucre glace (je n'ai pas pesé),des colorants alimentaires bleu et rouge.
Recette Opéra par FLCA Sortez le beurre avant la préparation afin qu'il soit à température ambiante. Préchauffez votre four 230 °C. Pour le biscuit : Mettez dans le 100 g de sucre et mixez 10 sec. Vit 9. Insérez les fouets puis fouettez 6 blancs en neige pendant 2 min. 30 Vit 3-4 et mettez à mi-parcours le sucre glace préalablement réalisé. Sans lavez le et après avoir enlevé le fouet, mettre la farine, la pâte d'amandes coupée en morceaux et les 6 jaunes d'oeufs. Insérez le fouet, versez les blancs en neige et fouettez 1 min. Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le sirop : le sucre et l'eau. Crème au beurre au café : Préparez dans une casserole un caramel blond/brun avec le sucre et l'eau. avec de l'eau et mettez 5 min. 100°C Vit.1. Incorporez dans le le caramel bouillant, et fouettez 5 min. 100°C Vit.1. Ajoutez ensuite le beurre pommade et fouettez 1 min. à Vit.3. La ganache : la crème, le lait et le chocolat. Réalisation de l'opéra : Découpez le biscuit en 3 parties égales.
Boules coco noisettes J'avais envie de faire des Raffaello, mais impossible de trouver la véritable recette, elle reste bien secrète, donc j'ai fouiner sur la toile...j'ai trouvé beaucoup de recettes, avec chocolat blanc ou sans, avec noisettes ou amandes, avec gaufrettes...Très difficile de faire le bon choix, du coup j'ai fait au plus simple....J'ai pris la recette d'Assiette coquette sur le groupe des foodies.... Verdict ce ne sont pas des Raffaello, mais c'est très bon quand même...Pour les Raffaello il faudra continuer à les acheter... Ingrédients: (pour un vingtaines de boules) 400gr de lait concentré sucré200gr de noix de coco râpée (et un peu + pour les rouler dedans)Noisettes entières Préparation: Mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco. Préparation au thermomix Mettre le lait concentré et la noix de coco dans le bol puis mixer 30sec/Vit4. Les doigts sur la photo sont ceux de mon fils...Et oui je ne mange pas mes ongles...Moi.