Archives des Sur les traces des gallo-romains - CLEM Patrimoine Comment connaît-on ce que mangeaient les Romains et les Gallo-romains ? Les nombreux objets retrouvés par les archéologues ainsi que les fresques (peintures) qui décoraient les maisons des riches Romains nous permettent d’obtenir énormément d’informations sur la vaisselle utilisée, les moyens de cuisson, les types d’aliments les plus appréciés, etc. Mais ce n’est pas tout ! De nombreux textes romains parlant de cuisine sont parvenus jusqu’à nous. Résultat : aujourd’hui encore, nous pouvons cuisiner certaines recettes romaines ! Et pour en savoir plus sur la cuisine des romains, cliquez ici ou faites défiler jusqu’en bas de page Salade hypotrimma (entrée) Ingrédients : Dans un saladier, écraser le fromage frais, incorporer le miel, ajouter l’huile, le vinaigre, les vins et le garum. Piler la menthe et la livèche ensemble, puis ajoutez-les au mélange précédent. Disposer la salade dans les assiettes, ajouter le mélange fromage/aromates, et enfin les raisins et les dattes. Servir bien frais. ?
À la table des Anciens : entre fantasme et réalités | Antiquipop Auteur invité : Dimitri Tilloi-d’Ambrosi (Lyon 3). L’alimentation des Grecs, des Romains ainsi que des Gaulois ne manque pas d’exciter l’imaginaire et de laisser émerger l’image de banquets, où tous les débordements sont permis et encouragés. Des coupes remplies de vin, des assiettes qui regorgent de mets alléchants et fumants, ou encore une licence sexuelle qui s’affranchit des limites de la morale : voilà autant de lieux communs inhérents au repas romain, reflet supposé de la grandeur et du luxe de l’Empire, tout autant que de ses excès. S’il est vrai que l’alimentation occupe une position prépondérante dans la civilisation gréco-romaine, il n’en demeure pas moins que les idées reçues sont souvent éloignées des réalités et des mentalités de l’époque. Bien plus, c’est la culture contemporaine, notamment sous ses aspects les plus populaires, qui a contribué à forger le mythe de l’orgie romaine et à transmettre ainsi une vision faussée de l’alimentation des Anciens.
Le goût du vin à l'époque romaine - Le blog de scripta-manent Il n’y avait à l’époque romaine, pas de bon vin qui ne fût vieux. En 301, devant l’inflation galopante, l’empereur Dioclétien fixa les prix maximum autorisés. Grace à plusieurs inscriptions nous renseignant sur l’échelle des prix antiques, nous savons que le vin vieux de second choix y vaut deux fois plus cher que le vin paysan qui est évidement du vin de l’année. Celui de premier choix, quatre fois plus cher. À peu près à la même époque, Elyen raconte la mésaventure du jeune Dercyllus qui, amoureux d’une courtisane au beau nom d’Opora (« fruit de l’automne »), avait imaginé de lui envoyer des cadeaux assortis à son nom. Parmi eux du vin des premières vendanges. Jusqu’à ce que l’on prenne l’habitude d’utiliser le souffre, le vin ne passait l’année que s’il avait la force de le faire, d’abord grâce à un degré d’alcool suffisamment élevé. Or, tous ces grands crus sont des vins issus de raisins blancs. De ces vins nous disons qu’ils ont un goût de madérisé. trois façons.
Oath of the Horatii - Jacques-Louis David — Google Arts & Culture Loading... Details Title: Oath of the HoratiiCreator: Jacques-Louis DavidDate Created: 1786Location Created: EuropePhysical Dimensions: w1667 x h1302 cm (Complete)Catalogue entry: In 1784 Louis XVI (ruled 1774-1792) commissioned from Jacques-Louis David a life-size depiction of the ancient Roman story of the Horatii family pledging to fight the Curiatii family. That painting, now in the Musée du Louvre, Paris, is one of the most famous images in the history of French art. Toledo's canvas is a reduced replica of the Louvre painting, ordered from David by the comte de Vaudreuil, a high-ranking courtier. It is closely similar to the original, except that it includes a distaff near the feet of the women. Recommended
L'Antiquité dans tous les sens : Le goût Troisième temps de notre semaine consacrée à l'Antiquité et aux sens. Ce matin nous parlons des menus et des usages culinaires dans l'antiquité romaine. "Recette du porcelet deux fois farci Nettoyez le porcelet, videz le par la gorge, troussez le par la nuque. Préparez une autre farce. Remplissez le porcelet de cette farce. Apicius, l’art culinaire textes lus par Daniel Koenigsberg Une émission co-animée par Victor Macé de Lépinay Entrée libre dans la limite des places disponibles. 18h, petit auditorium BNF TOLBIAC - Quai François Mauriac 75013 Paris
Armée Romaine L'infanterie légère désigne communément dans une armée, les soldats les plus simplement armés, c'est-à-dire ne portant pas ou peu d'armure, dotés d'armes simples à fabriquer et légères (lance, javelots, frondes...). Placée en avant-garde, l'infanterie légère est chargée d'ouvrir et d'éclairer la marche des convois.. Sa doctrine de combat repose sur le tiraillement et l'escarmouche plutôt que sur l'attaque frontale au corps à corps. L'historien LE BEAU l'ainé, proposa de retenir quatre grandes formes d'organisation de l'infanterie légère au cours de l'histoire de l'Armée Romaine. Historique La première infanterie légère identifiable remonterait à Romulus avec l'instauration du corps des Hastati armés en ces débuts de la Hasta. En début de bataille, les Hastati, positionnés en première ligne, lançaient leurs javelots sur l'ennemi. Vient alors le moment où les Hastati vont être équipés plus lourdement et devenir la première ligne d'infanterie. Pourquoi donc ce mélange ?
Recettes de l'antiquité romaine : dans la cuisine d'Apicius - Civilisations antiques, grecques et romaines: actualités et découvertes Dans la cuisine d'Apicius Reconstitution d'une cuisine gallo-romaine - Musée d'Argentomagus © gellius Les recettes ci-après sont des adaptations modernes inspirées du célèbre livre de recettes romaines "De re coquinaria" d’Apicius . Cet ouvrage est en fait une compilation de recettes culinaires romaines dont la dernière version date de la fin du IVe siècle. Au Ie siècle, Marcus Gavius Apicius (- 25av JC/ 37 ap JC) , qui a vécu sous le règne de Tibère dont il était le cuisinier officiel, rédige vraisemblablement la première version, puis son contenu est continuellement retouché et enrichi jusqu’au IVe siècle. Il s'agit de la source la plus complète sur la cuisine romaine: elle est toutefois le reflet d'une cuisine extrêmement raffinée réservée aux plus riches. D'autres auteurs nous renseignent, au travers de traités d'agronomie notamment , sur des recettes de cuisine plus ordinaires : - Caton l'Ancien (-234av JC/ -149 ap JC) dans son traité d'agronomie De Re Rustica Les mises en bouche : 2.
Week 5 has a banquet: here are the recipes! | NCLMOOCs John’s makeshift kitchen next to the Summer Dining Room in the Commanding Officer’s House at Arbeia Professional chef John Crouch joined us at Arbeia in South Shields the day we filmed the 5 videos that make up the fourth century banquet in week 5 of Hadrian’s Wall: Life on the Roman Frontier. John put together a menu inspired by Roman recipes in order to help us visualise what a Roman banquet might have been like in the summer dining room of the Commanding Officer’s House. We blogged a couple of recipes earlier as a teaser for this week. John’s Roman recipe inspired menu LIVER, CHICKEN, AND ONION 1 medium onion, chopped 1 cup chicken stock 2 tablespoons olive oil ½ cup white wine 1 cup pork and chicken livers, sliced 3 chicken breasts, sliced Sauce dash of pepper ½ teaspoon celery seed (or lovage) 1 cup chicken stock ¼ cup white wine flour In a saucepan, soften the onion in the olive oil. We picked fresh herbs from the Arbeia garden. Dissolve the salt in the water over low heat.
Auguste (63 av. J.-C. - 14) - Le maître du monde L'empereur Auguste, de son vrai nom Octave, est le fils d'un notable romain et de la nièce de Jules César, lequel en a fait son fils adoptif faute d'héritier direct. Il a seulement 19 ans à la mort de celui-ci, en 44 av. J.-C.. Il va user de toutes les ressources de son esprit rusé pour éliminer ses rivaux et ses propres alliés et assurer sur Rome et ses immenses possessions un pouvoir sans partage. Retors et brutal, homme à femmes quelque peu pervers, pleutre sur le champ de bataille, cruel à l'égard des vaincus, Octave témoigne néanmoins dès ses jeunes années d'une habileté politique qui lui permet de l'emporter sur de fortes personnalités, des hommes mûrs et des guerriers tels que Brutus, Marc Antoine et Cicéron, au terme de quinze années de guerres civiles. Après la défaite de Marc Antoine et de sa maîtresse Cléopâtre à Actium et Alexandrie d'Égypte, Octave peut célébrer à Rome, le 15 août 29 avant J. L'empire romain à son apogée Cliquez pour agrandir De la République au principat
La vaisselle romaine (Civilisation romaine) La vaisselle romaine est très diversifiée. Les formes varient selon la fonction de l'objet. La vaisselle romaine est parfois décorée. Vaisselle de céramique, de métal et de verre Vaisselle romaine en céramique sigillée. Le plus souvent, la vaisselle romaine est en céramique : céramique sigillée, céramique commune, céramique grise. Les ateliers romains et gallo-romains fabriquent en masse des céramiques destinées aux tables romaines. Vaisselle romaine en métal. La vaisselle de métal est moins courante. La vaisselle de métal est en fer, en bronze ou en argent. A partir de la deuxième moitié du IIIe siècle avant J. La vaisselle d'argent est utilisée à table ou bien présentée sur des dressoirs à vaisselle. Flacon en verre. Le verre est également réservée à la vaisselle luxueuse. Le verre est plus rare et particulièrement fragile. Les flacons sont pourvus d'une anse afin d'assurer une meilleure prise. Des formes et des fonctions variées - Préparation - Cuisson - Service Bol. - Consommation Vocabulaire