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Pâtes au pesto de tomates et pistaches

Pâtes au pesto de tomates et pistaches
Des pâtes du soleil avec une de mes sauces fétiches italiennes : le pesto ! Depuis le temps que je vous en propose, oui vous pouvez m'appeler tranquillement Madame Pesto ;-). C'est simple, frais, pas besoin de cuisson et les herbes, les légumes sont vraiment exaltés... surtout avec des pâtes. Si vous n'avez pas de basilic sous la main, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au basilic maison, proposée hier :-). Il existe bien sûr les pesto (pesti au pluriel, en italien) traditionnels comme le pesto genovese de Ligurie ou le pesto trapanese (aux tomates et amandes) de Sicile par exemple. Ici j'ai fais un pesto rouge, un peu un croisement de textures et de saveurs que je trouve extrêmement équilibré (un de mes pesto préférés) : la fraicheur des tomates, le parfum du basilic accompagné discrètement par celui de la menthe, la saveur plus concentrée des tomates séchées et enfin la texture des pignons et des pistaches. P.S. Pâtes au pesto de tomates, pignons et pistaches (pour 4 personnes) 1. Related:  recettes végétariennesPâtes Polenta & Ciepates

Gnocchi aux épinards Comme je vous le disais dans un de mes derniers posts, le printemps ne nous laisse pas beaucoup de choix pour ce qui est fruits et légumes... Je me languis d'ailleurs de la fin mai, et du début juin afin de retrouver un maximum de variétés de fruits et légumes, surtout les fruits...!! En attendant, sur les étals de mon petit supermarché bio, je trouve principalement des épinards. Ce n'est pas forcément pour me déplaire, j'en mange de plus en plus, mais essaye à chaque fois de les accommoder d'une façon différente, parce que chéri-chéri n'aime pas trop le goût, qu'il trouve trop prononcé... Alors, pour changer un peu, et comme cela faisait longtemps que je n'avais pas fais de gnocchi maison, je me suis lancée dans l'aventure. Les gnocchi sont fondants à souhait et légèrement croquant, parce que j'adore les passer quelques minutes à la poêle avant de les servir, un régal pour mes papilles! {Pour une soixantaine de gnocchi} - 200 g d'épinards cuits - 400 g de pomme de terre - 250 g de farine

Pâtes fraîches Je me suis enfin lancée dans les pâtes fraîches. J’avais tenté le coup à deux reprises il y a quelques années, mais je n’y avais pas vraiment pris de plaisir car je n’avais pas, à ce moment là, le fameux laminoir (il faut dire qu’au rouleau à pâtisser ce n’est pas vraiment amusant). Mais, à Noël dernier mon robot Kitchenaid a eu pour cadeau l’accessoire laminoir dont il rêvait tant ! Depuis, il trépignait d’impatience de pouvoir le faire tourner. Je l’ai donc pris en pitié et nous nous sommes lancés dans la réalisation de tagliatelles. Honnêtement, il nous a fallu un petit temps d’adaptation pour apprivoiser la bête mais on a réussi et il ne nous tarde qu’une chose c’est de recommencer ! Pour 4 personnes Préparation 20 minutes – Attente 1 heure – Façonnage 30 minutes Il vous faut : 3 oeufs (150 g) / 300 g de farine T65 / 3 gouttes d’huile d’olive / 1 pincée de sel marin / (eau si votre pâte sèche) 1. 2. 3. 4. 5.

Raviolis ricotta, épinards et noix A la maison nous aimons bien les pâtes mais les faire maison est inimaginable pour moi, car je n’ai pas de laminoir et je n’ai pas envie de passer des heures à étaler ma pâte finement ! Alors pour faire de bons raviolis maison, la solution toute trouvée est d’utiliser des pâtes wonton, vous savez les feuilles de pâte à raviolis chinois. Je n’avais pourtant jamais pensé à les utiliser de cette manière avant de faire un atelier de cuisine avec Léa cet été ! J’ai choisie une petite farce ricotta- épinard agrémentée de noix pour le croquant, mais vous pouvez bien sûr laisser faire votre imagination et remplacer par exemple la ricotta par du chèvre frais, et les épinards par des feuilles de blette ou de l’oseille ! Et pourquoi ne pas tenter la recette pour ce soir ?! Ingrédients (pour 4 personnes) 20 feuilles de pâte à raviolis wonton700 g d’épinards frais250 g de ricotta80 g de noix1 filet d’huile de truffeDu bouillon de légumesDu poivre 5 baiesDu sel Description Égouttez et dégustez chaud !

Interprétations Culinaires | Thaï & Asian Brioche au porc… sans porc Posted by agnesm Au Japon j’adorais les « nikuman », ces petites brioches chinoises salées que l’on peut acheter dans toutes les supérettes ouvertes 24h/24. A l’époque je mangeais de la viande alors que ce soit au porc ou goût « pizza », j’en rafolais ! Wok tofu poivron Pour 2 personnes 100g de vermicelles de soja 300g de champignons 100g de tofu frit (en épicerie chinoise) 1/2 poivron de l’huile de la sauce soja de l’huile de sésame une pincée d’ail en poudre Faites gonfler les vermicelles 15mn dans de l’eau bouillante. Riz sauté vert – green fried rice [VeganMoFo – Day12] For 2 persons 2 cup cooked basmati rice 1 bok choi (or pak choi) 1 cup French beans, cooked “al dente” 2 shallots 1 clove garlic 1 Tbsp vegetarian oyster sauce 2 Tbsp soy sauce ½ tsp chili paste (or more if you can handle it!) Mango fried rice Nouilles de patate douce au lait de coco Ingrédients pour 2 personnes 1 patate douce (longue et fine !) Comme un banh-mi … végétarien Udon sauce cacahuètes

Polenta très moelleuse à l’amande et poêlée de champignons | Artichaut et cerise noire J’aime la POLENTA au point d’en avoir fait un livre! 30 recettes mais pas une sur le blog! Et finalement dans le livre pas de recette où la polenta est cuisinée de manière traditionnelle: crémeuse pour accompagner un plat en sauce ou une poêlée de légumes. Alors la voilà donc cette recette qui réjouira les plus récalcitrant à cette semoule de maïs si formidable! C’est la cuisson au lait d’amande et l’ajout de beurre en fin de cuisson qui rend cette polenta si moelleuse. La polenta 0,5 l de lait entier120 g de poudre d’amande75 cl d’eau200 g de polenta moyenne1 c. à café de sel marinpoivre à votre convenance40 g de beurre Les champignons 1 kg de champignons de Paris blonds (ou 1 kg de champignons des bois)2 gousses d’ail60 g d’amandes entières10 branches de persil2 c. à soupe d’huile d’olivesel et poivre Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la poudre d’amande. Pendant ce temps, parer les champignons en retirant le pied terreux et éventuellement les parties véreuses.

Risotto aux aubergines - L'Italie dans ma cuisine Je profite des dernières aubergines de notre verger pour faire un risotto. Rien de plus simple que le risotto, je m'en suis auto-proclamée la reine, (vous aussi vous vous êtes auto-proclamés reine/roi du risotto non ?), j'en réalise toutes les semaines depuis que je vis en Italie. Pour 2 personnes: - 180 grammes de riz pour risotto - bouillon de légumes (1/2 litre) - 1 aubergine - 2/3 cuillères à soupe de sauce tomate (maison, c'est encore mieux) - parmesan - basilic - 1 gousse d'ail - huile d'olive extra-vierge - sel, poivre. 1- Préparer votre bouillon de légumes. 2- Laver les aubergines, ôter les pédoncules, couper en petits morceaux. 3- Faire rissoler la gousse d'ail dans 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive. 4 -A part, faire rissoler le riz pendant 1 minute environ. 5- Vers la fin de la cuisson du riz, ajouter l'aubergine, le basilic émincé et le poivre. Buon appetito! Commentaires sur Risotto aux aubergines

COMMENT FAIRE DES FROMAGES VÉGÉTAUX : LE B.A.-BA Aujourd’hui encore, avec l’Atelier Végétal, je vous entraîne dans un fabuleux monde… Les produits laitiers, on l’a vu, c’est has been ! Souffrance animale, danger pour la santé, impact écologique… Bref, pas besoin d’en rajouter, on le sait : mieux vaut s’en passer. Je vous avais montré la semaine dernière comment le lait et la crème fraîche de cajou pouvaient parfaitement remplacer leurs équivalents laitiers, et bien maintenant, c’est au tour des fromages. A votre avis, pourquoi les végétariens ont autant de difficultés à devenir végétalien ? Je vous le donne dans le mille, c’est la faute aux fromages ! Plus jeune, je mangeais du fromage à chaque repas. Pourquoi est-il difficile d’arrêter le fromage ? Si cela peut rassurer les végétariens en transition, ce n’est pas tant de leur faute s’ils ne parviennent à se passer de fromage… mais celle du fromage lui-même ! En effet, le fromage ferait partie des aliments les plus addictifs qui soient. Ceci n’est pas étonnant. Un remède ?.. Se sevrer !

Galettes de coquillettes Pas toujours évident de se renouveler surtout le soir. Je sens l’angoisse poindre quand arrive l’heure du repas ! Des galettes très simples à réaliser et qui plaisent à coup sûr. j’ai fait 2 grosses galettes au lieu de quatre et je les ai cuite dans mon cercle de cuisine pour qu’elles gardent leur forme bien ronde. source : Maxicuisine n°89 Galettes de coquillettes Maiwenn: Maiwenn Temps de préparation: Temps de cuisson: Temps total: Nombre de personnes: 4 60g de râpé de jambon 1 oignon 2 gousses d'ail 2 brins de basilic 4 brins de thym 4 vaches qui rit 300g de coquillettes crues 4 tranches de toastinettes ou de fromage râpé 2 CS de crème fraîche épaisse 2 oeufs + 1 jaune sel et poivre Cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Cuillère la boutique du jetable Bonne journée ! Connexe Gâteau de courgettes au jambon Dans "Légumes" Galettes carottes panais J'adore le panais et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour le cuisiner.

Riz à l’indienne Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse du riz ; souvent le soir et très souvent nature. Mais, quand j’ai le temps j’aime bien le cuisiner et le customiser à l’asiatique ou à l’indienne. J’ai une préférence pour cette dernière version où graines, épices, aromates et fruits secs viennent égailler et parfumer mon plat de riz. C’est bon, c’est beau et ça donne envie ! Pour 4 personnes Préparation 10 minutes – Cuisson 15 minutes Il vous faut : 240 g de riz basmati / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 1 cm de gingembre / 1 poignée de petit pois / 1 petit bouquet de coriandre / 1 poignée de raisins secs / 1 poignée d’amandes / 1 poignée de pistaches / 1 cube de bouillon de légumes / 1 cuillère à café de poudre de curry indien / 1 cuillère à café de poudre de cumin / 1 cuillère à café de poudre de cardamone / huile de tournesol / sel marin / poivre 1. 2. 3.

Les graines de chia : idéales en cas de constipation Noms communs : graines de chia, Salba®. Nom botanique : Salvia hispanica, famille des labiées ou des lamiacées. Nom anglais : chia seeds. Nom aztèque :chian ou chia. Nom chinois : Dan Shen (racine d’une plante proche parent – Salvia miltiorrhiza). Nom amérindien : pashi (racine d’une plante proche parent – Salvia columbariae). Parties utilisées : graines (pour la présente fiche). Indications Posologie du chia Le Salba® (un extrait commercial contenant du chia) a été utilisé à la dose de 37g/jour chez des diabétiques de type 210. Historique du chia Dans l’ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base. Au cours des années 1990, le chia a été remis à l’ordre du jour. Le chia de marque Salba® aurait été sélectionné à partir de variétés de chia à graines blanches. Description du chia Les graines de chia, comme les graines de sésame, sont relativement petites. Le chia pâle (ou blanc) a un goût plutôt neutre. Valeur nutritive comparative Source : Extenso1 Diabète. Divers. 1.

Gâteau de Macaronis "Un plat qui enchante essentiellement les enfants ! ..." Base 200 g de macaronis 70 cl de lait 1 petit poireau 2 œufs entiers 100 g de gruyère 100 g de dés de jambon Quelques tranches de jambon fumé Sel, poivre au moulin et épices Préparation Préchauffer le four à 180°C. Cuire les macaronis dans le lait pendant environ 10 mn. Battre les œufs, puis les ajouter aux pâtes cuites dans le lait, ajouter également le fromage râpé, les dés de jambon et le poireau. Verser le tout dans un moule à cake huilé, couvrir de quelques tranches de jambon fumé. Démouler et servir chaud. Bon appétit ! Je vous l'avais dit que le printemps était enfin arrivé ... Tag(s) : #Plat principal

Risotto de coquillettes de Jean-François Piège - Mille et une saveurs Lundi 11 octobre 2010 1 11 /10 /Oct /2010 07:30 Bonjour à tous, Pour bien débuter la semaine, je vous propose une recette toute simple mais qui a tellement de succès chez moi que je voulais la partager avec vous. Il s'agit d'un plat du célèbre chef Jean François Piège (que vous avez peut être aperçu dans le combat des régions d'un dîner presque parfait). Il vous faut (pour 2/3 personnes): 1 cube de bouillon de volaille 4 tranches de "jambon" de poulet ou de dinde 50g de beurre frais 1 gousse d'ail dégermée 280g de coquillettes 25cl de crème liquide 1 c. à soupe de parmesan râpé (je vous conseille de l'acheter en bloc et de le râper vous même,c'est plus économique et meilleur) 125g de gruyère râpé 1 botte de ciboulette (j'utilise de la ciboulette surgelée) sel et poivre du moulin temps de cuisson : environ 12 minutes Réalisez un bouillon de volaille avec le cube et 80 cl d'eau. Hachez le jambon de poulet à l'aide d'un hachoir ou d'un couteau. Retire du feu. Partager l'article ! inShare

L'AMARANTE, LA GRAINE MIRACULEUSE ! Je rencontre très souvent des personnes qui n'osent pas cuisiner les graines d'amarante (ou amaranthe) parce qu'elles ne savent pas comment s'y prendre. Pourtant c'est un aliment qui gagne a être connu, tant par sa richesse nutritionnelle que par sa saveur. Je vais essayer de vous le faire mieux connaître. C'est une plante d'origine mexicaine qui appartient aux plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Elle était d'ailleurs vénérée comme une "graine miraculeuse" par les Aztèques et les Incas qui lui conféraient même des pouvoirs surnaturels. Dans certaines régions du monde, en particulier à l'ile de la Réunion ou à Madagascar, on mange ses feuilles en tant que légumes que l'on appelle "brèdes parentières". Il existe de nombreuses variétés de cette plante de par le monde. La graine d'amarante a une valeur nutritive exceptionnelle. Elle est remarquablement riche en lysine, un acide aminé essentiel pour le corp humain et absent dans la plupart des céréales. Les graines

Pâte de base maison

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