Velouté de lentilles corail et patate douce au curry, éclats de pop corn |
On ne redira jamais assez combien les légumineuses sont saines et nourrissantes. Cette soupe veloutée peut presque constituer un repas végétarien à elle toute seule (on l’accompagnera de riz Basmati ou d’un pain Naan). Comme en Inde. Pour 4 personnes 300 g de lentilles corail1 grosse patate douce2 oignons20 cl de lait de coco1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou 1 cube)1 cuillère à soupe de curry1 cuillère à café de curcumaHuileCoriandre fraîche (si vous aimez)PoivrePour décorer : du maïs à pop corn Peler et couper en petits dés la patate douce. Quand tout est cuit, verser le lait de coco et mixer le tout.
Carottes aux épices douces
Carottes aux épices douces Vous vous régalerez avec cette recette de carottes. Elles sont très parfumées et délicieuses. Pour une version végétarienne il suffit d’utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Cette recette de carottes sera excellent avec du quinoa par exemple ou du boulghour. Ou alors en accompagnement d’un blanc de poulet. pour 4 personnes 750 g de carottes1 gousse d’ail1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe rase de cumin1 pincée de curcuma1 pincée de poivre1 pincée de sel150 ml de jus d’orange (1 orange)300 ml de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)2 cuillères à soupe de persil plat (ou de coriandre) Epluchez l’ail et le gingembre et râpez le tout. Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites cuire 1 heure à couvert.
Curry pois chiches épinards - Recette végétarienne
Coloré, réconfortant, aux milles parfums d’ailleurs, léger, gentil… ce curry végétarien aux pois chiches et aux épinards a tout pour lui. Avec en plus l’avantage d’être une recette du placard et du congélateur (pas besoin de sortir de chez soi, très d’actualité n’est-ce pas ? ;-). À la maison nous sommes très fan de cury de tous genre, quand on a envie de s’évader un peu (et pour changer de la cuisine italienne chère à nos coeurs) je prépare un curry. C’est ultra facile, on peut le réaliser à l’avance et tout le monde se régale ! Ici j’ai choisi des légumineuses (un peu dans le même esprit qu’un dahl de lentilles) mais aussi des légumes. Comme réussir un curry à l’indienne ? Ce n’est pas compliqué (loin de là !) Variantes ou comment adapter cette recette avec ce qu’on a sous la main Vous pouvez : D’autres recettes de curry végétarien Curry végétarien pois chiches épinards Une recette de curry facile, du placard et très savoureuse. Imprimer Conseils :
KEBBE BIL SAYNIYEH - Cuisine et recettes libanaises - cuisine du monde
19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 09:30 Le Kebbé est sans conteste l'un des mets phare de la table libanaise. C'est un plat du terroir, rustique, originaire de nos montagnes où il est à lui seul une "institution". Même si c'est un plat national, il est surtout célèbre dans le nord du Liban, dans les régions montagneuses de Ehden, Bcharré, Arez (les cèdres) mais aussi Zgharta et Tripoli (la deuxième ville du Liban)... (pour 5 personnes) 600g de viande de boeuf dégraissée 300g de boulgour (bourghoul fin) 1 oignon de petite taille (ou 2 échalottes) 4 feuilles de basilic frais 1 Cs de marjolaine finement ciselée (ou séchée) Sel, poivre 1 Cc 4 épices Huile d'olive Laver le boulgour, l'égoutter en gardant un fond d'eau qui va permettre aux graines de boulgour de gonfler et s'assouplir. Partager cet article
Petit colombo de blancs de poulet ... - épices et gourmandises,... le blog de...
Samedi 23 mai 2009 6 23 /05 /Mai /2009 10:16 Une recette qui nous vient tout droit des antilles, avec le colombo. Le colombo est un mélange de plusieurs épices : le cumin, la coriandre, le curcuma, le clou de girofle, le gingembre, le poivre noir, les graines de moutarde et le fenugrec. Ces épices sont torréfiées avant d'être pulvérisées pour en devenir la sublissime poudre de colombo. On utilise cette poudre pour agrémenter différents plats de viande ou de poisson, accompagnés de légumes ... qui les parfume agréablement en leur donnant son goût si particulier et délicieux ! Pour réaliser ce colombo pour deux gourmands, il vous faut : - 2 blancs de poulet, - 1 oignon, - 2 gousses d'ail, - 1 citron, - 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, - 1 noisette de beurre, - 1 pincée de bouquet garni, - 1 cuillère à café de colombo, - 1 pointe de couteau de purée de piment, - 1 cube de bouillon de volaille, - 30 cl d'eau, - poivre du moulin. 1) Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. avec l'huile d'olive
Dhal de lentilles corail (végétalien)
Savez-vous qu’en Italie, il est de tradition de déguster un plat de lentilles le jour du nouvel an afin d’accueillir la nouvelle année sous le signe de la prospérité ? J’aime beaucoup partager ces petites histoires culinaires avec nos enfants, afin d’éveiller leur curiosité et de leur donner envie de s’intéresser à d’autres cultures que la notre… Pour attirer l’abondance, nous avons donc commencé 2016 avec un bon dhal* indien fait maison (vive le mélange des cultures), plat divin et hautement réconfortant durant l’hiver. Cette recette est issue d’un livre que j’ai reçu pour noël (merci papa) et dans lequel plusieurs grands chefs partagent des recettes végétariennes, qui sont bien détaillées et qui ne demandent au final pas de nombreux ingrédients introuvables. Recette de Dhal végétarien (pour 4-6 personnes) Ingrédients Préparation Pelez et ciselez l’oignon, Pelez et râpez l’ail puis le gingembre. Quand le plat est prêt, ajoutez du sel, du poivre et le jus de citron.
