KEBBE BIL SAYNIYEH - Cuisine et recettes libanaises - cuisine du monde. 19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 09:30 Le Kebbé est sans conteste l'un des mets phare de la table libanaise.
C'est un plat du terroir, rustique, originaire de nos montagnes où il est à lui seul une "institution". Même si c'est un plat national, il est surtout célèbre dans le nord du Liban, dans les régions montagneuses de Ehden, Bcharré, Arez (les cèdres) mais aussi Zgharta et Tripoli (la deuxième ville du Liban)... Il s'agit d'une pâte faite de viande et de boulgour qui donne son nom à plus d'une vingtaine de plats faisant office de Mezza ou de plats principaux. Le Kebbé bil sayniyeh est tout simplement du Kebbé étalé dans le fond d'un plat allant au four, la "sayniyeh" et ainsi cuit. Petit colombo de blancs de poulet ... - épices et gourmandises,... le blog de... Samedi 23 mai 2009 6 23 /05 /Mai /2009 10:16 Une recette qui nous vient tout droit des antilles, avec le colombo.
Le colombo est un mélange de plusieurs épices : le cumin, la coriandre, le curcuma, le clou de girofle, le gingembre, le poivre noir, Dhal de lentilles corail (végétalien) Savez-vous qu’en Italie, il est de tradition de déguster un plat de lentilles le jour du nouvel an afin d’accueillir la nouvelle année sous le signe de la prospérité ?
J’aime beaucoup partager ces petites histoires culinaires avec nos enfants, afin d’éveiller leur curiosité et de leur donner envie de s’intéresser à d’autres cultures que la notre… Pour attirer l’abondance, nous avons donc commencé 2016 avec un bon dhal* indien fait maison (vive le mélange des cultures), plat divin et hautement réconfortant durant l’hiver. Cette recette est issue d’un livre que j’ai reçu pour noël (merci papa) et dans lequel plusieurs grands chefs partagent des recettes végétariennes, qui sont bien détaillées et qui ne demandent au final pas de nombreux ingrédients introuvables. Recette de Dhal végétarien (pour 4-6 personnes) Ingrédients Préparation Pelez et ciselez l’oignon, Pelez et râpez l’ail puis le gingembre.
Quand le plat est prêt, ajoutez du sel, du poivre et le jus de citron. Salade de saison façon Buddha Bowl. Velouté de lentilles corail et patate douce au curry, éclats de pop corn. On ne redira jamais assez combien les légumineuses sont saines et nourrissantes.
Cette soupe veloutée peut presque constituer un repas végétarien à elle toute seule (on l’accompagnera de riz Basmati ou d’un pain Naan). Comme en Inde. Voyageons un peu vers l’océan indien avec les saveurs épicées comme là-bas. Pour 4 personnes 300 g de lentilles corail1 grosse patate douce2 oignons20 cl de lait de coco1 cuillère à café de bouillon de légumes (ou 1 cube)1 cuillère à soupe de curry1 cuillère à café de curcumaHuileCoriandre fraîche (si vous aimez)PoivrePour décorer : du maïs à pop corn Peler et couper en petits dés la patate douce. Des idées pour varier la cuisine des légumes! Ingrédients de base des galettes : Quinoa – Bouillon de légumes – Farine – Fécule de maïs – Huile d’olive – Sel et poivre Ingrédients saveur provençale : Poivron – Oignon – Tomate – Herbes de Provence – Basilic frais Plus Pas de recette pour cet article parce que…j’ai été « Liebster Awardée » par Gwenaëlle!
Plus Ingrédients : Pâte feuilletée – Tomate – Oignon – Béchamel végétale – Fécule – Crème végétale – Purée d’amande blanche (ou lait d’amande pour la béchamel) – Curcuma (facultatif) – Sel et poivre Plus. Cuisine vegetarienne et recettes indiennes video. Carottes aux épices douces. Carottes aux épices douces Vous vous régalerez avec cette recette de carottes.
Elles sont très parfumées et délicieuses. Pour une version végétarienne il suffit d’utiliser un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Curry pois chiches épinards - Recette végétarienne. Coloré, réconfortant, aux milles parfums d’ailleurs, léger, gentil… ce curry végétarien aux pois chiches et aux épinards a tout pour lui.
Avec en plus l’avantage d’être une recette du placard et du congélateur (pas besoin de sortir de chez soi, très d’actualité n’est-ce pas ? ;-). À la maison nous sommes très fan de cury de tous genre, quand on a envie de s’évader un peu (et pour changer de la cuisine italienne chère à nos coeurs) je prépare un curry. C’est ultra facile, on peut le réaliser à l’avance et tout le monde se régale ! Ici j’ai choisi des légumineuses (un peu dans le même esprit qu’un dahl de lentilles) mais aussi des légumes. Comme réussir un curry à l’indienne ? Ce n’est pas compliqué (loin de là !) Variantes ou comment adapter cette recette avec ce qu’on a sous la main Vous pouvez : D’autres recettes de curry végétarien Curry végétarien pois chiches épinards.