CUISINER SANS GLUTEN - Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le mond Frites de Patate Douce au four - sans gluten Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes Ingrédients : - 1 kg de Patates Douces - 2 càs d'Huile d'Olive - 1 càc d'Epices (Paprika & Curry) - 1 càc de Thym/Herbes de Provence - Sel, Poivre - Fleur de sel... Lire la suite Charlotte Praliné Chantilly sans gluten - pour 8 pers. Une charlotte sans gluten à la crème mousseline pralinée associée à une chantilly et un praliné croustillant pour Noël. Lire la suite Oeuf Cocotte au Foie Gras - pour 2 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 12 min Ingrédients : - 2 Oeufs - 2 tranches de Foie Gras - Sel, Poivre - Beurre - 1/2 càc d'Huile de Truffe Noire + un peu pour huiler les ramequins - 1 càs de Crème Liquide Matériel : - 2 ramequins - 3... Lire la suite Riz Gluant au Lait de Coco & Mangue - Khao Niao Mamuang - pour 4 personnes Lire la suite Poêlée de cèpes - pour 4 personnes Lire la suite Ceviche de Poisson sans Gluten- pour 4 personnes
Blog cuisine bio : les graines germées Ca fait un moment que je voulais vous parler des graines germées, elles se sont démocratisées avec le temps et je me doute que vous en avez déjà entendu parler. Mais consommez-vous souvent des graines germées ? Savez-vous que les graines germées sont des petits trésors pour la santé et une mine de vitamines, d’enzymes et de minéraux ? Saviez-vous que quand une graine est germée c’est une véritable explosion de vitamines ? Les bienfaits des graines germées Les graines germées sont une très bonne source de vitamines et minéraux font preuve d’une très bonne biodisponibilité (l’organisme va pouvoir facilement absorber les minéraux et vitamines contenu dans les graines germées). Pendant la germination il se passe un processus formidable qui multiplie jusqu’à 1000 fois les vitamines contenues dans les graines sèches. Pour garder tous les bienfaits des graines germées il faut les manger crues et éviter de les cuire après leur germination. Des plus simples à faire germer au plus difficile :
Coconut tart with cherry chia jam — Gotowanie bez gotowania, czyli zdrowa kuchnia na surowo... Ingredients (22cm tin): Base: 1/2 cup dates, soaked for 2 hours1 cup almonds (or walnuts) Coconut layer:1 and 1/2 cup desiccated coconut, ground1/2 can organic coconut milk, 200 ml1/4 cup coconut oil, melted 3 tablespoons marple syrop (or any other healthy sweetener)1 lime, juiced Cherry Chia jam:1/3 cup cherries (fresh or frozen)2 tablespoons marple syrop1/3 cup chia seeds Optional:1 handful pistachio nuts Directions: To make the base, start by processing the almonds in a food processor until finely chopped. Add the dates and then process both again. Line the tin with a piece of clingfilm. Transfer the tin to the freezer for 10 minutes. Transfer the mixture to the tin and spread evenly with a spatula. Place in the freezer for a few minutes until it sets. Transfer the jam to a bowl and put in the fridge for 15-20 minutes to start setting. Pop the tart into the fridge again for another 10 minutes. I hope you like the recipe. Enjoy! Adam (ilość odwiedzających 142, 73 w dniu dzisiejszym) W "English"
Régime sans gluten : Des recettes pour un régime sans gluten - Régime sans gluten : 60 recettes pour un régime sans gluten Le gluten, qu’est-ce que c’est ? Eh oui, on parle beaucoup du gluten, de régime sans gluten ou d’intolérance… Mais c’est quoi le gluten ? Le gluten est une protéine que l’on trouve dans des céréales comme le blé, l’orge, le seigle… Et du coup, par répercussion, on la retrouve dans le pain, les pâtes, les pizzas, les pâtisseries, les conserves et dans d’autres nombreux produits du quotidien. Le problème c'est que les personnes intolérantes ou allergiques au gluten doivent l'éviter ! Le gluten est un peu partout à vrai dire… Heureusement, il y a toujours des alternatives ! Eh oui, quand on sait qu’un de nos amis fait un régime sans gluten, cela peut sembler compliquer de savoir ce qu’il peut manger ou non quand on prépare un dîner ou un apéritif. Est-ce qu’il y a des ingrédients que l’on peut manger sans se poser de questions ? Evidemment ! Mais on peut aussi manger nos recettes préférées en version sans gluten, il y a des tas de possibilités et c'est ce que nous allons voir ici.
Levain naturel maison Je me suis lancée depuis maintenant un mois dans la fabrication d’un levain naturel maison pour m’essayer au pain au levain. Je me suis longtemps documentée (notamment chez Makanaibio) pour connaître la marche à suivre. Le levain demande de la patience (il faut compter 1 semaine et demi, voir 2 semaines avant de pouvoir l’utiliser) et de l’attention (il faut s’en occuper souvent). Mais, lorsque vous sortez du four un magnifique pain au levain, tous les efforts sont oubliés et on se dit qu’on a bien fait. Le levain est une levure naturelle qui commence tout simplement par un mélange de farine complète et d’eau dans lequel va se développer une culture de bactéries. Vous devez comprendre que chaque levain créé se comporte différemment dû à différents facteurs : l’eau employé, la température de la pièce, l’humidité ambiante, etc… C’est pourquoi la recette donnée n’est pas à prendre au pied de la lettre. Pour la recette du pain au levain, c’est par ici. Il vous faut : Faire un pain.
Simple recipes for amateur cooks: Nobu's black cod to the Ivy's fishcakes 1. Nobu's black cod Serves 1 250g fillet black cod800g Nobu-style Saikyo miso1 stalk hajikami (pickled ginger stem) Black cod is available at Japanese supermarkets. Grill the fillet until brown and the bake for a further 15 minutes. 2. Serves 4 500g very fresh lean fillet, sirloin or topside steak, minced3 shallots, peeled and finely chopped2 tbs chopped capersa few dashes of brandy1 tbs tomato ketchup2-3 tsp Worcestershire saucea few dashes Tabasco or more if you wish1 tbs olive oilsalt and pepper Ask your butcher to mince the meat through a clean mincer or, better still, do it yourself if you have a mincer attachment for your mixing machine. Mix all the ingredients together and check the seasoning - you may wish to add a little more Tabasco, ketchup or Worcestershire sauce. 3. You can't go wrong cooking this unless you leave the pot on the stove and go on a long vacation. Heat the oil in a pan, add the bay leaf and pounded spices, and stir until the spices crackle and they change colour.
Quelles farines sans gluten ? Quelles farines sans gluten ? Farines sans gluten (Farine de riz, de millet et fécule de pommes de terre) © Iryna Melnyk – shutterstock Les farines ne contenant pas de gluten sont: la farine de pomme de terrela farine de rizla farine de sojala farine d’arrow-rootla semoule de maïsla fécule de maïsla farine de maïsla farine de châtaignela farine de sarrasinLa farine de pois chicheLa farine de quinoaLa farine de milletLe FonioLe TeffLa farine de chanvre La farine de pommes de terre : Je n’en ai jamais vu en vente mais on voit de temps en temps dans la composition de certaines préparations. La farine de riz est très utilisée en Asie pour la préparation de crêpes, nems, nouilles de riz et divers desserts. La farine de soja est obtenue à partir du résidu de l’extraction de l’huile de soja (les tourteaux) La farine de maïs était déjà utilisée dans nos campagnes pour différentes recettes et est également utilisée en amérique du sud pour les fameuses tortillas.
AlcaMatin, petit déjeuner BIO - boite 500 g - Sans gluten/Petit déjeuner sans gluten - force-et-sante La préparation est simple, rapide et incroyablement variée. On peut préparer AlcaMatin comme une bouillie ou simplement en l’arrosant d’eau chaude. Mélanger le tout et laisser gonfler quelques instants. La bouillie peut être enrichie à volonté par des fruits frais, des fruits secs, des noix, des noisettes Laissez-vous inspirer chaque matin par les possibilités de préparations créatives. Un régal, comme on le souhaite, qui apporte force et énergie pour toute la journée. Plus qu’un petit-déjeuner ! • sans sucre ajoute* • sans additifs alimentaires • riche en fibres alimentaires • sans gluten et sans lactose • très pauvre en sodium • source de protéines végétales • sans ingrédient animal • idéal pour végétaliens • préparation rapide et simple • grande possibilité de créer des recettes diverses • tous les ingrédients proviennent de l'agriculture biologique contrôlée Variations avec alcamatin Démarrez la journée dans l’abondance de la nature. Les quantités indiquées correspondent à une portion.
Crackers crus vegan sans gluten aux graines de lin - Cuisine saine Suis-je tombée amoureuse de mon déshydrateur ? Peut-être bien ! En tout cas je m’amuse follement à créer des recettes originales et crues. C’est la folie pour les papilles toutes ses saveurs et textures inédites. Aujourd’hui je vous livre une recette dont je ne peux plus me passer, des crackers crus aux graines de lin. C’est la recette qui a fait l’unanimité auprès de public très différent vegan, omnivore, sans gluten… Si vous me suivez sur Instagram vous avez du le voir passer. Vidéo crackers crus vegan et sans gluten aux graines de lin Je vous invite vivement à la tester et à la faire gouter autour de vous, de plus plein de variantes sont possibles et vous allez devenir le roi de l’apéro cette été, ça va changer des crackers conventionnels bourrés d’additifs et de glutamate croyez-moi ! Je vous invite aussi à innover, je vous donne quelques variantes que j’ai testées mais toutes les fantaisies sont permises sur la base graines de lin / eau. La graine de lin est bien dotée en oméga 3.
Menu sans gluten - Intolérance au gluten Intolérance au gluten L'intolérance au gluten est une maladie compliquée à diagnostiquer car les symptômes que peuvent présenter les patients sont très divers et ne sont pas spécifiques à la maladie. La maladie coeliaque affecte moins de 1 personne sur 100. Selon de nombreux spécialistes, seuls 10 à 20% des malades atteints d'une intolérance au gluten sont correctement diagnostiqués ; L'intolérance au gluten peut survenir à toute période de la vie, chez bébés par exemple à partir de lorsqu'ils commencent à consommer des céréales et chez les adultes. Prédispositions Les personnes présentant une maladie auto immune comme l'arthrite rhumatoïde ou le Lupus ou une hépatite chronique sont susceptibles d'être atteint d'une intolérance au gluten. La survenue d'infections virales, d'une intervention chirurgicale ou d'épisodes de stress sont des facteurs aggravants. Voici un exemple de menu pour une personne soumise à un régime strict sans gluten : Matin Midi Salade de roquette à la coppa. Soir Rajeunir!
Découvrir la courge crue On n’a pas nécessairement le réflexe d’apprêter la courge d’hiver crue. Et pourtant, butternut, potimarron, kabocha, courge spaghetti et autres cucurbitacées coriaces ont tout à fait leur place en crusine, il suffit des les apprivoiser! Pourquoi la courge d’hiver? Elle est économique, en saison, elle coûte deux fois rien et on peut en faire des provisions pour l’hiver.Elle pousse même sous les climats les plus rudes, c’est donc une bonne alliée quand on souhaite manger local.Elle est polyvalente, on la sert autant dans les plats sucrés que salés, de la soupe au dessert en passant par la salade.Elle est une excellente source de caroténoïdes, qui sont essentiels à la santé visuelle (la lutéine contenue dans la courge aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire), les caroténoïdes sont aussi des antioxydants puissants qui aident à lutter contre le cancer. Comment apprêter la courge d’hiver crue? La courge crue sur les blogues: En salades et en tartares: En crèmes et potages:
Cardamome - Cardamome Charnues, les gousses de cardamome renferment de précieuses graines parfumées... La cardamome est une plante aromatique originaire des Cardamom Hills en Inde, dans la région du Kerala et de la côte de Malabar. Aujourd'hui, elle est également produite dans d'autres pays d'Asie dont le Cambodge, le Vietnam et le Sri Lanka. Fruit de l'Elleraria cardamomum, la cardamome est une plante de la famille des Zingibéracées au même titre que le curcuma ou le gingembre. La cardamome pousse entre 800 et 1500 mètres d'altitude et préfère les climats chauds et humides. Ces racines poussent hors du sol et c'est sur celles-ci que poussent les graines de cardamomes. Une fois récoltées, la cardamome est mise à sécher au soleil ou dans des chambres chaudes. (pour tout savoir sur l'usage de la cardamome en cuisine, cliquez ici)