«L’alimentation devrait être un droit de l’homme» Selon l’une des conclusions du dernier rapport des Nations unies, 1,2 milliard de personnes souffrent de la faim dans le monde. Olivier De Schutter, successeur de Jean Ziegler au poste de rapporteur spécial pour le droit à l’alimentation, y dresse un constat d’échec avant l’échéance de son dernier mandat, fin avril. François Collart-Dutilleul, juriste, spécialiste du droit de la sécurité alimentaire et professeur à l’université de Nantes, a lancé il y a cinq ans un projet ambitieux baptisé Lascaux (1) : pas moins de 400 chercheurs des cinq continents contribuent à l’édification d’un arsenal juridique efficace pour lutter contre la faim et la malnutrition. Pourquoi «Lascaux» ? Pour peindre les grottes de Lascaux, il fallait disposer de temps, donc vivre dans une certaine sérénité alimentaire. Comment définir le droit à l’alimentation ? Qui a gagné ? Aguas Argentinas, la société privée, car le droit de propriété est un droit plein, tangible. Sur quoi le programme Lascaux s’appuie-t-il ?
Comparatif grinçant des eaux pétillantes-gazeuses – Grinçant L’auteur de Grinçant est un grand buveur d’eau. De préférence pétillante, et donc gazeuse. Il est conseillé de boire deux à trois litres d’eau par jour, voire plus, et c’est même souvent marqué sur les bouteilles. En cas d’effort, notamment, une bouteille est vite engloutie. Et ne parlons même pas de problèmes de santé qui assoiffent. Mais, toutes ces bouteilles, soigneusement packagées et colorées n’inspirent pas forcément confiance, alors que dire du contenu normalement salvateur pour la santé ? Un peu fou, je me suis donc livré à un petit exercice : acheter une bouteille de chaque eau « gazeuse » disponible dans le coin. Un article qui ne se veut pas scientifique, loin de là, surtout que nous touchons presque au médical, et que chaque cas est particulier, le tout dans un contexte de multinationales de l’agroalimentaire et de distributeurs surpuissants. À la recherche du PET perdu Mais au fait, elles sont faites en quoi toutes ces jolies bouteilles en plastique ? Les arguments SANTÉ
Ces lycées franciliens qui veulent manger bio Début avril, les demi-pensionnaires du lycée Bougainville, à Brie-Comte-Robert (77), avaient du riz bio, de la semoule bio, des yaourts bio, du pain bio au menu. Manger bio à la cantine, c'est donc possible mais malheureusement pas très courant... En 2013, 20 lycées franciliens participaient activement à l’introduction d’aliments bio. En 2014, trois autres établissements devraient les rejoindre. Opérationnelle depuis septembre 2012, cette plateforme de stockage, de préparation de commandes et de livraisons permet de regrouper l’offre bio locale et son acheminement vers le client final : lycées franciliens, mais aussi cuisines centrales de collectivités, caisses des écoles de Paris et restaurants administratifs. Cet engagement des lycées franciliens se traduit aussi par des animations et des actions de sensibilisation : tables de découverte sur le pain, interventions en classe… Photo : © Laurent Villeret/Dolce Vita/Picturetank
Les différentes sortes de jus de fruits - Rachecourt Jus Pur jus, concentré ou nectar, quelles sont les différences ? Entre les jus de fruits 100% pur jus et les jus « à base de concentré », on n’est pas toujours très sûr d’opter pour le meilleur. Existe-t-il des différences entre le nectar, le pur jus et celui à base de concentré ? Les jus de fruits 100 % pur jus frais : Les fruits contenus dans les 100 % jus de fruits frais sont obtenus par simple pression mécanique les fruits ne subissant quasiment pas de transformations il se rapproche le plus du jus de fruits que vous auriez pressé. Avantages Pas ajout de conservant, ni d’additifs Toutes les vitamines et nutriments sont préservés Inconvénient Durée de conservation très limitée Les jus de fruits 100 % pur jus : Fortement semblable au 100% jus frais celui-ci subit une pasteurisation ce qui a pour effet de conserver le jus plus longtemps (de quelques mois à 2 ans) La dénomination jus de fruits 100% pur jus est réservée au produit naturel sans adjonction d’eau, de conservant ou d’additif. Le prix
Des enfants exposés à des centaines de résidus pesticides L'association Générations futures publie, mardi 29 avril, une étude sur l'exposition des enfants aux pesticides perturbateurs endocriniens (PE), ces substances chimiques capables de modifier le fonctionnement hormonal et produire des effets néfastes. Leur singularité est d'affecter les organismes à des doses très faibles, spécifiquement lors de périodes-clés du développement (stade fœtal, petite enfance). Pour cette étude concernant des enfants en âge d'être scolarisés, l'association a fait prélever des mèches de cheveux sur 30 enfants vivant dans des zones de cultures céréalières, dans une zone viticole, dans des zones maraîchères, arboricoles (pommiers et cerisiers) ou en ville. D'après le questionnaire déclaratif rempli par les parents au moment du prélèvement, un tiers des enfants participant à l'enquête étaient scolarisés dans un établissement se trouvant à moins de 50 mètres d'une zone agricole où des pesticides sont pulvérisés.
Les différents types de jus les différents types de jus de fruits du marché Le marché des jus de fruits regroupe trois catégories principales de produits : les purs jus de fruits, les jus de fruits à base de jus concentré et les nectars. Tous sont élaborés à partir de jus de fruits mais se distinguent par leur teneur en fruits et leur mode de fabrication. les purs jus Ils sont obtenus par simple pressage des fruits. les jus à base de concentré Ils sont élaborés à partir de jus concentrés. Les fruits sont pressés Le jus est concentré par évaporation Le jus est reconstitué avec le même volume d’eau Et voilà un jus de fruits 100% sans sucre ajouté les nectars Ils sont obtenus à partir de jus de fruits et/ou de jus à base de concentré et/ou de purée de fruits, auxquels sont ajoutés de l’eau avec ou sans adjonction de sucre et/ou d’édulcorant avant le conditionnement. 1 Jus de fruits Purée de fruit Le jus ou la purée sont dilués avec de l’eau + sucre ou édulcorant (optionnel) Les smoothies Comment s’y retrouver ? réglementation
« On peut nourrir 10 milliards d’humains en bio sans défricher un hectare » Interview – Résoudre la question alimentaire à l’échelle planétaire, en se passant de l’agriculture conventionnelle ? Ça ressemble à une utopie, mais c’est la réalité de demain, selon certains. Parmi eux, l’agronome Jacques Caplat. Entretien. Jacques Caplat est agronome et géographe. L’idée que les rendements en bio sont plus faibles qu’en conventionnel est récurrente… Si l’on considère que l’agriculture bio, c’est faire la même chose qu’en conventionnel moins la chimie, alors oui, c’est certain. Que faut-il comparer, alors ? Le système conventionnel s’est construit sur l’idée qu’on peut augmenter les rendements en sélectionnant les semences. Ce concept fonctionne de façon optimale avec un mélange de cultures sur une même parcelle. Vous soutenez que l’agriculture bio est le seul système viable dans les pays tropicaux… Le système conventionnel ne marche qu’en milieu tempéré. Que disent les études scientifiques sur cette question ? Cette transition est-elle possible ? C’est très complexe.
Etats-Unis : la révolte des élèves contre les légumes obligatoires de la cantine | American Miroir Michelle Obama dans une cantine d’une école dans le Maryland, le 19 mai 2010 (Elisa Miller/NEWSCOM/SIPA) Depuis des mois, la grogne montait dans les écoles. Les élèves jetaient les fruits et légumes désormais proposés dans les cantines. Cette rentrée, nouvelle étape : les distributeurs de chips et sucreries sont interdits. Les jeunes et la droite crient leur haine contre Michelle Obama à qui l’Amérique doit cette révolution des cafeterias. Pour les usagers de Twitter, la colère est facile à vérifier en utilisant le nouveau hashtag #BringBackOurSnacks (rendez-nous nos snacks). Sous des bordées d’injures – « Fucking Michelle Obama ! Vides pour l’instant, car les machines devraient bientôt être approvisionnées en briquettes de lait écrémé, pur jus, eau parfumée, yaourts, et fruits frais prédécoupés ou entiers. A l’exemple de cet élève qui, de chez lui, publie la photo d’un assortiment de mets frits : « Merci M. Le site Vocativ a compilé un paquet de ces tweets vengeurs et illustrés.
Monsanto : les produits à boycotter + Liste des Marques à Connaître De très nombreux articles de consommation courante sont élaborés à partir de cultures OGM mises au points par Monsanto, géant américain de la biochimie. Bio à la Une fait la liste de quelques unes des marques à éviter afin de ne pas mettre n’importe quoi dans son assiette. Monsanto, titan de la biotechnologie, est tristement célèbre pour les scandales sanitaires à répétition dans lesquels il est mis en cause. On le sait moins, mais les marques qui contiennent des produits Monsanto envahissent nos rayons. Pour mieux savoir ce que l’on met dans son assiette et dans celle de ses enfants, il est bon de connaître les multinationales, propriétaires de nombreuses marques, qui ont recours à des composants Monsanto. Parmi celles-ci, les sociétés Kraft Philipp Moris, Unilever, General Mills, Coca-Cola, Pepsico ou encore Procter & Gamble. Boissons Produits sucrés Produits salés Hygiène et entretien Que faire contre Monsanto? Un projet internet pour contrer Monsanto
Des cantines scolaires avec des repas 100% bio et locaux, c'est possible Une ville ouvrière révolutionne la restauration scolaire. Saint-Etienne, 170 000 habitants, est en passe d’assurer une alimentation 100 % issue de l’agriculture biologique pour les cantines des écoles maternelles et primaires. Soit près de 3 000 repas servis quotidiennement. « Un objectif valable à compter du 1er janvier 2014 », souligne Fabrice Poinas, chef de service de la restauration scolaire de la ville. Avec une petite nuance : ces « 100 %» s’appliquent si les produits sont disponibles sur le marché. Difficile en effet de trouver du poisson d’élevage ou des galettes des Rois labellisés Agriculture biologique. « En 2013, 80 % de nos repas étaient bio et composés à 41 % de produits locaux », se réjouit Fabrice Poinas. La progression à l’échelle nationale demeure néanmoins très lente. Des plateformes collectives pour répondre à la demande des collectivités La ville de Saint-Étienne s’approvisionne auprès de la coopérative Bio A Pro. Créer des légumeries pour assurer la transformation
Ambition bio 2017 : Les chiffres en images Agriculture biologique, où en est-on ? Retrouvez les grands chiffres de la production et de la consommation. La barre du million d’hectares cultivés en bio franchie en 2012 ! Fin 2012, les surfaces cultivées en France selon le mode de production biologique couvrent 1 032 935 ha, ce qui correspond à 3,7 % de la SAU française. Les surfaces en conversion sont désormais de l’ordre de 180 000 ha, soit 17 % de la surface bio totale. Plus de 25 000 producteurs bio en 2013 ! En nombre de producteurs, on distingue une période d’essor de l’AB en France vers la fin des années 1990, suivie d’une stabilisation d’environ cinq ans. Évolution depuis 1995 du nombre de producteurs et autres opérateurs bio et des surfaces en mode de production biologique. Cliquez pour agrandir L’agriculture biologique dans les régions La part de l’agriculture bio dans l’ensemble du territoire agricole varie fortement d’une région à l’autre (de 13 % en PACA à 0,7 % en Picardie en 2012). La bio, un marché de 4 milliards d’euros