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L'éclair au café de Christophe Adam...What else ?

L'éclair au café de Christophe Adam...What else ?
Après Christophe Michalak et Christophe Felder, voici Christophe Adam ! Heureusement que Christophe Hermé n'existe pas sinon j'aurais couru à la mairie faire une demande de changement de prénom... On ne présente plus Christophe Adam, grand copain de Cricri d'Amour, ancien Chef pâtissier de Fauchon. Il a ouvert il y a quelques mois sa propre boutique parisienne, consacrée à l'éclair, appelée très humblement "L'éclair de génie". Les éclairs sont superbes et font rêver, visez un peu : clic. Une deuxième boutique va prochainement voir le jour dans le 16ème à Paris... je sens qu'ils vont souvent me voir débarquer... Cette recette d'éclair au café est extraite de son célèbre livre "Éclairs !" J'ai vraiment regretté mes a priori en ouvrant ce livre : il est très bien fait, complet, bien expliqué, et le choix des recettes est parfait. Ces éclairs sont vraiment excellents, dignes des meilleures pâtisseries. Il existe trois tailles d'éclairs : - les individuels : 13cm de longueur et 2,5cm de largeur

http://www.cestmafournee.com/2013/05/leclair-au-cafe-de-christophe-adamwhat.html

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La pâte à choux inratable de C. Michalak - ma.patisserie.over-blog.com Je ne remercierais jamais Cristophe Michalak pour cette formidable recette qui m'a définitivement réconcilié avec la réalisation de la pâte à choux ! Depuis que je l'ai testé, on ne m'arrête plus, j'en fais à tous les parfums c'est un vrai bonheur... aussi bien en cuisine, qu'à table ! De plus, grâce à son craquelin, on obtient de jolis choux bien ronds et non tous boursouflés ou bossus comme des fois :) Pour une quinzaine de beaux choux : - 50g de beurre demi-sel mou

Brownies au fromage blanc et chocolat Pour 8 pers (110 kcal) par pers 3 blancs d'œuf 300 gr de fromage blanc 0 % nature 40 gr de cankao de canderel 8 sticks vanille ou 12 cs de canderel Les Muffins Atomiques au Chocolat Cela fait un moment que je cherche une recette valable de muffins au chocolat, car je suis systématiquement déçu! J'en ai essayé tout un tas avant d'ajuster et d'arriver à celle-ci! Je pense qu'ils portent bien le nom que je leur ai donné! C'est une véritable explosion de chocolat...! Brownie vite fait : Recette de Brownie vite fait Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 oeufs- 100 g sucre en poudre- 100 g chocolat pâtissier- 100 g de beurre- 50 g de farine Préparation de la recette : Mélanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ecraser (concasser) grossièrement des noix ou des amandes ou des noix de pécan. Mélanger le tout.

Le chou : médecin du pauvre Il existe une multitude de choux différents. Tous sont riches en soufre organique et tous ont donc, globalement, les mêmes vertus thérapeutiques. On a coutume d’admettre, cependant, que les choux de couleur vive sont plus riches en vitamines. Et si l’on devait établir le classement du meilleur chou, ce serait le chou rouge qui l’emporterait car il contient beaucoup de fibres, de vitamine C, de calcium et de potassium et de nutriments antitumoraux. Le chou vert est en revanche, mieux pourvu en matières cellulosiques et plus indiqué pour la paresse intestinale. Le chou de Bruxelles, riche en vitamine A et B est le plus diurétique.

Pâte à choux Ingrédients : 80 g de beurre 25 cl d’eau ¼ cuil à thé de sel ¼ cuillère à café de sucre 150 g de farine tout usage 4 oeufs Préparation : Commencez par mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition. Financiers au Matcha sur Le Palais des Thés Le Matcha, thé vert japonais réduit en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé au Japon, est un ingrédient idéal pour glisser une note subtile à vos plats salés ou sucrés. Avant toute utilisation, il est préférable de le tamiser à l'aide d'une passoire à thé. La maîtrise du dosage du Matcha est importante. Un bon dosage permet d'obtenir des notes douces, très beurre frais. A l'inverse un dosage excessif développera des notes très végétales, parfois marines associées à de l'amertume.

Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées. Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... C'est vrai que c'est un peu la "haute-couture" de la cuisine, mais finalement assez facile à réaliser chez soi, et pour beaucoup moins cher ! Régulièrement depuis la création de PureGourmandise début 2005, je partage mes recettes de macarons ici.

Tartelettes façon twix maison - Les petites idées culinaires de Chris Andco Voici la recette de mes tartelettes façon twix maison. Ces tartelettes sont une véritable tuerie … attention car c’est aussi une bombe calorique !!! Pour réaliser une douzaine de tartelettes d’environ 8 cm de diamètre (vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un moule à tarte ou autre), il vous faudra environ 45 minutes. Gâteau magique à la vanille A la maison, nous raffolons du gâteau magique. Je vous propose la version vanillée. Pour réaliser le gâteau magique à la vanille, il vous faudra : 4 œufs 150 g sucre 1 c. à soupe d eau 125 g beurre fondu 115 g farine 500 g lait entier tiède 1 càs d'extrait de vanille sel Cette recette est extraite du blog "Les petites idées culinaires de Chris Andco"

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