Où (très) bien manger à Paris? Six bonnes idées de tables La Régalade Conservatoire L’excellent chef Bruno Doucet a eu la bonne idée de prendre la succession du Béarnais Yves Camdeborde à la première Régalade, tout près de la porte d’Orléans, pionnière de la bistronomie charcutière, viandarde et respectueuse des clients. Depuis cette reprise réussie, Bruno Doucet a créé deux autres succursales la Régalade près des anciennes Halles, et celle proche du Conservatoire et des Folies Bergères au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Nell décoré façon zen par Jean-Michel Wilmotte: une salle à manger lumineuse, ouverte sur la rue, tables en bois, bar d’envoi et service affable. C’est plein midi et soir depuis mai 2013. L’atout majeur de ces trois établissements d’allure bistrotière en mieux, c’est la carte-menu à prix fixe : 35 euros et quelques suppléments sur l’ardoise. La Régalade Conservatoire 7/9 rue du Conservatoire 75009 Paris. Le Flamboire Le Flamboire 54 rue Blanche 75009 Paris. Chez Grenouille Chez Grenouille 52 rue Blanche 75009. Le Petit Verdot Pinxo
Bientôt finiiii Restauration française, un pavé dans l'assiette /French catering scandal (Engl subtitles) FOODTRUCK Les Toques blanches, première société de gastronomie à... entrer en Bourse Comment trouver des fonds pour poursuivre son développement ? C'est la question à laquelle Patrick Marché, président des Toques blanches du monde, devait répondre, il y a quelques années. La solution qu'il a trouvé, c'est la Bourse. Fédérer des chefs cuisiniers... et développer des concepts Lorsqu'il lance les Toques blanches du monde en 2008, Patrick Marché crée une association. Les Toques blanches veulent désormais proposer un label à apposer sur certains produits de ceux qui les approvisionnent, lancer une boutique en ligne, animer des galas gastronomiques, créer des échanges entre les différentes écoles de cuisine du monde, et lancer des brasseries dans les hôtels. "Ouvert à tous" Il faut donc des fonds. L'entreprise pourrait être cotée d'ici fin juillet à Paris. "Combien ça vaut ?" "Cela va leur apporter plus de visibilité, de lisibilité, de crédibilité", indique Louis Thannberger. Premier objectif: lever 2 millions d'euros d'ici fin 2014, dont 1 million dès son entrée en Bourse.
frhgddhff Le meilleur restaurant du monde ferme ses portes en Espagne - Espagne / Gastronomie A en croire les impressions des heureux et rares clients du Bulli, ils ont accompli un voyage initiatique dans une étonnante contrée gastronomique. Tout y est hors catégorie, le cadre, le chef et bien évidemment, la cuisine. Le chef, Ferran Adria, 49 ans est entré dans le métier par la petite porte. De l’air dans les carottes Cuisinier certes, mais chercheur avant tout, tel qu’il aime se définir. On dit même que certains des candidats assortissent leur « supplique » d’une lettre de motivation, une façon de montrer qu’ils sont dignes des trois étoiles accordées par le guide Michelin et du « meilleur restaurant du monde » ainsi que l’a désigné en 2002, 2006, 2007, 2008 et 2009 la revue britannique Restaurant, une autorité dans le monde de la gastronomie.
lll El Carrito | Clasico Argentino Le Carrito fait référence à la côte légendaire de Buenos Aires : celle du Rio de la Plata. C’est là, le long de ce « fleuve d’argent », qu’ont commencé à s’installer dans les années 50 des chariots ambulants proposant des empanadas et des glaces. Depuis, les chariots ont laissé la place à des restaurants chics, particulièrement appréciés des Argentins et des touristes pour leurs spécialités typiques. Pour restituer l’esprit originel du Carrito, Enrique Zanoni s’est offert à Paris son propre foodtruck. CLASICO ARGENTINO FAIT ROULER SON CARRITO...