Accueil - GOODYs, le Food Truck aux Burgers Gourmets Où (très) bien manger à Paris? Six bonnes idées de tables La Régalade Conservatoire L’excellent chef Bruno Doucet a eu la bonne idée de prendre la succession du Béarnais Yves Camdeborde à la première Régalade, tout près de la porte d’Orléans, pionnière de la bistronomie charcutière, viandarde et respectueuse des clients. Depuis cette reprise réussie, Bruno Doucet a créé deux autres succursales la Régalade près des anciennes Halles, et celle proche du Conservatoire et des Folies Bergères au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Nell décoré façon zen par Jean-Michel Wilmotte: une salle à manger lumineuse, ouverte sur la rue, tables en bois, bar d’envoi et service affable. C’est plein midi et soir depuis mai 2013. L’atout majeur de ces trois établissements d’allure bistrotière en mieux, c’est la carte-menu à prix fixe : 35 euros et quelques suppléments sur l’ardoise. La Régalade Conservatoire 7/9 rue du Conservatoire 75009 Paris. Le Flamboire Le Flamboire 54 rue Blanche 75009 Paris. Chez Grenouille Chez Grenouille 52 rue Blanche 75009. Le Petit Verdot Pinxo
Cantine California - Parisian Street Food Restauration française, un pavé dans l'assiette /French catering scandal (Engl subtitles) Petit guide des food trucks parisiens Depuis un an, la street food a pris possession de la capitale avec une dizaine de camions qui régalent les Parisiens. Depuis l'arrivée à Paris, en novembre 2011, de Kristin Frederick et son camion à burger inspiré des États-Unis, le paysage de la street food parisienne a été sérieusement bousculé. Une dizaine de nouveaux «food trucks gourmets», qui ne cuisinent pas que des burgers, se sont installés dans la capitale, avec un même credo: des produits et une cuisine de choix pour des plats top qualité. Et toujours un itinéraire que l'on suit à la trace via les réseaux sociaux. Alors que l'association Street food en mouvement, présidée par Thierry Marx, vient d'être lancée dans le but «d'encadrer et développer» la cuisine de rue, petit tour d'horizon des camions parisiens. • Le Camion qui fume Qui? Quoi? Où? Combien? » Site web du Camion qui fume • Cantine California Qui? Quoi? Où? Combien? » Site web de Cantine California • Le Refectoire Qui? Quoi? Où? Combien? » Site web du Réfectoire Où?
Les Toques blanches, première société de gastronomie à... entrer en Bourse Comment trouver des fonds pour poursuivre son développement ? C'est la question à laquelle Patrick Marché, président des Toques blanches du monde, devait répondre, il y a quelques années. La solution qu'il a trouvé, c'est la Bourse. Fédérer des chefs cuisiniers... et développer des concepts Lorsqu'il lance les Toques blanches du monde en 2008, Patrick Marché crée une association. Les Toques blanches veulent désormais proposer un label à apposer sur certains produits de ceux qui les approvisionnent, lancer une boutique en ligne, animer des galas gastronomiques, créer des échanges entre les différentes écoles de cuisine du monde, et lancer des brasseries dans les hôtels. "Ouvert à tous" Il faut donc des fonds. L'entreprise pourrait être cotée d'ici fin juillet à Paris. "Combien ça vaut ?" "Cela va leur apporter plus de visibilité, de lisibilité, de crédibilité", indique Louis Thannberger. Premier objectif: lever 2 millions d'euros d'ici fin 2014, dont 1 million dès son entrée en Bourse.
Le Camion Qui Fume Le meilleur restaurant du monde ferme ses portes en Espagne - Espagne / Gastronomie A en croire les impressions des heureux et rares clients du Bulli, ils ont accompli un voyage initiatique dans une étonnante contrée gastronomique. Tout y est hors catégorie, le cadre, le chef et bien évidemment, la cuisine. Le chef, Ferran Adria, 49 ans est entré dans le métier par la petite porte. De l’air dans les carottes Cuisinier certes, mais chercheur avant tout, tel qu’il aime se définir. On dit même que certains des candidats assortissent leur « supplique » d’une lettre de motivation, une façon de montrer qu’ils sont dignes des trois étoiles accordées par le guide Michelin et du « meilleur restaurant du monde » ainsi que l’a désigné en 2002, 2006, 2007, 2008 et 2009 la revue britannique Restaurant, une autorité dans le monde de la gastronomie.
Le Canard Huppé, camion mobile 100% gourmand Un nouveau food truck s’apprête à arpenter les rues de l’Ouest parisien en mettant le canard à l’honneur : le Canard huppé. Le chef Bruno Viala, le maître Boulanger Pâtissier MOF 2011 Mickaël Morieux et Erwann Huet, fondateur et gérant du camion, proposent par le biais de ce restaurant mobile et gourmet de nombreuses recettes autour de ce produit noble qu’est le canard. Le « Mini Huppé Burger » avec sa tranche de foie gras poêlée, figue fraîche et pain moelleux ; le célèbre « chien-chaud »revisité et autres « Duck Balls » (panure japonaise, fromage, canard, sauce Douce ou Epicée), le tout accompagné de bâtonnets de crudités ou de frites maison cuites à la graisse de canard : voici un petit aperçu de ce que proposera ce camion furieusement gourmet. Le Canard Huppé n’oublie pas non plus les amateurs de saveurs sucrées, avec des créations originales comme la tarte au Carambar, le Cheesecake aux Cerises et à l’Amarena ou encore la « Salade de Fruit Jolie Jolie ».