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Guacamole piquant

Guacamole piquant
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Mini burger apéro au saumon Dernièrement je publiais une recette de pain hamburger maison ! Aujourd'hui je vous propose à partir de cette même base de pâte de réaliser des minis burgers au saumon pour l'apéritif ! Je les appelle minis burgers mais certains les nomment "navette". Mais chez nous en Provence, les navettes sont des biscuits parfumés souvent à la fleur d'oranger... Pour donner du goût à mes petits burgers j'ai ajouté quelques graines germées de luzerne appelées également alfalfa. Pour une trentaines de minis hamburgers 20g de levure fraîche 300g de lait demi-écrémé 500g de farine T45 40g de sucre 1cc à café de sel 80g de beurre Sésames, céréales ou graines de votre choix 4 tranches de saumon fumé 1/2 pot de boursin cuisine ail et fines herbes Quelques pousses de graines germées (facultatif) Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure à 37° vitesse 1 pendant 2mn30 Ajouter dans le bol la farine le sel puis le reste des ingrédients Mettre en mode épi 4 minutes Fariner un saladier et y déposer la pâte.

Guacamole de plantain A droite : guacamole de plantain Il y a quelques temps, je vous parlais de ce stage « plantes sauvages comestibles« . Voici une des recettes réalisées ce jour-là, mise au point par Stéphane Gérente, chef de l’Auberge du Fouron à Morestel et Calenduline publiée aujourd’hui avec l’accord de cette dernière. : un guacamole de plantain. Ingrédients : 220 g d’aubergines épluchées, cuites à la vapeur, et égouttées, 50 g de plantain, 50 g d’huile d’olive, 4 gousses d’ail, un peu de jus et de zeste de citron, un peu de cumin, 10-20 g d’oignons, 10-20 g de câpres, sel, poivre, feuilles d’endives pour la présentation Laver et hacher grossièrement les feuilles de plantain. Ecraser l’ail au mortier, ciseler l’oignon. Mixer au robot tous les ingrédients sauf les oignons. Servir sur les feuilles d’endives.

Tartine L’été (si du moins il décide à montrer le bout de son nez une bonne fois pour toute), je ne suis pas une grande férue des fourneaux… Il y fait bien trop chaud, et surtout il y a bien plus intéressant à faire à l’extérieur comme profiter des rayons du soleil, se promener, prendre des bains de soleil… Alors, comme il faut malgré tout se nourrir car l’appel de l’estomac est bien souvent inévitable, j’aime concocter des repas rapides mais malgré tout un tantinet équilibrés… Je dis « un tantinet », car la recette que je vous propose aujourd’hui, est à base de fromage, donc vous comprendrez que je ne peux pas la définir comme tout à fait équilibrée… Cependant le reste des ingrédients l’est tout à fait, d’où l’utilisation de cette expression « un tantinet » que j’aime beaucoup… Et vous, avez-vous des petites recettes faciles, rapides et alléchantes à me proposer ?

Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire! - La bonne popotte de Sandra! Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..."demain on a un pot de fin d'année dans la Police et j'ai dit que je ramenais de quoi manger (oui il a banni l'option "je ramène la boisson" c'est tellement mieux! Pour 200 25 navettes : 1 sachet de levure de boulangerie 30 cl de lait (demi-écrémé) 500 g de farine 40 g de sucre en poudre 1 càc sel 80g de beurre ramolli Mettre le tout dans la MAP en programme pâte. Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations! => Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains! Les miens étaient fourrés de: jambn/beurre terrine forestière surimi/mayo

Guacamole à la courgette {vegan sans gluten} Cette recette de guacamole à la courgette a été imaginée quand le mois dernier je réalisais une tartinade crue de courgettes. C’est en répondant à un commentaire que m’est venue l’idée d’essayer un guacamole. Comme notre AMAP continuait de nous fournir plutôt pas mal en courgettes, j’ai pu tester mon idée plutôt rapidement. En juillet, ce n’est plus vraiment la saison de l’oignon, aussi je n’avais pas d’oignon rouge comme j’aime les utiliser dans mes guacamoles mais un oignon jaune classique qu’il me restait d’une précédente distribution de l’AMAP. Bien qu’étant un peu en train de germer, il a parfaitement fait l’affaire. Ça a aussi été l’occasion pour moi de tester les chips mexicaines sans gluten qui me faisaient de l’oeil dans les rayons depuis plusieurs semaines déjà. Je regrette juste de ne pas avoir eu de coriandre fraîche sous la main. J’en plante pourtant chaque année mais, à part pour la menthe et le basilic, j’ai un peu laissé à l’abandon mon carré à herbes cet été.

Rillette aux deux saumons : Recette de Rillette aux deux saumons Ingrédients (pour 8 personnes) : - 750 g de saumon frais (de préférence un filet débarrassé de sa peau par le poissonnier)- 150 g de saumon fumé- 2 jaunes d'œufs- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive- 1/2 citron- 1 yaourt nature- 100 g de beurre salé bien ramolli (pas liquide!)- 1/2 botte de ciboulette- poivre (très important)- sel fin Préparation de la recette : Emballer le saumon frais dans du film et le faire cuire à la vapeur à couvert en respectant les temps suivants, selon le format du poisson qui doit rester presque cru au cœur du morceau :- en filets minces (7 mn à compter de l’ébullition)- en filets épais (9 à 10 mn)- en darnes de 2 cm (11 mn)- en un seul gros tronçon (14 mn)Déballer le poisson, le laisser refroidir.Couper le saumon fumé en mini-dés de 2 mm de côté (ou mini-carrés s’il s’agit de tranches fines). Ciseler très finement la ciboulette.Enlever la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire. Boisson conseillée : Blanc sec

Koughelhopf salé aux 3 jambons - Apéritif | Poulaillon Info Retrouvez le Kouglof salé, spécialité alsacienne, sous forme de pain surprise, garni de 42 toasts au jambon sec, au jambon blanc & au jambon cru de la Forêt-Noire. Le pain surprise "Kougelhopf 3 jambons" - Retrouvez le Kouglof salé, spécialité alsacienne, sous forme de pain surprise, garni de 42 toasts au jambon sec, au jambon blanc & au jambon cru de la Forêt-Noire. large small plone view Le Kougelhopf salé garni : une des spécialités alsaciennes les plus connues revisitées par votre traiteur Poulaillon sous forme de pain-surprise ! Surprenez vos invités avec cette spécialité alsacienne à base de pâte briochée pure beurre, ici agrémentée de persil et lardons. Le Kouglof salé de Poulaillon est ensuite garni de 42 toasts au jambon sec, au jambon blanc et au jambon cru de la Forêt-Noire. Un régal à découvrir sans plus tarder !

Guacamole à l'ananas {recette crue végétalienne} Un guacamole à l’ananas ? Les puristes crieront au pugilat mais moi je réponds : et pourquoi pas, après tout ? J’ai déjà réalisé des guacamole détournés (à la grenade, simplifié, en salade…) et il n’est plus à démontrer que l’avocat se prête parfaitement aux préparation tant sucrées, que salées mais aussi sucrées/salées. Je suis une fana de l’avocat et notamment du guacamole fait maison depuis que je l’ai (re)découvert au Mexique en 2013, depuis je m’amuse à tester différentes versions. On a beaucoup aimé cette version, j’ai trouvé qu’il manquait peut-être un peu d’ananas mais mon mari l’a trouvé parfait comme ça. 2 avocats pas trop mûrs 1/4 d'oignon rouge 10 tomates Cerise 1 poignée d'ananas frais coupé en cubes 1/2 oignon vert 1 petite poignée de coriandre ciselée Sel & poivre Écrasez les avocats, arrosez-les de jus de citron, réservez. En tout cas, comme tous les guacamole, c’est parfait sois pour l’apéro soit en entrée. Copyright secured by Digiprove © 2016

Rillettes de thon au basilic : Recette de Rillettes de thon au basilic Ingrédients (pour 4 personnes) : - 300 g de thon au naturel- 1 cuillère à soupe de basilic haché- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à café de moutarde- 1/2 citron pressé- 2 petits suisses- paprika- sel et poivre Préparation de la recette : : Egoutter le thon et l'émietter à la fourchette. Ajouter dans l'ordre les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le basilic, sel et poivre. Mélanger. Placer au frigo au moins une demi-heure et saupouder de paprika au moment de servir. Cette recette peut être servie à l'apéro, sur des toasts ou bien en entrée. Boisson conseillée : : rosé de Provence

Verrine de poivron (qui en jette avec 4 fois rien) Pour le coup, voilà une vraie solution rapide pour un apéro de dernière minute !(ou tout simplement pour passer un minimum de temps en préparation…) Trop simple ! Mixer une boîte de poivrons rouges égouttés (1er “rien”) avec une boîte de fromage ail & fines herbes (2ème “rien”), saler et poivrer si nécessaire selon les goûts. Répartir dans des petits verres. (Voilà c’est presque fini !) Pour la déco, découper des tranches de coppa ou de pancetta (3ème “rien”), les parsemer de piment d’Espelette en poudre (4ème “rien”) et les passer 5 minutes à four chaud (préchauffé à 210°) juste histoire de voir les bords “fristouiller”, attendre que les tranches aient refroidi et hop cette fois c’est fini ! Les “chips” épicées croustillent et apportent un super contraste avec le mélange aux poivrons… à déguster à la p’tite cuillère… hmm c’est super bon !

Guacamole Bien sûr, tout le monde connait même si on n'en fait pas tous les jours. Honnêtement, le mien est sûrement très proche du vôtre à, peut-être, un détail près : sa texture qui est (quasiment, soyons honnête) celle des restaurants gastronomiques.J'espère, en tout cas, que vous l'aimerez autant qu'on l'aime ici. Temps préparation 10 mn Difficulté très facileCoût pas cher Ingrédients (pour 4 personnes) - 2 avocats bien mûrs- 1 bouquet de coriandreAstuce : Vous pouvez remplacer par 1 bonne cuillère à soupe de feuilles de coriandre séchées- le jus d'un citron vertAstuce : Ou 4/5 cl d'un jus en bouteille si vous n'en avez pas sous la main.- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre du moulin - piment d'Espelette ou une pointe de wasabi (raifort japonais) ou du tabasco si vous voulez un peu plus de peps Préparation Dégustation - Servez avec des chips de tortilla à part et/ou écrasées sur votre guacamole. Les + de Tartine Cuisine Que boire avec cette recette ?

Tapenade aux deux olives - Pause Café 11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 05:34 Dans ce beau livre qu'est "Ceci n'est pas... un régime - Les 100 recettes" il y a, en plus des entrées-plats-desserts, des recettes pour les en-cas ainsi que pour les sauces et condiments. Dans ces derniers, j'ai vu cette tapenade aux deux olives, qui requiert peu d'ingrédients, et dont j'ai diminué la quantité d'huile, mais que j'ai trouvée plutôt réussie. J'ai divisé les proportions par deux en pensant en faire peu dans l'optique d'en mettre un peu dans une recette, mais ça m'a donné finalement une bonne quantité. Pour un pot : 85g d'olives noires dénoyautées 85g d'olives vertes dénoyautées 1 gousse d'ail 3cl de vinaigre de riz 4cl d'huile d'olive basilic, origan, romarin (aromates au choix) sel, poivre facultatif : pruneaux ou figues Pelez et hâchez la gousse d'ail. Mettez des figues ou pruneaux dans la préparation si celle-ci se révèle trop amère (notamment si vous utilisez des olives biologiques).

Battle Food #20 : Sweet Drinks | bric.et.brac Me voilà de retour sur ce blog, légèrement à l’abandon pour ce mois de Mai. Même si l’on a déménagé il y a trois semaines (déjà !) on reste encore un peu en mode camping, mais les cartons se vident petit à petit. Bref, revenons donc à nos moutons. Et avec le soleil du week-end dernier qui nous a lâchement quitté depuis, j’ai eu envie de plein de boissons, alors direction Pinterest à la recherche de la boisson qui saura nous désaltérer avec légèreté rien que ça, oui oui. Et c’est sur le site anglophone de Damn Delicious que j’ai trouvé mon bonheur. Ingrédients ½ cup de sucre de canne½ cup d’eau450g de fraises4 citrons jaunesEau gazeuse (j’ai opté pour du Perrier) Réalisez d’abord un sirop de sucre, en chauffant sur feu doux votre sucre avec l’eau jusqu’à complète dissolution du sucre. Pendant ce temps, équeutez vos fraises et coupez les grossièrement en morceaux. Enfin, pressez les citrons pour en obtenir le jus et mélangez le à la purée de fraise tamisée et au sirop de sucre froid. Tchin !

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