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Citrouille et potiron : des légumes préférés en automne

Citrouille et potiron : des légumes préférés en automne
Noms communs : citrouille (à droite sur l’image) et potiron (à gauche). Noms scientifiques : Cucurbita pepo (citrouille), C. maxima (potiron). Famille : cucurbitacées. Profil santé La citrouille est plus couramment consommée en Amérique du Nord et le potiron, en Europe. Principes actifs et propriétés Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques1,2. Antioxydants. Bêta-carotène. Cancer. Glycémie. Autres propriétés Nutriments les plus importants Vitamine A. Phosphore. Magnésium. Potassium. Fer. Zinc. Manganèse. Cuivre. Vitamine B2. Acide pantothénique. Vitamine C. Vitamine E. Source : Santé Canada. De la citrouille en conserve Il existe sur le marché des purées de citrouille et des mélanges de garniture à tarte en conserve. Précautions La citrouille au fil du temps Usages culinaires Bien choisir Le fruit. Apprêts culinaires Notes Related:  FruitsFruits et légumes

Les bienfaits de la pomme La pomme est l'un des fruits les plus consommés en France car on la trouve tout au long de l'année. Elle se mange aussi bien crue que cuite et entre dans la préparation de plats sucrés comme salés. Elle est facile et pratique à utiliser et plait au plus grand nombre. Caractéristiques de la pomme Riche en pectine ;Source de vitamine C ;Source d'antioxydants ;Stimule le système immunitaire ;Lutte contre l'apparition de certaines pathologie Valeurs nutritionnelles et caloriques de la pomme Pour 100 g de pomme crue : La pomme est modérément calorique (54,9 Cal/100 g) essentiellement dû à la présence de fructose (glucide), aux propriétés diurétiques avec une très bonne teneur en eau. Les bienfaits de la pomme : pourquoi en manger ? Un goût discret, agréable mais aussi des propriétés nutritionnelles remarquables. Un bon pouvoir antioxydant Le pouvoir antioxydant de la pomme contribuerait à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Source de pectine pour diminuer le cholestérol sanguin

Cassis (Ribes nigrum) Cassis propriétés médicinalesDescription du cassisHabitat du cassisHistoire du cassisCassis bienfaitsCassis, posologie et dosageCassis, effets secondairesCassis, avisAssociations du cassisAchat du cassis Selon certains, le mot cassis serait d’origine arabe, dérivant du mot « Ribas ». Ce petit fruit qui a un goût aigre agréable, est souvent utilisé pour la préparation des sorbets, pâtisserie, confitures et jus de fruits. Ce qui est incontestable aujourd’hui, c’est l’émergence croissante de cette plante. En effet, dans le monde de la phytothérapie, le cassis est de plus en plus une option naturelle pour la résolution de nombreuses maladies. Cassis propriétés médicinales Propriétés diurétiques. Description de la plante C’est une plante qui peut atteindre 2 m de haut, à feuillage caduc. Habitat du cassis Le cassis est originaire des régions montagneuses de l’Eurasie, on le retrouve spontanément dans le nord et le centre de l’Europe ainsi qu’en Asie du Nord. Historique Cassis Cassis avis

Citrouille : culture, semis, recolte La citrouille est l’un des légumes familiers de l’automne mais surtout connue depuis qu’halloween en a fait son emblème. Du semis à la récolte, chaque geste est important pour avoir de belles citrouilles. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Cucurbita pepoFamille : CucurbitacéesType : Légume, annuelle Hauteur : 20 à 50 cmExposition : EnsoleilléeSol : Riche et bien drainé Récolte : Septembre à décembre Semis et plantation de la citrouille : Le semis peut s’effectuer à partir du mois de mars sous abri avec un repiquage au mois de mai, ou directement en place à partir du mois de mai. Lors de la mise en terre ou lors du semis, laisser un espace suffisant de 1 m de tous côtés pour laisser à la citrouille la place de se développer. Taille, entretien de la citrouille : Vous pouvez pincer les tiges au dessus de la 3ème ou 4ème feuille afin de stimuler le développement de la plante. Vous aurez ainsi une meilleure production et une plus belle récolte. Récolte, quand la citrouille est-elle mûre ?

Les bienfaits de la mangue Valeur nutritive de la mangue Sources : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la mangue Les bienfaits de la mangue Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires26, de certains cancers27 et d’autres maladies chroniques1,2,20,28. Cancer. Que contient la mangue? Polyphénols La mangue, de même que la goyave et le litchi, se démarque grandement des autres fruits tropicaux par son contenu élevé en polyphénols (ou composés phénoliques)4. La mangue contient également de la mangiférine et des gallotannins ainsi que des tannins5. Caroténoïdes Les principaux caroténoïdes de la mangue sont le bêta-carotène et la violaxanthine13-15. Fibres solubles La partie comestible de la mangue contient des fibres, dont la moitié sont des fibres solubles. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources Précautions Choisir

Les bienfaits de l'amande sur la santé L'amande est un fruit à coque que l'on connaît toutes et que l'on adore grignoter de temps en temps. D'ailleurs, selon les experts et les scientifiques, il faudrait en manger 10 par jour ! Eh oui : l'amande est un fruit riche en fibres, en vitamines, en graisses mono-insaturées, en protéines, en magnésium, en potassium... bref, un fruit qui regorge de bonnes choses ! L'amande pour booster la mémoire Premier point positif de l'amande : elle permet de lutter contre le déclin cognitif qui peut s'installer avec l'âge. L'amande, bonne pour le cœur L'amande est un fruit riche en lipides insaturés, des bonnes graisses qui nous permettent d'avoir un cœur en pleine forme. Une diminution de 45% du risque de développer une maladie cardio-vasculaire, Une baisse de 13% du risque de diabète, Une réduction du mauvais cholestérol (LDL) ainsi qu'une augmentation du bon cholestérol dans l'organisme, Une prévention des risques d'hypertension (grâce au potassium qu'elles contiennent).

Citrouille Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Différences entre citrouille et potiron[modifier | modifier le code] Dans le langage courant, le terme de citrouille (courge de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo) est plus ou moins synonyme de potiron (courge de l'espèce Cucurbita maxima). Ce sont donc tous deux des courges. La citrouille est de forme "ronde" et de couleur orange. En revanche le potiron est plus ou moins aplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Citrouille véritable et courgettes font partie de la même sous-espèce. Étymologiquement, « citrouille » dérive du latin citreum, citron, par analogie de couleur. Poids[modifier | modifier le code] Une citrouille peut atteindre 5 kg. Usage médical[modifier | modifier le code] Selon une étude chinoise publiée en 2007[2], l’ingestion d’extraits de citrouille pourrait permettre aux diabétiques de type I de ne plus avoir à s’injecter de l’insuline chaque jour.

Les bienfaits de la figue Valeur nutritive de la figue Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de la figue Les bienfaits de la figue Figues séchées Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur la figue, plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires1,14,21, de certains cancers8,15,22,23 et d’autres maladies chroniques comme le diabète de type 22,16. Que contient la figue? Antioxydants Les figues contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes20. Les figues fraîches contiennent également de petites quantités de caroténoïdes, qui possèdent des propriétés antioxydantes7. Fibres alimentaires Les figues fraîches et séchées contiennent environ 30 % de fibres solubles et 70 % de fibres insolubles4. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources Desserts

Cassis (fruit) Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Cassis. Le cassis était inconnu des anciens Grecs et Romains. À partir du XVIe siècle[1], il est cultivé dans l’ouest de la France et dans le val de Loire sous le nom de « cassetier des Poitevins » ou « poivrier ». En 1571, Gaspard Bauhin, botaniste du XVIe siècle, rapporte que le cassissier est cultivé comme fruit de table. Le cassis fut très vite auréolé d'une solide réputation médicinale (vertus notamment stomachiques[2] et diurétiques[3]), les Français le considérèrent au XVIIIe siècle comme une véritable panacée (contre les migraines, les fièvres et les rhumatismes) et beaucoup en plantèrent un pied dans leur jardin. En 1841, après un voyage à Paris, où il s'étonne de la renommée du ratafia de Neuilly, Auguste-Denis Lagoutte produit à Dijon la première liqueur de crème de cassis, connue aujourd'hui dans plusieurs pays. Deux variétés sont principalement cultivées en France : Bouteille de crème de cassis

Précautions

Les allergies
Même si l’allergie aux aliments de la famille des cucurbitacées (incluant les nombreuses variétés de courges, la courgette, le pâtisson, etc.) est assez répandue, peu de cas d’allergie à la citrouille23 ou aux graines de citrouille24 ont été rapportés. La citrouille, le melon d’eau, le concombre et la courgette forment un groupe d’aliments dont les allergies sont fortement associées25; une personne allergique à l’un de ces aliments est ainsi plus susceptible d’être allergique aux trois autres. by traderjm Jan 13

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