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Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en image

Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en image
Et si demain on réussissait nos cupcakes ?! Je reçois de plus en plus de mails me demandant des conseils pour la réalisation des cupcakes. Il est vrai que lorsqu'on se lance il est difficile de savoir quels gestes adopter, quelle recette utiliser, quel matériel avoir ect ... Et je pense que rien ne vaut des images pour expliquer donc voici un article entièrement consacré à la réalisation des cupcakes avec mes conseils et astuces. Cet article sera assez régulièrement mis à jour avec de nouvelles techniques d'utilisation de douilles. Cet article va être divisé en plusieurs parties, n'hésitez pas à cliquer sur la ou les partie(s) qui vous interesse(nt) pour y accéder directement. Les cupcakes, késako ?! Le matériel Les différents toppings Les différentes techniques Idées décoration Questions réponses Mes recettes de cupcakes Les cupcakes, késako ?! Les cupcakes sont très en vogue en ce moment ! Le matériel - Un moule à muffins en silicone ou rigide. Les différents toppings Idées de décoration Related:  Gâteaux

Elo les Cupcakes: Cupcakes Voici une recette que j'ai très envie de partager avec vous car j'en suis contente ! Par contre, je suis très mécontente de mes photos... Et j'ai envie de vous expliquer, tiens. Depuis quelques temps j'essaye de ne pas complexer face aux photos et mises en scène incroyables de certaines bloggueuses... Chez moi, le week-end, seul moment où je peux cuisiner et photographier ce que je fais, c'est la course. Pour le goûter de samedi j'avais envie d'un cupcake à la banane, en imaginant l'associer à l'infusion de cacao de Pierre Marcolini. Ingrédients (pour 12 cupcakes)1,5 tasses de farine1/2 tasse de beurre mou1 tasse de cassonnade1 sachet de sucre vanillé1/2 tasse de lait2 oeufs2 c à café de levure1 c à café de sel1 gousse de vanille2 bananes bien mûres + 1 pour la déco Chantilly90g de mascarpone20cl de crème fraiche liquide entière2-3 c à soupe de sucre glace Crème pâtissièreJe vous livre telle quelle la recette du Larousse de la cuisine. Préparation Ecrasez les bananes à la fourchette.

La meilleure recette de cookies du monde • Oh ça va, hein ! Qui n’a jamais été à la recherche de LA meilleure recette de cookies du monde ? Celle qui donne des cookies moelleux tout en étant croustillants, gourmands sans être trop lourds ou trop sucrés ? Même Monica dans Friends rêvait d’être « la maman qui fait les meilleurs cookies du monde ». Il a fallu qu’un chef français s’installe aux Etats Unis pour que ce miracle arrive. Jacques Torres, pâtissier meilleur ouvrier de France, patron d’une chaîne de chocolaterie à New York, a inventé la meilleure recette du monde, testée et approuvée internationalement. Les cookies de Jacques Torres sont moelleux, fondants et riches en chocolat Je les ai goûtés il y a longtemps, quand une de mes soeurs, Charlotte, pâtissière de formation, m’en avait préparé une boîte. Les ingrédients Pour une cinquantaine de cookies : Bicarbonate, sel et levure de boulanger, les ingrédients indispensables à la recette de Jacques Torres La recette des cookies façon Jacques Torres A ce stade, vous avez une pâte plutôt collante.

Recette | Made in cupcake Bonjour tout le monde, Comme vous le savez, mes dernières semaines ont été rythmées et intenses! L’arrivée de mon petit Jules y étant pour quelque chose Mais je prends le temps ce soir de vous poster une nouvelle recette…de cupcakes aux abricots et crème pâtissière ! Pour l’anecdote, j’ai cuisiné ces jolis petits cupcakes la veille de mon accouchement ! (Et oui, je suis restée active jusqu’au bout !) Voici donc en détail la recette : Pour 12 mini cupcakes Pour la pâte : - 375g de farine - 200g de sucre - 3 œufs - 115g de beurre ramolli - 1 c.à c. de levure - 1 ½ c. à c. d’extrait de vanille - 1 c. à c. de bicarbonate de soude - 20 cl de lait Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez le sucre petit à petit, et battez jusqu’à obtention d’un mélange léger. Ajoutez, dans votre préparation, les ingrédients tamisés en 3 fois (farine, levure et bicarbonate), et le lait vanillé en alternant l’un et l’autre ! Battez entre chaque. Mettez vos caissettes dans le moule. Pour la crème pâtissière :

✻ La véritable recette du Pain d'Epices ✻ Je suis revenue de ma visite de la Maison Mulot et Petitjean avec la « véritable recette du Pain d’Epices« . Ho Ho Ho ! Bon oui, la St-Nicolas est passée, Noël aussi, mais c’est encore un peu les fêtes… alors, la voilà cette recette. Pour la recette familiale, pas besoin de pâte braquée ou de pâte mère. L’Histoire du Pain d’Epices Gâteau nomade depuis son origine, l’histoire du pain d’épices nous fait voyager à travers le monde. (je compte bien la faire un de ces jours. j’ai vu une recette de terrine de foie gras et pain d’épices qui me fait très envie ^_^) la véritable recette du Pain d’Epices – pour 8 personnes_ingrédients_• 250g de miel (type mille fleurs) • 200g de farine • 1 sachet de levure chimique • 50g de cassonade • 2 cuillères à soupe d’eau • 1 oeuf • 1 pincée de sel • 10g de mélange d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade) – à doser selon votre gout • (facultatif) des noix, des noisettes, écorces d’orange… WordPress: J'aime chargement… Sur le même thème

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat ! : Il était une fois la pâtisserie Cette fois ça y est ! Je crois que j'ai trouvé LA recette parfaite de cookies aux pépites de chocolat ! Ils sont parfaits, croustillants à l'extérieur, super moelleux et fondants à l'intérieur, une texture idéale, un goût tellement délicieux qu'on ne peut plus s'arrêter de les manger quand on a commencé ! Bref, le top du cookie :) La recette vient de la blogueuse américaine Averie cooks, une pro des cookies. J'ai un peu modifié la recette car certains ingrédients sont introuvables en France, mais le résultat final ne doit pas être loin de l'original. En tout cas, c'est sûr, je garde cette base pour mes prochains cookies ! Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 25 mn Ingrédients pour 25 cookies :- 180 g de beurre mou- 135 g de sucre blond (pas roux, blond !)

Cupcakes printaniers à la vanille Samedi 1 octobre 2011 6 01 /10 /Oct /2011 07:30 Ma soeur m'a invité à manger chez elle, ne voulant pas arriver les mains vides j'en ai profité pour lui préparer ces petits cupcakes pour la surprendre. Effet réussi ! ;) Ca fait un moment que ça me trotinait dans la tête de faire des cupcakes. Ingrédients pour 6 cupcakes : 50g de yaourt nature 120g de sucre 1 gros oeuf 80g de farine 5g de levure chimique 4cl d'huile de tournesol 1 c.s. d'extrait de vanille Pâte d'amande rose, verte et beige Nutella Fouetter dans un saladier le yaourt, le sucre et l'oeuf. Couper les "têtes" des cupcakes de façon à obtenir un dessus plat. Partager l'article ! inShare

recette Gâteau moelleux aux épices Moelleux aux épices A cette époque de l’année, j’aime préparer des gâteaux aux épices. J’adore le parfum qui se répand dans la maison lors de la cuisson. Il accompagne très bien celui d’un feu de cheminée. Comme vous le savez, je n’aime ni le froid ni l’hiver, alors je me réconforte comme je peux Il vous faut : 4 oeufs130 g de sucre80 g de beurre120 g de farine1 sachet de levure chimique2 cuillers à soupe de miel neutre type acacia1 cuiller à café d’épices pour pain d’épices (si vous n’en avez pas mélangez cannelle, gingembre, muscade, girofle, badiane jusqu’à obtenir une cuillère à café en tout)½ cuiller à café de cannelle Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (thermostat 6). Pourquoi pas une comédie romantique de Kristan Higgins ? .

Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté Sablés faciles à la fleur de sel, les meilleurs que j'ai goûté J'avais repéré cette recette il y a bien longtemps sur le superbe blog "miamourdises" mais je n'étais pas encore passée à la réalisation. Quelle erreur !! Oui, ça y est j'ai testé cette recette hier, pour un goûter avec des amis en accompagnement d'une salade de fruits très fraiche. Non seulement c'est très facile et très rapide à préparer mais en plus ce sont probablement les meilleurs sablés que j'ai mangés. Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) : 150g de farine - 50g de sucre - 100g de très bon beurre a la fleur de sel de Guérande (mou) (ou alors du beurre doux et vous ajouter de la fleur de sel ou du sel de mer si vous n'en avez pas) Dans un saladier, verser la farine, le sucre et ajouter le beurre taillé en dés. Etaler la pâte au rouleau assez finement entre deux feuilles de papier cuisson. Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes. Préchauffer le four sur 180°C. D'autres recettes de sablés ?

Emilie candidate Masterchef ™ : mon blog consacré à la cuisine ! Cupcakes Paris Cuisine Pâtisserie (Cupkilleuse.fr) recette Gâteau moelleux aux épices et aux noisettes ++ Gâteau moelleux aux épices et aux noisettes Gâteau moelleux aux épices et aux noisettes J’ai envie de gâteau aux épices en ce moment. Celui-ci est délicieux, très moelleux, et il a eu beaucoup de succès à la maison. La photo parle d’elle même ! A déguster par exemple le matin de Noël avec un bon thé. Il vous faut : 260g de farine225g de sucre roux75g de poudre de noisettes1 cuiller à soupe d‘épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade, anis)1/2 cuiller à café de cannelle1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure chimique200ml de lait100g de beurre fondu1 cuiller à soupe de miel3 œufs Préchauffez le four à 200°C. Dans un récipient, mélangez tout ce qui est sec : farine, sucre, poudre de noisettes, épices, sucre vanillé et levure. Dans un autre, mélangez tout ce qui est liquide : Battez les oeufs en omelette, rajoutez le lait, le beurre fondu et le miel. Mélangez les 2 préparations et versez dans le moule à manqué. Enfournez pour environ 25 minutes.

Recette de ** L' Express Fondant coulant Extra Noir 70 % pas light ni léger mais sans beurre à l'Italienne !!** 31x Recette de cuisine 4.54/5 4.5/5 (24 votes) Ingrédients (2 personnes): -100 G de chocolat noir 70 % (ici avec des éclats de cacao) -30 G de sucre de canne complet -60 G de Mascarpone -1 oeuf -1CS de maïzena . Préparation: le résultat est époustouflant ....et sans beurre, vraiment parfait pour combler en 2 temps , 3 mouvements une envie subite d'une douceur chocolatée!! Plus d'infos et de photos sur mon Blog Avocat et chocolat Publié par avocat & chocolat Ça a l'air bon ! 4.5/5 (24 votes), 49 Commentaires Ils ont envie d'essayer x31Invité, Invité et 29 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes Cilours, Invité et 4 autres ont voté. = 6 votes Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 anaiis a trouvé ça délicieux!.

Plaisir des Cupcakes sur OverBlog Les Ateliers Cupcakes, Paris et région parisienne Déroulement de l'atelier L'atelier de réalisation de Cupcake se déoule sur 2H30. Nous apprenons ensemble à réaliser une recette de base, ainsi que le glaçage et les techniques d'utilisation de la… Cupcakes Chocolat Noir & Oréo Une gourmandise très US qui plaira sûrement aux grands fans d'Oréo ! Cupcakes choco-noisettes made by Camille et Ninon Quand 2 copines passent une après-midi ensemble, elles n'oublient pas de se préparer un bon petit goûter! Cupcakes à l'eau de rose pour la saint valentin Bonjour à tous; le cupcake est très tendance, il peut être personnalisé à foison et donc décliné sur tous les thèmes ! Cupcakes au chocolat et au yaourt : Ingrédients (pour 12 petits cupcakes): 50g de beurre en pommade 75g de sucre 2 oeufs 75g de farine 15g de cacao 1/2 sachet de levure chimique 1 pot de yaourt entier 1 pincée de sel Glaçage : 100g de… Cupcakes Rainbow Sweet Beauty Et donc du coup...Ce salon? Des Cupcakes Brico / Auto

Gâteau marbré italien ++ Marbré italien Sans aucun doute le meilleur gâteau marbré que j’ai pu manger ! A l’époque (en 2006) j’ai trouvé la recette sur un forum italien (un post de Marble) et je l’ai traduite (merci Google, mon italien à part Ragazze, Pizza, Pasta, Gelato, Lampone, Campari…. est plutôt proche de zéro). C’était un gros gâteau et j’ai divisé les proportions par deux (ce qui donne ces mesures bizarres de 62 ml de liquide #pardon). Comme je ne savais pas comment l’appeler, je l’ai nommé marbré italien. Pour que le gâteau soit bien moelleux, je vous recommande de ne pas prendre un plat trop grand. Si vous êtes pressé(e), procédez pour l’effet marbré comme dans cette recette de cake marbré (clic). Ingrédients : 3 œufs150 g de sucre190 g de farine62 ml d’huile1/2 sachet de levure chimique2 cuillers à soupe de cacao amer62 ml d’eau ou de lait (suivant ses préférences)1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif) Battre en neige les 3 blancs d’oeufs avec 75g de sucre. Un régal !

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