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Recette : le Coleslaw comme à New York !

Le Coleslaw est une petite salade à base de chou blanc, souvent proposée en « side dishes » (accompagnement) avec des hamburgers, hotdogs… En fait, le Coleslaw est considéré comme une sorte de condiment qui relève le gout des plats de viande. Le Coleslaw est une recette qui remonte aux débuts de New York, vers 1650, lorsque la ville est sous domination hollandaise et se nomme encore Nouvelle Amsterdam. Les hollandais colonisent alors le sud de la presqu’île de Manhattan et utilisent les berges de l’Hudson pour produire les cultures maraichères nécessaires à leur propre consommation. Et ils produisent beaucoup de choux, légume facile à produire et très prolifique, dont la cuisine hollandaise fait grand usage. Notre recette est celle du véritable Coleslaw de base, très facile à réaliser. Voici d’abord la liste des ingrédients de base : Une fois ces ingrédients réunis, vous pouvez commencer à préparer le chou, avec un bon couteau bien aiguisé (attention à vos doigts !). Bon appétit ! Related:  Plats végécuisine du monderecettes

La vraie recette de la «Tomates Mozza» Dejà, ça s'appelle pas comme ça... 2013. L’année où le printemps nous a été volé. Je ne vais pas m’étendre davantage sur le comment du pourquoi, mais le fait est que, même en Italie, le ciel ne nous a pas régalé de son bleu azur imperturbable et de ses rayons de soleil si chaleureux. On nous a volé le printemps... pire, l’été est à risques. Mais il est revenu, le soleil, en Italie et en France aussi. Mais le plus triste, le plus abattu de ces Italiens, c’est le vendeur de fruits et légumes. Des abricots, des pêches, des cerises, des pastèques, des melons, en veux-tu en voilà, toute l’Italie dans ces cagettes, tout le soleil des Pouilles et de la Campanie sous tes yeux, un tableau de maître, Arcimboldo lui-même n’en croirait pas ses pinceaux. Et des tomates. Tu imagines un été sans tomates? Il y a pire. Un été sans l’Insalata Caprese! Il est là le vrai drame d’un été privé du soleil du printemps! L’Insalata Caprese, ce sont toutes les régions de l’Italie unifiées dans l’assiette. A presto,

Hamburger rossini sauce au sirop d erable et salade de papaye Pour le pain à hamburger : Dans un bol mélangeur, mélanger la farine avec le lait tiède (faites le chauffer au micro ondes). Ajouter la levure, le sucre et le sel. Après avoir mélangé pendant 5 minutes, vérifier que la pâte se décolle facilement des bords du bol et des doigts. Séparer en boules de 125 g chacune et les laisser reposer pendant 35 minutes. Une fois les pains reposés, préchauffer le four à 210°C. Pour les hamburgers : Hacher la viande finement au couteau. Pour la compote de papaye : Peler, vider la papaye et la couper en petits cubes. Pour la sauce au sirop d'érable : Dans un poêlon, faire réduire tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un sirop.

Pain cocotte J’ai perdu les lames de ma machine à pain. D’un côté, je me dis que c’est une bonne chose, d’en finir avec cette dépendance qu’on a avec les machines et les robots en tout genre… D’un autre, je repense avec gourmandise aux bonnes brioches que je réalisais grâce à ma machine et à la pâte à pain que je n’avais pas besoin de pétrir ! Heureusement, pendant les vacances de noël, mon grand frère m’a montré la recette de pain sans pétrissage, facile à faire, bon à manger et rapide à cuire ! Depuis, je fais mon pain de cette façon et je teste de nombreuses recettes. Pour réaliser ce merveilleux pain doré et croustillant, sans pétrissage, il vous faut : 1 cocotte en fonte avec couvercle (neuve ça vaut assez cher mais c’est une cocotte incassable qu’on garde toute sa vie. Réalisation : Prélevez 1/2 verre d’eau dans les 400 ml.

LA salade d’été : Les Images | juillet 23, 2012 | 12 Comments Ou : « toi aussi épate tes amis en 2 temps 3 mouvements ». Que les choses soient claires, j’ignore si cette nouvelle rubrique comptera plus de 4 billets. Et comme je n’ai aucune prétention en matière de stylisme culinaire, je tiens à remercier la grande idée de Caro et Instagram. {*style:<i>Nous disions donc, toi aussi, passe 15 minutes en cuisine et épate tes amis. </i>*} Il vous faut : un melon, un concombre, du chèvre frais type « Petit Billy », de l’huile d’olive de qualité, du basilic frais, de la fleur de sel. Attention, la première étape est la plus complexe (ouh). Mélanger. A accompagner si vous avez décidé de faire du zèle d’un gaspacho de concombre (par exemple). Bon appétit ! Comments

Recette galette de quinoa, tofu soyeux, épinards. Faire bouillir une casserole d’eau pour cuire le quinoa (comme des pâtes) Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux. Une fois qu’ils sont transparents, rajoutez une grosse poignée d’épinards. Ajouter une gousse d’ail hachée ainsi qu’un morceau de gingembre frais coupé en petits morceaux. Dans un robot ou un saladier, mélanger le tofu soyeux, les deux œufs et la coriandre (ou persil). Rassembler tous les éléments dans un saladier : mélange tofu/œufs – épinards – quinoa. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Former des petits tas que vous écrasez pour faire des ronds et faire cuire à feu doux. (vous pouvez utiliser pour une présentation plus jolie, des cercles que vous aurez préalablement beurrés) Servir avec une salade verte, des carottes râpées et une sauce faite de tomates bien mûres.

Tarte aux oignons et poivrons caramélisés - Le Début de la Faim Bon, bon, bon, d'accord, un peu de salé, parce qu'on va pas se nourrir que de glucides et d'eau fraiche non plus... Et ce d'autant que d'après le site internet qui a réponse à tout commençant par Wi et finissant par Dia, "Qu’il soit blanc ou complet, [le sucre] contient toujours quatre mille kilocalorie par kilogramme, soit 17 000 kilojoules. De plus, il crée une dépendance pouvant entraîner hypoglycémie, diabète et obésité." Bref. Je vous propose donc une petite recette qui tombe à point nommé en ce début de mois d'août, alors que tous les espoirs d'ordre climatologique sont encore permis : une Tarte gourmande, aux oignons et poivrons confits dans un peu de miel (parce que j'y tiens à mes 34 kilos de sucre par an, selon une étude réalisée par je ne sais qui). Pour une Tarte pour 5-6 personnes, il vous faut : - 100 g de beurre - 180 g de farine - un verre d'eau - une pincée de sel ça, vous vous en doutez, c'est pour la pâte. - 1 TRES GROS oignon, ou deux normaux - 1 belle tomate - du beurre

Fondue chinoise - le bouillon Fondue chinoise - le bouillon J'ai un peu de retard aujourd'hui pour publier ma recette, il faut dire que mardi soir, j'ai grillé l'alimentation de mon ordinateur, seul la batterie a survécu, mercredi achat d'un nouvel ordinateur portable et depuis j'installe, configure, transfert données, logiciels, photos ou musiques. La fondue chinoise ou marmite mongole ou encore hot pot est un pur délice car vous pouvez la préparer avec beaucoup d'ingrédients et donc toujours vous faire plaisir. En dehors du bouillon, vous devez respecter la règle de l'air, la mer et la terre dans les protéines que vous allez proposer à vos convives. L'air correspond à toutes les volailles (poulet, canard), la mer pour les poissons & crustacés (lotte, dorade, bar, noix de St Jacques, crevette crue, etc.) et la terre pour le boeuf et le porc. Les trois catégories doivent être présentes ainsi que des légumes à profusion (pak choï, champignons frais), des vermicelles (de blé, haricot mungo ou riz) et du tofu. Imprimer

Trois sauces Manger des légumes crus c’est bien, mais cela ne vous empêche pas d’accompagner vos salades de crudités et batonnets de légumes avec des petites sauces et quelques épices. Les sauces font d’ailleurs souvent toute la différence ! Voici la recette de trois sauces que j’aime particulièrement réaliser quand il s’agit d’accompagner mes salades vertes, mes salades de crudités mais aussi mes légumes cuits à la vapeur : La sauce au Tahin Le tahin est en fait de la purée de graines de sésame, riche en minéraux et oligo-élements, il se marie très bien avec les légumes crus ou cuits. En Turquie, on en consomme le matin, sur du pain, mélangé avec de la mélasse de raisin. Pour cette sauce il vous faut : 2 cuil. à soupe de tahin,1 cuil. à café de cumin,1/2 cuil. à café d’ail en poudre ou d’ail frais,eau. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. La sauce à la moutarde ancienne Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Tarte aux tomates | penser avant d’ouvrir la bouche Il fut une époque où je partageais plein de recettes ici mais j’ai dû me rendre à l’évidence : plusieurs le font beaucoup mieux que moi et surtout, je suis beaucoup trop paresseuse pour prendre de belles photos et noter ce que je fais pendant que je cuisine ! Faut aussi dire que je cuisine pas mal à l’instinct. J’essaie de faire comme pour les examens à l’école : garder mes livres fermés. En fait, je lis beaucoup de recettes et j’essaie d’en comprendre les grands principes pour ensuite les appliquer une fois devant les fourneaux. Lorsque j’ai un souper à préparer, je peux passer la journée à le planifier théoriquement et bien souvent, le résultat est pas trop loin de ce que j’avais imaginer. Yeah ! Il y par contre un truc que j’avais jamais trop bien réussi. Pâte à tarte de Sophie 1 1/4 tasses de farine1/2 tasse de margarine Earth Balance2 c à soupe d’eau froideSel Je mélange le tout avec mes mains, ça fait une petite boule qui doit être un peu collante. Garniture Préparation Like this:

TARTE AUX PANAIS, AUX CAROTTES ET AUX ECHALOTES "Une savoureuse entrée campagnarde à base de légumes rôtis aromatisés d'un soupçon de miel. N'hésitez pas à servir cette tarte pour accompagner des viandes rôties ou des ragoûts en hiver." (Gâteaux maison, aux Editons Larousse) Sublimissime tarte d'hiver salée qui comblera les gourmands et gourmets. L'ensemble est comme une symphonie où chaque élément (aliment) a sa place. Il vous est déjà arrivé, j'en suis sûre, d'oublier d'acheter un ingrédient pour une recette et de rager intérieurement. Ingrédients pour une tarte de 8 parts : 350 g de farine - 150 g de farine d'épeautre - 300 ml d'eau - 20 g de levure de boulanger - 1 cc de sel - 1 CS d'huile d'olive. Il vous restera de la pâte que vous pouvez conserver au congélateur pour une utlisation ultérieure. Mettre la levure avec l'eau tiédie au fond de la MAP ou dans un saladier. En MAP, sélectionnez la fonction "pâte". A la main, mélangez les ingrédients et bien malaxer pendant 5 minutes. Au thermomix : 2 mn fonction "épi". Etape 1 : Etape 2 :

La Moussaka Grecque Voici ma recette de moussaka. Je peux vous dire qu'elle a été dévorée sans laisser de trace... Un délicieux mélange d'aubergines grillées à l'huile d'olive, de viande d'agneau (ou de mouton), de cannelle, de tomates réduites en un délicieux coulis. Le tout sans fromage... Pour cette recette, je fais cuire tous les ingrédients séparément pour obtenir le plus de sucs possible et ainsi avec une moussaka très savoureuse. Recette de la moussaka pour 6 à 8 personnes: 3 à 4 aubergines1 dizaine de tomates2 cuillerées à soupe de double concentré de tomates1 petite cuillerée à café de cannelle1 pincée de piment en poudre fort1kg d'épaule d'agneau désossée 3 oignons3 gousses d'ailhuile d'olivesel, poivre4 feuilles de laurierSauce blanche:30g de beurre demi-sel1 litre de lait entier100g de farine2 œufssel, poivrenoix de muscade Commencer par enlever la queue des tomates. Les ébouillanter pendant trente secondes puis les passer sous l'eau froide pour pouvoir les éplucher facilement.

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