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Préparation de yaourts faits maison : différents parfums et arômes, idées pour varier les goûts.

Préparation de yaourts faits maison : différents parfums et arômes, idées pour varier les goûts.
Vous pouvez varier vos yaourts en variant le lait choisi : laits de vache (entier, demi-écrémé, écrémé), de chèvre ou de brebis ou fabriquer un dessert avec de la boisson au soja. Vous pouvez les sucrer lors de la préparation ou bien juste avant de les déguster : au miel, au rapadura (sucre de canne complet), au fructose, au sucre blanc ordinaire, ou vanillé ou à la cannelle, au sucre brun, à la cassonade, à la vergeoise blonde ou brune, du sirop d'érable, à la stévia... à l'édulcorant liquide ou en poudre. Prévoyez 1 à 2 c. à c. de sucre par pot ou environ 60 g. de sucre par litre de lait. Les yaourts peuvent être aromatisés mais il faut penser à garder un yaourt nature pour ensemencer la production suivante. Pour obtenir un yaourt aromatisé, ajoutez quelques gouttes d'arôme (à raison d'environ 2 c. à c. d'extrait liquide par litre de lait) : citron, orange, mandarine, pamplemousse, banane, cerise, café etc... juste avant de mettre dans les pots. Voici quelques suggestions : A la vanille :

http://www.cfaitmaison.com/yaourt/cuisine.html

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Les CulinoTests : présentation NB - Pensez à indiquer votre nom et surtout votre adresse e-mail dans le formulaire de contact, car sans cela je ne peux pas vous répondre ! Cela arrive assez souvent, et sachez que c'est l'unique motif d'une absence de réponse lorsqu'il y avait question de votre part. En revanche, si vous avez un profil de professionnel ou d'acteur dans la sphère culinaire (blogueur/blogueuse culinaire, éditeur, auteur, journaliste, etc.), alors je vous prie de le prendre très au sérieux. En 2004, il n'existait que très peu de blogs culinaires : lorsque j'ai créé mon blog, nous n'étions pas plus d'une dizaine à former la culinosphère. Je me suis cherché un nom à cette époque : un nom si possible pas trop long et très parlant.

Riz au lait Samedi 19 mai 6 19 /05 /Mai 06:00 Depuis que j'ai eu l'occasion de manger du riz au lait, j'ai eu envie de tester une autre recette. Je re découvre le riz au lait que je croyais ne pas aimé et c'est tellement bon. Nos meilleurs yaourts testés Voici la recette de base que j'utilise pour avoir des yaourts fermes: 1 litre de lait entier 1 yaourt nature entier Je fouette le yaourt nature et j'ajoute le lait en continuant à fouetter. Je mets dans les pots de ma yaourtière Mou....x et branche sur 10 heures puis au frigo pour au minimum 4 heures. YAOURT AUX MADELEINES: 1 yaourt nature au lait entier 1 litre de lait entier Je fouette bien les 2. Je mets une madeleine écrasée en gros morceaux dans chaque pot et je sucre le lait à mon goût.

~~ Palets Bretons ~~ - Bienvenue chez Christhummm Sur mon dernier billet, je vous avais noté la recette des Mirlitons aux Framboises, du livre Demarle "Ma région est belle", en signalant que j'aurai aimé remercier l'auteure de cette recette, mais ne la connaissant pas je n'ai pas pu le faire... Heureusement Cécile du blog Au fil de mes recettes a pu me renseigner et officillement (roulement de tambours) je remercie Liliane ! Liliane ta recette est adoptée, je te remercie beaucoup ! Tarte mousseuse au chocolat et aux poires (avec la pâte sucrée de Pierre Hermé) Il y a déjà une tarte aux poires et au chocolat sur le blog (ici : clic) mais je cherchais une crème plus mousseuse et je voulais préserver le goût des poires qui n'était pas assez présent dans ma précédente recette.J'ai donc utilisé des poires mûres et bien parfumées que j'ai fait cuire à feu doux avec la recette de crème mousseuse de Sylvie du superbe blog Amuse bouche associée à la pâte sucrée de Pierre Hermé dans laquelle j'ai diminué la quantité de sucre.Cette tarte est vraiment excellente. Je vous la recommande car elle a fait l'unanimité aussi bien dans ma famille que parmi mes amis ! C'est la meilleure tarte au chocolat mousseux que j'ai jamais faite, l'association poire-chocolat est très savoureuse, la mousse, délicieuse, est parfaite ni trop sucrée ni trop amère et la pâte sucrée de Pierre Hermé idéale avec cette recette.

AMAP : le bio solidaire - AMAP : le bio solidaire Depuis que le bio est devenu à la mode, les initiatives écolo se multiplient, avec plus ou moins de sérieux dans leur fonctionnement. Depuis maintenant sept ans, les AMAP font le lien entre petits producteurs agricoles et consommateurs, créant une communauté «d’amapiens» qui ne cesse de s’agrandir. «Tu préfères une frisée ou une scarole ?» Les connaisseurs auront reconnu ces deux variétés de salades quand les néophytes auront vaguement deviné qu’il s’agit de légumes… Nous sommes le mardi 15 juin et dans un petit local de la rue Monge à Paris, 13 AMAP se livre à sa distribution hebdomadaire de légumes. Depuis un an, cette Association pour le maintien de l’agriculture paysanne (AMAP) fait le lien entre un producteur agricole et des consommateurs parisiens. Chaque mardi soir, les vingt-cinq adhérents, la plupart habitants du XIIIème arrondissement, viennent récupérer leur panier de produits directement livré par le maraîcher de l’association.

Petits beurre: yaourts aux petits beurre et à la crème de marron L’hiver et le froid sont toujours là ! Tout me pousse en ce moment à rechercher des recettes et des ingrédients réconfortants – la fameuse « comfort food » à la mode ! -, comme la crème de marron et les petits beurres de mon enfance. Pourquoi ne pas en profiter pour inventer une nouvelle recette de yaourt à confectionner sans yaourtière, avec de bons ferments et du temps ? Yaourts citron-miel Vendredi 27 octobre 2006 5 27 /10 /Oct /2006 10:20 Yaourts citron-miel : miammm ! (image tirée de ce site) J'ai testé avant-hier une nouvelle recette de yaourts toute simple et délicieuse : le yaourt citron-miel :

Biscuit l ger aux poires - Les Plaisirs de Val ri@ Information w w pro-point : 3 PP la part Recette pour 8 parts Ingrédients : 5 poires 200 g de fromage blanc 0% 3 œufs 50 g de sucre roux 40 g de farine 1 c c bicarbonate 20 gr d’amande effilés Recette :

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