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Faire du lait de soja (soya) "maison" avec ou sans machine.

Faire du lait de soja (soya) "maison" avec ou sans machine.
Le lait de soja ne contient pas de gluten. Le lait de soja "fait maison" Le lait de soja peut se fabriquer à la maison ou bien avec la méthode manuelle traditionnelle ou bien à l'aide d'une machine électrique. Ingrédients : 300 g. de graines de soja jaunes (possible avec des graines de soja jaunes déjà dépelliculées vendues prêtes à l'emploi) et de l'eau (de préférence de source ou minérale) pour le trempage et puis encore 2 L. pour la boisson. Ce soja est commercialisé ou bien en magasin bio ou bien dans les boutiques asiatiques (prix constaté : 1,55 euro. le demi-kilo). Des informations sur le soja jaune sur le site markal.fr. Pour préparer 2 L. de boisson, mettre à tremper 300 g. de graines de soja jaune dans de l'eau froide durant 2 jours de préférence (ou 2 h. avec de l'eau à 50°C). Après cette étape de trempage, (la peau doit se détacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépelliculées), bien rincer le soja. Sucrer (optionnel) pendant la cuisson. Avec le Soyabella Related:  laits et yahourt Végétauxlaits vegetauxproduits

Les laits végétaux sont-ils meilleurs pour la santé ? Le 05 janvier 2012 – Elaboré à base d’eau et d’ingrédients végétaux, le « lait » végétal n’est appelé ainsi qu’en raison de son aspect laiteux et par analogie avec le lait animal. Utilisées pour des raisons médicales ou simplement par choix, les boissons végétales sont variées et présentent de nombreuses propriétés. Quels sont les différents laits végétaux ? Il existe de nombreuses sortes de laits végétaux, le lait de soja (soya) comptant parmi les plus connus. Les laits de noix, avec le lait d’amande ou le lait de coco, par exemple. Pourquoi consommer des laits végétaux ? Exempts de cholestérol et de lactose, et riches en protéines végétales, les laits végétaux conviennent aux personnes qui suivent un régime alimentaire spécifique, en raison d’une intolérance au lactose, une hypercholestérolémie ou encore, de végétarisme, par exemple. La plupart des laits végétaux sont maintenant enrichis en vitamines et minéraux ce qui rend leur valeur nutritive bien intéressante.

Je domestique mon Soyquick, suite : lait de soja et tofu ! Toujours pareil, je sais très bien que ce post ne concerne pas tout le monde (comme celui sur le lait de riz), mais, lorsque l’on cherche sur Internet, on ne trouve rien de précis et donc utilisable. Alors je me dévoue !Tout d’abord le lait de soja, rien de plus facile à faire ; c’est un lait stable, très homogène, et vraiment meilleur que celui que l’on trouve dans le commerce. Je n’ai jamais réussi à apprécier celui acheté, même en magasin bio, alors que l’on trouve de très bons laits d’avoine ou de riz. Pour faire un tofu qui me satisfasse entièrement, j’ai dû un peu tâtonner. Je n’ai pas testé personnellement, mais je ne suis pas sûre que le tofu fait à partir de lait de soja du commerce soit aussi réussi. Lait de soja : 100 g de fèves de soja sècheseau filtrée Avant trempage. Et après trempage. Faire tremper les graines une dizaine d’heures dans de l’eau filtrée (la qualité du tofu en dépend), dans au moins quatre fois leur volume d’eau. Les égoutter et bien les rincer. Tofu : En salé :

Quelles huiles alimentaires faut-il privilégier ? NUMÉRIQUE. Cet article est extrait du magazine Sciences et Avenir n°817, en vente en mars 2015. Le magazine est également disponible à l'achat en version numérique via l'encadré ci-dessous. Huile de chanvre, de lin, de cameline, de coprah, de pépins de cassis ou d’avocat... "Mais si certaines d’entre elles sont richement dotées en oméga 3, elles n’en demeurent pas moins des produits de luxe dont la production confidentielle est incapable de couvrir les besoins des Français. Elles se composent de différents acides gras Les huiles végétales sont composées à presque 100 % de lipides, molécules constituées d’un assemblage d’alcools et d’acides gras (AG). Le cas particulier de l’huile de palme "Outre son impact sur l’environnement, l’huile de palme doit sa mauvaise image à sa forte teneur en acides gras saturés à longue chaîne (50 %) dont la consommation excessive est un facteur de maladies cardio-vasculaires. Il faut limiter les acides gras saturés Respecter l’équilibre oméga 6/oméga 3

Les laitages végétaux fermentés sans soja. Faire ses "yaourts" et desserts végétaux fermentés sans soja et sans lait Les laitages "maison" à base de laits végétaux n'ont pas le droit à l'appellation "yaourt" qui concerne une préparation bien spécifique. Le mélange lait végétal de soja et "yaourt au soja" du commerce mis à incubé à la yaourtière comme pour faire des yaourts ordinaires donne d'excellents résultats comme les "yaourts au soja" du commerce ; je les trouve même meilleurs. Mes essais pour préparer des "laitages" fermentés à l'apparence de yaourts, sans utiliser de lait d'origine animale ni de lait de soja n'ont pas été concluants. Hormis le lait de soja, les autres laits végétaux additionnés de ferments pour yaourt mis à incuber à la yaourtière comme pour faire des yaourts ordinaires donnent dans les pots un produit liquide séparé en deux, un liquide blanc flottant au dessus d'un liquide pratiquement transparent. Une solution pour fabriquer des desserts végétaux fermentés sans soja Le lait végétal peut être : Ingrédients :

Lait d'avoine fait maison Il n’y a pas en français de véritable équivalent à l’expression anglaise cooking from scratch, qui signifie littéralement « cuisiner à partir de rien » mais qui désigne plus exactement le fait de cuisiner à partir d’ingrédients bruts, sans faire appel à des préparations toutes faites. Par exemple, on opposera le gâteau made from a baking mix, fait à l’aide d’un mélange acheté au supermarché auquel on a juste ajouté de l’huile et un oeuf, et le gâteau baked from scratch, pour lequel on a soi-même mesuré la farine, le sucre, etc. Tout ce qu’il y a à faire, c’est mettre les graines d’avoine à tremper une nuit, les cuire, les mixer avec de l’eau et un peu de sel, puis filtrer. La raison pour laquelle je vous parle de ça, c’est pour évoquer le fait qu’on réduit significativement son budget alimentaire en cuisinant « from scratch », à partir d’ingrédients bruts donc, comme illustré récemment dans ce billet sur le houmous maison, et aujourd’hui avec le lait d’avoine de la même extraction. Notes

Quatre graisses bonnes et peu connues Les bonnes graisses protègent contre les maladies cardiaques en diminuant le niveau d’inflammation et la pression sanguine. Mais le plus beau est qu’augmenter votre consommation de ces graisses augmentera votre capacité à brûler les graisses que vous stockez. Vous savez évidemment que l’huile d’olive est bonne pour vous. Mais il y en a d’autres qui sont encore meilleures, et dont vous n’avez probablement jamais entendu parler. Alors voici ces cinq huiles alternatives qui ajouteront une nouvelle dimension à votre cuisine, et des années à votre vie. Le Ghee (ou ghi) Ghee (prononcer ji) vient d’un mot hindou qui signifie « graisse », et c’est un ingrédient majeur dans la cuisine indienne. Le ghee est préparé en faisant mijoter du beurre non salé dans un grand pot jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que les protéines aient sédimenté au fond. Attention, il existe une imitation de ghee utilisée dans certains restaurants indiens, qui est faite à base d’huile végétale hydrogénée.

Les laitages au soja (soyaourts), yaourts et laitages fermentés de soja. Faire ses desserts fermentés au soja ou "yaourt" au soja Le soja ne contient pas de gluten. Il est cependant facile de fabriquer des laitages "maison" à base de lait de soja (du commerce) à la yaourtière, cela donne des laitages bien fermes, qui ressemblent à des yaourts, (mais ils n'ont pas le droit à l'appellation "yaourt" qui concerne une préparation bien spécifique). Les laitages obtenus sont au moins aussi bons que les desserts au soja commercialisés au rayon laitages des supermarchés. La réussite de "yaourts" de soja à partir des laits fabriqués à la maison est aléatoire. Mélangez du dessert fermenté au soja du commerce (par ex. un "yaourt" au soja : Sojasun nature ou Sojade) : un demi-pot à un pot entier, ou bien des ferments achetés en magasin bio. ou en pharmacie ou au supermarché au rayon desserts à cuisiner (par ex. Le dessert au soja fermenté ("yaourt au soja" nature) fait fermenter le lait de soja sans autre ferment rajouté. Ces ferments ne sont pas bio. Ingrédients :

Faire soi-même du lait de noisettes (lait végétal). La noisette ne contient pas de gluten. La noisette est très digestible, nutritive et reminéralisante, elle est riche en calcium. Elle contient des protéines, du fer, zinc, phosphore, magnésium, des provitamines A et vitamines B, D et E. Le lait de noisettes Aux noisettes décortiquées : Ingrédients : 80 g. de noisettes décortiquées,(eau de trempage),1 litre d'eau. Préparation : Mettre à tremper les noisettes toute la nuit, les noisettes vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles. On obtient environ 810 g. de lait de noisettes et 130 g. de résidus de noisettes broyées humides qu'on peut utiliser dans une autre préparation, un gâteau par ex. A partir de purée de noisettes : Une recette rapide ! 50 g. de purée de noisettes (nature),500 ml. d'eau. Délayer la purée dans l'eau. Idée du coût : Un bocal de 350 g. (9,80 euro.) permet d'élaborer environ 3,5 litres de lait de noisettes. La marque Ti! Fabriquer du lait de noisettes à la machine Avec le Soyabella

Lacto-fermentation , conserve de légumes On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand avantage, par rapport à une conserve traditionnelle : ils gardent donc toutes leurs propriétés nutritionnelles et, mieux, ils en développent de nouvelles ! Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. ♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes. ♦ On fait bouillir un litre d'eau. • Votre produit est prêt à être dégusté au bout de trois ou quatre semaines, mais autant le laisser un peu plus longtemps : il sera encore meilleur. • On consomme peu de lacto-fermentation à la fois : une ou deux cuillers à soupe, ajoutées à une salade par exemple. J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !)

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