Cookies pépites de chocolat noir-lait et noisettes Un cookie est parfait quand selon moi : Il n'est pas trop épais ; Il est "soft baked" c'est à dire avec un bord légèrement croustillant mais un coeur mi-cuit et fondant ; Il est bien beurré avec une belle pointe de sel ; Il contient de grosses pépites de chocolat et un fruit à coque. Réussir à obtenir ce résultat est loin d'être simple, j'ai testé -avec quelques adaptations côté ingrédients mais ayant suivi scrupuleusement le modus operandi- la recette du blog tronche de cake, so ? Et bien le goût était extra (la pâte crue est également une damnation) mais ayant laissé cuire mes cookies 11 min ils étaient un poil trop cuit, j'ai un four qui chauffe un peu fort il est vrai. A 10 min j'ai jeté un oeil et légèrement tâté un spécimen, il m'a semblé limite, j'ai eu tort, il fallait sortir la plaque. Je pinaille mais il me reste une demi portion de pâte au frais, je vais retenter en me tenant à 10 min.
Crème de saumon fumé Hier soir, nous avons eu le plaisir de prendre l'apéro avec nos futurs voisins... apéro improvisé en dernière minute.. je me suis souvenue d'une recette publiée il y a quelques temps par mon amie Christelle... Comme elle, j'ai utilisé mon Turbomax Tupperware. très simple et très vite prêt.. une petite heure au frigo... et voilà le résultat... je l'ai servi sur des cuillères apéritives... Ingrédients : 4 tranches de saumon fumé 2 CS de crème fraîche épaisse aneth citron sel / poivre Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le Turbomax et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Après avoir dispsé une douille cannelée dans une poche à douille, remplir la poche de la préparation au saumon fumé. Refermer la poche, chausser l'air, la fermer et la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au minimum 1 heure). Au moment de servir, sortir les cuillères et les remplir de crème.
Madeleines - recette des madeleines de commercy ou d'ailleurs par Chef Simon Ingrédients Recette pour 36 madeleines environ 3 gros oeufs - 200 g de farine - 150 g de sucre - 200 g de beurre fondu - 1 sachet de poudre à lever (soit environ 11 g) - 5 cl de lait - quelques râpures de citron ou une gousse de vanille grattée ou extrait naturel de vanille. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Publicité Progression de la recette 1 Beurrer et fariner les moules à madeleines. 2 Dans un récipient mettre la farine en fontaine et ajouter la levure chimique. 3 Ajouter les oeufs. 4 Débrouiller légèrement les oeufs et ajouter le sucre. 5 Mélanger à nouveau et ajouter le lait. 6 Continuer de mélanger au fouet et ajouter le beurre fondu le zeste de citron ou la vanille selon votre choix. 7 On obtient une pâte lisse. 8 Verser dans les moules à la cuiller, au trois quart de la hauteur et laisser reposer 10 mn. 9 Cuire au four préchauffé à 200°C entre 5 et 8 minutes. Quelques mots sur la recette Accords
RecettePancakes- OuBruncher.com Retour accueil Recettes En Bref Préparation : 10 minCuisson : 4 minRepos : 60 min Difficulté : Recette postée par Marion le 12/06/2010 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 30 g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure traditionnelle - 65 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait Préparation : 1. 2. 3. 4. 5. Astuce : - Délayer la levure dans un demi-verre de lait tiède, et la laisser gonfler quelques minutes. - Les pancakes peuvent être servis avec du sirop d'érable bien sûr mais les panckes peuvent également être dégustés avec du Nutella, de la confiture, des fruits (bananes, etc.), des amandes, ou du praliné. - Pour un brunch original, vous pouvez proposer les pancakes comme un plat salé avec du saumon fumé ou du bacon par exemple. Découvrez d'autres recette de pancakes Découvrez toutes les recettes de pancakes de L'atelier des Chefs Autres recettes pancakes / crêpes Crêpes bretonnes Posté par Elsa le 29/11/2010 Préparation : 10 min / Cuisson : 6 min Difficulté :
Macarons: recette détaillée Oui je sais, il y a déjà 1 million de recettes de macarons sur le net, et beaucoup de recettes détaillées mais ça n'est pas toujours cette recette, et les détails sont souvent dispersés dans différentes rubriques du style "trucs astuces". Comme en plus j'ai commencé à donner des cours de macarons, j'ai décidé de consacrer un post à la recette, pour que mes "élèves" puissent retrouver la recette et les instructions facilement. Tout d'abord, voyons le matériel nécessaire: si vous n'avez pas ce matériel ou en tout cas la majeure partie, inutile de vous lancer: ça ne pourra pas marcher... ou alors sur un coup de chance. Les macarons demandent de la précision et de la technique, tout à-peu-près va droit au ratage. Matériel indispensable: Les ingrédients: les proportions sont les suivantes: un blanc d'oeuf doit peser 35 g. Pour 3 blancs d'oeufs soit 105 g de blancs: 125 g de poudre d'amandes205 g de sucre glace30 g de sucre en poudre La recette pas à pas: Pour garnir les macarons: Ganache noire:
Plus personne n'ira chercher les croissants...grâce à Christophe Felder ! Bon, ça y est, j'ai compris mon problème : je crois qu'en fait je suis fascinée par les pâtes ou les pâtisseries qui se métamorphosent complètement à la cuisson. J'adore l'idée d'enfourner des trucs tout raplaplas et d'en sortir quelque chose d'incroyable, un peu comme si Gérard Majax était dans mon four...C'est pour cela que j'adore faire les macarons, la pâte à choux, les pâtes levées, et le feuilletage... Depuis que j'ai découvert les joies de ce dernier, je ne m'arrête plus. Je nourrissais d'ailleurs le rêve secret de pouvoir un jour sortir de vraies viennoiseries de mon four, tout en pensant que sans C.A.P. boulanger ni marcel blanc c'était peine perdue... Mais c'était sans compter sur Christophe Felder, qui a su trouver les mots pour me convaincre (genre il me parlait à moi...). Je cite : "Les croissants peuvent paraître difficiles à réaliser, mais lorsque vous aurez fait cette recette une fois, elle vous paraîtra très simple et le résultat obtenu est très agréable". 12g de sel
Pures gourmandises Dans toutes mes recettes de macarons, il s'agit de réaliser des petits macarons parisiens traditionnels. Les macarons doubles dont les coques sont réunies par une ganache ou une gelée de fruits. Il n'est pas question de la recette qui navigue sur les blogs reprenant la recette des meringues italiennes, utilisant un sirop de sucre cuit pour lisser des blancs pas entièrement montés. 1. La base pour la réalisation des coques de macarons est toujours la même dans la méthode traditionnelle à la meringue française : du sucre glace, de la poudre d'amandes et des blancs d'oeufs montés avec un peu de sucre en poudre. Le sucre glace. La poudre d'amandes. Les blancs d'oeufs. Les colorants alimentaires. Les autres matières premières. 2. En plus des ingrédients principaux, il faut un peu de matériel pour réaliser les macarons. Un four : peu importe le modèle et la marque. Un mixer : pour mixer longuement et très finement le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Les scones - Mon carnet de recettes Mercredi 16 février 3 16 /02 /Fév 16:52 Voici ma recette préférée pour bruncher avec son amoureux ou en famille. C'est facile à faire et on n'a pas besoin de se lever 3h avant tout le monde. Adieu pancakes trop gras et brioches trop sèches, voici : Les scones pour des petits matins qui démarrent bien Ingrédients : (pour 10 scones environ) 250 g de farine (ou plus) 1 sachet de levure 40 g de beurre 1,5 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel 15 cl de lait Préparation : Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7). Dans une jatte, mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine et la levure. Ajouter le sucre et le sel, puis le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et pas collante. Etaler la pâte sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Retourner sous la couette pour 12 à 15 minutes, PAS PLUS ! Et avec ça, qu'est-ce que je vous sers ? Un oeuf brouillé, une tranche de jambon, du café noir ou du thé, du beurre et de la confiture pour tartiner les scones, un jus de fruits et des fruits frais.
Le Gâteau au chocolat hyper moelleux et trop fondant sans Aucunes Matières Grasses !! Oui oui vous avez bien lu... ;) - Cooking lili© - Une Cakista dans sa cuisine ♥ Gâteau au chocolat moelleux et fondant sans Aucunes Matières Grasses Vous aimez le gros et bon gâteau au chocolat, mais ce qui vous embête le plus c’est de ne plus rentrer dans votre bikini pour l’été ?! … Eh bien cette tite recette légère va vous le permettre :) Ce gâteau est fondant et moelleux à souhait sans aucune matières grasses à part peut être le chocolat ;)… Il se déguste sans aucun complexe et il est Troooop bon ! Attention on a dit sans aucun complexe mais faut pas manger tout le gâteau non plus ^_^ hihi ! Ingrédients pour 4-6 personnes: 3 blancs d’oeuf300g de fromage blanc150 g de sucre (12 cuillère à soupe de cander**)200 g de chocolat1 cuillère à café d’arôme vanille30 ml de lait125 g de farine2 c. à café de levure chimique Recette: Préchauffer le four à 180°C.Dans un récipient, battre les blancs d’oeufs en neige.Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc et le sucre.Ajouter le chocolat fondu, l’arôme vanille et le lait.
Sablés Ingrédients 60 g de beurre mou en petits morceaux 60 g de sucre 1 œuf 150 g de farine vanille (liquide ou en sachet) Préparation 1- Préchauffez le four th.6 (170°C). 2- Mélangez dans un saladier, la farine et le sucre, ajoutez l’oeuf, puis terminez avec le beurre. 3- Pétrissez bien. 4- Vous pouvez rajoutez un peu de farine, si la pâte colle trop aux doigts. 5- Formez un boudin régulier , roule sur un peux de sucre granule , coupez des tranches et placez-les sur la plaque de votre four, beurrée. 6- Enfournez pendant 15 min. Pain d'Epices Durée Préparation : 10 min – Cuisson : 40 min Les ingrédients Quantités pour 6 à 8 personnes Pour 1 moule à cake de 1,5l - 125g de miel d’un goût assez fort (j’ai pris un miel de châtaigner) - 125g de sucre de canne roux - 30g de beurre - 20cl de lait - 250g de farine - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude - 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épices (ou mélange 4 épices) - 2 cuillères à café d’anis (en graines ou en poudre) Description de la recette Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux. Ajoutez la farine en une fois, puis les épices et le bicarbonate de soude puismélangez vivement. Chemisez proprement un moule à cake avec du papier cuisson en laissant dépasser de longs pans de papier cuisson dans la largeur (pour une fois, découpez votre papier cuisson très proprement car il servira à l’emballage du cake). Au bout de 40mn, vérifiez la cuisson avec la lame de couteau.
La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) J'ai enfin trouvé LA recette de madeleines parfaites, bien bossues, parfumées, moelleuses et fondantes en bouche... Bref, cette vraie recette de madeleines, je la dois au célèbre chef Lenôtre.Croyez-moi, vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garantie !!!Jetez votre ancienne recette de madeleines et gardez celle-ci précieusement. Ingrédients pour 20 madeleines environ: 3 oeufs130 g de sucre 20 g de miel doux 150 g de farine125 g de beurre ou de margarine1 pincée de sel5 g de levure chimiquezeste d'1/2 citron ou d'orange ou vanille Préparation: 1/ Faire ramollir le beurre au micro-onde ou au bain-marie.Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 3/ Préchauffer le four à 230°C.Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone). Alors? La bosse vous conquiert? Les_Madeleines_de_Lenôtre
Cookies à tamponner Des cookies toujours plus gourmands aux multiples saveurs grâce au mélange unique Eat your Box, et ultra réguliers grâce au tampon à cookies Durée Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 1 h Les ingrédients Quantités pour 6 personnes 280g de farine de blé 5g de levure chimique 100g de beurre doux 20g de beurre demi-sel 60g sucre en poudre 1 oeuf 70g de Choconuts Description de la recette Recette élaborée par L’atelier des Chefs Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger la farine et la levure. Travailler les beurres jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis les mélanger avec le sucre. Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Le + du Chef "Le cookie est un biscuit qui se cuit rapidement afin de conserver tout son moelleux."