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Biscuits au chocolat de Martha Stewart

Biscuits au chocolat de Martha Stewart
Cette recette, extraite de la « Bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart, est certainement une des plus célèbres de la blogosphère culinaire… En les réalisant, on comprend vite pourquoi : en plus d’avoir un look plutôt sympathique, les « crinkles » ont une merveilleuse texture, craquants à l’extérieur, et ultra fondants à l’intérieur… Comme beaucoup, j’ai divisé les proportions du livre par deux, pour n’obtenir « que » une vingtaine de biscuits :D Pour une vingtaine de biscuits craquelés : 115 g de chocolat noir 90 g de farine 25 g de cacao en poudre non sucré 1 cuillères à café de levure chimique 60 g de beurre demi-sel tempéré 150 g de sucre roux 1 oeuf 40 ml de lait entier QS sucre en poudreQS sucre glace Préparation : 20 minCuisson : 12 min Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Préchauffer le four à 180° C. source : d’après « Biscuits, sablés, cookies » de Martha Stewart

Gâteau comme un cookie géant Le gâteau comme un cookie géant, une petite recette simple et rapide que nous proposons souvent au salon gourmand, et dont on m’a demandé le secret… Trop facile, c’est un peu la même recette que celle des cookies natures, sauf qu’on met légèrement moins de farine ! Tout ce qui fait un bon cookie est ici accentué : la croute est bien croustillante, l’intérieur est à peine cuit et archi moelleux… A noter, c’est encore meilleur tiède, servi avec une boule de glace ! Pour 6 à 8 personnes 180 g de farine 1 càc de levure chimique 180 g de sucre roux 120 g de beurre demi-sel tempéré 1 œuf 150 g de chocolat noir concassé ou en pépites Préparation : 15 minCuisson : 25 min Préchauffer le four à 180° C. Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Disposer la pâte dans un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre. Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur.

Cookies pépites de chocolat noir-lait et noisettes Un cookie est parfait quand selon moi : Il n'est pas trop épais ; Il est "soft baked" c'est à dire avec un bord légèrement croustillant mais un coeur mi-cuit et fondant ; Il est bien beurré avec une belle pointe de sel ; Il contient de grosses pépites de chocolat et un fruit à coque. Réussir à obtenir ce résultat est loin d'être simple, j'ai testé -avec quelques adaptations côté ingrédients mais ayant suivi scrupuleusement le modus operandi- la recette du blog tronche de cake, so ? Et bien le goût était extra (la pâte crue est également une damnation) mais ayant laissé cuire mes cookies 11 min ils étaient un poil trop cuit, j'ai un four qui chauffe un peu fort il est vrai. A 10 min j'ai jeté un oeil et légèrement tâté un spécimen, il m'a semblé limite, j'ai eu tort, il fallait sortir la plaque. Je pinaille mais il me reste une demi portion de pâte au frais, je vais retenter en me tenant à 10 min.

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