Tapenade aux deux olives - Pause Café 11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 05:34 Dans ce beau livre qu'est "Ceci n'est pas... un régime - Les 100 recettes" il y a, en plus des entrées-plats-desserts, des recettes pour les en-cas ainsi que pour les sauces et condiments. Dans ces derniers, j'ai vu cette tapenade aux deux olives, qui requiert peu d'ingrédients, et dont j'ai diminué la quantité d'huile, mais que j'ai trouvée plutôt réussie. Pour un pot : 85g d'olives noires dénoyautées 85g d'olives vertes dénoyautées 1 gousse d'ail 3cl de vinaigre de riz 4cl d'huile d'olive basilic, origan, romarin (aromates au choix) sel, poivre facultatif : pruneaux ou figues Pelez et hâchez la gousse d'ail. Mettez des figues ou pruneaux dans la préparation si celle-ci se révèle trop amère (notamment si vous utilisez des olives biologiques).
Cooking Mumu – Croquants chèvre-noix Ma filleule a eu son BEP ! Je tiens à la féliciter (de nouveau) et publiquement :-) Sa maman lui a organisé une fête surprise pour l’occasion, et j’ai voulu préparer quelque chose qu’elle aime. Il semblerait qu’elle apprécie l’association chèvre noix, alors je lui ai cuisiné une trilogie : - cake chèvre, noix, raisins secs (que j’ai oublié de photographier…zut !) - billes de chèvre et noix (recette bientôt) - croquants chèvre noix Elle a bon goût ma filleule, me voilà convertie ! Cela me change de mon sempiternel « feta / pignons » :-D Recette trouvée sur Certiferme.com Concasser les cerneaux de noix.Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre, et mélanger avec le jaune d’œuf, les noix, l’huile d’olive, sel et poivre.Ajouter la farine petit à petit.Faire un boudin de pâte et l’envelopper de film alimentaire.Réserver au congélateur 30 minutes.Découper le boudin en rondelles, et poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.Enfournez 12 minutes à 180° Rappel ingrédients :
Petites bouchées aux poivrons et cumin Jeudi 19 juillet 2012 4 19 /07 /Juil /2012 07:30 Si vous aimez les poivrons vous adorerez ces petites bouchées légèrement relevées avec du cumin. Rapide à préparer elles sont idéales pour vos apéros ou en accompagnement avec une salade. Nous avons adoré, enfin surtout moi puisque mon chéri n'aime pas trop les poivrons sauf quand ils sont crus en salade ! Lui difficile ?! Ingrédients pour 6 personnes : 3 poivrons 12 cl d'huile d'olive 1 c.c. de cumin en poudre 3 oeufs 180 g de farine 1 c.c. de levure chimique 10 cl de lait 80 g d'emmental râpé Sel, poivre Épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Tags : Apéritifs, Entrées, Bouchées, Amuses gueule, Cakes, Poivrons Partager l'article ! inShare
Houmous | Poire-Chocolat Je suis allée il y a peu dans un restaurant libanais manger des « mezze », ces petits plats tous aussi bon les uns que les autres, à partager et à manger à la main… J’y ai dégusté un très bon houmous, qui m’a tellement plu que le lendemain à la maison, j’ai mis au point ma propre recette pour en manger aussi souvent que je veux ! Le houmous est une purée à base de pois chiches, qu’on peut consommer sur des tartines, des crackers, du pain azyme… On peut aussi le servir comme sauce pour y tremper des bâtonnets de légumes (carottes, concombres, endives…), c’est délicieux, et très très simple à faire ! Voici donc la recette que j’ai réalisée, un vrai délice ! On y trouve notamment des pois chiches, de la coriandre, du cumin… Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients pour un gros bol : 130 g de pois chiches en boîte égouttés1/2 c. à café de cumin en poudre1/2 c. à café de coriandre en poudre2 c. à café de jus de citron1 gousse d’ail dégermée60 ml de lait1 c. à café d’huile d’olive
Sucettes de petit Billy ciboulette et noix de cajou - Les petits plats de Mélina Voici une recette ultra simple pour un apéro vraiment frais (c’est vrai que c’est frais) et home made. La liste des ingrédients est réduite à son minimum et ne coute pas grand-chose. C’est facile d’en faire en quantité et c’est super mignon. Si vous ne connaissez pas cet apéro, je suis sure que vous allez faire un carton. Pas cher – Ultra simple – Plutôt Healthy Temps de préparation : 10min Matériel : Pic ou cure dent Liste de courses pour 20 sucettes 1 petit Billy 1 bouquet de ciboulette 1 poignée de noix de cajou La recette pas à pas Couper la ciboulette finement. Présentation : Deux options, la facile pour laquelle j’ai opté : disposer les sucettes sur un plat rectangulaire (ou rond) en intercalant les ciboulettes et les cajou.
Boulettes apéritives au surimi Dernier dimanche du mois de Juin... et oui déja! C'est donc le rendez vous de la Ronde Interblog. Pour ma part, j'ai testé les boulettes apéritives au surimi. Une super recette pour un apéro simple, rapide et pas cher : tout ce que j'aime!J'ai utilisé la vaisselle éphémère très raffinée de chez Edgar's dont je suis totalement fan! Ingrédients : 100g de miettes de surimi saveur crabe 5 portions de kiri 1 cs de jus de citron 3 brins de ciboulette Ecrasez les portions de kiri à la fourchette puis ajoutez-y les miettes de surimi, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Façonnez des boulettes et piquez-les avec les minis piques de chez Edgar's qui sont trop beaux. Bon appétit ! Petits chaussons gourmands au chorizo « La marmite d'Amandine Vous l’aurez compris, après mes sablés parmesan-thym-romarin, je continue mes expériences apéritives! Je n’ai pas inventé cette recette, je l’ai trouvée dans un livre édité par modes et travaux, qui propose plein d’apéro dinatoires sympas! (j’adore ce bouquin)… A chaque fois que je fais ces petits chaussons tout mignons, ben… ils ne font pas long feu sur la table! Donc je pense qu’on peut considérer qu’il s’agit d’une vraie valeur sûre! (et effectivement, je les trouve vraiment très gourmands, bien relevés avec tout ce qu’il faut dedans!) Et en voilà donc la recette : Ingrédients un chorizo (environ 250g)un oignonune tomate70g d’olives dénoyautéesune pâté brisée (je tablerais même sur 2 pâtes brisées, parce qu’il y a toujours du reste de garniture)un oeuf pour la dorure Préparation Hachez assez finement l’oignon, le chorizo (le robot sera le bienvenu pour le chorizo) et les olives. Epépinez votre tomate et coupez-la en tout petits morceaux. Enjoy! En ajoutant de la semoule (bien sûr! Like this:
Tartine du dimanche soir toute verte à la tomate green zebra Quand j'arrive en vacances au Touquet je rêve devant la qualité des produits proposés dans les magasins . Il y a plus particulièrement un primeur qui a un choix fabuleux de produits de saison ,et un fromager affineur extra . Avec leurs bons produits j'ai réalisé une tartine sur une base de pain au levain Poilane assez verte qui pourrait être une bonne idée de repas du dimanche soir .Elle est composée d'une écrasée de fèves à la menthe et de tomates vertes "green zebra" (tomate très douce ) , chèvre frais , avocat et menthe . J'ai préféré mettre du chèvre plutôt que de la mozzarella pour donner plus de goût à cette tartine . J'ai opté pour un chèvre proche du Sainte Maure , d'ailleurs il a aussi une paille en centre mais dans un calibre plus petit et le nom m'échappe . Il est un peu moins puissant que le Sainte Maure . pour 2 tranches de pain : 2 tranches de pain au levain type Poilane 1 grosse poignée de fèves fraîches à écosser 15 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Tartines en quatuor J'aime beaucoup les dîners tartines, comme un menu dégustation on peut goûter différentes saveurs tout au long du repas, qui se suivent mais ne se ressemblent pas. Seul le croquant de la tartine leur est commun, pour le reste elles ont chacune leurs caractéristiques... Ici j'en ai fait quatre variations : une à l'hoummous et carottes, une préparation que je goûtais pour la première fois, je m'attendais à quelque chose de plus pâteux, granuleux aussi, mais finalement l'hoummous c'est crémeux et assez acidulé. Elles sont en plus parfaites pour l'été, elles se dégustent froides donc sans contraintes... Voilà les quatre recettes (vous aurez 8 tartines en tout, 2 de chaque recette, soit suffisamment pour 2 ou 3 personnes). Imprimer la recette Pour chaque recette, il vous faudra : - du bon pain complet, pain au levain ou Poilâne si vous trouvez (en vente chez Monoprix) Tartine d'hoummous et carottes : - une ou deux bonne cuillère à soupe d'hoummous - 1 petite carotte - quelques graines de sésame
Cooking Mumu – Suppli, les boulettes italiennes au coeur coulant de mozza « C’est toi la boulette ! » Voilà l’intitulé du concours organisé par Elanor, du blog Bananas are good (beans are evil). Et des boulettes, je dois dire que j’en ai fait pendant la réalisation de la recette… - Je me suis rendue compte au milieu de ma préparation que mon concentré de tomate était périmé depuis un an (j’ai remplacé par du ketchup) - Un faux mouvement en ouvrant le sachet de mozza a eu pour conséquence que j’ai mis de l’eau PARTOUT (y compris sur ma fille) ! - Je n’avais pas lu ma recette en entier, comme à mon habitude, et « Oups », je me suis rendue compte, 30 mn avant l’heure du repas, qu’il fallait laisser reposer 2 heures au frais…qu’à cela ne tienne, nous les avons mangé le lendemain !! - j’ai fait le drapeau italien à l’envers sur l’assiette qui suit, merci les retouches photo !! Bref, j’ai beaucoup ri pendant la préparation, et beaucoup pensé à Elanor, en me disant que ma recette était vraiment dans les règles du concours :-D Alors les suppli, c’est quoi ??
NOW I'M A COOK! Falafels et sa sauce au yaourt Un petit détour par le Liban aujourd’hui, histoire de goûter au soleil qui nous manque beaucouuuuup ces temps-ci. Pour une quinzaine de falafels: Préparation: 15 minutes - Cuisson: 2 minutes 400g de pois chiches en boîte2 brins de persil1 oignon jaune moyen2 gousses d’ail1 cuillères à café de cumin en poudre1 cuillères à café de paprika1 cuillères à café de bicarbonate de soude2 cuillères à soupe de farine1 cuillères à café de selhuile végétale pour friture Égoutter les pois chiches. Prendre une cuillère à soupe rase de la préparation et façonner de petites boulettes. ► Pour la sauce au yaourt: Préparation 5 minutes - Cuisson: 0 minute 2 yaourts grec½ citron1 brin de persilsel, poivre du moulin Ciseler le persil. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Follow Us / Suivez-nous!
Bruschettas (toutes simples) tomates-basilic « petit pot de beurre Après avoir revu la scène de Julie and Julia dans laquelle Julie prépare des bruschettas aux tomates jaunes et rouge (avec un gros plan sur le pain imbibé d’huile d’olive!), j’ai décidé d’en faire pour le soir même. Et puis après avoir regardé le blog franco-italien d’Edda, je me suis dit que cette semaine serait aux couleurs de l’Italie! Pour un dîner à deux: 4 tranches d’un beau pain de campagne (le notre vient de chez Alex Croquet à Lille, notre nouvelle adresse, des pains merveilleux, courez-y!) Mettre les tranches de pain dans le four, sous le grill (200°) et laisser griller (surveillez!). Alors faites vos courses pour la semaine en prenant tomates, aubergines, basilic, parmesan, ail , pâtes, mozzarella, pain et oignons rouges et mettez vous en fond sonore un petit Sara perche ti amo (hommage à Claude Miller, BO du film L’effrontée) qui donne la pêche! WordPress: J’aime chargement…
BILLES DE MOZZARELLA PANNÉES CROUSTI-FONDANTES Je ne vais pas y aller par quatre chemins, ces billes de mozzarella pannées sont absolument divines ! Croustillantes, moelleuses et fondantes, elles séduiront vos invités lors d'un apéritif dînatoire ou vos bouts de chou lors d'un plateau télé improvisé. Une panure dorée et un fromage fondu délicieusement gourmand, voilà de quoi régaler tous le monde et épater votre entourage. Cette recette est simple et facile à réaliser alors n'hésitez pas à vous lancer ! Ingrédients : - 1 sachet de 20 billes de Mozzarella - 2 œufs - 1 bol de chapelure croustillante - 400 à 500 ml d'huile de tournesol, d'arachide ou spécial friture - sel, poivre du moulin C'est parti ! Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Pendant ce temps, égouttez et épongez les billes de mozzarella dans du papier absorbant. Dans une assiette creuse, étalez la chapelure. Plongez les billes de mozzarella dans l’œuf battu puis roulez-les dans la chapelure. Procédez de même pour les autres billes toujours 5 par 5.
Scones au comté et aux tomates séchées Mercredi 2 mai 2012 3 02 /05 /Mai /2012 07:00 Voilà deux jours que je suis rentrée d'Irlande. Je ne connaissais pas ce pays et je dois dire que j'ai été charmée. Mais, l'Irlande, c'est aussi une gastronomie bien à elle, avec des plats typiques qu'on ne trouve que là-bas. Vous aurez peut-être reconnu, en haut à droite, des scones... sucrés ! La recette que je vous livre ici est issue du livre de recettes, Avoca Tea Time, déniché dans la boutique dublinoise du même nom, Avoca. Ingrédients, pour 8 scones : - 220 g. de farine de blé T80 - 1 c. à c. de poudre à lever - 1 pincée de sel - 60 g. de beurre salé - 100 g. de comté râpé - 5 rondelles de tomates séchées - 5 cl. de lait - 1 oeuf - Graines de votre choix La recette : - Préchauffer votre four à 180° C., th. 6. - Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. - Ajouter ensuite le comté et les tomates séchées coupées en petits morceaux. - Former une boule avec cette pâte puis former un boudin de 3 cm de hauteur.